本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 , p) U( Y) s% \7 r! W
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ' [1 x, Q5 F3 h; w f
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来3 t3 U* F; t% N/ ]( c' s% M0 ?# o: V
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
% }: a7 {1 Y8 {- ~/ {只能找速成的法儿+ P( j3 q: f' Z2 S T! ~+ t* [2 ~
: \" S. }6 {/ _* E, g$ v! |加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 + z, v! t9 w2 ]7 T9 e; w
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% K) U( s) w+ J9 A- o) m& D" ~颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 , z" }9 Y# j) Z- H9 H
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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; k! [# ?! S. t+ h& h( Y" u过筛
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开始搅拌 + }/ C2 ? Y# x- y V& E
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* @7 }$ y! @2 J4 r% D* o, g6 f0 C) V不要转圈搅拌,避免起筋 $ h6 n2 |3 z# C7 U& j+ }: ~' c! Q: p
从底部往上翻着搅拌
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8 b: _ s" Y Y2 a7 k l+ _0 q* h' I; f( \, H
搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些8 |4 {: j$ ?3 j* T
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7 X% {2 ]/ V$ A# c6 b丫头在搅拌
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8 d4 n9 T& S1 J* l |" O8 f入麦芬的模具" u! W7 ?7 z+ H" u
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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起来一些了 . T; P- d5 s( s) G; Y U2 q d
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' q- u3 m. b+ K# _$ @7 J$ _不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 9 W. \. T' ?$ Y
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9 S, w2 T+ [% Z& \- f; A+ x将就吃吧
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就是看着不如外面买的那么好看% ?0 L8 X! B. G3 b7 b
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) e3 T! |: j* t& S! K丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾: w& X# ]* i/ N7 m
哎哎哎 折腾到现在了, G2 m& S2 z* [; ]
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1 X# I( V! A+ ]8 c' \; |请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的" A$ r; C$ Z" s" g% e3 G5 s
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