本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 1 Z6 W; z I1 j4 ^7 p( B7 ?
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 % f! d& X1 i* O( R) Q
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
( g9 j1 f8 M+ d6 P) ` P2 w原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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9 d7 b* ]! Z% O- ^黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
/ K* J0 T5 i6 h# S7 G. y; X8 @哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
B" G% l4 f+ Q6 C7 ?只能找速成的法儿0 Z/ V; m4 m1 `& F* }; \
1 V) v5 n0 [- x: ]& n加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 2 q4 [2 [7 j! C0 P( X7 o$ }- o+ D
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; Z6 Z( c$ d! X& k0 r B1 v颜色发白,体积膨大 6 h4 |5 `/ B6 M
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加( o7 L8 F2 n! R+ B
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搅拌均匀
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倒入柠檬汁 # y$ O, I4 S1 o4 ]9 X+ H
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+ Z$ L% u5 e( b1 O# T" {4 p O& F+ }倒入牛奶 无需搅拌 8 i- M7 C$ Q& }3 t. \+ W
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物7 I/ m- S9 ]0 G: B! Q4 l# I9 J8 f
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过筛; U% P% Y0 e+ [, g( X5 b
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) [5 N3 ]: x4 k! A开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
_5 q% @( ^+ x( P+ }- y从底部往上翻着搅拌7 b. p, a { z
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3 x' M0 P9 Q9 `* j搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌
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0 a' ~% u/ p w8 f3 y入麦芬的模具
- A O" D% d/ `5 H: N: D( S 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是! p% I, M9 n. e& {5 n8 @
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1 I0 I' l( e2 K/ \2 ?7 D' `正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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6 J2 J( w; ]1 M8 f将就吃吧
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v$ K+ [8 H& B1 g- `' b3 i T9 L就是看着不如外面买的那么好看
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5 z. Q k+ }4 a5 J" ^, d丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾& r9 O# g% p. d l( S$ `9 P8 m
哎哎哎 折腾到现在了; S' l0 W8 ]" B1 y; x% v
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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