诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多2 t) j( f( ~" s% ^. k: n5 S; Z
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3 m+ y* `2 K: e6 p) n* t今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。. P% O8 L+ S) d) q( }7 s' k2 x
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储存：冷藏3天% |' J; Q; s  K" J$ R7 I8 E
制作时间： 3小时, D# P' {4 d# z, O) N' y: ]2 O4 K
成品出：6寸一个0 s/ l) f( a$ y; F, A
制作难度：四颗星
+ q, {: d6 a, Q- ~- n. D+ u; m使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀, |. z8 O2 z8 o; Z4 r
使用材料：5 ]) M9 I! [/ U( }. ?3 F  K. _
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
; @6 ]( z5 a9 c! i  t& p红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g: |( F% w3 x/ y
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
' ^7 g7 b. O0 q1 M9 e其他：车厘子80g5 W0 W* M/ r8 {/ \/ ?$ N8 i

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制作方法：' `7 F6 z" A: S6 s! |9 V: s. b1 X
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。, L$ A- T* D5 ^9 W# v8 ~

1 F8 f; S0 |9 g$ L( g2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。' y! N( ]4 [+ N" G1 C
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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' ]* p# u0 A0 d! [# {% W  Y4 M8 m4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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, b; ?, u2 @- e% t* }2 c8 M5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。8 w8 n/ x3 i4 b; W+ w

$ D9 F0 M0 I; @1 l# B* o6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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! ]4 v* Y# k* s5 @1 ?7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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! ]3 [; u* ]- e! h; ?& f注意事项：4 P: h" P3 m3 n0 B+ T$ M
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。) R6 R4 \. a) H. G: r! Y! J
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
! O) H  c: v0 K  K& G5 F2 q因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧