诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多( Y& Z9 d3 O4 e) R- y
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/ E+ H4 @& z% x) u, B0 O今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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储存：冷藏3天6 ?: q8 b: V* `
制作时间： 3小时4 w8 [- u# w3 n) J% D- T
成品出：6寸一个
; n, r7 v& q/ D( T$ b) }# s制作难度：四颗星
, f" x7 ^+ B# N$ {8 A' e1 y# z& R0 f使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
+ R$ y+ Q0 d. c+ j9 j使用材料：- R- i3 J4 V6 x' u* U
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
; j- j" k; P$ W9 H7 h红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g4 @9 r: e" G% o  C5 M0 B) z5 j
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺& }) g( b; e$ _' B4 I
其他：车厘子80g0 Q5 O: f! |0 x  Z/ t6 \
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制作方法：6 z" H' q' c0 s$ ~( A" D
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。. Y) l! N+ Z- Y5 v

- H* ?  u. W7 ?7 q9 l2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。- z1 e2 X* G% _

& h* V5 Y) L* M) C; `8 L. Z- g3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。8 b# r! w6 k; ?
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。% y& `, o, M$ Z' D9 X: m
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：
* p6 O; X2 `6 H" \( i: s配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。* M- n$ j: G& N
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。$ J1 B4 j( q6 R8 j! N+ R9 e5 t
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧