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楼主
发表于 2015-2-15 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公爱吃腐竹,但腐竹总出问题吃着不健康,所以有一段时间没给他做着吃了,前段时间买了顺子妈家农家腐竹试了下是挺不错,不过煮火锅吃泡2小时摸着挺有韧性但不知为何稍微煮下就会烂,所以一直烧着吃感觉绵糯好吃,浓浓的豆香,烧的好了鲜嫩多汁宝宝也可以放心吃。; u+ m3 k  x; v1 f# X8 f
      今天用给登登做肉松剩的一点牛肉和了点大肉馅一起烧的,比用木耳红烧的香,一个人又看娃又做饭还又拍照挺忙活的,和大家分享下,没买菜时泡腐竹烧好下饭也不错。
9 N2 N% q& d6 z" ]. H     
7 A0 Y# u6 a7 g+ c- I) x     准备材料,红萝卜青椒切片,葱蒜切末,牛肉大肉一起加一点玉米淀粉,适量料酒、酱油、生姜末抓匀腌制几分钟,泡好的腐竹切段。
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; q% I# f- p" J- |一点点油烧热把葱蒜炒香。/ Z- h, }1 _% }( ?

* r1 T+ [1 k& R# i! M加一点豆瓣酱,牛肉有一块肥得很担心油多炒出来油腻所以没用红油豆瓣酱,不用肉烧的话用红油豆瓣酱好吃。
- |2 r6 ]2 [- r# H  e+ E- @2 m: W4 O
加入几棵干红辣椒,倒入腌好的牛肉炒散。
3 k6 n- k6 I; k4 r+ k
  k$ q- b& f7 H& R再加入红萝卜和青椒翻炒
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加一点生抽
( c1 P, H( T) L: I7 j; M5 l
5 b% L1 P* J# C9 Z/ J9 ~. O; \白糖少许
: Y2 c' }: x( r+ j, r- J9 [; G; \1 F+ J0 j* `* ?  t5 D" u6 F# P3 l* v/ F: z
翻炒均匀后加入一小碗开水,倒入腐竹闷烧2、3分钟即可。豆瓣酱和酱油都咸,期间没加盐巴,出锅时尝下味道淡的话可以再加一点盐,再加一点鸡精炒匀就好了。
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我和老公都爱吃辣,所以出锅时还加了油泼辣子。
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弟弟回来时带的年糕,我正好有做石锅拌饭剩的辣酱,今天冷没出去买菜,就翻出这几样做个炒年糕。
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2 Y, t3 m3 b, c' w; K4 q  W6 H2 g      白菜洋葱切丝,红萝卜切片,这种干年糕得提前煮熟再炒。(我今天没煮,所以做出来没以前煮过的好吃。 ,老公下班回来吃一片就再没吃,我明天重新加工下再吃。)
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3 h8 {: s. L3 h红萝卜片和洋葱丝爆香后加适量水,下进白菜丝,舀一勺辣酱搅匀,我这个辣酱有甜味所以没再放糖,如果是别的纯辣酱就再适当加一小勺白糖。  K2 I1 u* I4 D" B

5 C9 p" \, Z8 ]
# F: s% f7 }& n8 h4 x2 I
1 l1 h0 {% Z" ^' t% Y7 q2 T, k' ^# P/ k1 w! o+ D7 t, `) L
) A8 G7 b: U; M- P. R
锅开后下年糕片进去,大火煮2分钟后转小火收汁,快浓稠时容易粘锅所以就要不停的翻炒。4 X7 K: {5 r& H7 B9 o( _( [

) z2 _! A% P, n  a8 C/ p5 ], K
6 ^* S2 k8 u4 v9 X2 D$ y8 ~% X1 ]" N, C) z  J
这样就好了,直接出锅。很简单快手吧?
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中午吃剩的酸辣土豆丝热下继续上桌。
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宝妈好会做饭。
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宝妈好会做饭。
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呵呵,过奖了。
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腐竹怎么泡发比较好
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2 o. x1 n% ^# F0 Z腐竹怎么泡发比较好
( ]4 u5 Q/ Y3 Y
凉水泡2、3小时,捏着腐竹没硬心就好,泡久了影响口感。
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灯妈厨艺不错!
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晚餐烧腐竹+辣炒年糕
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