本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 / ^- I3 }% z* d
1 t" D3 e: u# f8 f& \0 d. J6 U下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
! @3 |8 }* Y% Q3 g2 @" R& N用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 # ]( z6 A( q; F4 b1 v
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 ; B% [6 X: M6 ?# `# G/ m( w
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
5 j: Z! h% ?6 J2 ?1 N哎,谁让咱苦逼的半夜做呢" y, ^9 s- H8 V2 H- [. `
只能找速成的法儿# ^6 |' c$ O: @1 j, x
0 J& U7 _% O, U5 B8 I% N/ ?# X加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 , z. ]7 j, A1 H5 M: B" T$ \
, K' s6 T3 |3 j5 i: q. c. c2 f/ J" \8 {
颜色发白,体积膨大
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; u! G% A# s9 u5 ?& M分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加/ M. C$ Y( d9 s+ y) K) G) Z
1 F% p: I0 v% x' k- t& ]5 y搅拌均匀 , D* C% f* |4 V6 s# \
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倒入柠檬汁
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) m( G- @& d/ U倒入牛奶 无需搅拌 0 U* @6 R5 |5 t! V+ s
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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2 U6 F7 A8 {6 e' \% {过筛) x9 ^9 B( U8 L0 U
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0 }7 [- B$ v+ h" q0 e; k" H. f4 C开始搅拌 $ e$ S t* M' H4 w5 @
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( q5 Y @6 z- Y% R不要转圈搅拌,避免起筋
c: U+ B: m5 ?3 d$ H, D: P从底部往上翻着搅拌
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) L; Z- E- b& ?: W4 E搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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8 w5 l a9 d9 b7 x: C5 a- B9 `( r. Y/ r+ l
3 D# Z' A% @; ~9 o) g3 B丫头在搅拌
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! b1 ^3 u) e/ P: w$ o7 X2 ~! @+ E入麦芬的模具
' P' `( F/ F6 q* G4 P: E( F 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是6 G Q; o+ f5 F; M S" k
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* T* G9 n4 b/ F7 y' ~8 ?正在烤6 x' P; }7 R! G/ C5 k
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起来一些了
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) D; s" |2 ]* B- l$ p% a. Q! j5 _- Y. s& t! c
# } e7 {4 S# H3 x3 _& t不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧
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就是看着不如外面买的那么好看! {8 T: ]# O6 f' f' x; N
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾2 `: N" c8 N& z+ q! a: [+ U3 c
哎哎哎 折腾到现在了9 o2 I- f. V" b R/ z
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4 B5 h a) q4 n% N请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的$ x; ^; {9 P8 X1 H: q6 f9 t
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