诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多" r( j2 ~) _2 J  X
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
; Q% f( M) h2 ]0 r& Y( B: M/ B/ q1 i! L& b2 ~/ U7 N
: |" A! h7 o' Q( ~* t
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。6 U9 O6 ?6 B. z  e# O3 x

9 C: f9 p+ c6 R$ H" O2 k( @4 I5 w8 Q% d. H- H  M' I1 D0 Z( S7 @
: l3 b3 h; A6 i$ |) y7 `/ n

. R" h9 r: Y% ~; r6 Q: f

诺诺妈0319

8 I% j% U' A1 Y, V7 L

$ u+ d- c! _- g0 Y& P& b回复 诺诺妈0319 的帖子
" v- }# @6 G# y' I  w! I4 U8 M& Q* E3 I( O- J
$ x0 @7 N3 ~$ n8 x+ B, _- \
储存：冷藏3天" j+ z8 N% m8 t% y9 ?* b, v
制作时间： 3小时' I1 F! Y1 F8 d) D6 |) m7 e) s
成品出：6寸一个
1 s$ B% K% n6 _( }+ w5 b制作难度：四颗星% _4 S/ m6 f1 L' Y  l/ {- P/ ]3 t
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀" ?3 M. L0 ?7 E" }1 u
使用材料：
- E, y" q" ?. n/ G7 o1 [2 v饼干底：黄油30g，消化饼干60g
  j# j! {( D% q% }. g# ?% I红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g; Q8 h1 v  h& h, t
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺# Y& N" `: D; p6 c7 i# I4 j7 [$ Y7 X" A
其他：车厘子80g# b" C1 Y: b5 R- A8 B
' o4 {; O( e9 y% v' O/ w7 s; g" h

诺诺妈0319

" z" K6 c; _4 d
- Q( m( \4 M. u! [  }回复 诺诺妈0319 的帖子
& Z$ o7 {: Y! q& m' w0 F* k+ L
$ K0 B1 q, W! R; p. [3 |7 |4 y. E# f制作方法：7 o- x1 N3 G' M! e5 m8 e( t
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
9 _# d; y( N/ J' `) @
: Z/ L3 @9 j( X9 t( V; ^2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。# F- |+ P/ }' I; r8 v$ i
/ `  `4 d% E& o8 x, Q6 l
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
  W# B9 Z0 h5 ]4 z/ K0 L7 i+ y& D& \1 C
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
  q7 D0 K% p! b% J" v9 i) P6 n1 e6 {' m$ @
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。* [5 z& Y/ i4 }) P: ]2 P

, y8 @- b& G0 O, b6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
: V5 v% H  H& ]$ _8 P1 @- E! a+ F+ y$ \5 e: T
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。% o0 @; w' ^1 i" X. d& ~

2 v1 }2 A+ v+ P& c/ ~! V- M0 ^7 @

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子, y  W/ s5 d* e4 Y0 g

  V! K, F4 a+ N1 G* F$ c注意事项：# T" e! i( L, i" P+ I; p
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
: ^) s' S& l3 E乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。% i; L0 @: i% k2 F2 q! R
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
( G: V! m- z) j5 m

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧