本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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# H! f) N& e/ o6 B h下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
. Y8 ]/ l, E0 L# {2 ~5 p用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ; p4 N- p- E! B. v/ x4 {9 Z
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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N# n3 ^1 g+ g- [ k黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来! m) z3 ?, L3 R+ I) e
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢& N9 O6 [9 Y1 d. G5 H" `% K2 [$ N
只能找速成的法儿7 i4 E+ G f$ s. R- Z' `' z. ^
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加入细砂糖 搅拌 打发
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4 w4 M! `6 d* q) j4 h继续
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颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 1 X% G* }+ y$ Y- S0 h9 p
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( O3 W+ \3 t6 I4 T1 P倒入柠檬汁
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3 `6 |; ]7 s3 S% [' Y0 Z倒入牛奶 无需搅拌 9 v7 R* q4 N0 r3 z9 J
! b$ G1 ]; |% @) n7 }低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物' K+ `' ]) j# g6 y: w2 j( G
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4 ?. O! z& V6 u7 m6 W+ [& S' y过筛, b; a0 [. L$ ]- b
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开始搅拌
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1 ^9 S* Y( ^2 L. N: y" I9 `0 H, j# b9 d3 I) r# P" ]
不要转圈搅拌,避免起筋 - r& ]5 n/ m% W+ d2 r8 v
从底部往上翻着搅拌7 U- B) X3 j! O! L
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! n3 o" Q8 Z, P U( Y* ]- l7 j. Z4 ~搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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6 x$ L+ E! X, o5 X" N9 P丫头在搅拌
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: g: F' m/ T" k! X7 e0 R- V入麦芬的模具
" |% c% [+ M6 ^+ L5 c 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是7 P) ^ ~0 a& y! T1 ^
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正在烤
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( b! u- q1 G* [% n+ U; }起来一些了 # r5 {' _) j+ ?- Y
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8 K& L/ w; K: d" [2 y4 M$ A! C不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 4 R% c* @( B# y* ?% H
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- R) D$ ]- e0 E7 b% ~将就吃吧9 T' @! c& `! S7 L2 ^- {6 O8 f
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就是看着不如外面买的那么好看6 a4 o: G2 f7 c3 f, B
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) C! `3 q, H- J丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉/ k1 Z: x& I: L) x- D
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
# [. E: p( P/ O/ o4 X哎哎哎 折腾到现在了5 ]4 n* z Q; F, |
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的& H* K( K1 z" g8 N, Z
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