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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑
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制作方法：
0 _- X2 |# y; N" F* {8 T1，糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶与黄油隔热水融化，保持40度以上。低筋面粉过筛备用，全蛋放入打蛋盆中，加入所有砂糖，加入糖浆搅拌至均匀。1 l" m/ w1 j# Z- L+ ^
, K) w1 E' V% W6 t2，隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。. o- V* d' z1 w9 }9 }
9 p# B S+ e3 g/ F; g: D u. \3，一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。
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( l1 B4 B( V" X+ e) E! O, I4，倒入牛奶黄油混合物在刮刀上，翻拌均匀。倒入准备好的模具，轻震气泡，放入预热好160度的烤箱中下层，烤35分钟，出炉后的蛋糕再轻震一下，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。5 X2 j1 h. k$ L; Q8 u
( O1 g, F# r# w/ C0 d; Y5，冷却后，脱模，用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
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6，杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油，然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈，使蛋糕用一个整体的高度。* N6 H5 ~- s2 s4 R( z# Y% h4 m2 D5 X
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7，然后铺上杂果。重复上述的方法，直到盖最后一片蛋糕。" T5 W* S5 U8 u7 J2 }4 D
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8，然后整体涂抹均匀，抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。7 B; R3 j! o1 r; C# N W6 D
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9，利用小号玫瑰花嘴，花嘴的小口朝下大口朝上，然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部，利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
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10，最后，表面筛上些许红曲粉，或者草莓果蔬粉都可以，蛋糕就完成了。* p. U/ r7 o4 h% Y' N
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发表于 2015-1-29 12:00
