本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:31 编辑
* y$ Q& V1 A+ P$ O* P: O" u9 M: p- ~. `& J
注意事项： 1，+ T6 L! d" i$ t( c. X
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。 2，/ Z) ^4 }1 L2 |5 K: R Y
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3，" I k" U8 S5 p c
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。 4，
- n9 @: B) N. d. l1 l$ T尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。 5，
8 ^8 z$ {# h. P& k% ?5 L2 r如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
$ n* X% i9 o# z) u
6 j4 R; R5 K5 n
~$ A% V7 S! ~5 t. i" t
( ^: ]0 y8 a0 E; H% n9 l; |
, j4 i9 j4 m$ x
9 k9 o1 O0 w3 @6 p. m# C1 q5 B* [
+ k9 {# V8 o. g: e/ u# b
| 
发表于 2014-3-13 09:08
发表于 2014-3-13 10:19
