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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 7 M/ ~6 h3 ^- i+ b% V1 S% n# X
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回复 诺诺妈0319 的帖子5 E9 @" A+ l7 u9 ]' s- F( z
0 r9 P- j) ]6 f制作方法：; c& p( h' |7 j
1，糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶与黄油隔热水融化，保持40度以上。低筋面粉过筛备用，全蛋放入打蛋盆中，加入所有砂糖，加入糖浆搅拌至均匀。
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2，隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。( C' P# w0 V5 F" ?1 h, n0 z
& c3 r( `# `6 m. \3 K3，一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。
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5 U* Z: [! e5 S% m, p4，倒入牛奶黄油混合物在刮刀上，翻拌均匀。倒入准备好的模具，轻震气泡，放入预热好160度的烤箱中下层，烤35分钟，出炉后的蛋糕再轻震一下，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。7 S' o& R; W- W O/ c
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5，冷却后，脱模，用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。6 k1 S7 U( a7 z/ L! C$ Z
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6，杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油，然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈，使蛋糕用一个整体的高度。
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8 n/ U9 j+ i: W6 _7，然后铺上杂果。重复上述的方法，直到盖最后一片蛋糕。
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) [4 I3 r8 k7 [5 W1 l7 p- S8，然后整体涂抹均匀，抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。$ d8 ~4 ~) G: ]9 T4 y: \' [! y
7 p; Y1 ]- @0 o9，利用小号玫瑰花嘴，花嘴的小口朝下大口朝上，然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部，利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
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7 T8 a2 q+ \6 l( i$ P10，最后，表面筛上些许红曲粉，或者草莓果蔬粉都可以，蛋糕就完成了。 y0 \- j" b% I9 S! \+ v$ ]
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发表于 2015-1-29 12:00
