诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。9 i; i$ s& ]& a$ p) y& y

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储存：冷藏3天
- F# L! B7 n; g$ A% R1 x$ {9 V制作时间： 3小时
% r# C" J4 r1 ^0 P" c7 D* V0 Y成品出：6寸一个
3 {* D4 ^% W, f& u3 I! C0 B制作难度：四颗星
* Z5 s! z* J) {! M& M' x# q, v7 m7 h  f使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀$ z) Q/ C- A. M; |+ E* M( K! f" f7 }) |
使用材料：
$ j4 T5 m8 _- Y  J饼干底：黄油30g，消化饼干60g5 D5 o8 {/ Y9 n) g; }8 ?- H) \
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
: H$ w( S5 d4 q" R乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺7 n+ {/ o  L0 t6 o  u
其他：车厘子80g" X8 c6 g* {6 J" j. b% Y
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制作方法：% a+ V! f4 n" f
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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* _: @/ R' O: Q- Q0 l0 h" l2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。+ H0 u- O5 r+ W  G7 \1 p" S
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。' W2 @$ M  S# L# t: i

0 G+ @: Z4 D6 _: V/ y3 ^5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。7 y& @- i5 f$ M) A( q/ h0 B/ F+ I

1 b7 J4 k# ]/ U4 s6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水9 _. D9 W7 [, x& F6 r4 \; C% ~4 N% o

3 j9 {/ {- }0 S4 \7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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3 n+ h; _  T' h1 b: m注意事项：; {9 X5 _: k8 F& `) }, j
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
4 t4 v6 f; v* [* X/ j5 B0 S# D乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。$ t0 Z4 A: v3 J2 J
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧