本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
/ e" ?, t& \* I# H用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 ) C' d6 B2 N6 C$ Q, a1 u! F" t6 j( b4 G" R2 s
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 4 x0 H/ [, k1 a& J
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来* l' Z, {# Y$ F- x) P+ x
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
9 s( Z" @. T+ k只能找速成的法儿
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l9 |7 Q8 E j3 E9 k+ s, _5 r加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 . \; l5 E: x4 y& e* @ _- M% ^
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' l7 [( L) R5 s+ L# T颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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* Q3 W" i; L! [( d, S2 d) p: o" o- t. f搅拌均匀 . c: M' F# V& `, R( J
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( m8 R4 i, z; p' k倒入柠檬汁 - P$ ~9 `$ W3 w/ T
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& O/ x; O9 q' h$ F1 ^倒入牛奶 无需搅拌 . E1 g/ M) m1 @* n$ w
) a" t2 u* o2 V. K低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物& V4 c" o% v7 Y% K j6 X9 ]1 F: G7 [0 o
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4 d. p m6 v% ]* b$ ` D, K2 ^# t) O" l( c过筛1 ?( D$ X' v& _7 l9 B" W
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开始搅拌
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+ w. |8 N9 }1 m' D- [1 ~7 }不要转圈搅拌,避免起筋 , j: ?2 C2 L4 _
从底部往上翻着搅拌( d5 Q& ~( T' Y5 w# A8 N
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J0 Y) y1 Y: h# i搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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0 @" G& N( E" m* D0 j丫头在搅拌
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入麦芬的模具3 h1 m# n; a& P/ U; X; ~
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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起来一些了 . f- ?& N* E3 ^1 d
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; @# w- E2 I8 I' x- v不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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# h- A8 \5 ]0 n. T) N7 l. P将就吃吧
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就是看着不如外面买的那么好看
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' L: W( D( a; v9 m( g! L2 k8 U丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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) @* \" k2 o7 a% p1 a当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
& b- k" T! [3 E# ^9 m5 p哎哎哎 折腾到现在了7 [0 c, L) {. x; N
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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