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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多8 @$ h( X2 v& c1 [1 E/ L( j+ u
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html8 ^8 Z; m4 |# J/ y9 Y, c

6 |! j- Z( F) y0 v3 r3 J0 h+ O% A6 ]5 e8 `  M9 m# p
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
4 l* a1 g  t2 T& [$ D+ q6 a+ ^3 L2 [
9 h+ a  W" J* ^/ L

' k+ d& }( X) L" V
  h! p- |0 H9 r- J
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 6 h7 V& M. U) L; a% M' b

% R* A9 c/ ]" o3 j回复 诺诺妈0319 的帖子( e: o/ m8 M3 G) o/ ]4 j
5 e% y" Z) o5 l

% H, I* X  R& U5 a5 k' a' P储存:冷藏3天
, d4 W+ T/ G# t* x9 p& Q制作时间: 3小时/ z& S- B( x8 V% L3 L. w/ ?
成品出:6寸一个# I7 q7 V. Y2 _3 Q- E& L3 p+ z
制作难度:四颗星
( D  F; Y) x$ w! z" m1 E# m使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀- y7 }. {4 M' O8 S# t& Q0 f- s9 H
使用材料:" u  t' Y) ~' C7 W6 g
饼干底:黄油30g,消化饼干60g) x7 X, }9 B( v! Y2 ~0 f. p
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
- r6 u* y8 _0 S, D: ~乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
# L( d4 j: I2 F7 S6 O其他:车厘子80g
( W3 h9 a+ {% [! r# V1 m7 x- v  g$ j! S( W

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
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3 Z! O  v) b, c" J" Q1 P回复 诺诺妈0319 的帖子
; {! c: [' j; x- a1 g
4 x2 J7 P& K/ V9 |9 h4 c+ ^4 j- c7 g制作方法:
3 r# \+ i4 u1 c1 c, H1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
& J1 |& P8 A$ F) @7 p9 b5 a. {  s6 m" C6 _. `* b
2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
+ ?8 H- [, O8 w' o7 d8 B
: w* F! N2 z% Z7 w4 J$ o, R. ~3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。) J9 d+ F1 b# j2 S" y( R) X
, \  U1 _6 b- _7 M8 E  Q
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。) q# i  i1 E7 @
) g1 H! z$ W3 h% ?: r, ?6 C3 Y
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。) X& E1 N. P- ~! O- o3 p
  v+ s) U( J' J4 _
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水
* }+ ?9 X( F3 \1 Y) u" @5 ]* _1 _& d7 G
7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。( \: J4 W) \9 A+ m2 }1 e& o

- @. g% s% }4 Q' K7 s* O$ |& D* C* f0 O
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- y+ A0 `, I, A8 \2 I2 W% d! h
0 Y; M5 q& z2 v( `6 J% w1 I* N注意事项:
3 o) B  w8 U8 Y! K+ Z配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
, \  I. C! d/ ^/ Z, I' T4 d+ S乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
* U2 k  N& w. m4 `9 I因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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