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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 2 w4 `9 d+ z: O7 z/ g
做法：
0 w  U; r- M- g3 S# k; d; l1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，' M! n' H- E; F+ C* U1 {" S% V
2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
2 |  G  Z2 l9 }) J0 e3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；
& @8 X7 f# f' L4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；
* b5 T' y* S& n- G+ M5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；
  y/ Y/ v4 e+ ^+ i6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！; A) ~8 T9 J! Y5 `8 A( {

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点评

蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 乐小萱 的帖子. h. ]# w, q: u( [
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗

7 J; I1 E8 G& `: b) [4 Q可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子
$ H3 g. q" q/ i6 T' ?
' h9 B" @3 W) b. d
  I- K: G9 Q7 q. S7 K/ N可以的，冰糖不会上火滴
/ }# h0 D$ j: h+ H
哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
" c8 v7 E9 u# M! k做法：" ?& U4 E0 @( b. F- _% R8 r5 Q
1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 B7 u" d2 I& v请问怎么判断有没有140度啊？

) x) A! T, X( i+ A温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子+ `1 y8 h* Y, f. u

! D0 K5 U  C, \5 {, `牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下- Y& X% b2 h5 |+ ]: e' y

+ q1 ?' F: ?# b7 U/ n“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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