诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多, D& A$ Y8 P' s. d+ }! t
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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# f6 H8 f/ [1 C2 b* t储存：冷藏3天6 |1 Q) s- a: G6 d, O+ z
制作时间： 3小时. [: \# }8 D8 s, Z5 u+ p; ~0 m/ @/ Q
成品出：6寸一个1 {( F% \1 [* E
制作难度：四颗星4 s" z( s& H$ A+ j+ i1 I, P
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀8 L" m" \1 {1 x- n# W0 U% o1 K
使用材料：
5 C3 F3 W; }4 _0 \& Y饼干底：黄油30g，消化饼干60g* ^6 q$ V/ W: N1 w( H
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
0 i; n/ D3 j( \0 D( j9 t1 F6 U: k乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺5 O( d1 t# A! N% p
其他：车厘子80g, N! b9 l" `& q* G8 X

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诺诺妈0319

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5 u% V% ?/ i  F/ a- B3 i制作方法：
3 B; n3 H+ j$ T2 ]6 N0 Z; ?4 a/ F1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。' h! x# [3 W1 j7 F1 B' y9 i

0 V: b# ?! ~' ~" e+ q3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。  n! a$ d0 `- K0 B
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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+ K1 y5 o& v  Y% _* {4 Q: u  `+ j5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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  B# N, ~) K  j! z4 @+ `' {6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水5 t, ]: f3 e( ~& s  c% M3 R

3 s8 k# F! T  J' J& j/ G7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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诺诺妈0319

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注意事项：( u8 u5 W0 e$ |
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
) _9 X5 v" C, W2 }乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。  z# c1 @' S5 s4 V/ p, O  D
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。& {; S9 l! @: B! v

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧