本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:31 编辑
0 s/ y" B% t9 e/ F# p) `* w8 W6 T) Q
2 }3 n. l+ K0 ?) N! E. m! D注意事项： 1，
4 E8 f& l! |1 d& {1 \2 S虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。 2，6 s6 k" t. S3 ^6 @9 x/ c
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3，
' f- i4 J# U$ l5 E3 |7 B0 t蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。 4，+ h3 V9 ~$ a% L- i) g8 F0 l
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。 5，7 i, a6 n" ^, F
如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
2 |/ _8 B% q7 {; I1 E
5 c0 \: K0 d2 H0 D" F* }7 c, g
3 C) i) n$ F+ T# _0 n$ L
# O, S2 n3 _) m9 M
( @& \8 x! _6 z7 X' K7 Z% W
" A- F* M; N) a2 f
# ]$ E" I6 b& \
| 
发表于 2014-3-13 09:08
发表于 2014-3-13 10:19
