本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 3 }9 y5 ?2 J6 O3 m) A0 n
: m3 n1 `/ G* U, Q; w下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 3 j. k1 D$ r$ @- U5 \% B
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 . h& ^, ~# Z7 b# J) }+ L3 f
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 2 x @$ {( _! t
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来6 b" H1 m; ]' c* S
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
. [8 {, _: k" d i! O: l只能找速成的法儿
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& L* t" r% i" }1 R加入细砂糖 搅拌 打发) B' |) l3 D* p# j
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3 @; P; x( w2 ~/ u继续
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- L- z. C3 K1 U2 U. e+ b颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加/ C) {* T/ s$ D: ~& I9 G
9 }5 I. D7 w2 ~7 l: ~& h, i搅拌均匀 , C' S4 L3 T' _4 n" f+ U; k
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倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 7 {3 d4 j) o: s1 w9 A# k5 Z
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛 h* @3 r1 |/ Z) n# q+ `1 T3 R9 |& @6 i
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' \: m" M8 Z( Q开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 4 k0 {" {; P6 d+ M9 \" w. t2 F
从底部往上翻着搅拌5 I9 m% J2 H6 A: h% @
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些5 W9 o+ t5 E/ f1 F, i6 b. w5 A
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p' x8 J6 [) d# F% M丫头在搅拌7 m+ }5 |& Z7 |: i2 x
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入麦芬的模具6 J; B- X# a6 V$ Y! v& {8 c
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是, W& G* J3 d# s. |+ v9 K1 S3 \' P
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: w* D( j& M) K2 }正在烤
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: S4 q% c9 H# O! K+ k起来一些了 / I2 M4 H/ L" z- I" v! E# w0 F% N
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 & C1 {, K2 X7 |2 v9 p2 E
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将就吃吧6 B |. C3 o9 \* [& X
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就是看着不如外面买的那么好看
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3 m! Z& j5 p# r8 l* `' j# R. l% H& [7 v1 z丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
! J: _4 l G: y; w! e哎哎哎 折腾到现在了
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9 |: V+ X o7 v: {请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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