诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多$ X6 U& Z; j' g0 C1 ]( M4 d
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) z/ W6 t8 l8 v今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。' \& y; f$ P% \
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储存：冷藏3天
0 {; `/ G! E6 k7 g制作时间： 3小时, D' ]' |; V) \( X
成品出：6寸一个" l4 q* l! Y) C8 O5 A( F
制作难度：四颗星6 o, O7 `5 l- k) I& s. \
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀' |2 n1 {( e, ]# l& ~* A0 W
使用材料：: j9 ]2 h! X( T
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
8 \2 z! h2 b2 l' W2 {% T红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g0 Q% `0 G* q/ \' `* P% U; S
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
% B4 f0 ~. r( }( n/ ~& E其他：车厘子80g, z# ~8 M9 U; f7 G

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制作方法：5 q' l# k. P# }# i
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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5 l  C3 a( n: t8 f( F3 J7 A- @3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。7 _& }: T$ _- \% c

% w+ v+ J4 d) B+ m4 g4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。" h, C9 C) @# y

. N" i! v  N8 `; W+ D5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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& S. O  f0 K" i6 ]" @! u5 n& Q6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水& y' |, F! Q6 r2 b; s5 S  z8 y

9 `8 i% H1 q& M( j7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。- f: A' w) _; s3 x1 n( m8 h2 x
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注意事项：
; s# k. Z) P4 L2 J, b& Z' s1 d配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。' _: J3 k; X& ?- c% t4 u
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
/ `0 z$ b& ?& x7 G% s3 |0 X因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧