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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
( l7 [( c+ N7 \" X; B- |
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html$ O  d( C: m) b( k( E
  n( i5 m6 o& o, B0 I% Q2 [  _3 i
0 c# l- b) z2 H# y- @
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
2 Q( L$ X0 S) M( H3 T5 W
  L4 `6 L$ o6 f8 S/ E3 m' h; C2 h1 y6 Y  B

; I0 U% r! M; E* z6 H) `
6 c+ n$ S  B$ l% i% u2 b5 V
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
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- b1 ]0 J9 g# `# S% R9 S
7 s' J8 K7 \# f, K: n- C# H, H2 G: ^) Q( V; t7 p
储存:冷藏3天
7 f$ I2 c2 _: T3 X* f" ^8 J( G制作时间: 3小时
2 N. x. @- s( e! g) m成品出:6寸一个
; A. I$ ^7 U8 g; [0 ~0 L5 W2 U, L制作难度:四颗星
) k; ~4 u7 W- m2 y- L使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀8 m6 ^/ X* R, r" a
使用材料:' O; |( |7 R0 T5 n) I
饼干底:黄油30g,消化饼干60g
. b9 f) `+ O" [6 D2 y红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g( x) ?7 D: d2 F3 q) a* Z
乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
; _/ h- i  g7 U! `9 n# F2 f其他:车厘子80g& t1 s$ @( S  y0 f" W2 V* C
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 ; @( j6 u, u; b) S7 d

5 F9 n2 ?5 [9 d& f% i0 n回复 诺诺妈0319 的帖子
  d6 O5 Z0 N9 D5 P3 o" t  @+ I7 ]
制作方法:* @% X" ^  ~5 w/ ~
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
; ^; {0 \5 v2 @3 {/ N" W9 M/ Y3 T% }0 N& W
2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
* E; w/ q, w+ X% G& i& Z& y. y, _7 V- i/ I4 @  T" j3 _0 W6 S
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
8 o3 a, b( w( U1 W4 N5 i5 Z: I6 N# t, R& i: K
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。: \1 v9 o  ?# d2 P7 ^& Q
& x% C$ ^7 I  y- y; h, F8 h4 B. v" G
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
% A. d; ]9 t" u- Z0 w% u0 O% G
( m% ]7 C. w! [% P! L$ ~8 [6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水
' j% N5 R$ f' M. R% J( ]  s
7 Y% z  O7 U/ [( L6 q! }7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。/ @" d  X) Z  r8 @# n! E: q

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+ p; S! \; H/ V- K$ V- {+ c
, O0 X- c& J9 x7 K0 }注意事项:
+ w; g( `/ q# ]配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
* O# O  [# r# G, B1 K; i乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
9 m! z) m& _& U  T因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。* b+ z5 z4 S% M6 V, X8 v2 R( x

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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