【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1563 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

) }1 ]/ y( [4 W Q/ q/ T
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 80	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 80 金币 + 80 查看全部评分

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子. g* Z3 J; {. P4 @/ C. V* l
; i6 q5 Q9 [0 r0 L. |
9 }* M/ ^0 j5 i5 `/ Z/ Y
储存：冷藏3天3 S) Q$ B3 O' ]& A2 v$ R
制作时间： 3小时# D  Y0 F( r+ X. I/ I2 K! t
成品出：6寸一个( L! j3 k& C: A  n5 P
制作难度：四颗星
使用工具：电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀1 D6 ]0 W3 f6 i  f+ u
使用材料：5 ^0 i9 {# b7 p8 b' u/ K
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
其他：车厘子80g
0 D0 B! q( T1 Z

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 , ~. p9 M( W" H4 N& o7 V

回复诺诺妈0319 的帖子 K+ } _2 L6 y# i! c7 z

制作方法：
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。; \1 `. m; i6 Y: m" B
& D4 i( z7 D R6 ]" O
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。

3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。+ }+ Z% I1 k& e5 S$ O$ C! r
% b& k5 x2 y3 G& J
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
& p8 w; e) @4 }2 F6 a% A
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
( i; E$ ]9 C- O* X. S
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水* \7 Q8 r- f8 W' w
( q& f6 K7 i5 ?, f$ a$ m9 y) a9 E
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。- q8 |4 a- L* u1 G7 A
1 g( @9 \* u& h; L! J6 |! \/ ~

回复引用

返回顶部

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

回复诺诺妈0319 的帖子1 _) w* n( T8 D( r
1 t9 i- d+ p$ P) p6 B7 }. e
注意事项：
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。0 q" v' |5 G4 u) o' I
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。; L% z6 ^: c% Z/ `3 b' n' O