本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
$ R' b. B8 T. Y; B; j用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
( {$ O& ?7 f) r# M# K ]原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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4 v: K; k" [3 B黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
/ }% i) W q! s2 N l8 A哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
* a- L4 o* t6 y' C只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发4 q, D% o+ t. u* I1 ~, S
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继续
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颜色发白,体积膨大 7 K. c0 [3 e Y5 d3 F8 M$ B$ p
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加& |7 D# I# r3 O6 o
& b" q; V* X7 @5 m b* s* V搅拌均匀 ! f8 f# u) d! _' ^$ u; ]
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7 {& a, {/ z2 s; u: @5 V倒入柠檬汁
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. t- q; U R- B倒入牛奶 无需搅拌
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6 D, ^6 C2 ^8 V. ~' ?6 c! `( z低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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, g& h, E$ l4 W v- V过筛
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2 L$ o# q( z' w: B; Z# Q+ `- h开始搅拌
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1 t" l+ U; s/ h) M1 ?7 y不要转圈搅拌,避免起筋 / o8 T& `: Y$ `+ w( v2 s }
从底部往上翻着搅拌
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, \, k9 P( s Z* ^/ u8 A9 s# V. |7 ^4 G% S
搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些5 s) B) x& `* J# H1 \) X: j
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丫头在搅拌
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入麦芬的模具. ?7 x+ C$ G- ]& m7 k; k
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是4 v, D J% B9 y# P* i+ f' U
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, \9 W" ^' \" O+ {/ o正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧
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# X% @- `" Z2 {* J9 S. q就是看着不如外面买的那么好看2 E2 m: P* ]9 L, S* g
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9 U0 t% Z5 A: U/ r, W$ H$ q+ W1 d丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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7 X5 h+ w# r7 x, E7 W. \# x0 Z当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
# I% Y+ J- I" |$ P0 L$ S) ? U6 M( F) i哎哎哎 折腾到现在了, B# A2 p$ B# F n: p, R
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+ D! \9 ^0 X5 G' z( t请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的- @2 D0 P% t8 r1 x
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