诺诺妈0319

' h: I. O/ I( {" m3 M
# X5 Y0 T$ v: l3 m( B; C

我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

/ g% m0 ?2 |+ V4 C- N* V

) |' X3 S6 X  g/ P; s$ \9 P4 W) b

) B; w1 _2 y1 W7 Y

诺诺妈0319

7 R8 z& L1 S8 G8 @$ v
. j5 ~5 y# C7 {# T2 S# q

使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

1 f1 a8 v- @, f: N. a: q

使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g: O, u1 E/ ]& Q2 D
, L5 K. F6 e) {& n

$ m5 C3 p" Q0 ?5 v1 ^/ `3 v6 C9 Q* l4 q0 [% t! [5 d. x2 m2 }

诺诺妈0319

) H7 k& b/ O4 L+ g! {
5 X! a5 V) x: j* Z8 x; x做法：
+ n, J2 P6 p9 g/ j4 |
: I& T+ S# H4 O$ q8 i0 _2 ^3 x1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
( N# B2 F% n7 [- D
4 W" M3 [/ v3 j9 B5 ]  o2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
! S% z' |/ e8 q, C! x
& h; L; }- @2 x# w, K, F& o4 B# k3 o3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可, g1 F9 t- G* |: [6 y
" C7 i$ R& e+ K3 i6 B1 u) X% q# o0 _
4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋9 `  L  D2 M3 x; G4 Q
. `2 ]2 a' `, k  Q
5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油  j& k! Y8 d3 |' ~+ r

8 O( \$ _3 o# Q+ d+ |, t* X& C0 c! C6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
  |8 A8 P6 r) s. D7 m* L+ U6 C! h6 d) Q0 i+ V4 @' _
7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用" Z* f' [7 s, U

4 X) m: Y2 c) V  |: n1 H" H% f7 b3 {, |, v) p, f$ Z1 q

: c; @  k( [4 I: q

诺诺妈0319

7 l# K' A: W: \8 [8 S% \

. s% L1 W- C0 a6 g4 a8 T- ]9 i

注意事项：

1，9 N* r+ J, X7 Z# J+ ~3 h+ @
虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，7 J# s- y+ [2 Q" |
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3，6 I3 L8 b* w: G1 D4 M
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，* [2 e3 u) O# F2 i0 j
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，) a- L7 ^& \6 `! f( L
如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

& n$ Y( ~( I9 L) s! {, O8 z

) @. ~7 n9 S6 R0 }( ?+ O' C* C

2 g& p8 X) v; D. r0 W3 t

# E" G' z0 P: W4 {- n0 A. [6 d

+ D3 D8 s7 R4 I

1 a1 v7 ]- Y5 p* E9 y

2 E' @3 `% n2 A. x+ z, B

鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子
" z3 F/ R* |1 |& N5 ]3 @! _' [1 C* l- Q* i! K# U1 _* {
来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子/ d* F+ y' B6 |& c& C( |
( M  f) k0 s1 {3 b: C- a  L
走起！
! Y7 f4 k- e  C2 K8 _# O. q

亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子, i& c* Y" T# E$ Y& }
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑 . p# @; v: O2 l# b! k+ j4 r" {5 k

6 G" S7 m) k. p+ A我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

6 S& z: n3 _; h, r
哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
) J2 B; @& h1 [8 N; T
. x$ a) ]% @1 f: i5 O( ?6 o0 O是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊/ `4 W3 ?. G. Y

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子" j+ k. \, b  }' c, m6 `
4 x0 G: E- }! B/ ]: z" n% c
嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子
) N: i5 a& Z9 }* D! S* l& I/ ^
) X2 z) j2 k, F  E* c谢谢哈
% d- k" w. P* b8 p" B