本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ( i! Z t. j2 u; N/ G
6 d% l8 \0 Q4 t+ D+ B( E下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
' \/ t. ~1 I! t+ @用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 1 O4 c& [6 x+ X
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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! }* K. U- b* h. Y- Y0 T7 s; J黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
5 w$ v, g8 P6 O( x+ [哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
. W1 s9 A* T2 `) O9 D9 R% M只能找速成的法儿- z1 X( M3 F& M& E' X5 b( V0 }) ?
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加入细砂糖 搅拌 打发
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继续
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( Z5 [- S; ]5 Y6 e- b/ J, V颜色发白,体积膨大
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% z4 N' Q, L+ |6 L0 P# ?9 K w分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加# F3 }# h. I/ m- t7 d0 V' z
+ {' l3 o1 m0 n1 i. j4 ?搅拌均匀
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: ~( C! \8 S o$ y5 P' z倒入柠檬汁 ; j, V* g& [/ M6 f3 I
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5 i0 R0 E- b3 S* a& i! l倒入牛奶 无需搅拌 - ^9 u9 w& m& \/ h5 Y* D
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物 g/ m. t6 d0 A+ p. `8 }# j2 b
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. n) d) y- U7 v1 }, P& R4 v过筛' d& w' ]9 U) U: g3 Q C
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开始搅拌
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1 I) N+ R5 d0 [8 g2 K- P" j6 O不要转圈搅拌,避免起筋 : y5 i) J+ q/ T. H& u! ]' W" ^. ]
从底部往上翻着搅拌% W) H( E0 B: i. d/ N
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌+ d8 H! B) Y# \4 {: v+ @0 P: j
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" Q5 Z, a/ ~ ?& @6 z9 N, ~入麦芬的模具
% H3 Y2 p! M) U) T* E 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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" H [7 @4 p: G6 ^起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 ) _1 A+ P% L- y" b1 ?
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将就吃吧4 H d% N5 e! B$ z# l$ S1 @
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就是看着不如外面买的那么好看
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( b! m( _# I/ D" E* O/ c丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾' Y' ?: D; @# r) L0 Y" X3 Z
哎哎哎 折腾到现在了/ P" \. h1 [; c# A! y. D# L% A
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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