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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 ' o8 m7 F* [& E* D$ T5 ?4 h
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制作方法:, P4 I! T, a+ t1 x# I9 J) z0 N n5 s
1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。% V+ _! t4 w0 j7 f
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2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
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3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
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4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
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. W* t" j, ~* t% N) R5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
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1 N K" Y/ `2 W5 O1 p; r" \ D4 U: |6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。- }" c) g$ t' n1 S# q2 d* H3 P
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7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。5 y7 t; ^0 I5 E/ k5 H
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8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。4 r2 @, }' \7 Q' k0 n! _. X5 f* G
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9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。: r" m. E1 K. S4 z8 K- z7 }
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10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。
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