本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 8 b9 @( _* C$ A+ b( b
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
( u2 `/ C' S2 P/ |4 h& \; N8 k( @用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
% p5 q" e4 D" f+ ?9 C, _- R原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 9 b p; y9 ^4 c/ ?2 e& s2 d0 g
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7 [ o4 ]% ?* Q3 ^4 M黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来8 w; T/ T4 _3 V0 z4 J# Q
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢* m8 } K1 k& `5 k% L; h
只能找速成的法儿
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( R8 X6 S3 s: |$ h/ K: D Y加入细砂糖 搅拌 打发- I2 ]8 y+ s) f- D
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3 ?) U" I7 t& u5 f, [' A继续 / o" e7 K8 e) p: L# x2 K& z; f
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7 e8 X: u# B, W0 n: R% d颜色发白,体积膨大 2 x' V: W# W# e' ?: r# W) ]# x
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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4 _3 x) w$ J$ k7 T搅拌均匀
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倒入柠檬汁 % {: U. ?' z6 o0 B1 K
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* y- K$ h2 S7 q) I6 g8 n: _倒入牛奶 无需搅拌 - H9 ~: }" W- M( c7 ?# o
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛8 |4 e* e8 ?8 Z/ @& Y
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4 W. W, c- y! M开始搅拌
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5 |/ P! W7 U, D: `" m& Z, }不要转圈搅拌,避免起筋 & P2 ~4 f0 f* G- h& M- {% |( J
从底部往上翻着搅拌8 X# |: |5 D8 B* y7 G5 `# x
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搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些4 s( B$ K' k( f8 ^0 K
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. K6 B- ?& l7 c9 x1 [& b( b& H丫头在搅拌% }: ?# A5 V$ v$ J; e' t
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; @) A6 b' a; j入麦芬的模具, E: B$ r: z; N6 B
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤
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5 k/ a0 P! @$ n起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 " H- \0 _/ Y5 p+ @3 X3 _
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将就吃吧9 y7 u, @- E5 C& L2 `. J
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就是看着不如外面买的那么好看" \: `9 b' P' H( _, S- j
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- Z8 o( f: @: t/ D丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉3 B- p z6 P; o* I* }
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
. u4 r' t5 M4 G哎哎哎 折腾到现在了4 |) p. `' h6 |
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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