诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。9 ~  o! Z3 `4 G6 ?1 W! H

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储存：冷藏3天2 k; W8 S) A  n5 s: w6 u; T4 Y7 {5 m# D
制作时间： 3小时
' M, X2 M+ {6 y9 d& i/ D. g7 @3 I成品出：6寸一个" s$ c' J+ x' R9 W' h: f1 v
制作难度：四颗星0 H% h: X1 p- \3 p$ k
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
. M% D9 V( w* ~  Q% |( b使用材料：- w. q9 y4 ^3 ^+ o" b
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
, \. F% T0 w/ q& S" X' o' t; v红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g/ x/ p# Z. h5 |3 |3 X& y" T& c# t' u/ }
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
7 C* [/ ^' j/ F8 O6 V其他：车厘子80g1 w9 c! r2 R- R, v
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诺诺妈0319

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制作方法：
3 o% z" j+ M6 g+ _0 a7 T8 y. ~+ f1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2 Z- @' A; J0 v- B5 R2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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/ T, E2 G% ^! P$ Y3 k, d# M$ S2 ~# D5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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2 W  H5 b) ]' J( ^8 l6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。2 B" V# n8 v6 q

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注意事项：
# N$ T* _2 P7 e% S配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。% B  ~; U  m9 B3 C+ B
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。9 ]( o/ |" o3 Y8 [* a' ?
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧