爱吃的熊宝宝

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html3 ~# \" N+ N- Q+ p
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    这款蛋糕的好处就是，抹不平奶油也木有关系哦，因为整个表面都被各种东西覆盖了，新手完全可以驾驭的。
. Z8 p1 `: F1 ~    好了，开始吧，还是先上成品图，绝对不能跟蛋糕店比，但是胜在吃自己做的东西放心呢，又有成就感，对吧？& n/ F7 B" j: B- V

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    请忽略我的蛋糕下面的盆吧，家里面工具少，现在已经买了做蛋糕用的转盘了，但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦，只能拿这个高（qiong）大(diao)上(si)不锈钢盆了，嘿嘿
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    下面开始制作过程了哦！) j! i! Q- q8 s, S

    先上配料：
6 \: m- l% D# W, M    巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺  （这个和老婆饼一样，都是一开始准备材料比较难， 过了这关就好做了，宝妈们如果嫌麻烦，可以不用自己做蛋糕胚子，直接去超市，现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的，做熟悉了的宝妈就可以不用超市买，自己做也很简单的，不像戚风蛋糕那样麻烦，就普通蛋糕就可以）7 q6 f  G+ z: a8 _7 a$ ~

    其余材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐（我在某宝淘的，很便宜，很大罐），巧克力屑60克（这个不好买，可以自己买了德芙，放进平平的盘子，然后隔水加热让它化掉，成平铺的形状在盘子上，再拿出盘子来等凝固，照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力，可以刮出很多巧克力碎哦）/ c- F" O& y& t2 V% t
    朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（这是要刷在每一层蛋糕上的，使蛋糕入味，也可以不要，大家了解吧，常吃蛋糕的，一般蛋糕都有三层）

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    朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

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+ O! H5 Z' g; U; x    好了，材料准备好，开始制作了。% {9 F; U7 a3 R7 k0 g6 ~# {( W
    先是蛋糕胚子。  u: x- S" M& I. H9 Y4 U8 N

    1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精，这个东西非常的香，建议大家在某宝上买到，东西不贵。8 E+ v7 W( a( o! C2 N8 p
    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。
- N3 n, e$ s8 _2 k0 w! {5 E    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌，也就是从底部竖着往上挑着拌到顶，全部润湿了就行了。之所以要翻拌，是为了不让面糊起筋，不然烤出来的的蛋糕就不松软了。: L; d0 [# C- H+ @3 k, H* a
    4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，继续翻拌，是翻拌哦，使黄油和面糊混合均匀。

    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤7、8分钟。

    其实很简单，是不是？所以根本就木有照过程，直接上图了哦。

烤出来以后，把表面切掉，切成平的，像下图，至于切掉的部分，只好我自己吃掉了。泪，会越吃越肥的~~~~

然后再把这个蛋糕横切成三份，要细细的切哦，最好三片高低一样，如图。

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    下面开始做黑森林蛋糕了哦！

    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发，凝固的也比动物性的坚挺，但是，植物性的有反式脂肪酸，对身体不好，所以咱们自己做的话，不要形状多么坚挺，安全，美味才是王道！# ?( a; z% S' j9 m  H
    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

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) ?6 O6 w8 o/ K! h6 w    对了，奶油不能打发太过哦，我第一次就打成豆腐渣了，心有余悸呢，差不多就成了，打过了就成豆腐渣了，就回不去了。
4 \2 w' y8 _+ |  F+ i: o% U- l! z# u    下面开始简单又有成就感的步骤了哦！" j: K! r6 F4 E5 Z2 F
    先拿一片，刷上朗姆酒糖浆。* X3 [# f  E* E6 ^& b2 o% w

; l8 o' D: q# a  x) m/ S; f2 E6 p    然后，抹上奶油。4 D8 y4 m# r3 w; S) D8 o

# u. D4 x/ Y8 X  r: y加入切成一半一半的黑樱桃，整个圆的放进去的话，会不稳定。' g9 S( m$ \4 t
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盖一层奶油。8 M* R, b1 Q7 U) p- ~; W, v

4 l3 W  J- Q- L, b% ^再盖一层蛋糕，刷糖浆，抹奶油，放切成一半的黑樱桃。
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* Y4 T1 k" H" o1 U! T6 }! `$ y盖奶油。! U$ W3 {1 z% V! s! L* F

0 ?8 L5 b2 d: N% t盖最后一层蛋糕。
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刷糖浆。- j0 u+ l0 k5 y
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下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了，不用特别细哦，也不用像外面的蛋糕师傅一样，刮的特别平，因为如我开始所说，会有许多材料覆盖表面，手法不专业，一点也不需要害怕。: U0 v- \% H* G, C7 P0 V
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下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。
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    顺便说一下，我的所有工具都是某宝买的哦，很容易买到，一般商家也会给你销售套装组合，不用费力去一件一件淘，当然，也可以根据自己要做的东西，记录下来，一件一件的买，这样省钱也不占厨房的地方。- s+ Z! [$ j  E3 a( }
    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。2 g4 T9 p- V8 v8 n" X  {8 Z5 O
    做裱花很简单，把裱花嘴放进裱花袋，卡紧，再把奶油放进裱花袋，挤到里面没有空气，不然会破坏花型。然后竖起来，一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图$ |% ]! c; h3 S3 {
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裱花表成了，是形状有点不坚挺，原因刚刚说过，外面店里是植物性奶油，有反式脂肪酸，便宜，造型又硬挺，可是对身体不好。我这个是用动物性奶油，不坚挺，而且我也属于新手，害怕打过了，成豆腐渣，所以就是这样了，可是奶油非常的好吃哦~~~
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像不像一个**，嘻嘻，看到没有，我中间的奶油并没有刮平，也不要紧，如下图，因为上面要完全覆盖黑樱桃哦，嘻嘻
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1 S& s' ?$ t+ q# ~8 s: w! ~好了，大功告成！是不是很简单呢？大家一起来哦！
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lpchina

厉害

爱吃的熊宝宝

lpchina 发表于 2015-4-15 22:39
5 P! c+ H; \7 j9 S" ^7 Y厉害

# H7 h, ?+ A2 O: \. y嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了，改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html+ d# L, M. F: _/ m1 x

$ ]5 e  M  x- q( B4 {; L; G    这款蛋糕的好处 ...

方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

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回复 蓬絮| 的帖子
8 b0 y3 [) {6 ?3 A方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

$ q. j! H- L" A+ N4 D& ]嘻嘻，谢谢亲爱的！
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