诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多* t; a# X9 a2 k: J/ {
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。0 N1 M# B% L4 C& |& g  a; z* {

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. L! N$ }1 t, ]! N: h) _1 N储存：冷藏3天
% k4 p# B1 C1 ~* I- B' J( z3 ?! C' g制作时间： 3小时
5 d7 E; Z$ O; m2 y- V成品出：6寸一个8 N) U: M2 |& ^+ ]0 m: a
制作难度：四颗星
# S2 B1 `+ b! ^# B/ e- r0 ]使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀" O) S7 ]2 j$ b& W
使用材料：
0 t5 o2 u# j: f: q# z/ y- n饼干底：黄油30g，消化饼干60g/ Z5 n+ F3 L% P: }
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
& s: a, X+ ^2 M( r2 a. E5 W乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺( L& j. r( j% S( U- y
其他：车厘子80g
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制作方法：
9 S) s, |' P  B) A- I1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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2 z& l, q) v6 \8 A: m6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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7 Z7 }0 e" `" B) y/ `' F5 @! u6 o9 T注意事项：- y5 I% [4 p4 U1 i
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
# q4 S: i& E7 Q' P乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。' e, m6 `3 G) w) M; M
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧