诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多5 o9 S1 X1 g4 {( }! v6 J( v
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。- G* {6 |4 q' r: n# A! s
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储存：冷藏3天1 z1 s( O% ]$ f, s4 I
制作时间： 3小时
: ]4 X! W" Z& a" Z6 g2 @成品出：6寸一个
; }$ g) R% [: R% L9 V制作难度：四颗星$ ]) j  @; \4 n0 f0 d+ V
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀3 z1 s" m4 J; G" H) J: S3 d
使用材料：) s: P* n. y6 X6 d( B6 i. I  ^$ F
饼干底：黄油30g，消化饼干60g( b9 m, i2 K& k; G, y% W/ k+ I
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
2 l, f+ ^/ D! O% j乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
4 `& B9 D8 o' ^其他：车厘子80g
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制作方法：
9 i9 V, j6 z' x- s3 \$ ~0 u1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。9 {( @+ [% C) P/ w" R6 v  r
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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3 w9 s5 C$ v; E& z6 J8 q$ S0 ?0 D5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：0 X9 d4 m% B9 B, B) ~
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
! V, j2 W  y2 a乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。* l1 W. N4 v; v  d. D% |
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧