本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:31 编辑 7 U, U* a4 x8 N8 r; d5 n7 b1 G
/ ^& \9 A/ j/ g8 f, x注意事项： 1，) t3 d! J7 q" R2 _
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。 2，. A2 t! Y. c" Z8 ]' q
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3，
0 s7 d1 T6 P6 ~5 U+ v蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。 4，( i( ?7 \- c! X0 {1 p5 ]1 Y( z. H7 s
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。 5，# G" _2 k7 L) e
如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
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发表于 2014-3-13 09:08
发表于 2014-3-13 10:19
