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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
; a6 g1 Z3 D9 ~( G做法：* k# U" W# K% q! z0 w% N
1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，8 U& V3 K  w5 K$ b& ]
2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
7 U3 F- X+ H: e  h% E3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；
5 B" ~8 p0 \: o. g# _4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；4 x. Z$ P5 t) k/ S1 E4 x+ H0 i
5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；8 W( x' O1 R7 H4 K7 v
6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！
! N* J. M1 c+ k. P7 j
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蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ^' |# o) X8 V0 s. i( B' w好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
1 a, f7 k8 }* Z: `! [/ l. y9 v7 f3 s9 O
可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 o8 |; \3 }+ w! s7 h
7 x9 [. k3 n- K% F) Q
$ @/ x1 H2 r3 C+ P/ M可以的，冰糖不会上火滴

1 ^$ [" i/ V3 _4 n2 b% [- R哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 7 d4 e2 W# L; L, _$ o! u
做法：) [+ k2 ?, R9 b! F/ N8 n+ W
1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 胖乎乎的小猪 的帖子" f" A% F" \0 ]4 z6 ~7 P  l
请问怎么判断有没有140度啊？
. ?4 `  u2 f% n* h2 G
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 Q$ J3 [0 P2 R; R0 U
+ `3 [3 `6 V& W, C0 X) t* Z牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
. N+ G4 W- q1 V1 m7 ?) `, X) o
( m7 [: J" `& t! X; E# `“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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