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发表于 2015-4-15 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 19:06 编辑
# S8 ]/ E+ Z0 s: y
& l/ j/ c- q' r& Y我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
( f# k3 H# d7 j1 J5 \1 v5 R9 H/ Y) C5 |4 h
    这款蛋糕的好处就是,抹不平奶油也木有关系哦,因为整个表面都被各种东西覆盖了,新手完全可以驾驭的。! b7 R. K" D( u7 b* C
    好了,开始吧,还是先上成品图,绝对不能跟蛋糕店比,但是胜在吃自己做的东西放心呢,又有成就感,对吧?
+ @4 _4 s& X3 O3 L) a+ K  V! w
( c& b( o- \! @* {3 k& \7 [9 E" ]2 u3 |: k2 z" r, M/ M% R
    请忽略我的蛋糕下面的盆吧,家里面工具少,现在已经买了做蛋糕用的转盘了,但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦,只能拿这个高(qiong)大(diao)上(si)不锈钢盆了,嘿嘿
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点评

蓬絮|  方法步骤都很详细哦,当然蛋糕更诱人~  发表于 2015-4-16 09:52
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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    下面开始制作过程了哦!2 M, u6 k1 X. \( m; A. @) a* x
    先上配料:0 C+ D. P. H; K
    巧克力蛋糕:面粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个(不含壳约50克/个),细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺  (这个和老婆饼一样,都是一开始准备材料比较难, 过了这关就好做了,宝妈们如果嫌麻烦,可以不用自己做蛋糕胚子,直接去超市,现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的,做熟悉了的宝妈就可以不用超市买,自己做也很简单的,不像戚风蛋糕那样麻烦,就普通蛋糕就可以)
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    其余材料:动物性淡奶油200ML,细砂糖30克,黑樱桃罐头半罐(我在某宝淘的,很便宜,很大罐),巧克力屑60克(这个不好买,可以自己买了德芙,放进平平的盘子,然后隔水加热让它化掉,成平铺的形状在盘子上,再拿出盘子来等凝固,照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力,可以刮出很多巧克力碎哦)
+ K+ h) q0 j( d# K3 I) ]' ~    朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)(这是要刷在每一层蛋糕上的,使蛋糕入味,也可以不要,大家了解吧,常吃蛋糕的,一般蛋糕都有三层)

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    朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 19:44 编辑
# F, T2 s/ ^" {
. h- W2 L8 i( T2 e# q3 U2 P    好了,材料准备好,开始制作了。+ A. ?; `# }/ W( Q0 V6 x
    先是蛋糕胚子。. j3 N. o. o/ s. H0 @
    1、把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,加入香草精,这个东西非常的香,建议大家在某宝上买到,东西不贵。, D1 X2 Z. Z3 C. r
    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里,过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。+ }! H- [) {, n+ ]0 o' Y7 I5 }5 C! J# @7 v
    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌,也就是从底部竖着往上挑着拌到顶,全部润湿了就行了。之所以要翻拌,是为了不让面糊起筋,不然烤出来的的蛋糕就不松软了。$ A, _8 q/ _) y; K# g
    4、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里,继续翻拌,是翻拌哦,使黄油和面糊混合均匀。
    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,烤7、8分钟。
    其实很简单,是不是?所以根本就木有照过程,直接上图了哦。
烤出来以后,把表面切掉,切成平的,像下图,至于切掉的部分,只好我自己吃掉了。泪,会越吃越肥的~~~~
然后再把这个蛋糕横切成三份,要细细的切哦,最好三片高低一样,如图。

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    下面开始做黑森林蛋糕了哦!
    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖,用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发,凝固的也比动物性的坚挺,但是,植物性的有反式脂肪酸,对身体不好,所以咱们自己做的话,不要形状多么坚挺,安全,美味才是王道!
6 C" u7 x( I4 _' F    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺,可以保持清晰的花纹。
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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 20:29 编辑
( v5 G- \9 K9 d, h5 ^
( |4 L1 X% Z% b* d% f    对了,奶油不能打发太过哦,我第一次就打成豆腐渣了,心有余悸呢,差不多就成了,打过了就成豆腐渣了,就回不去了。
2 d* B2 W: }; ^! s1 |5 U4 U0 {    下面开始简单又有成就感的步骤了哦!
% H" B( e4 i$ D3 b7 }    先拿一片,刷上朗姆酒糖浆。
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    然后,抹上奶油。
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5 V7 J0 M4 ~" O3 T( B7 ?' r! B7 b" y5 ?加入切成一半一半的黑樱桃,整个圆的放进去的话,会不稳定。- ^0 J6 m. u, |, G! d$ Q) q& e* N

+ U0 S: n, V5 W( H' W3 P; ]; ^盖一层奶油。
$ ?1 @$ t+ O3 n- V3 z
. B% {/ W$ ~  S" j再盖一层蛋糕,刷糖浆,抹奶油,放切成一半的黑樱桃。. |0 R5 A: ^5 D$ q9 ]

) k; A. }+ B) D& q, h盖奶油。0 n; K' m6 o# _4 j/ u. f& i  o9 Y
( |8 U; j6 d# j; r
盖最后一层蛋糕。- c$ h; n" w+ X& H  m4 X
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刷糖浆。2 b. }0 R/ K; x, m8 v

: l3 v+ E8 {% X0 s, v2 f$ o下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了,不用特别细哦,也不用像外面的蛋糕师傅一样,刮的特别平,因为如我开始所说,会有许多材料覆盖表面,手法不专业,一点也不需要害怕。
0 s6 Q, O/ t: Q
7 R% b7 v; O* m/ O下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。
) S  y* V; @) a* |) i: T# k5 s7 @" v! `  T! S* J9 b( u& Y

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    顺便说一下,我的所有工具都是某宝买的哦,很容易买到,一般商家也会给你销售套装组合,不用费力去一件一件淘,当然,也可以根据自己要做的东西,记录下来,一件一件的买,这样省钱也不占厨房的地方。; x9 c) U2 m+ b' u$ Q1 B
    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。
( q* o% Q. Q8 E0 X; a0 i2 p' m    做裱花很简单,把裱花嘴放进裱花袋,卡紧,再把奶油放进裱花袋,挤到里面没有空气,不然会破坏花型。然后竖起来,一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图$ r( |3 O! }6 J1 b* i* `1 }. R

0 r) N: m- G$ x& B0 Q1 X9 d  }0 w裱花表成了,是形状有点不坚挺,原因刚刚说过,外面店里是植物性奶油,有反式脂肪酸,便宜,造型又硬挺,可是对身体不好。我这个是用动物性奶油,不坚挺,而且我也属于新手,害怕打过了,成豆腐渣,所以就是这样了,可是奶油非常的好吃哦~~~
5 i) d) U5 |6 x8 m& c7 I! H  O% Y! W) o7 d
像不像一个**,嘻嘻,看到没有,我中间的奶油并没有刮平,也不要紧,如下图,因为上面要完全覆盖黑樱桃哦,嘻嘻
+ k: I" ?: D1 y2 Y: F. k) o' @. |$ X* d. r! Q; f- p' j
好了,大功告成!是不是很简单呢?大家一起来哦!3 x. L, C) j) l$ s' x- @. G; x

多多妈小月

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:39) ^1 P1 M3 o+ j# K. K! O
厉害

8 e. r3 t" L7 [) f+ w( _% u嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了,改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html. G+ D# P  _3 Y* n

' T0 J3 i& J; _1 B  u$ h, Y    这款蛋糕的好处 ...
方法步骤都很详细哦,当然蛋糕更诱人~

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回复 蓬絮| 的帖子* j6 N. W8 G- |  N; U/ V
方法步骤都很详细哦,当然蛋糕更诱人~
2 O: O8 V! c1 J  }, }  j
嘻嘻,谢谢亲爱的!
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