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楼主
发表于 2015-1-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
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http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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# e. |+ |9 u) T0 l3 \
# ]2 Z1 `  h7 a( ?' [相信每个女生都有一个童话般的公主梦,公主的裙子一定是最漂亮最奢华的。今天这款蛋糕就当满足你一个小小的心愿,褶皱的花边裙摆还有蔷薇花朵的装饰点缀,淡淡的粉红色就好似一件漂亮的公主长裙' w, u/ e5 y. q. p5 ^! `
不论是送女友还是送孩子都是个很好的选择。情人节已经临近,送她一份你亲手制作的粉色裙摆海绵蛋糕爱情一定会更加甜蜜的哟。
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回复 诺诺妈0319 的帖子
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- f, A& O6 [: C/ M0 X储存:冷藏3天
( s) x; \6 w* `5 U  v制作时间: 120分钟
6 I4 {5 M, f: ^; e' s8 j# \: \成品出: 6寸
" b6 P1 Q' v1 L/ v制作难度:四颗星
* y  S, P3 e, N7 e* _; ?% {使用工具: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,面粉筛,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包锯齿刀,蛋糕分层器烘焙油纸; s! m6 F) k: z+ N0 F  s8 u
使用材料:% C7 C" K$ w! D8 Y
海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g
- }( g( V& ^* l# W& T9 M7 W表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑
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  d) a7 Z( v; O; o# z2 Q: L+ C回复 诺诺妈0319 的帖子
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制作方法:$ v! D: X- S; `0 Z3 j: V
1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。; w; R* [4 F/ @# {1 ~/ j

2 Q7 O1 d0 _" B" M  u9 W2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
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3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
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/ z% X4 h+ ^) B) S4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
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5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。4 u# M- @& N5 D" N. u; K* |
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6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。9 B6 V% f9 ]  s& T7 o
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7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。# B+ O7 _# \, t0 T
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8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。- Q/ l$ C; G1 b( \

% ^. x9 W4 _2 d" l# I. k& g9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。3 [% }' ]1 Z( H3 \" o- i$ ]$ `
5 R" f! p; [# }: J* Y9 ?
10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。
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【番茄配方】粉色裙摆海绵蛋糕——实现你的公主梦 ...
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