诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多1 H1 [$ J( i+ D9 z6 d% U
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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储存：冷藏3天1 m: u' A+ o9 N
制作时间： 3小时
0 k; A) c5 v% O成品出：6寸一个! U% r3 C* R( @. S
制作难度：四颗星7 f6 K7 S. T1 F# O0 {
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
; H5 b  ?3 \; F! h5 k) N5 O& i$ A* B3 @使用材料：% l& E0 f/ F  {: w1 n' |5 D
饼干底：黄油30g，消化饼干60g+ k3 H0 P5 n; S# S2 R6 n
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
, b' E4 v; b" A; C0 d乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
9 k, Q  Y  I; I  F* B, ~$ g" z其他：车厘子80g" d! _$ G1 }( ^" I1 f! y* i  ?

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诺诺妈0319

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2 k5 o7 ]* {. R6 D) X! T6 d回复 诺诺妈0319 的帖子3 e! ?4 H$ r1 w' g) Z0 t1 H' M6 X
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制作方法：% W' _" X, f* Y0 ~
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。( @0 m4 q! i- k* I& ^. S
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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% {& \: l1 ~# K8 S4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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3 D) k$ v* j- Y) E2 |5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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. H% A5 d6 p5 j6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水' K1 X$ x* A$ j. c$ K2 M
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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, q: \9 ~6 j: \. z# a' D5 c注意事项：  _! C% I! F8 A
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
( |/ {0 v3 d. j. |乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
5 f+ b+ M  |' F, g  ~5 W因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。5 Z9 n. g$ E3 |: |/ k( U

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧