诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多" p& g& @: r- w
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, s/ o1 X9 k  }; n4 P今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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储存：冷藏3天
  O5 r0 _. ?8 G: _' \* k- j* u9 R制作时间： 3小时
1 d0 x+ w6 B2 M3 `& p8 C成品出：6寸一个
4 k$ p, m! L9 b1 x4 R% m% T  e制作难度：四颗星8 p( P0 z. ^9 m9 A( q/ j
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
; x* T2 b# O2 T- C; g* e+ `使用材料：- K$ u/ D, }% E9 `* M' o- V3 b/ y
饼干底：黄油30g，消化饼干60g2 ^6 W6 `: @/ o( S/ @
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
. ?( M) q; ?7 ?2 A! [乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺0 b2 M1 d- V& e7 y, E* p/ U
其他：车厘子80g
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制作方法：
0 t. [7 {2 a( S: ?3 L4 M! v  j1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。/ q; g6 B0 l& m

6 ^' G5 `9 b/ C( c3 U2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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6 v( g0 E- I0 x% Z2 `2 F4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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# P& y9 y3 Z% ^4 ]- b5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水$ h/ Z, e2 |7 }1 i3 P: ], w4 R) c
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。' W0 r5 q, f0 y. r% c1 S

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注意事项：: b5 b/ d# I- s6 \! a( u9 c
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
4 w2 x4 W# u+ H6 ~* A乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
$ l4 Y7 c6 H, U# N% \% E因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。* X) p) m  ^! ~' A: p, s1 J' e

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧