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材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 % }0 t0 f ^9 m/ H. H& j J
做法：
0 E( a w& A: m/ W3 A2 K1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，# ~" E" D) S8 {5 \+ R" [
2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
: O8 ^. h2 q# x# z7 L3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；
2 I! l5 { d/ J3 T: ], a3 l$ X4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；1 h/ @+ y8 ?& Q) m( F* Z, f
5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；
7 S- X% v% W+ @. v8 p& h$ F% X3 _6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！
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来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-1-20 18:52
发表于 2015-1-21 15:00
