诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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8 l6 I1 `% @3 J7 j8 A今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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' h$ f4 w* ^. x$ J/ I% l2 t( t- \储存：冷藏3天
& T  H$ J8 \! D制作时间： 3小时9 v/ k: S; S5 [/ ?1 K
成品出：6寸一个/ Y2 a0 u, |7 t: F! Y
制作难度：四颗星7 O& `6 P! o% N' [- \0 P2 \
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀4 X7 n, Q! y% \7 _
使用材料：3 t5 v7 D- h- A( j# C8 T+ P- u. Y
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
, J% C  B  V7 c' X) w红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g" d2 h1 Z, W7 V" i
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
8 z! z0 m$ o8 v% o7 W4 C" `其他：车厘子80g* ^( ?6 B$ Q/ m7 G. x8 G
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' r, a: H$ Z) ?8 l* D回复 诺诺妈0319 的帖子2 p+ k3 z# ?1 x. P" }, H

  e0 \8 H+ D& m. n+ r制作方法：
7 ~5 {: K5 Z5 _1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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- M7 V+ ?! X" y, B* o2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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8 l0 ~( [4 Z7 M* P6 ?3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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! \5 A3 p" s4 O& G& ^5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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, e& o" ~  i+ }) j& l$ t- r8 I6 v注意事项：9 x# z! f4 Z8 `( D% G
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
1 o. k, [1 @: Q# A6 M  Z乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
8 X% D& d4 M7 L. a. d5 W$ }  o. W9 ^因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧