爱吃的熊宝宝

9 g# R+ H4 r* r# Y2 j  N9 n
5 y* m. W7 a- V
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
% C5 u% {6 ~4 e" d9 R: l# ?( {% Z& |! P
    这款蛋糕的好处就是，抹不平奶油也木有关系哦，因为整个表面都被各种东西覆盖了，新手完全可以驾驭的。
$ u, ~! N" [/ u% E& {$ k' I    好了，开始吧，还是先上成品图，绝对不能跟蛋糕店比，但是胜在吃自己做的东西放心呢，又有成就感，对吧？
# J! y9 \' x$ _: k
2 ]1 Q( e/ A8 V/ D0 J
: s( T8 `7 q: G+ Q8 |; e) i' d    请忽略我的蛋糕下面的盆吧，家里面工具少，现在已经买了做蛋糕用的转盘了，但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦，只能拿这个高（qiong）大(diao)上(si)不锈钢盆了，嘿嘿
! g8 ?; X1 L! _4 l

爱吃的熊宝宝

    下面开始制作过程了哦！6 H; ~  }2 N+ Y9 F: V8 m( u- b

    先上配料：3 m$ S. g0 O* K5 e/ `3 K5 x
    巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺  （这个和老婆饼一样，都是一开始准备材料比较难， 过了这关就好做了，宝妈们如果嫌麻烦，可以不用自己做蛋糕胚子，直接去超市，现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的，做熟悉了的宝妈就可以不用超市买，自己做也很简单的，不像戚风蛋糕那样麻烦，就普通蛋糕就可以）7 t5 z2 i! z& {

    其余材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐（我在某宝淘的，很便宜，很大罐），巧克力屑60克（这个不好买，可以自己买了德芙，放进平平的盘子，然后隔水加热让它化掉，成平铺的形状在盘子上，再拿出盘子来等凝固，照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力，可以刮出很多巧克力碎哦）+ {$ O2 Z# Y; {$ J
    朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（这是要刷在每一层蛋糕上的，使蛋糕入味，也可以不要，大家了解吧，常吃蛋糕的，一般蛋糕都有三层）

% F$ n! h$ w' X  B( U! X. |

    朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

爱吃的熊宝宝

8 U$ {2 h. I! m2 Z; c
4 i& d: {: C6 S! f    好了，材料准备好，开始制作了。& f) E3 d6 I  a0 Q% F; P' d
    先是蛋糕胚子。
, ~' t3 R2 \9 x  O2 S* z

    1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精，这个东西非常的香，建议大家在某宝上买到，东西不贵。  L7 u4 b; n" |4 c, M
    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。9 h" x6 e3 @: M# Z: K/ G
    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌，也就是从底部竖着往上挑着拌到顶，全部润湿了就行了。之所以要翻拌，是为了不让面糊起筋，不然烤出来的的蛋糕就不松软了。
. Y) I) r; M/ O4 U5 t& D" s, v& R. _    4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，继续翻拌，是翻拌哦，使黄油和面糊混合均匀。

    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤7、8分钟。

    其实很简单，是不是？所以根本就木有照过程，直接上图了哦。

烤出来以后，把表面切掉，切成平的，像下图，至于切掉的部分，只好我自己吃掉了。泪，会越吃越肥的~~~~

然后再把这个蛋糕横切成三份，要细细的切哦，最好三片高低一样，如图。

爱吃的熊宝宝

    下面开始做黑森林蛋糕了哦！

    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发，凝固的也比动物性的坚挺，但是，植物性的有反式脂肪酸，对身体不好，所以咱们自己做的话，不要形状多么坚挺，安全，美味才是王道！
: F3 V# C5 q" {- q* @) s( }    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

% i- A1 \( i. ]0 q

/ z) {- B8 V5 I1 B& V' Y# l. T

爱吃的熊宝宝

! z& \+ |* B; ^9 y2 |
* l$ U8 `7 m+ f3 m$ M9 ]) o
    对了，奶油不能打发太过哦，我第一次就打成豆腐渣了，心有余悸呢，差不多就成了，打过了就成豆腐渣了，就回不去了。: ]& \5 G) v; O# B
    下面开始简单又有成就感的步骤了哦！
1 v; B, ~: g0 B; _  u6 _    先拿一片，刷上朗姆酒糖浆。
; t. M! k4 m) H! R' k" V& {1 d# ]1 n9 a$ Z2 X5 A3 `. L  r
    然后，抹上奶油。' V1 y# H) |7 J5 \

% u; \0 F  R% |+ b, [: |4 _加入切成一半一半的黑樱桃，整个圆的放进去的话，会不稳定。* O6 j1 k* t6 D: _

. U" q' c+ v4 o! ]盖一层奶油。
' E2 [  J1 T! \: t3 Y6 E  P& R! j" o( y- l
再盖一层蛋糕，刷糖浆，抹奶油，放切成一半的黑樱桃。
' L' P3 e3 {4 i% w9 {
6 m* f8 E9 N; c  j. h; T4 b盖奶油。6 |- J+ F8 W( I! |

2 N* ]$ U( I# M. ^, N  U0 C# u盖最后一层蛋糕。
7 s& U( I% q- H" R: V& Q) g7 M
; M4 t! ]$ Q# S: l- ?3 ?刷糖浆。/ L1 k) `: u" B( f7 K. X
- s4 x: e; V3 z
下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了，不用特别细哦，也不用像外面的蛋糕师傅一样，刮的特别平，因为如我开始所说，会有许多材料覆盖表面，手法不专业，一点也不需要害怕。
3 S  P6 Z$ Q2 ^" m* N% A0 @# g0 D+ K. i  {* c, _% A
下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。
" X, L/ ^- z; g( G* }4 K) P  _! q. m

爱吃的熊宝宝

    顺便说一下，我的所有工具都是某宝买的哦，很容易买到，一般商家也会给你销售套装组合，不用费力去一件一件淘，当然，也可以根据自己要做的东西，记录下来，一件一件的买，这样省钱也不占厨房的地方。
# x3 J9 H5 o* [1 U& ?+ @    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。
3 e$ |3 i- ~1 A( q3 z# M/ E    做裱花很简单，把裱花嘴放进裱花袋，卡紧，再把奶油放进裱花袋，挤到里面没有空气，不然会破坏花型。然后竖起来，一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图6 p0 P3 _5 g- ]2 q" c
) i: l% K' o7 b3 `$ ^7 B  I# R
裱花表成了，是形状有点不坚挺，原因刚刚说过，外面店里是植物性奶油，有反式脂肪酸，便宜，造型又硬挺，可是对身体不好。我这个是用动物性奶油，不坚挺，而且我也属于新手，害怕打过了，成豆腐渣，所以就是这样了，可是奶油非常的好吃哦~~~
- I1 [& m3 @' U* A2 f! P* s1 ?% v, T$ k# R! o
像不像一个**，嘻嘻，看到没有，我中间的奶油并没有刮平，也不要紧，如下图，因为上面要完全覆盖黑樱桃哦，嘻嘻% K0 C! t# O' Y3 k9 L/ k
) |; U1 `1 m% D$ W/ J' q  Y0 b
好了，大功告成！是不是很简单呢？大家一起来哦！3 N7 E- D9 D$ A% T5 n

lpchina

厉害

爱吃的熊宝宝

lpchina 发表于 2015-4-15 22:39" L- r! ?5 [  q! Y
厉害

, r& F9 k9 S( o! f4 v. F嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了，改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
$ n/ o% N* x# u# X+ [  D7 O7 |4 i3 N* `/ w3 x" a
    这款蛋糕的好处 ...

方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

爱吃的熊宝宝

回复 蓬絮| 的帖子! w0 h8 a5 e6 Q" \
方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

, s/ N$ m, D9 r' N; I. K
嘻嘻，谢谢亲爱的！
来自[妈妈网iPhone版]