诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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: _! I% d6 C& q: P今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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6 t1 d# p9 Y1 G3 q5 ~储存：冷藏3天
8 @$ P/ l+ h) O8 R& \. v制作时间： 3小时3 a* a+ Y) K6 J* C6 p; O
成品出：6寸一个' E9 D1 H' X: s
制作难度：四颗星4 x% S$ D; a. m6 S
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀3 E4 ~* Z. D. i; _6 W+ x8 |
使用材料：5 L' b& ?7 C- X' B9 s$ {
饼干底：黄油30g，消化饼干60g) T" D* P9 G, q- T- z. t9 L1 N3 Z% h
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g0 h$ O! z' B+ W" Z/ b) {
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺+ c+ y  S/ o- B( I% q9 Y) y
其他：车厘子80g
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7 Q' F; i8 p' w/ e" I, m' H$ Z制作方法：
% R* P; R! `5 _6 K1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。; e' b4 g1 m+ F+ Y

) _; O* ]  O. z4 \3 V* X3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。5 \7 \8 P" k: q$ Z$ C+ N

5 Y' p+ i2 ]+ e, O6 I# ~' U& W4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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  ^  W8 [; Y, ]/ [7 i5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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% h) @  f* m9 w  u4 {6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水# p& j4 J+ D+ S4 n6 ~

( |& S( n2 @7 N- p7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。4 E, g; R: n9 ^4 ^

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+ G3 s0 i1 C$ A  a, N注意事项：: }3 m$ B0 {* a3 R) b' C
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。  w+ M$ e1 n/ i  r5 [( K4 \
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
$ T: r- Y) b+ X1 Q1 q& a因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。6 u; |+ h; l) M( m* ^* a

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧