本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
# g+ m# S9 _! Y7 R) P1 k' c0 J8 J1 ?7 h用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
. U9 {) K/ |& K原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 $ O+ k; ]/ [. }: l" M# c# L' ?
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来/ ?4 d7 Q' O/ v9 p2 A* x0 W9 o
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
) Q6 @: o! A+ _# M K- \9 j只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发. k. v$ k3 f% j" W4 `; I
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继续
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颜色发白,体积膨大
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# q# z" h% f1 M分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加0 b( Q/ k- b+ b
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搅拌均匀
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% c: K- I% o% F( r% S倒入柠檬汁 1 s w- Q2 e6 u8 u! P
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倒入牛奶 无需搅拌
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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+ l+ m/ i9 G1 e6 r过筛
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开始搅拌
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0 o: L/ A a: q' Z! O! E, P
9 j) x7 U! q, J* J6 a不要转圈搅拌,避免起筋 3 t. _8 p7 e, a' F( l" i8 ]
从底部往上翻着搅拌
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, ?; w. \' }# v2 o3 `7 x- k搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌* p5 w6 g8 @; m' C$ q
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# J& k3 w7 s. o! a, d入麦芬的模具
& \# B# c' x) d; H7 U 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是9 a5 z" F: q* U6 i9 p6 x
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u& T: \1 k" J* W" K正在烤( O, I4 g6 w6 k
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起来一些了 ! V+ z" f5 |( n
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3 o. n+ f* Y. D9 R* }2 n2 y, p0 Z不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 % I [" F- W" w. d/ D( n8 g' H
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% f8 e. P/ p! B2 P将就吃吧4 _6 O) @ t' c$ x& e5 y
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% |3 _' Q7 w) U: D就是看着不如外面买的那么好看) n6 a' f; t7 }7 U
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉2 G% b' m7 Y4 Q4 S# m8 Z
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5 }9 F1 A, M; W/ z9 _当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
. }$ ]/ l8 U. ~1 W$ @7 _, ^! \& E哎哎哎 折腾到现在了
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: ?6 m1 @8 N8 b8 A, `2 ?* w4 }请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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