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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
/ ^; [+ D6 g6 U( G' f- b做法：9 b2 T* M1 x* M4 F6 l
1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，+ t) X5 m. W2 Z6 g
2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
/ x' z: _. V) i0 Q; ?7 G3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；
3 _2 i, k6 c$ Q4 ?4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；9 A/ Y4 w: Q4 l5 |
5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；8 f' N. V+ a3 ^& `
6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！, w' g3 L4 J9 N" ]9 R1 w# ~' M# v

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点评

蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 乐小萱 的帖子; {0 e* T% @2 _- x5 H
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
; `) h- f7 B* c8 `4 Y2 ?$ o; B
可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子9 u( W$ v& z& m; h# c: B! h6 P
7 w2 N7 I$ I$ n5 q
! Y2 a7 S4 P$ q' x
可以的，冰糖不会上火滴
6 \0 r8 X2 L8 f  I: G- T" s
哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 2 e" A4 D7 i. W8 E' Q
做法：
# t8 N! l2 r3 I- E" X$ U4 B+ m1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 胖乎乎的小猪 的帖子+ W1 i7 h1 f; R/ F$ \. o! ~; J
请问怎么判断有没有140度啊？
9 H  r) n" C) A+ a& h0 p  R
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' y# c* b5 I; _/ E8 ^+ G" I8 ]: A& y
& i( E6 R: _2 A$ G3 g1 ~  u牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
) p8 C$ b/ }) h. b$ v* O; R- m. U
- Z) ?+ ]/ m: X$ X" u“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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