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楼主
发表于 2015-2-15 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公爱吃腐竹,但腐竹总出问题吃着不健康,所以有一段时间没给他做着吃了,前段时间买了顺子妈家农家腐竹试了下是挺不错,不过煮火锅吃泡2小时摸着挺有韧性但不知为何稍微煮下就会烂,所以一直烧着吃感觉绵糯好吃,浓浓的豆香,烧的好了鲜嫩多汁宝宝也可以放心吃。
7 n5 s7 ^4 K: J; B% J      今天用给登登做肉松剩的一点牛肉和了点大肉馅一起烧的,比用木耳红烧的香,一个人又看娃又做饭还又拍照挺忙活的,和大家分享下,没买菜时泡腐竹烧好下饭也不错。/ ]4 q9 I5 k" h& t
     
4 K/ K9 [! ^- z     准备材料,红萝卜青椒切片,葱蒜切末,牛肉大肉一起加一点玉米淀粉,适量料酒、酱油、生姜末抓匀腌制几分钟,泡好的腐竹切段。
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一点点油烧热把葱蒜炒香。
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加一点豆瓣酱,牛肉有一块肥得很担心油多炒出来油腻所以没用红油豆瓣酱,不用肉烧的话用红油豆瓣酱好吃。
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加入几棵干红辣椒,倒入腌好的牛肉炒散。( x; L8 u7 i% V" {" T# ?
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再加入红萝卜和青椒翻炒
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/ t, G0 v9 _/ L# h  j加一点生抽
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白糖少许6 w( {1 Y* H4 Y3 y' }- P& t6 [
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翻炒均匀后加入一小碗开水,倒入腐竹闷烧2、3分钟即可。豆瓣酱和酱油都咸,期间没加盐巴,出锅时尝下味道淡的话可以再加一点盐,再加一点鸡精炒匀就好了。/ k% ?3 ?: r, u) ~- {( m, _

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; P$ m7 P) o8 z4 g1 y( j/ s3 J& h7 B我和老公都爱吃辣,所以出锅时还加了油泼辣子。
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弟弟回来时带的年糕,我正好有做石锅拌饭剩的辣酱,今天冷没出去买菜,就翻出这几样做个炒年糕。
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8 R, g1 ^  g- m0 k1 h. P( I) A. ^      白菜洋葱切丝,红萝卜切片,这种干年糕得提前煮熟再炒。(我今天没煮,所以做出来没以前煮过的好吃。 ,老公下班回来吃一片就再没吃,我明天重新加工下再吃。)8 \" \) }, J8 Z& _2 Q

' z, X8 Q: V( B) v4 u( m红萝卜片和洋葱丝爆香后加适量水,下进白菜丝,舀一勺辣酱搅匀,我这个辣酱有甜味所以没再放糖,如果是别的纯辣酱就再适当加一小勺白糖。- J/ }1 r* W, Q2 A

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锅开后下年糕片进去,大火煮2分钟后转小火收汁,快浓稠时容易粘锅所以就要不停的翻炒。! S5 |' k% t2 B
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这样就好了,直接出锅。很简单快手吧?
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中午吃剩的酸辣土豆丝热下继续上桌。
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宝妈好会做饭。
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回复 mzy20130330 的帖子
# ?0 {; {. e! _7 w) F% g/ f宝妈好会做饭。

1 M% E6 @1 i+ O) d6 }- N呵呵,过奖了。
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腐竹怎么泡发比较好
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回复 宸乖6 的帖子4 I: n7 C1 M! i+ I
腐竹怎么泡发比较好

6 {5 x, H8 @; P7 c0 ^) S3 |+ O凉水泡2、3小时,捏着腐竹没硬心就好,泡久了影响口感。
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灯妈厨艺不错!
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晚餐烧腐竹+辣炒年糕
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