本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
M! y3 o$ h! J3 t用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 $ T9 s8 {+ E% N/ b5 L5 a u7 L
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 0 c( `7 H0 [- U. P9 R
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+ O# {/ i& @" _3 q' {1 n& w/ C黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来' t" V o6 \2 _8 W6 b6 N2 I
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢) c( _2 C% S; z1 R( k' L( D
只能找速成的法儿& j+ a1 A4 X* N# ~" Y! ~6 o
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加入细砂糖 搅拌 打发$ ~! O# Z% @* v3 a, W* z! t
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' N- s3 m$ L- B9 u7 S! V8 ?继续 7 |5 U. U7 ?8 p3 A: X
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颜色发白,体积膨大 7 }+ z" Q q1 A3 u4 x" h7 K
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加, y) p9 p7 x5 C- m/ s& J
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搅拌均匀 6 R- i6 W. [, v
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0 w' ]3 V0 Z+ s' X9 b倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 # k6 h8 P0 \" K+ H9 n( p
6 Q' \8 a+ Y ]7 U7 g N1 V低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物# d' {) [% `2 d$ S( Z
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过筛* E5 N3 X% [- H. _6 m
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0 t* A3 j- W3 W+ K开始搅拌 6 {) ~, m, |& x- ^% j2 u/ O% J
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不要转圈搅拌,避免起筋 : o3 s9 h. b& P9 C1 L Z X
从底部往上翻着搅拌" D' x/ @3 H3 X! T) O* c9 y
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: c3 ? [& |( D) X) B2 x8 p+ z搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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0 ^+ y# z7 `4 M( s9 ?/ G% B丫头在搅拌! {& B# u f* n+ ^. w
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入麦芬的模具" s+ H( `, _) E
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是4 V! o9 k. [7 U) l2 @3 J
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/ Z* X$ U& c6 S' U正在烤
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9 g. }& c! G* |; s. g8 v) h, `1 x0 L起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧$ i6 m5 n8 g8 w% c
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0 V; ^: V! d( P( P! T就是看着不如外面买的那么好看" d6 V+ f! Y1 g3 W
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" N1 G, u6 X# r+ c, Y丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾& B9 f* y: q- u+ p$ q8 ^
哎哎哎 折腾到现在了
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: Y6 q: U3 e0 A9 Y4 I( ^/ M- U请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的! r9 E5 L" z9 ?4 P \; j
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