诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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3 B8 T  }# `3 ~6 g" O; @今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。0 u& C! ?+ o- K! `% G0 Q7 [
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/ W: }" \! M! `, B储存：冷藏3天
: A8 S4 I* t+ `& N, B' G% o1 E制作时间： 3小时
& t& u! t( T" g) X) U# ?9 W成品出：6寸一个
- A4 T# @( V/ [制作难度：四颗星8 Z% a6 Q; {( Z  ?5 X: V8 f1 D, q
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
' x5 A# H. x4 w( m- ]使用材料：/ ~# `# {4 @' D+ m5 r
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
0 a' W- g6 j5 M7 T- c. W: m: g( W' |红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g# a8 @8 e' t4 N" [0 `6 q. X: L5 O0 M
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
7 n( ^+ o5 F: Q* D, G( S其他：车厘子80g
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- B: P. j+ D0 u/ Q1 z制作方法：
3 `- j+ P% J* J, i4 X( C! x" T) q- I1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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; D; |1 u( s0 g6 w( r' c- z3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。/ E( U& R+ }+ D  W$ h9 {/ ^7 e

, e3 P, p4 P0 }% D$ ^- O4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。. C2 F; C+ O- g* _- r% x
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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( S. ?0 i  {5 ?0 X6 I7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：% ~; V: `; X" Z" e8 ?
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
  [0 H2 o  y8 H+ I乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。. N7 F* k1 N' U0 Q, ]1 l, ~+ G
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧