本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 : p3 D; k/ l, S! [# |5 D/ \% Z
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
( r4 M) l7 D- D- D) i/ H原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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9 U' \& T1 c( f, `! m" F黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来" f9 e% C/ z/ L. d
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
) @2 J t( v# K9 E5 a只能找速成的法儿 [: [3 f5 @ K
7 N+ D" V" d c X加入细砂糖 搅拌 打发
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继续
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颜色发白,体积膨大 4 U0 A/ j4 X+ ?: D2 S8 H- }
8 y$ f' Y& j8 w2 v分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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9 w5 i$ n" S" a) [搅拌均匀 g0 E: ]( b8 L& U* ?6 T
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% N! H$ g, m; ~" X9 l倒入柠檬汁
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- _- N$ A( G# i9 l- O0 C1 z& u, F倒入牛奶 无需搅拌 ) P$ H1 e/ @+ ]8 K) }! n' D
4 M/ c; ^1 Z0 Y; u$ _( R" d低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物2 }3 w3 G4 _' n2 Q
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$ b8 k- x8 n& B/ L4 g( a% h/ K过筛
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6 j1 G1 a% T. c) W' o! i开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 - q! I2 w, j4 I( W8 R+ D# F
从底部往上翻着搅拌
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& C( h- D2 ~4 \: i9 R5 }搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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J* a+ V4 r) a0 b* @5 v7 h- ~5 e丫头在搅拌4 ?$ ?( i- o" E# D* V0 G
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入麦芬的模具$ w/ `; X) k! ?0 V G; o5 Z1 }
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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/ ?3 x6 p6 K) l# N& {; X正在烤. L: _' o4 C b8 |% m
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起来一些了 # K+ n; V) B2 Y8 O3 z6 \# Y; Z
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 8 F$ F* T1 ~" W+ E k2 ?( ?% p. J
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将就吃吧5 {' J( h# y7 _+ s" G! [& `
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$ n8 u; E$ S0 k就是看着不如外面买的那么好看 ~# u& e3 ~5 ~% s
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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1 z9 j; J: p* q! D ]6 r当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
5 E" ^% |7 {( s哎哎哎 折腾到现在了% S" V2 u# r3 d& x) r, U
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的. K7 E. T Z, R
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