本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 3 f$ Q! [8 z+ C9 y4 g
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 & Q: O& b6 L- e$ m
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 # Z3 K+ j/ c, W ]6 K* L
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来% w A( t% l9 C$ c& @6 M, q7 h0 |
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
- G3 ^" q" H3 T' F/ u8 t G9 g只能找速成的法儿, Q# v$ n( I& k Z
3 n6 l' n7 B, F加入细砂糖 搅拌 打发
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2 N, e8 O. A7 s) r继续 4 ^4 ^: m6 p: {3 B+ ^3 g" {6 H! l
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1 y: c2 ?4 `9 ~3 \) k1 A" {/ B颜色发白,体积膨大
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r$ K O4 C, Q+ N分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 g! h! n+ \4 C# b9 d7 h9 Q) S
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倒入柠檬汁
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# }$ J1 U: j/ Z9 r倒入牛奶 无需搅拌
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- B8 E! }; |: |/ D& ^9 u低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物; c0 k$ Y( {1 D, F! x4 p
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过筛
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7 b# A" E/ C9 @& E$ a开始搅拌
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- c) K4 a) B5 M' J! f C不要转圈搅拌,避免起筋 / P3 L4 T# Y1 n4 \9 W& _! s9 B
从底部往上翻着搅拌
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/ p" C) v4 b" y& R$ ~ e搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些8 ~) o3 l) k9 T- l- k$ a9 m
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丫头在搅拌5 M8 z/ z# u6 H4 D
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|- A- |2 c# h, J( }4 G/ w, c( |入麦芬的模具
0 e- t9 [# z* _( V/ x% J 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是! {8 K, i: f! i7 O i# y
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+ |( u P" y; r5 d/ N! Q正在烤; |' V: V8 {$ J3 `
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起来一些了 $ b& B3 d4 Z/ B3 \2 D
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 & j# X$ C: B3 ?. O5 C
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将就吃吧# ], S6 _& x8 P1 E4 p+ G
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w& ?4 X- c" d1 l6 B就是看着不如外面买的那么好看
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4 U! U* Y: \1 n% G5 ^- n& [丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉# Y4 P) |7 X, Q# D8 P8 c% X
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2 W4 d2 p+ ~ D+ ?0 j当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾7 t; \5 g0 I! K; K3 c9 _0 `" m
哎哎哎 折腾到现在了5 M& [& G* R3 _( S3 |
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( q5 e M+ e5 ~ f: }* s0 t S请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的* ]+ k5 {" ]- z) o- o6 X
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