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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 : i. M6 N& q! n
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; C$ N3 ^3 ^" z! l制作方法：, ]" A+ Z8 [" I3 m# K' _. x) y
1，糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶与黄油隔热水融化，保持40度以上。低筋面粉过筛备用，全蛋放入打蛋盆中，加入所有砂糖，加入糖浆搅拌至均匀。2 c0 E8 H& q0 L# E$ b* ^
2 q, h$ L" t: P2，隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。3 Z5 p- @% t3 s6 N5 o" O
$ }6 p0 w0 i7 H' a& C3，一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。
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" x/ O, n2 M! F: c! ~5 [: b4，倒入牛奶黄油混合物在刮刀上，翻拌均匀。倒入准备好的模具，轻震气泡，放入预热好160度的烤箱中下层，烤35分钟，出炉后的蛋糕再轻震一下，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。* s* Z# F% V1 P- q
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5，冷却后，脱模，用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
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( H8 T' b) t' t9 w7 m$ T6，杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油，然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈，使蛋糕用一个整体的高度。% ?) R l3 G' b) e
# X4 I% `; n- g0 k7，然后铺上杂果。重复上述的方法，直到盖最后一片蛋糕。$ D7 L: V' f1 @% _. Z
& L" y4 D) s! i# ~1 S! _/ f0 s8，然后整体涂抹均匀，抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。
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9，利用小号玫瑰花嘴，花嘴的小口朝下大口朝上，然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部，利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
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1 P/ R K0 a4 I: a3 }/ \5 O. P10，最后，表面筛上些许红曲粉，或者草莓果蔬粉都可以，蛋糕就完成了。0 z7 F, @' N: v& x, y5 L
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发表于 2015-1-29 12:00
