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蒸面皮时另外一个灶头就可以煮面筋了。4 Z4 b9 V9 d+ n5 r( y& r* z
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大火把水烧开后就调小火开始缠面筋
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在大块面筋上撕一小块缠,太大不好熟。一个人边做边拍照就只能这样演示了,本来小拇指和无名指夹住的那头是用右手拽着绕着缠的,要缠得紧紧的
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$ U5 {2 l, L, U) w) }" ^% q, X缠紧后用大拇指捏住缠面筋的指尖,右手帮着从指根那翻下来,翻个过,翻过来后就成个圆疙瘩了, d) O1 I5 E: l7 W* R
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$ N8 b7 h/ a% u% C, k; e) @
, k: \+ m( j3 {缠完后就这种似开非开的状态一直煮着,煮一会儿盖着锅盖闷着别管,再过一会儿想起来了开会儿小火再煮煮,几乎就是捂熟烫熟的。
: Y( U2 C2 I5 Z Y+ i( G L煮好后撕一块嚼起来咯吱咯吱响有嚼劲就熟了,如果绵绵的就是没熟。
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这是煮熟的,吃的时候顺着缠的纹理撕碎,用凉水淘洗下去除面筋上粘的面气,和面皮一起拌或者单独吃面筋绝对比外面买的面筋好吃呢。 来自[妈妈网iPhone版] |
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