诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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储存：冷藏3天
7 f$ I2 c2 _: T3 X* f" ^8 J( G制作时间： 3小时
2 N. x. @- s( e! g) m成品出：6寸一个
; A. I$ ^7 U8 g; [0 ~0 L5 W2 U, L制作难度：四颗星
) k; ~4 u7 W- m2 y- L使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀8 m6 ^/ X* R, r" a
使用材料：' O; |( |7 R0 T5 n) I
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
. b9 f) `+ O" [6 D2 y红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g( x) ?7 D: d2 F3 q) a* Z
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
; _/ h- i  g7 U! `9 n# F2 f其他：车厘子80g& t1 s$ @( S  y0 f" W2 V* C
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制作方法：* @% X" ^  ~5 w/ ~
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。: \1 v9 o  ?# d2 P7 ^& Q
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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( m% ]7 C. w! [% P! L$ ~8 [6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7 Y% z  O7 U/ [( L6 q! }7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。/ @" d  X) Z  r8 @# n! E: q

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, O0 X- c& J9 x7 K0 }注意事项：
+ w; g( `/ q# ]配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
* O# O  [# r# G, B1 K; i乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
9 m! z) m& _& U  T因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。* b+ z5 z4 S% M6 V, X8 v2 R( x

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧