本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 ' Z: z( T! o1 S7 j, A, l
) n9 c* M- M) ^" O, d下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 ! O3 Y# f- X2 N B3 }. T2 Q
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
9 B$ P( n" d! U5 o, c. @( e; v, Q原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 9 |4 x6 m" W% }: {4 g, c8 m
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+ n6 u+ P& K R. S' e- o2 d4 r! g黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来0 x: p4 a4 v$ S% h7 @
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
: _. c1 a- F+ w* f) ~3 e/ e6 f只能找速成的法儿
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4 G2 {$ H% c \1 J加入细砂糖 搅拌 打发8 H' Q" Z8 d: r2 w* a
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0 A* w8 C6 S% O6 k* K, a" V5 T6 e继续
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颜色发白,体积膨大 9 h# M. _2 i6 y5 V) Y3 Z4 m
$ Z' w; P; L- S5 s1 U+ Q分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀
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+ P; i, G* d/ }6 H' P8 A) a4 Z ~$ T- i3 a3 Q
倒入柠檬汁 / ~0 z! i/ n+ r- ?
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& b _6 q' N% N( ~. z倒入牛奶 无需搅拌 3 k& ~9 @; n# Y' b9 z4 Q
9 K A7 t- [ M, D# M: b低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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+ V$ c$ R. V% ~2 W
/ S A/ j6 u1 {: Z5 P9 `7 z# g过筛
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开始搅拌 ! x9 ~! z; x3 t; h2 ?- N- d$ N5 X
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$ S k! e+ G9 O6 o* M- p不要转圈搅拌,避免起筋
3 a# Q9 V* f/ D8 o0 w9 e. u% R$ N从底部往上翻着搅拌0 \" k; O, _1 q2 A5 {
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3 c5 {3 d4 {# r3 p0 p5 ~0 M7 U搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些/ m, i, @' |* o0 U
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丫头在搅拌
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入麦芬的模具0 z9 N, y y+ e/ k7 k
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是: o J0 c# h4 g1 z; Z2 I* h
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正在烤
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" W6 q, h1 e+ W6 N- B起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧 s& R0 D# P/ g1 a/ }$ E
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就是看着不如外面买的那么好看
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" M4 l+ S7 f! U丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉& A0 }3 w! O+ q! t0 {
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾' i- N& D# }0 e* F
哎哎哎 折腾到现在了+ n# A. p0 t5 e, ^& b( X2 w
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的+ F* l) s( P7 x& I6 \ q
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