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楼主
发表于 2015-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-4-7 15:07 编辑
- L0 Z& W. m' ]% S: D- F0 p" _* y" ~, y5 \! \
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; Z; ^; `+ d' M4 F) R

1 K2 g& c, s' r+ `  m烤箱被我搁置了许久,前天臭儿子闹着要吃蛋糕,我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
- _2 B% P6 K, f; [4 h这次我用了小纸杯模做戚风,因为大的戚风我老是做不好,有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。0 U# h6 N& Z" n" U9 P# `0 X2 j3 ?" i

* H9 f  _, g( T( G, d材料:9 D4 c0 A0 A  J2 r9 i
鸡蛋 5枚;低粉 100g;牛奶 60g;橄榄油 50g;泡打粉 5g;细砂糖 60g(蛋清  45g+蛋黄 15g); M2 Q- L# F  E
步骤:7 C! n5 Z: |% z) z0 e- q
1. 蛋清、蛋黄分离,蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡;再加15g细砂糖打至细泡;最后加15g细砂糖打至硬性发泡;
+ W; M) g" y% @% V3 ^2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅,分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀,再加入60g牛奶搅拌均匀;% q( ?5 j5 X5 b' M
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中,用刮刀拌匀(忌画圈搅拌);
4 X3 _/ p% R, j3 N8 w" ?. X4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊,减半均匀后加到纸杯模具(中号),约2/3满即可;
# G4 u7 Q; o# R& K# s5. 放于150℃预热好的烤箱,烤制25分钟,再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
% I/ s* r. z, c( Y! ^9 T
4 ?$ @- a( z2 R2 b我的上色温度略高,蛋糕表面有些糊,可以不用上色,或者将温度再调低一些。, @: q9 A- X  n5 H9 ?% Y" U
2 I" l5 ]) X4 u; m( E
这是图大师帮忙装面糊
7 q- ^4 k- {. k. u/ f2 ~  r6 c) {, l( S3 {  U
准备入烤箱的准蛋糕们4 h) H8 Q, a9 N4 T2 a1 S, R

: r2 h$ N" V, S3 N略微烤糊的小戚风0 k# o; M4 O0 Y+ T# `: p
' k: Q! {  z4 {% i

% m& ~. w+ ~# s) B不看表层糊的部分,死掉纸模,里面的很是松软
5 {7 l- Q( K9 f. ?8 ?" n. x' _' V# v

1 e' A2 \7 U' m9 U4 l& R* o' Q% I. N5 f5 e8 A! o
大的纸杯模具不够了,有用小的油纸模做了一些,这次温度和时间设置是 150℃,25分钟,没有再上色2 T; W3 l6 A# E  b: D/ m3 j

) v/ s& T9 T# a# }
5 g6 `7 m% w( ]  T6 S6 Z$ q6 u% R, B" S( H/ r& \

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回复 亦笑了之 的帖子! z5 X* J; h! A+ |- r! d
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是啊,只要做蛋糕,他就来帮忙,不过有时候是帮倒忙

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好孩子,出发点为了帮助妈妈,进厨房的孩子福分多。
1 Z5 `! e0 U2 }9 r6 O5 e( D7 l7 g: G/ `9 I  q7 P9 {/ J5 h" Y

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回复 濡妈妈 的帖子: }2 e& \- L$ ]+ B. h& `

1 T* V% T1 m+ W" V- ^谢谢夸奖

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# n% Q  a: ]% v/ {% {6 Q
. n& U- Z/ I  o' s$ b( w
. U- G: ?1 x: u, g- P4 D, i
图大师的帅气身影上首页啦,截屏纪念一下/ H+ H9 b4 n, a/ P5 u7 ^( f
; T) q+ f: a1 @: p8 U- {0 u

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能干的母子!

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连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起1 l6 s4 q% W  c; k4 |% Z
手艺不要太好么,拉仇恨呢不是

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. h6 t$ |9 T" Y' z1 l1 Q2 X+ K6 \# z
谢谢夸奖

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回复 ycpzlp 的帖子8 R$ E. x1 y* c1 Q- y8 W
' x4 s, m$ d! h3 J1 B
(⊙o⊙)…,亲爱滴,拉仇恨在妈网是万万不能滴

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小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

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7 p/ G% R( Q5 t; f8 q
' V5 h9 D, |4 \( R2 P* O嘿嘿,差不多啦,乖乖帮忙的总是少数,难得有就纪念一下,还可以再一次哄骗继续帮忙

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' A2 ^0 i- t& X) K* n0 q: i9 G! p* w9 R& K( [5 m1 z5 Q' {
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
' v) z6 `" N( N: @) X5 f. R买了烤箱吃灰呢桑不起!$ \6 o5 G2 F1 D+ v  C8 |+ i
回去好好学习去
3 |5 J- q; H# p" e" x

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回复 王子灯灯 的帖子6 }: X3 Z0 S+ M- M

: C. T- Y) a  x$ j2 `+ x; e6 |' p' g* O么马达,互相学习

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( p; f* k" }9 C! {' V0 K/ Q& p# Y+ F$ |" W1 U- R% X# K
没事烤一下,糊着糊着就松软了

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回复 图图妈妈咪 的帖子
( r. p& \7 Q4 }: P& N6 g, Z: r* b+ O, M: y6 [4 k! _
我原来学着做小馒头,结果烤成豆豆馍了,虽然不硬,但是很内伤啊
* d3 T. M3 n, w# j+ b还烤过其他的,都是有点硬,但酥着,却不松软,卖相根本不敢看···

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回复 ycpzlp 的帖子3 w  @' @7 D. m0 w

9 E6 e* ]& h9 t$ d# J8 D/ r我做的大多也是过火的,总担心不熟,多试几次就好了,别灰心

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霸气的图大师啊,我家的烤箱进门8年,一次都没用过……

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小朋友真耐人% i, h% ~4 u, m+ j+ `+ I, a( ~

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