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又见农家饭---搅团

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楼主
发表于 2015-1-13 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
; U7 G) I4 Z$ R先上第一种吃法：水围城
$ D  c/ r, t! O# B
1 A/ y1 I8 L( t( z四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
0 D9 H6 `! g; C" D# u- K/ ]1 o& h6 C# f* c+ V& w% r
& y: Z* K- `8 _" p3 P2 S
别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。; w- ?# Q% j' v" K! U2 @
$ J  s8 S; z) P$ x. D9 k

, Q7 b' V  _, _( C, i
0 |6 F; k0 C" t; N6 l9 R9 G这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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点评

蓬絮|  感谢分享~美味~  发表于 2015-1-13 17:12
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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-1-13 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美味了
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发表于 2015-1-13 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 L  X5 x6 r2 y. \在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。1 A3 D4 Q7 s% U9 p- `; g
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
0 i% v/ ?- s4 w, [" D' j- @. n: _' N8 E% S2 W

; ~' Q# {+ L5 k. f% {7 t' c搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
9 q  G0 O1 E( `1 Y$ S- e. ^
$ @& I; Y% `/ l- S* K# k, b) }; M( `/ r. `0 U4 S
用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动% x) V7 K$ j' @' g4 ?3 [2 x

1 H1 ]: @" ~& ^9 r- d2 N% r& R& m% P* [
* U  B8 Z- b2 u) _

/ d9 B; M9 s' T6 B) Y
: T* |7 d& f8 A% B! l5 V3 P: F3 A; f4 @* t

- m5 \+ a& y- r" ?: Y' {( X8 D5 b; r& y" O+ p2 x; D: M
" ^0 n7 T0 ~1 z' k. G' u7 }3 Z& i
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。$ A9 \1 M( v* L5 x  T' @' S0 T
0 v. I; h. W& r2 S6 Y  ?" a
看看太硬的话就加点开水搅几下。
: D3 n( N  P1 x( _" j) z' l- Q! x9 @4 k" y  g/ }
9 Q1 C# i& Q4 j$ m, o" W! d
1 ^1 q! H( y& }4 p0 d
盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。' I9 r( w: |6 u! g
: r" o* J8 l# y2 ?! P; N7 T# {" i
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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地板
发表于 2015-1-13 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* b1 |8 `' ^! O8 \# t7 m2 B

) n' G7 k; @0 x/ q/ g* N' P' h) h1 U2 f! k$ {! S* o& R) Q$ e
搅团的各种吃法：: Z& J8 [  ~& K4 \, u( Q) ?" ^8 h  u
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。5 ~7 n" r& E! \7 Y4 e
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
1 r7 X  h6 @6 T. K5 J3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。" h( P0 q3 a6 N, N% L# e
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
2 q( K: A! i9 c0 _  K- t' ?$ k1 Z) N4 y0 V3 i  \, {  N: H

; E& K% f5 |% k7 U/ X% A$ M
3 q- z5 U2 ?' t1 u' H! Q: G) t2 [; t0 T8 x$ z, z9 n
. N5 {0 e" ?( r9 A4 A
这是当天晚上烩的搅团。+ l9 f& C- j$ C1 s& Q' X- B
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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发表于 2015-1-13 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
$ j, T- ~0 U  P; s# [+ D俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
5 t* o! S- J6 w3 h担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
4 n5 f! V. G& ~# r) R
7 ^' i5 w, y- U7 |# l$ W# R4 m
9 B0 v# I1 Y0 \$ {
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6#
发表于 2015-1-13 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。# ^0 F# H' |* U8 ~$ Z! r% s9 Z$ C
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
  k' ~+ E' g6 l- t' Z% z- j% d& B  J9 I

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发表于 2015-1-13 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. b/ C4 b  Q6 r. c  T* g太美味了
+ l7 w& s: |, q5 M
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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发表于 2015-1-13 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' h, z; u9 D4 l7 i4 Y  `' C
6 r; }7 s5 P6 a; @* G. `要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否
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王子灯灯

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发表于 2015-1-13 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  [+ u/ V* H- d: [( N$ x回复 王子灯灯 的帖子4 j- q$ n- m" X

" t) ]$ Y$ u" m5 r要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...
2 L2 G  {) g2 _* R5 z; ?( `) x
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

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发表于 2015-1-13 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...
感谢分享~美味~
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吴刘中心的妈妈

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发表于 2015-1-13 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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发表于 2015-1-13 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓬絮| 的帖子1 Z& k" d/ I; t; X
感谢分享~美味~
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好吃的大家一起做。
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发表于 2015-1-13 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
  X3 O2 ?  h/ V' x4 Q% ^: V宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
! Q8 E8 ]: L6 p1 c- k, j
宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

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发表于 2015-1-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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发表于 2015-1-13 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 C; u/ J, C) b/ C! Y6 [2 z告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

: r3 `7 K- [7 ]真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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发表于 2015-1-13 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 q7 }  t; j; A/ |  ~# y* h2 o: x8 E告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

- n) K$ X, k* t% x0 e% n; R$ k$ c/ t怎么做啊
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o.媄伢

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发表于 2015-1-13 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃呱呱
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发表于 2015-1-13 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" D' J+ A0 x1 {7 ^' o- T/ r9 |我想去你家吃呱呱

1 B0 W5 |/ l, _2 d呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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发表于 2015-1-13 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 王子灯灯 的帖子" R1 v  h4 K+ x& h: g/ k5 b
4 v# M6 z# }* R( Y8 E/ z

& D) S, l0 N: x# C: h2 N呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
9 U. ]- X1 @+ c) N; I9 |3 W7 M7 G" ]# M
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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