诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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6 w3 S$ w3 k7 p$ p) ?  I' M今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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9 r0 G& _0 `  u" p0 r9 x( w) ?储存：冷藏3天
6 [% j. e, x  T8 ^; @4 V制作时间： 3小时
) r5 D% s& n9 R0 F7 d成品出：6寸一个
& F' y" J/ a) u0 l制作难度：四颗星, Y  H7 Z  ]7 o
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀" C2 F2 `4 J' O$ W" K* m) N1 k" b, \
使用材料：$ E; c( ?1 b3 Q  ?2 k
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
/ L- l6 n2 U/ n" L# P+ B红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
$ y  |' x2 r# z$ V5 @- ?' i4 f乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
, V& X( h+ e7 {& Y8 ^, v- T  z其他：车厘子80g; J9 M! n! @0 X/ `

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制作方法：2 V& |' B" V8 v2 R, W. Y
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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7 \, |( c4 X* I" N/ w3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。0 M  B2 k+ O" \9 Z/ K+ U. D* V
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。. g! i+ i7 J" T4 s8 W

" G, P) k; X0 y5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水& m" i6 S* v2 j% C

: E* J$ ^4 I& d4 N: z7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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回复 诺诺妈0319 的帖子1 @! G2 B1 A3 A5 T

; r6 N2 d) y! r( }注意事项：3 a7 Y+ B5 h5 `
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。+ `3 T: e9 p7 }5 J0 P3 j0 d  ^* e
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
0 E: [* g7 }+ c7 l7 u因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧