本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
, |2 j8 h. A% D# G+ ~; I用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 9 ^, A6 F. q. A9 \6 Y
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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! K6 u2 d0 \/ P黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来' E. B! w. _ w6 q
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢- f! p7 A9 j a L- R, z2 w- P
只能找速成的法儿5 `% [9 B8 N' |" a4 |& F; F
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加入细砂糖 搅拌 打发
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4 Z/ @- k, i: W' u2 N继续
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颜色发白,体积膨大 ! ~+ |' i6 j' u# d: [
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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* @9 u4 Q, O' D搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 ' {. {2 J) X- W3 d1 g6 b
1 s% O+ T9 Z6 z, G4 D低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物3 R# h* i0 b, ]: h# Q
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- w& N/ U3 V, a7 I8 W6 W" n+ D过筛1 W, Y* J9 k, T0 g4 @) Z
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开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋
2 l. }4 {" ?* A. E \/ Q从底部往上翻着搅拌
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌9 d% \( G+ Q+ [9 m4 q, Y% Q- T
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M* p0 F7 Y5 r7 c& d0 x( P入麦芬的模具
) c6 i4 S1 h' }2 [& b: i 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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2 L5 @' I- h+ f( r. E$ \" h4 n起来一些了
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8 h, G4 v' y5 s) G; Q- Q不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 0 R( R- J2 K+ J0 @9 L* l* `* V
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将就吃吧( P% |5 z' h" E f3 u# k
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就是看着不如外面买的那么好看
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. {( z5 F: z) n; W: E丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾0 q, ?5 w* b9 B
哎哎哎 折腾到现在了! u, l2 d0 z8 x$ `* t4 I
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的2 B1 x; A$ p% K3 a' d6 _
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