爱吃的熊宝宝

  Y" R* b1 o8 j3 [3 E* w. r+ F3 _8 w% t" z" d* T: ?+ R1 b
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
: t9 E' C8 t* u8 I; s+ e
! @; }5 \% e1 z/ t' Z- J$ n2 {2 F    这款蛋糕的好处就是，抹不平奶油也木有关系哦，因为整个表面都被各种东西覆盖了，新手完全可以驾驭的。
6 p2 D7 A, C  `; x, S: M% x/ S: {( F2 w    好了，开始吧，还是先上成品图，绝对不能跟蛋糕店比，但是胜在吃自己做的东西放心呢，又有成就感，对吧？
4 H! L, a( n2 {% b  Z% H0 F2 a  p- |! L
0 C7 q# k: O) h
    请忽略我的蛋糕下面的盆吧，家里面工具少，现在已经买了做蛋糕用的转盘了，但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦，只能拿这个高（qiong）大(diao)上(si)不锈钢盆了，嘿嘿
/ X% G0 G% p& O# v) w1 U8 a8 n

爱吃的熊宝宝

    下面开始制作过程了哦！  W2 K' U7 v7 s5 E) K( I

    先上配料：
) n4 W  N) U& F5 `* ^6 Q    巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺  （这个和老婆饼一样，都是一开始准备材料比较难， 过了这关就好做了，宝妈们如果嫌麻烦，可以不用自己做蛋糕胚子，直接去超市，现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的，做熟悉了的宝妈就可以不用超市买，自己做也很简单的，不像戚风蛋糕那样麻烦，就普通蛋糕就可以）
' ], d* b/ Z' L( y. \; v6 y

    其余材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐（我在某宝淘的，很便宜，很大罐），巧克力屑60克（这个不好买，可以自己买了德芙，放进平平的盘子，然后隔水加热让它化掉，成平铺的形状在盘子上，再拿出盘子来等凝固，照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力，可以刮出很多巧克力碎哦）
$ O/ H1 Y/ N$ m% m: J  ]  `    朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（这是要刷在每一层蛋糕上的，使蛋糕入味，也可以不要，大家了解吧，常吃蛋糕的，一般蛋糕都有三层）

. [" L6 z+ v) z% ^1 C

    朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

爱吃的熊宝宝

7 w1 p( x" o; l& n7 R
: I, R$ ?, g- Z4 U. x    好了，材料准备好，开始制作了。: P* V: J" w! X+ _. B& }8 Y! v- y
    先是蛋糕胚子。
% e$ {- Z* B. W; `4 ]

    1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精，这个东西非常的香，建议大家在某宝上买到，东西不贵。/ i% F( @% w2 C, o
    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。
0 o, o7 k: Q9 z' t    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌，也就是从底部竖着往上挑着拌到顶，全部润湿了就行了。之所以要翻拌，是为了不让面糊起筋，不然烤出来的的蛋糕就不松软了。
  Z( X: W- @5 c6 Y6 C: O: S: _    4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，继续翻拌，是翻拌哦，使黄油和面糊混合均匀。

    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤7、8分钟。

    其实很简单，是不是？所以根本就木有照过程，直接上图了哦。

烤出来以后，把表面切掉，切成平的，像下图，至于切掉的部分，只好我自己吃掉了。泪，会越吃越肥的~~~~

然后再把这个蛋糕横切成三份，要细细的切哦，最好三片高低一样，如图。

爱吃的熊宝宝

    下面开始做黑森林蛋糕了哦！

    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发，凝固的也比动物性的坚挺，但是，植物性的有反式脂肪酸，对身体不好，所以咱们自己做的话，不要形状多么坚挺，安全，美味才是王道！
2 q/ b1 ~$ p" @3 r3 w    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

6 f+ }$ M) u& U4 p3 H& g7 r) V+ S; |  k* i7 G( L8 l3 [; d

爱吃的熊宝宝

* S; J' N3 f/ y' s/ L) C, G" I) B1 r" t/ I# p( b, M2 v
    对了，奶油不能打发太过哦，我第一次就打成豆腐渣了，心有余悸呢，差不多就成了，打过了就成豆腐渣了，就回不去了。
; p$ @: Y# Y2 g: j# j7 U. G$ ]2 m    下面开始简单又有成就感的步骤了哦！. }5 r( Z8 `% d: g% s0 P1 g
    先拿一片，刷上朗姆酒糖浆。" |1 u/ J. C; l- F. T
0 a2 V; d; C0 E4 d) B) z
    然后，抹上奶油。
, O' Q+ l, x+ ], Z( A3 {0 y0 |- J$ A; z
加入切成一半一半的黑樱桃，整个圆的放进去的话，会不稳定。, x) U# P6 E- r9 @5 E2 q. P

' D5 E5 N3 C/ |% _  x盖一层奶油。
3 V" U' g( U1 C' d5 @
. ?8 T. u( |# b# y5 A% Y9 R2 Q5 L再盖一层蛋糕，刷糖浆，抹奶油，放切成一半的黑樱桃。
% Q( h6 @/ v% D# p. r! N  {) m* Z, s
- A8 `, d3 u& n: r盖奶油。" ~' p% o. w; U* N; H; |# U
( h3 u4 O- \% {8 u& D, [2 Y
盖最后一层蛋糕。  R) w( n; I9 x7 [- |8 Q+ h1 A: c

! |( R9 `5 U6 ?) \- r刷糖浆。
/ m/ m" ^1 ~0 k- l
' }  O, ^+ g# D% ^* Q( Z1 x6 s下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了，不用特别细哦，也不用像外面的蛋糕师傅一样，刮的特别平，因为如我开始所说，会有许多材料覆盖表面，手法不专业，一点也不需要害怕。
9 [2 N6 g0 s, X5 u3 @7 S- U7 {8 \' B8 D0 `5 @$ i' {, [
下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。
! W3 k( B3 Q; q! d5 d8 E5 s
( O/ ^8 S* @6 N7 s' b- Q

爱吃的熊宝宝

    顺便说一下，我的所有工具都是某宝买的哦，很容易买到，一般商家也会给你销售套装组合，不用费力去一件一件淘，当然，也可以根据自己要做的东西，记录下来，一件一件的买，这样省钱也不占厨房的地方。
/ z; l! A7 w% f    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。" ~# ?( p( W2 L1 d4 t1 Z- U
    做裱花很简单，把裱花嘴放进裱花袋，卡紧，再把奶油放进裱花袋，挤到里面没有空气，不然会破坏花型。然后竖起来，一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图
( J# f+ L1 g0 H* G) g* S
9 l: e* R& v; S* i% P" w1 Y/ W裱花表成了，是形状有点不坚挺，原因刚刚说过，外面店里是植物性奶油，有反式脂肪酸，便宜，造型又硬挺，可是对身体不好。我这个是用动物性奶油，不坚挺，而且我也属于新手，害怕打过了，成豆腐渣，所以就是这样了，可是奶油非常的好吃哦~~~
# W7 _$ f: N) o+ s' u
; u" ]6 X5 D  d# H$ u. s像不像一个**，嘻嘻，看到没有，我中间的奶油并没有刮平，也不要紧，如下图，因为上面要完全覆盖黑樱桃哦，嘻嘻
- N: s0 N- i! D9 H4 W5 C& q% @2 \7 w, e2 z( i  c$ |: d' d8 h
好了，大功告成！是不是很简单呢？大家一起来哦！" ?3 n) k# n9 u' q

lpchina

厉害

爱吃的熊宝宝

lpchina 发表于 2015-4-15 22:39
, W( G* F  X7 }$ \1 o# L, i厉害

# u8 R! N; q, V) g嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了，改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html% q( e8 H" P" ?( j' g  S

8 Q- B8 ~. L7 E    这款蛋糕的好处 ...

方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

爱吃的熊宝宝

回复 蓬絮| 的帖子3 m& `6 J% x' t, v
方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

, o* _: l4 d$ a6 v: V7 X4 b嘻嘻，谢谢亲爱的！
来自[妈妈网iPhone版]