诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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0 |3 A3 t6 Y2 o6 ^2 J. x2 O今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。. R+ r% h- i6 C% }' P9 \1 x9 o
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储存：冷藏3天
  |1 ^8 j- z- Q! x% |& j/ t$ g制作时间： 3小时) ?" p0 Z6 D& }: }% Q
成品出：6寸一个9 B8 K+ T9 u# H8 i% e# g3 U; |0 B
制作难度：四颗星; |! W0 d5 Q, B5 W2 P5 h
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
6 D) \& ^4 ]8 `使用材料：9 t4 J5 e, E. f8 q- K1 Y
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
4 W( f* V0 _4 F3 a红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g# V6 d$ ^$ F, q& a
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺. n) z" _% {0 B/ n, F
其他：车厘子80g! M* R+ E, b, J2 P7 Z; b

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制作方法：2 ]0 w8 o! X0 d, Z. _' T+ i- T4 C
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。- }8 P) }) y1 @8 V

- p3 A5 }" n- q4 R9 w4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。0 y  q; X0 T, A2 w. s, ]
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水9 l/ ^( O1 M% ~# e( _( S( [6 V0 E, s

9 d# u- e9 [: d, A7 u7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。, z. f3 T8 v! ]( W7 o
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1 h" R% y. Y1 M* [注意事项：
0 M+ l: S% J# M2 H* h" L配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
" N4 A4 e2 }# F9 H乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。/ a2 _; X) z0 H% u
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧