诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。- S2 n+ w4 B$ M
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储存：冷藏3天
" T4 F' A5 z0 O  ?  O6 b8 v+ t制作时间： 3小时: n; e" w2 d& g  h
成品出：6寸一个* K0 F5 L7 S1 K
制作难度：四颗星, w6 `$ R; k( ]8 f9 {; v: d/ ^
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀9 h" O+ x& M0 H% h4 r: P, s
使用材料：. g6 C2 A) w" C8 u' S( o
饼干底：黄油30g，消化饼干60g! Y3 H5 o) c5 ]& `" k/ T
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g9 f0 D6 S$ i+ F
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺1 q7 Y3 m9 m4 y- Q! T. t( M
其他：车厘子80g
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制作方法：0 \7 H+ H* D& y' {7 d
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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/ Z/ Z" `; I+ g  D( ^9 c8 H3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。1 G0 T4 \( L; k$ `# Z8 _8 ^; d

  R  j; P( f- E# H5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。  e. M5 W& `6 o0 }
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。% t8 j1 L* Q' P' U9 Z

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注意事项：
& S6 x# _9 w1 k$ [: J$ }配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
0 n5 n5 [% S( I9 C6 P6 N- x乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。# U. j  c( d! l# R# V6 V8 d
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。0 L$ l7 ^; V# E6 q4 ^2 \5 X) ]- J

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧