本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 & A9 |8 j4 W& D2 z+ \6 H" [
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 7 R( {3 W9 t" u1 J8 {
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 8 m' j# R! E$ t# |8 a z
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来 Y3 Y+ x) L9 P8 f$ b- ?
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
) }. K1 G( P0 w! p8 ^( l只能找速成的法儿
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9 o) f, a* v) h加入细砂糖 搅拌 打发
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1 g2 `* K6 q A/ S1 t6 @( X) a继续 # S& M/ N1 I+ B3 q" r
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& X' h3 D ~& |: e7 b/ T, j0 ]颜色发白,体积膨大
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/ I/ T4 n9 y( z2 M1 A3 @& s分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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% B! ?( C1 W) t1 N& R, K* D7 J$ o# ~搅拌均匀 7 Q7 s: m7 g; ^4 L, f4 O
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倒入柠檬汁 3 t b# v e! J' i0 o1 M
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9 [1 k1 b6 c$ @ a; |倒入牛奶 无需搅拌
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物; J; }. k7 R' Y7 `
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过筛
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$ w) K% y* }: U. k8 Y! f开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
, ?+ `3 `) k& z' j) o从底部往上翻着搅拌 Z. `+ g) d! z5 \% F& O
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些6 l+ {" ]+ N9 D/ _- O7 n
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丫头在搅拌# y; I& l+ S& T) h, S
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入麦芬的模具
; T" {) n5 p2 j 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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5 f2 s) b, g8 D正在烤6 i1 i5 q3 R7 x6 d
- J9 n2 j m& y$ F起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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( G: o& O, \7 v z" V5 Y8 l将就吃吧
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& J/ E4 m* g, c# F9 F d; G" W就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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1 K. j) h% {' a* U. S当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
3 m5 M3 F/ o8 f哎哎哎 折腾到现在了+ N. j& s; C/ @
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的; H3 F& L; e. K
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