诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多( v/ a- t5 ^. \$ ^: j) F
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。9 v, ?* k+ t) S  J0 b+ v
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储存：冷藏3天/ s; J4 ?: y- b- d1 N
制作时间： 3小时
7 ~- O; @6 y! l. K成品出：6寸一个( G. x0 ]( f( v. O9 n( I+ t
制作难度：四颗星
+ o0 N1 ~# ?2 h+ O5 y; F+ B+ n使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
2 f2 \* t- x& K6 C使用材料：1 h8 v" t1 _1 R- N
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
) t5 m- ]. N1 R! m7 C5 q, {7 }5 I红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g% ?. g  R% A3 o
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺# i  }% I% W% x8 V* O; [
其他：车厘子80g
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3 D4 c# ~+ b5 l- ^制作方法：
2 ]/ |5 c* B  o1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。& k2 z* z+ Y' F, b
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。3 Q9 R0 F! K( d% x) S1 t( H- Y5 F
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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" }& X) B& d' j5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。/ h  R  F# K0 q3 q) p
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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! C5 b3 i0 `6 E9 T0 |% r2 C注意事项：
+ ~6 ?, J2 Z$ T! F' x# d" N1 h配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。. ]& I9 ~3 e6 {8 n3 \: z: V
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。3 C" Z/ `% y8 @" ^7 o
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧