本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
& w% h3 v# H) g5 y$ I5 R用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 # R0 H( u: [1 w/ ]
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 ! S3 y" C/ V/ A/ J3 S, ?1 P8 R9 c
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来9 @& ^* `1 ] x% R3 D
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
) f( R' d6 U8 I, i' ]# c4 F只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发# u' @7 A) _) f7 @9 P. @" R
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继续 0 E( @+ B( H- o; g0 L9 [
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颜色发白,体积膨大 ! L# n+ s- s N# W
: _3 {5 B- V* s- f& b6 g- x& x分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀 h$ T* ~. K( \, W. \
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倒入柠檬汁 - a9 L4 `1 G/ P! m0 w& }' w- L
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3 C9 ?' B3 K+ K$ l- |5 J, D2 ]倒入牛奶 无需搅拌 / N# n: V: h4 E2 ]' I% C1 E6 O
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物, u; ~3 w7 u; U
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过筛
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1 R G1 F' X: w, }开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 # {6 `0 m* {% T) ?2 {
从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些4 q0 V5 ~! A$ j" F
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丫头在搅拌 V' W0 V9 n4 B& q8 Q7 l% `
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入麦芬的模具& F" U! K9 ~6 F, T
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是) u9 R% _0 M# P. ^$ i8 D7 t# a
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& t, b y+ d, P正在烤/ ?' k# ]0 j) h
% O4 l" U7 M+ e6 J6 H2 K起来一些了
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a' r M3 k, _不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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( R5 }! F5 p! I7 [将就吃吧
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( b4 `7 Z8 N& k; W1 S就是看着不如外面买的那么好看3 {; b) g& ^7 h$ l U! K3 z
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8 x! {1 g1 w* p3 h* F丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉+ l( k+ |# s% p! I0 ]6 z2 k& o
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾$ |5 l' t2 X7 n/ d
哎哎哎 折腾到现在了
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3 w5 p( R4 ?" v+ U) u请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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