本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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1 X+ S% m! ], E6 i, x下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
1 L. `( m9 U( Y0 l8 b7 R用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
6 c' I# n$ G' A* `! g9 e5 M9 t原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 7 b, V. o' X* O4 w- U- o2 w( f
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- h) _1 I* w S3 ]" A黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来+ \3 a( \ ]3 r( c+ \8 F- D
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
8 ]$ T, }+ Y- \只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发
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6 X1 H3 O6 c! J8 K. w& f; i# J8 H继续 7 ]9 O4 c7 G) c: n: {' b) u# z! t
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2 x' X1 D7 y: `. N. w. `$ V颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加2 F5 X$ m* o3 J6 x) q6 s: q2 y
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搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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1 e0 k/ M) ]5 c5 w倒入牛奶 无需搅拌 ' Y6 b- e% r* L# n" |/ ]
2 u d, z# x$ {( U3 L低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物* D7 x( `: w; f0 {
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( h- ~. Z, s$ S$ S) G! m% E& }
6 }4 D- s( [$ ^) D+ c过筛
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7 H8 ?7 l* j( l, @* N9 z; |7 p7 X" E0 [5 B/ X% ~$ w. n: s) N% `
开始搅拌
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! x9 Q; \$ N7 b不要转圈搅拌,避免起筋 : y% e5 C& J- e' c7 F5 E
从底部往上翻着搅拌: z6 Q0 Y: ]. ?# C! @* a; f* i! W
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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" k8 W) Z5 ~9 v( H5 M+ q1 k丫头在搅拌8 P8 w- j. ^8 Q3 q+ [
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入麦芬的模具
; o4 D& f1 V' C+ Z+ [5 g 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是( |9 m2 v% N+ n. i! w
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# D0 k$ t4 F% s* _! D正在烤
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起来一些了 2 `" S9 j: I: k' F3 q, H2 {
" ^( ~* N3 R! i+ E% e1 `6 E! W
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- i, H, h) C1 u' c/ o, G" [. _- [不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 + x7 t% z2 c+ r% I# N$ U! L1 P
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* q6 d1 @ g' o1 r N8 q5 _5 o# R' P: D' z% V
- b+ ], @" M l# \1 _; I将就吃吧
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, L; A7 G; z; d6 j( u+ O1 x# Q就是看着不如外面买的那么好看
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j# V* T1 X d1 H2 _; n; y& c丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉8 n; X) `) o. c2 p# g8 M8 O# l2 A
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$ F) c! H! _1 U: S- v) F" N1 {当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
+ s' g1 e3 x4 X. j0 O, \% |哎哎哎 折腾到现在了0 e6 N& d9 S6 z" t
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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