诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。6 t" v6 a* c" E6 O+ Q) r% c2 I: C

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储存：冷藏3天
% Y) g% G' z" W1 X制作时间： 3小时
& y2 @( [- q  o) G  z成品出：6寸一个2 a. W1 q+ n2 v! @2 t& n, s& F
制作难度：四颗星
: A7 R, q! J2 E使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀* v: O, n# d: z6 ^( U% [
使用材料：2 P8 l0 L  n! O& s" j' `7 m
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
* \7 F# o$ z  |& @6 j# O+ {红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
9 T& }7 z) l+ k: D7 f# {1 C乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
+ i2 \, P+ A! H/ Z7 X8 W5 s9 m3 `! n其他：车厘子80g
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制作方法：
4 q; Z  ?2 W8 j3 I$ V* `: n1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。0 W4 d, l9 S4 J. J/ H0 @

3 ~7 j  F) @7 ^, ?2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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( b8 s* Y* K5 a, }3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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& R9 E: v2 F; O) Z+ J, y5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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& C) y2 z; e$ F0 A) x+ p- h6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水/ Q3 w: v* u8 H" d8 e  f+ I
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：
0 V$ @6 s$ e# a) W  E8 N( D$ |配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。' S+ z* c1 @, Z) W) E8 j* d
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。1 a0 S. O4 ^9 l6 t) R
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。" O6 T" f( w/ p& |0 @

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧