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楼主
发表于 2015-1-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多9 T5 u( q0 a* L, i) I( ?
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html! g/ b  E$ |2 }3 y- X- o
% j! P( C0 E  J4 s# {$ |

' _$ z& r; z" p$ ~8 q9 p! h+ q相信每个女生都有一个童话般的公主梦,公主的裙子一定是最漂亮最奢华的。今天这款蛋糕就当满足你一个小小的心愿,褶皱的花边裙摆还有蔷薇花朵的装饰点缀,淡淡的粉红色就好似一件漂亮的公主长裙* \. ~  e; A; b. i. z$ i0 r: s8 S
不论是送女友还是送孩子都是个很好的选择。情人节已经临近,送她一份你亲手制作的粉色裙摆海绵蛋糕爱情一定会更加甜蜜的哟。6 Q9 b4 R/ p3 p  h1 v% H7 n

; L: z7 q$ P$ D
/ t! J+ |1 n5 G. v% i3 h+ G& y9 v! a( x: ]- a
9 q# C+ f3 c" R' q  I/ R

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回复 诺诺妈0319 的帖子( G2 E, w) O! a* p8 d, _8 }
2 A; n7 g5 s7 C( T8 r! S
储存:冷藏3天
: j/ e" r- {" Z  F) w( l1 B制作时间: 120分钟1 L- Y6 P) s) b' W
成品出: 6寸
/ ?  _8 @  S; O$ O1 t7 u) h! G) L制作难度:四颗星
) h) ?- l0 [9 v9 H: h8 }. |, z% a9 R使用工具: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,面粉筛,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包锯齿刀,蛋糕分层器烘焙油纸/ o! Y) i! U* M0 c
使用材料:; [" Q, a1 W: J* i+ b
海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g6 }8 s5 E- u6 b$ U( Z
表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量- l2 }7 F# N6 J  e% B
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 % r% n/ v( z* Y& {
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# Z3 ~4 {: \$ k9 R" V3 c& a! c  J  y' s5 `6 \, H" b
制作方法:* R1 i' [6 F. b; {3 x5 h
1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。  O3 Q/ o  E5 n3 L
) w0 P' L$ O. ]/ A3 N
2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
' M3 c0 |; @$ ^( J, e5 ]0 r) k: D
, d4 k; b1 w$ o; ~9 I3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。4 d3 D! J$ \! f  r; _/ h$ a7 x

4 X# ?+ P- X+ M! Q. g& c4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
0 R* v: ]7 q- w% D2 l2 u" c
/ S3 [$ E. i' a# Y5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
# L1 M/ R6 V4 B3 K! Y. A
% K2 G! I& e: @0 n! o6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。4 @7 z. ]; o* J. I4 v; P; m/ d
/ [$ B( x/ g1 u# N
7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。
  F% m8 ]6 k: `/ R  |1 f8 K! c5 ^1 v  ]- C
8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。- q+ G+ Q, e9 L6 V% q

; c8 E9 z; Z: ^3 R9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。. X6 N9 \1 L7 u1 d

$ @. U. r& x* K7 U10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。
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