诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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6 \4 ?7 o" {2 l# T* R回复 诺诺妈0319 的帖子8 p8 u; ]8 U; P4 @% m! ?. t

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储存：冷藏3天
+ G4 `. o' n0 P制作时间： 3小时# R. \% L/ [3 o1 n
成品出：6寸一个
4 M# L, g+ E" S* T' p1 d3 J制作难度：四颗星
% ~7 Z  m' Q5 Q+ e使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀% N2 Z: S# w+ e( H9 Q+ ~$ ?- N
使用材料：; }; Q1 H+ y% A; B  b) W( t: c6 p
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
7 e% a  K5 `8 i$ }) `$ r红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
2 S! z2 ~1 f$ o9 R1 S乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺+ s) n1 l/ Z/ F% Z1 b# b2 y  Z
其他：车厘子80g" b  H, `. X- Z

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诺诺妈0319

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制作方法：$ B  f3 j5 H0 C  h# {& u' @' q
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。! Z- m! i% E) O+ z; y) M

3 y) X6 V$ L; w' Z' Q2 V7 d. `. `: d3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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9 }4 N+ {, g5 I: K  e! s4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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# i1 h7 Y/ ^, m$ F, o: ]3 b3 \7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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回复 诺诺妈0319 的帖子6 X% f5 D4 {# D$ |5 \  p

  ?, R! M! b. z* {  v) ~0 `& a- g  |注意事项：
; j5 M3 e- ?4 B. K5 O% H配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。0 i/ J5 b0 M0 H7 d' k& t5 z
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。+ s9 J! [' @, p( }
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。9 h1 ?0 j* @. T

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧