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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
" R8 n; g1 Y) c, F做法：) K! p8 |* ]7 x8 l: Y8 O2 R
1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，
! |5 S& ?0 F3 ~  _5 W& f; B2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；! @+ h: O7 @; I4 v
3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；
8 d( w; s1 ^4 D. k" o4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；
; J) C7 F( T6 a8 v' E" P. t" Y5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；
( V7 C0 d3 m# M& |2 t7 b& k- m3 y& c6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！
) D" i% T- k; J  b% ?6 m
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蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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乐小萱

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沙发
发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 乐小萱 的帖子  q' Z, z9 q2 K8 v
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗

# L. Y, v# s( i/ t6 q可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, p" |* {: _% J6 C/ J1 O- B3 U$ L* A
# u- f0 F) i  Z, ^7 g; ~* G2 v( g' }
可以的，冰糖不会上火滴

+ z. H# m  @& P, m" z哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
7 C' f, e6 a  u! J9 i做法：' l0 j/ z! |) m& G8 ^3 y
1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 y% ^& j# y3 [4 K/ ?4 e) H6 p( g请问怎么判断有没有140度啊？
. s- s% q8 X9 w2 E5 g3 P7 ]+ H- r
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 E! a5 c1 v% V/ \9 ~4 r- \
8 t9 i. ]5 G4 ?1 }: q牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
3 U6 c+ G/ `3 h
) G% ?) N, @7 y- |“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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