诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
+ H' \' N0 O* V8 [http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
! P! K, g& j' o; A: G1 Q+ n  C3 ~8 _7 Z

) i& L5 S' r+ R, {6 j% O2 l: x今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。2 ?( H/ z* Z6 s9 j' ?' Q

# b; i2 `2 e& R+ E: `  U/ s! R
2 _0 ~, K, Q1 T% `
" y4 d1 y6 U" r$ A& [% V6 o
& ~: n7 o9 \6 E' T3 z+ {% g

诺诺妈0319

) ^8 N4 S0 g) Z% E' J% ]
4 j  x5 O: h  z! z8 z1 N回复 诺诺妈0319 的帖子* v# k# C- ~; n; T4 M$ E9 C
2 {( ]) `" }( F. `' I; V  z5 P8 Y; G

+ K% R- B2 F: N( T, W- q9 `$ K- g储存：冷藏3天- O! B" h3 A! h/ y
制作时间： 3小时
& I) V: M$ L, [成品出：6寸一个' E/ R; S( A3 _8 C' m
制作难度：四颗星: D- f* \3 \. z, r- b; a6 }0 H
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
, h) o8 S# p/ a! w4 K使用材料：
4 S3 j6 R% t% \$ W3 ?" D; }饼干底：黄油30g，消化饼干60g
6 D8 l8 D1 C9 x5 x& Q/ Z. f2 G红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g3 C: S$ s9 D$ ?2 x
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
! C; U! [$ J- `( E2 q! u- z其他：车厘子80g! ^% i! a3 s0 m: m" j
9 V) ~% S) e4 l3 c

诺诺妈0319

* O& |; R; `3 `) O' d! K3 g9 e5 [- k( w  J7 ]
回复 诺诺妈0319 的帖子
$ _9 R( o, f' r" R8 D* K( l9 x& i7 v5 |6 [: m
制作方法：0 o( ^1 A7 E! A" C
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
3 i8 b3 Z& N0 @) N, q$ N9 O, r+ a1 Y( K5 r! p& n0 D7 X8 o
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
* |6 q2 T9 p  C( g& B: ^9 N* H2 _2 J( J2 K% `
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。% I# D; Y+ U  C( f

: G6 |" L' d2 q  o0 U4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
% G; F! \. I$ ^/ e
8 s4 V  {' @7 }/ I" P6 j5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。3 _# f- g( ?  R$ M' V

. }8 z! |0 R. h+ b" @6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
1 Z* m( a2 t6 g# O% V: W0 {  h3 l# p
5 ?- C3 ]" s# e& B( h7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。3 J4 B# A, s3 O- v0 i
' {7 B* D6 A+ M6 ?9 T2 G8 w

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ t7 k& C+ b* i6 n/ A! W( c5 `1 T  r6 v
注意事项：
3 a. G6 h, e9 \  t配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
" O4 {9 P6 X( F9 `4 F! R乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。8 a$ V. g$ y# w
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。% P9 B1 j: K, P# i  A2 f+ n

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧