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材料:冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克(约1个)、花生180克
/ ^; [+ D6 g6 U( G' f- b做法:9 b2 T* M1 x* M4 F6 l
1、花生170度烤8分钟左右,烤出香味,去除红衣,切碎,冰糖磨成粉,+ t) X5 m. W2 Z6 g
2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜,小火加热,使糖完全溶解,继续熬煮至140度;
/ x' z: _. V) i0 Q; ?7 G3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡;
3 _2 i, k6 c$ Q4 ?4、糖浆熬煮到140度后,立刻倒入打发的蛋白中,继续用打蛋器搅打均匀,到浓稠顺滑的状态;9 A/ Y4 w: Q4 l5 |
5、倒入花生仁,用打蛋器搅打均匀,趁热倒入油布上,上面再铺一层油布;8 f' N. V+ a3 ^& `
6、用擀面杖擀平整,彻底冷却后切块,并密封保存。包好漂亮的糖纸哦!, w' g3 L4 J9 N" ]9 R1 w# ~' M# v
来自[妈妈网iPhone版] |
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