诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。. t0 ~" r) F4 p/ I2 I. `- [
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; f" Z8 T; z$ W' X储存：冷藏3天2 D9 D- b' Q8 R$ r* I
制作时间： 3小时
1 M5 ?/ a+ n. E' v成品出：6寸一个0 T, n0 T# E+ f0 p2 o0 @
制作难度：四颗星2 A. z& [( q0 n# J0 y
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀& w: _2 g2 j. [9 A* Y
使用材料：
4 n' T7 ~, }0 ]饼干底：黄油30g，消化饼干60g
6 v, r( y7 ^5 T* ?红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g% z: U; M% t+ D8 F1 T8 {
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺6 P/ O' X' H6 o0 p4 _) }$ P
其他：车厘子80g5 `2 V' |$ J4 U0 B$ H" O  O* Q

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1 K. O+ W  V: Z* {" H% g% V制作方法：
+ D( d$ S0 U2 |1 ~1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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, N6 }7 a0 \2 T" x' t9 ~2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。/ r- i( e# F8 k5 o

5 [, \; c; `2 G3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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% D% Z7 |7 ]! \/ R2 K- ~4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。- @0 o; H  \# k+ w

4 ]' L- K+ |. g) Q0 m5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。: R% D$ v  I0 {4 M' N
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水+ ^" I+ ^7 M: _- t' a% }) y

( B8 y2 J3 }- I, ~1 U9 v" F7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。9 B6 Y/ N/ x3 c' W$ \. u

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注意事项：& r% r0 @" I2 X1 J
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。1 f6 a; z% j, Z1 u( o! w7 Q
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。7 J. D2 |1 u) _! d/ {
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。5 \2 s: ]2 f. w2 w+ M

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧