本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ! p1 [0 W( P$ M, h5 j" k( N
# {4 f+ f0 A$ ] H& j* M' B9 K下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
4 s* o1 n8 V$ r. `/ j0 W用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ( o! I4 ~7 }& K& P8 O: `5 F
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 5 F6 |6 B7 ]0 q6 t. l' y0 e
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
! @9 I. x" ^: K哎,谁让咱苦逼的半夜做呢6 T# T! q3 h$ U( q
只能找速成的法儿: v, W L! x2 Q! I: n4 Y
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加入细砂糖 搅拌 打发4 G& k* |' o: Q9 H
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继续 8 A- C o1 W+ |9 H
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颜色发白,体积膨大
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* O/ k5 B% N5 r# m分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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@; {# Z9 a4 f; ], E6 G8 _" x搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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* }! M* d& J) m- ~2 \, h6 n# R倒入牛奶 无需搅拌
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3 d$ G; G" a- J低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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c0 ?: z8 n+ r+ O0 J9 j过筛
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开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
! k8 P3 {5 }: l! z. ^$ c% a: s从底部往上翻着搅拌- c9 X. z3 |, L4 v# P
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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6 {$ s7 b1 ]; ]: H6 F; F丫头在搅拌
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5 J/ ^, ~+ R( T9 a入麦芬的模具
+ S: y2 p3 U2 j2 T1 l 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是' s8 J& M/ c& g- u) d0 c6 ^
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正在烤
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起来一些了 % ]' x, @: f W, g) b9 i# C
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧4 v) b! p1 I" m5 f/ }8 z! p
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$ C3 f& K; M. ~' ^: h' g就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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: I+ `+ G) R- ~0 W& ]: @ p/ D, Y当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
0 a7 H6 V- v* B哎哎哎 折腾到现在了' F6 m! ~7 t. I8 z; \0 h9 g2 O
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的. V$ i* |7 D! u3 c9 Z
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