本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 1 ~6 Z2 T# ]& D' Q; Q
: P0 X1 h( y8 Y t
下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 7 h! D5 \4 W) y( U! r- ?
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ) g0 X3 ?8 C. J- e
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
3 A( p# K ^4 N1 l! ^- R5 }9 g0 O
, Z) G& h+ I9 W3 ]7 _7 c$ a黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来$ }! N! Y* h* K$ v
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢, }! Z6 C/ x% k! h7 p
只能找速成的法儿( \, k$ Z" F1 q9 a* H, Z: W
; B+ @& ~* {% K6 W W加入细砂糖 搅拌 打发
7 x" ?" n% F1 S8 [/ I. N# i+ x1 Z2 p: Q$ S. g6 W
6 E+ N9 a2 I7 N# t6 L6 T
继续
1 r4 ~4 b# ^6 Z0 i
* x) @# U2 U; g+ D# P6 g9 R/ A* X* \
颜色发白,体积膨大 $ f9 a0 I7 B7 r5 y- Q: S! S
/ t; c# p9 v$ \* y
分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
9 p) q0 ?0 S7 Z b( T' z( T+ z3 u0 T z
搅拌均匀
* p4 E. L1 [: X, z6 e D' G' _7 g3 g1 d( a; f( f
; m5 Q$ L" T- O- @0 K( D/ D
倒入柠檬汁 0 {: ?" ^4 f, r- K
, _3 {2 [% T5 O) H: x
1 ]% Z, J5 g8 @8 w! k( e4 f" c" N0 K倒入牛奶 无需搅拌
, Z- V* S: g" x& J2 P
, a- ^2 B+ g7 ?* Q g9 X低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物$ G6 f% M3 x% _, g) ~) h
* i( ] M' w1 w |) b1 _( p- B' U- ?/ S9 c1 ?* j* q
2 Y+ d) S/ N6 M- U: d$ g) t4 o) C6 O
过筛! C# O$ V, k' ` d7 y. Y
$ S! p& w) ]- k ~
$ E' n, u( v' d0 C- Q4 Z4 ?开始搅拌
1 l0 z$ h, e i% }, C$ g& ]) l" z% Q
! h! W/ n* m$ M9 D+ v2 G不要转圈搅拌,避免起筋 0 b5 P- F2 ?/ l
从底部往上翻着搅拌
5 z7 G9 G/ K7 m9 _$ k, P6 g/ V( a3 x/ M
; t8 ^# e4 Y. Z; v搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
4 m- }, P4 A6 ~' A7 ]6 {) O }& L" M1 L& Q F5 x
1 a5 W5 O) L- Y: Y4 Z$ N; l" j
; b% O. J- ~5 F Y- Y9 g
% ~3 ^6 |! D. k/ L$ Q丫头在搅拌
, s9 u/ V# e# m E# ]" ~
/ D% b) ~1 x9 |& s) i e- n: s% l3 w) Y: `: F: g
入麦芬的模具
9 I9 Y' e q! H" l$ n 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
a6 A% [9 s6 s4 _, N- u6 s6 y1 I# }
+ A$ D3 i0 s6 B7 X0 g
( y$ z( b3 v, w0 A0 _正在烤3 d# [& J J: ^# r6 v0 A M
" z* N: E. \7 H3 s8 ?起来一些了 " ?: x0 ^# \; g! x0 |6 Z- r
0 O, U3 l) W; V2 R0 [0 Z( n7 K: o$ K0 ?# O
& W% o: w3 r' y/ E b
不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 h0 z4 H/ N' _$ ?: X
! T- g: r8 g! u; U0 b0 M
/ ?: h/ f' s f3 N) [/ \( K+ u
. B; ~) y7 z, n+ f
7 e1 }+ ?/ P; F% V5 O2 l
将就吃吧5 A5 P* W- X* ?8 @0 R5 H+ ?5 o
' H8 T9 ?) X# {* D7 E# |5 b) n3 U# K ]" k8 C
就是看着不如外面买的那么好看; w8 C/ q7 n( y+ R( J
# L9 S0 N' v9 y( i; Z/ k
. |2 d% [* S% K9 Z" X1 j# l4 D' U
丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
0 n7 S x# p2 Q+ b- c
& |3 @) y8 T& N$ Q8 |6 d
/ z' E% S! _% E. ?9 w; A! J. g3 E) {' q, y+ j
当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾& _6 r- c7 B2 s$ Q: _% } M- ]/ h
哎哎哎 折腾到现在了
8 K( J- y, d' p% T+ U: \4 ^) \- T; O. Z$ J+ Y
; g# i$ G" X+ E) ]
请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
* P2 \) a/ I# h
3 E& V* C; z: y6 ~& R9 Q
|