本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:31 编辑 5 |) R Q X4 N, x4 C5 _$ A
$ q) Q7 `2 o6 R' Z4 m1 f0 o
注意事项： 1，& K' q0 L6 c' S
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。 2，
' C p, H; t- i虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3，
. M# w+ Y' `7 D蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。 4，: n1 s% S1 ~4 n l
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。 5，
- H1 e0 {8 m! G/ _6 u, y S8 P( c如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
8 |1 b% O; h8 h q/ ]# S. Z! k
5 w! |0 I @; t) X- q
" O- ~$ q- J4 j. V6 N
8 s% K$ L- l0 s- q5 p2 t/ g
9 _2 t+ t" ]5 p. c* d3 q6 w- a
J* z' X, n; `# z4 l
: Z t! r- e3 ]% b
| 
发表于 2014-3-13 09:08
发表于 2014-3-13 10:19
