诺诺妈0319

! v: q  S* K: p7 w( k% |! j- {+ V& k0 D* e8 x8 w% P: U

我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

+ D: n) A1 R) n" I  C: Z0 D4 ^  h3 Z

% B( I9 U% T+ K9 Y. j% A* e

# g' Z, H$ |9 D8 a- Q' Y

诺诺妈0319

( U1 A0 q5 R% T8 s
4 F9 h1 z- v) Z: T. @' X

使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

: d2 l0 Z- ], L# E. B

使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g4 ~: _/ O; D' ?/ _; h4 V

+ b) b$ y0 }! O- X" T
2 L, Y# {! F6 Z; v+ i0 a
8 t2 ?' L( ?- \; T

诺诺妈0319

: i% C0 H1 {. C, o) ?& k
1 h; d2 m( z; U, K4 l3 o做法：
; z5 L6 I# P% J( \2 o& [0 E! P4 m
2 N& r5 X5 n* y4 I* G, f1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊7 q4 Z7 V1 B/ \- {
1 W8 e! r$ Z- T+ T( V
2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
0 m0 m$ @; S- E" p5 |) [: w
( P" C8 V: E* U  m+ r8 \  Q& p5 O3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可
, W- ], h. X: c1 W' m. F' x! P. N+ o* E) c6 j/ F
4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋8 O2 D4 G$ ^" _& y$ S

5 U! r+ E  J9 q" z5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
1 E' G; T4 Y. D$ @/ o
2 L0 p- U% L$ b3 ]+ ~2 y# R6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
2 @6 f6 j1 w& o4 V
0 h  d2 O  l( X9 ?. h# E! O7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用' D; Y& J% G6 m0 P: t  S9 }9 b7 U4 c
% C& x% R2 h1 P7 |- C
% O8 T$ N# n1 I. i1 \8 a! Y

! T/ N  p9 H* g/ m

诺诺妈0319

: ?: h5 O: |; A, \" H9 a

# S3 D# V4 b% j# r, K4 ~0 |' H

注意事项：

1，6 k3 O; R% q! X& `6 e
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，
  E" H  R2 U1 R4 m7 q/ X! z虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3，+ N) n1 E1 \3 v- p& ~) L
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，
  [% D9 d$ ?, \7 a4 t+ F尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，
! b5 L, [. C1 C如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

& R+ H2 s/ F* y2 J8 ^

+ D( |9 g% Q- x7 x

1 B% b  q* u) f8 q$ p) y

6 A$ C, L5 C% G5 A# r' s: q

: n6 ^4 U* C( O3 K1 [7 z

! `9 H5 \2 m% b

' h( ~2 D! H9 b

鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子: C" a, E0 T; k7 B

  O8 d2 ^" O9 I! G; p: A来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子
9 V$ I# {: m: {- v; R
& |: c% L5 s  S6 R: H: L走起！
% l1 [/ o) L5 X1 C1 G1 o: w

亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子$ E, T% Y0 z2 g( _: B0 S( K0 J9 f
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑
. z! d4 i& P, a6 O6 }3 g! q
$ B; Y. A8 y5 z: F我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

( V2 @; y' q$ p' f1 W  G0 O6 G! I
哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子/ y3 t' l0 A: {0 a7 y

9 \4 j" W( n( {3 U5 j是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊" L* A+ ]) O  N

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子/ C% G7 B# i$ @  R% q
. p7 U# `& l% v$ V0 Y% [4 V5 c
嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子) ]+ v) H7 \* m8 C8 e2 `

! ?: B5 V& d, H; o2 r谢谢哈
. a7 |& N- E, v; T$ [8 R; K