本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 + a& m9 Y9 [* J0 u a
0 S% o( b: r2 t! ]+ {* D
下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 : b9 h& P0 `& R' t% @7 r( Q
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 6 v0 V( s8 x( q2 U* E; T
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 % m# p) l% d/ t+ |1 Y. w7 L$ }
/ K, O1 i2 i& T- x, [
% i. }- v1 R5 u" N3 f( X4 K x B+ l3 P黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
& g3 G5 {; Y( [哎,谁让咱苦逼的半夜做呢' ~+ o# _, f9 V" e; P
只能找速成的法儿
; `- H3 m& k0 B4 L/ |8 X: a; Y8 X- ?7 F! A
加入细砂糖 搅拌 打发
+ j9 e2 `' F1 K' @
- e) v- o; k$ Q. O8 H
: m4 s. J& k* V+ q2 @/ J继续
7 U# F5 v6 m! L3 x. x6 I2 v
1 D6 y/ L+ q0 L& L8 T1 O. x: e, V) K( j1 f+ u
颜色发白,体积膨大 - Q" e; W& b* V2 U1 k
0 d$ p; G" ~6 {* [' G
分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
1 x. C2 c( T3 P7 W3 Y8 R$ i- ]' @& i9 j4 N, G! ^$ Z4 i
搅拌均匀
7 T$ L* b x+ p) @# s2 m4 D9 ?9 p, e* D" Z0 G4 h
' o7 }% `: ]* L8 q8 G& V倒入柠檬汁
0 \0 V' Q6 c j9 Y4 r0 W- b5 f# L
& H, I& }6 y+ S5 i2 u
+ v8 E7 r& N' |* M6 f3 G1 Z6 O倒入牛奶 无需搅拌 ; v8 _% a8 }8 u+ v! b% J
4 p; X- z# Z' e p0 n
低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物$ a5 e0 c7 K5 W1 d
, d% Z' Q5 {2 P7 f+ Q: v# A' F* S; A# k& `$ ^" p% g7 u3 i9 M5 {
6 l: n* h# f; ^$ [5 u5 t9 u
) y5 ?& ]3 q& z8 o- p过筛9 x8 h+ K, y+ d% u
m. Y4 ]: [" t5 e& c; M2 `( A$ A0 l# j! o4 `
开始搅拌
0 e0 e- W9 p3 z! N9 m/ z. w0 W; Y$ G0 Y0 J
: P) n" ~7 l- C# B不要转圈搅拌,避免起筋 . ~2 _( @( N6 h. X3 r0 I$ ~* q
从底部往上翻着搅拌. L- ? k( P/ F
9 r: y, b* C( ?" @& P K0 L
! T0 g2 s5 h" }# n4 q* `搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些 r; @, o5 Z' R# L
) P- N1 o8 i. z$ D6 R& r- h( n
$ n+ ?; h' n. r [/ Q' T' u. P4 v; w/ H% m* U$ @
0 M2 V2 d" e) G8 x+ @+ D6 S; N3 B, `丫头在搅拌
/ M, y# G$ V4 p. ~
2 O# y ^" O3 P3 _" P
% j" x v) N! w8 B. e入麦芬的模具6 d, v8 c! K! L2 a9 j0 p/ {4 N
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
7 W y# y) j% O, `9 o7 f7 R7 k( n, b2 u3 v s% S8 D
+ V' p5 q6 B7 @; ~
4 |- a6 h5 Z; U4 {9 B, u/ B
正在烤
( P! [# l" @+ t7 C4 I3 {& ?8 R
7 \/ d/ M! O1 ~& o& z1 L起来一些了 ( {$ u; @7 D b/ @3 ]
2 ]: M' g0 m/ Y+ p% F
% h1 G3 N# y2 m! F
. \+ `. W! Y* d1 W6 \不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 $ H2 |0 v. W4 t+ E6 Y
# V9 | q" P* j0 d+ {7 j
5 t1 W( k: M8 {- M: I
; ~: L$ f8 U; y
! n+ Q: z( X( z, P; h将就吃吧2 h% @' U" E ]! k# ?/ Q
- P& v* {2 u, H$ \- F! z- a- b0 Q$ n4 s
就是看着不如外面买的那么好看
$ @. P& { ~4 l4 k# e7 z
# z/ v7 g3 O: A, T9 ^. I) L) v7 p" l+ R4 b" g; u7 S1 L
. G: d. X! g* D" T
丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉2 ^" s' O: |& A- ^: e( f' ]
7 e) o/ _7 S$ j8 ^% M$ o1 _
! b* S. Y" M( n8 X& q0 R
; w3 V+ @- t& G/ W; }1 ?- Q当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
4 _9 J+ `; Q3 @' j哎哎哎 折腾到现在了
$ p+ H6 Y0 Y( X' R* t. g# i
1 w8 @2 z' C$ W! G8 p/ p
! Q6 Y7 ^ q( D+ o) J请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
3 I. Y# f' ]6 p/ V3 P- }& l+ V( ]
U" v M& t3 {/ a( m% f3 `0 H
|