诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多$ R( q6 T1 k- ]9 [+ I2 e
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
0 ], C5 t+ v9 x$ F
% `, J+ `1 w! x
) c9 g5 O) p* b! T0 I% G; R; U  |8 V- S今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
; E0 F# f- p+ b, `6 r" n8 l0 S4 P: ?) P* W2 s
3 d( `; U8 Z, w. z
0 a# E( K2 N9 M: z" {; r6 C
5 s3 ]# ]  e8 o+ h: U

诺诺妈0319

- i; w& x0 K+ }3 A0 e8 x
- s7 x$ W& O. B回复 诺诺妈0319 的帖子
* r) w, R4 v' O' e' q1 g. a" c7 u/ z+ T
0 i6 {( ?2 }) \' b, U. C0 X0 V
储存：冷藏3天3 T+ X  i9 m! m$ a& q
制作时间： 3小时
) I7 ^; ^: ]0 R5 Z' p成品出：6寸一个$ X3 Y3 O3 X/ d" w* a$ h' M
制作难度：四颗星5 T2 }. ?/ j! V5 F( E5 H3 Q: o
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
/ k4 b& \8 _! I: y" n8 |使用材料：7 X# A/ G3 w7 G2 _
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
# b- y/ O$ q1 ]3 X+ `红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
% o/ ~9 v6 G3 n) G2 z乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
  }0 s! O3 J( U1 W- w8 q# p+ R5 O其他：车厘子80g
+ ~) K- Z1 ?" `5 Y. @- j8 ~4 F. H  {

诺诺妈0319

3 ^$ h* e4 K$ @3 a4 Q
3 h" |. ?: o1 u) C6 g+ Q
回复 诺诺妈0319 的帖子
% F6 J; _# j8 s! c5 U$ \( }( b9 v7 _$ D
制作方法：/ S" @1 b) N" R7 I
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。6 G7 N0 V# |2 o9 c
5 ]6 K  X4 r! M- u& P
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
9 F8 Y1 r7 k) Z# D2 ?4 Z  l4 |/ b, N0 O, P9 T
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
$ r. _  t1 K" ]& @# W, x: p4 ^1 S( t; v: h% n% B$ _
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。, D7 d8 }6 P0 R8 S
4 k% F/ C9 d2 J% x) y8 M
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。+ t6 E/ Y2 n) F$ N) z; Q
9 u0 M1 Q1 |  Z, Z2 W
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
1 x% _1 z) b$ K. `% A/ n2 K: [9 {' k; c" d# a" I. G6 R9 V
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
! j, u+ K5 z( h$ g4 v6 e+ x3 L8 o" W) |5 f

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
: s( Z1 n) P  J6 z- o# [( e8 C
7 P/ r! e) n) _注意事项：
+ J) z! @  w: W. ^0 P  U配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
$ d8 |# C% `: X% v乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
- e( p/ L6 l' I2 e7 H, [因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。1 l# V, h( q, i

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧