本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ' ]" t* w S# P7 K, i6 o
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
$ p: P4 d$ R/ b/ j6 n8 i& C用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 $ p: c" j K/ l2 ^7 f3 i
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 * l4 z. Z6 W7 p* L. L4 l2 m- K
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. [4 m- p9 h7 e# S% a1 T5 z# F黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
( g9 i! L$ \/ D/ W3 y8 t# F# }6 S2 Y哎,谁让咱苦逼的半夜做呢! F1 p/ x- K- t) _8 p
只能找速成的法儿
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8 u8 @& U: o& g2 S加入细砂糖 搅拌 打发
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颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加; j+ d! z" p: y' k b
* B/ e0 E. k" Y" y t; {. C' y搅拌均匀 $ @/ Y) S9 V# {- m3 ^
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" @/ m% q+ d6 @. z. B2 g, Z倒入柠檬汁 6 X/ g, u _( J
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8 D. V4 f' k% Y5 K倒入牛奶 无需搅拌 $ _- B- Y+ S9 J d7 i1 S8 t
3 O1 a8 c# m' x, L, L. K低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛
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$ x/ C0 w5 z0 l; Z开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 : Y' E4 P9 k# u3 U% ?* C& A1 @; N
从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些* T& D; w" I p* v/ s
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丫头在搅拌
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1 [: m8 i. e$ S! n6 ^8 @2 `入麦芬的模具/ K7 r- V- x0 H& L, b4 q o( }
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是1 d) y# e; S! j) y
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! m! n: C, D4 ^; h1 l$ j% @/ L2 f正在烤+ X# v3 j% n0 j& v7 ` D
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起来一些了 : Y1 ]) Y6 P7 F ?' U# w
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8 z8 j, L5 b* m1 ^- d不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 . h0 F7 s. Q9 e# a6 W) `
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+ H# _, I2 ~( s4 p/ L8 u3 d# a将就吃吧) \; J7 t$ T, c( L! u3 r/ D+ Z
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就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾9 |3 D; Y! l4 x7 w" Q% x
哎哎哎 折腾到现在了& H4 y$ t8 H' ?, \, Q% y5 y- K
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的: C' ?+ {6 ]7 W) r! }4 w
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