诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。, ]$ i6 p# e6 L! A4 b* ~7 Y
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储存：冷藏3天
, P9 E7 B- W, s制作时间： 3小时
; N/ Y) C2 l( N) l8 D1 E成品出：6寸一个
! r& q- W, f# b/ y; \5 P" q制作难度：四颗星
( D7 N( n# _; {% B5 \5 g使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀' S( Q  [0 A, e6 Z: _* b
使用材料：
4 F7 B! `; p  ^* g3 O饼干底：黄油30g，消化饼干60g
  B1 j" |1 P3 |红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g. g9 F5 |! @6 V5 W% k) P' o
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺- S8 j3 {2 W* P; K8 c  j  F5 R$ W  N6 A
其他：车厘子80g, T! r; R. T1 \+ j4 _) u

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制作方法：4 s: g- t1 t- ]4 O5 d2 A  N  `
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。, D9 B7 N: {/ F* L' W

3 ^0 z9 p/ L( x6 i4 Z1 p9 n2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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2 {: d* W9 H) E" u3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。7 a7 q: N! Q: e/ t, V7 W

; F. ^9 c) Y4 [; ]2 p: ~- I6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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6 X6 S/ a& f( u7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。3 B# p+ C% Z8 E. W9 a
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注意事项：# a% |. J. ~( g' N2 P" j
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。% @5 X3 s) t5 L  G! a1 y
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。0 i; I7 T0 W6 @( U2 R6 w/ J! @0 H
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。+ Y, d+ d3 u% \3 Y% V+ F

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧