诺诺妈0319

6 C  _7 _. x1 b# x

+ p0 H- I/ R. {- r) f+ s* t$ A

我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

6 d8 m- q8 A, {! `$ G' e5 B

& A$ }# y0 k; [0 g# O7 u

) z/ Y- W# g/ Z

诺诺妈0319

* H4 t5 S1 E  X0 c# y% x* t& l% B) m6 m6 k  \

使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

1 E* a9 o7 o# k; H

使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g3 f4 h  I* L: n8 i# s2 U
0 q: I3 [( Q- H" A* `* r
! n0 G5 X% t: r% x4 k2 s5 s
) ~9 i* |  W* f$ ]( R& z

诺诺妈0319

& {: P$ \- `+ I* {, w5 o6 x7 o; D) o4 w; e/ l3 c# Y
做法：
  k3 h' `$ M1 |/ p1 N/ P0 \, T! O* P8 x
1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
1 r+ j# I$ ]1 y5 u5 Y% E+ o) x$ n! C5 `# e
2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
: n* r5 Q: R7 {8 g; D2 a
0 t7 L6 }1 k2 s6 W! l1 F# z. _3 w: {. {3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可
5 ?9 d' J- }9 `" }& D; Q! d0 r- l
4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋" D4 s8 k2 f  r  p3 `% N9 S+ V

& ]+ Y4 B) k/ b& k- u7 `4 k5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
  h4 n+ P( q0 N/ O+ `8 U3 H( n( ]9 {/ L1 Z+ w- d% n* ^5 y  Z3 x7 x
6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
& C0 q8 o& y1 t! Z5 e' o
) t$ Z, Y. i, _0 z! {: v7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用
: r# u4 z; B# S& T, B8 A" v5 s: g1 u5 g- H% y

5 W: m% h; E5 c" b( l9 u9 p. m9 I
4 i" A: \& P0 M, x3 k

诺诺妈0319

- w  Q, C1 `- k2 J1 U* x- p+ W8 C, G+ [, d8 m

注意事项：

1，! B- L5 L1 a9 L% B, P
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，
% P' ~+ k# C2 ~4 `虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3，1 S0 T7 p. a; |$ D
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，% z% k" T6 O. x" m  Z+ }7 X7 _
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，. A6 w& M) L; l% h. F
如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

7 a7 h/ P4 M5 l" n

: _  c4 O- j" e7 q7 |0 h: z

8 h- E# L% N/ p% V

8 a' E+ ?" {) ]( {/ r1 b) j

  Y; k- P) `" C6 L- X

8 `' I: W5 l. S& O6 p

3 W1 O: _' l" G& ?! P6 q# U9 F5 o

鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子8 n- ^9 M/ i# H! ]
! X# `9 j' Z8 z4 }% m) m( |
来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子7 }: `2 `5 B! w$ m( s
; j9 m, N+ K7 @+ r4 G
走起！
9 v5 R3 S1 l' p& ^! U5 q7 I

亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子" N9 H7 c9 N- l
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑
3 s( J9 O" P; [/ w9 ~; d
& H7 W* p( x8 D* G  T# O: g, _我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

6 G& n1 x5 J" {$ R. S8 \- v+ r哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子3 z+ m' I) h; C$ @7 P4 e
4 j" f/ w2 }1 v$ }
是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊. ]" ?, Y4 E" F  a4 ~' {

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子. X5 N  K# w; T# k! F9 H
5 N7 [' Z6 d7 j* ^
嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子5 Y8 Q  ~$ {' V
# Q" e- e# z$ V3 P# N
谢谢哈/ m$ r. I" ?% j$ y