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楼主
发表于 2015-2-15 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公爱吃腐竹,但腐竹总出问题吃着不健康,所以有一段时间没给他做着吃了,前段时间买了顺子妈家农家腐竹试了下是挺不错,不过煮火锅吃泡2小时摸着挺有韧性但不知为何稍微煮下就会烂,所以一直烧着吃感觉绵糯好吃,浓浓的豆香,烧的好了鲜嫩多汁宝宝也可以放心吃。% o1 V4 Q1 a7 w5 y# h
      今天用给登登做肉松剩的一点牛肉和了点大肉馅一起烧的,比用木耳红烧的香,一个人又看娃又做饭还又拍照挺忙活的,和大家分享下,没买菜时泡腐竹烧好下饭也不错。; x% X5 t9 e8 D( u, M6 C- y! A
     
0 g7 F8 Z8 K/ P, S! D% h) O, H     准备材料,红萝卜青椒切片,葱蒜切末,牛肉大肉一起加一点玉米淀粉,适量料酒、酱油、生姜末抓匀腌制几分钟,泡好的腐竹切段。
  r/ G& M1 V. c: h- O# t) D' B9 ]& k7 B: N: S- O7 o( A
一点点油烧热把葱蒜炒香。5 d! t. g4 K& c/ c) [1 d
; |2 }9 f: J5 H5 f4 q! f
加一点豆瓣酱,牛肉有一块肥得很担心油多炒出来油腻所以没用红油豆瓣酱,不用肉烧的话用红油豆瓣酱好吃。$ Q& v9 r' `* D
" N# c! L8 U9 y/ _0 h
加入几棵干红辣椒,倒入腌好的牛肉炒散。. }% o% ]& T# a4 x* M& @

' g. r) X/ Q5 {& Y0 y  d再加入红萝卜和青椒翻炒
& D' @% |* j7 U& Y4 x8 T
* ?& w) Z5 n6 b7 p! G: w加一点生抽
% ?' _  Z6 g+ [7 C' |
% }6 w  d' H0 ~, J白糖少许
% f7 B; ?, l) O& c% R& D
" c5 ^) X. D$ T5 [) c翻炒均匀后加入一小碗开水,倒入腐竹闷烧2、3分钟即可。豆瓣酱和酱油都咸,期间没加盐巴,出锅时尝下味道淡的话可以再加一点盐,再加一点鸡精炒匀就好了。
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我和老公都爱吃辣,所以出锅时还加了油泼辣子。
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弟弟回来时带的年糕,我正好有做石锅拌饭剩的辣酱,今天冷没出去买菜,就翻出这几样做个炒年糕。# f6 R8 v3 o) x* ]

) P% L' t) c6 H! b8 r) o# c      白菜洋葱切丝,红萝卜切片,这种干年糕得提前煮熟再炒。(我今天没煮,所以做出来没以前煮过的好吃。 ,老公下班回来吃一片就再没吃,我明天重新加工下再吃。)
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% N' b8 T: g: k3 U/ T3 h8 P# x" Q红萝卜片和洋葱丝爆香后加适量水,下进白菜丝,舀一勺辣酱搅匀,我这个辣酱有甜味所以没再放糖,如果是别的纯辣酱就再适当加一小勺白糖。  X* Y3 F' T$ p- W! N4 j
+ }, j5 W# H0 ~+ W0 }3 ~
* \* y% h7 B7 I+ @" ?
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. t" ~5 @# }: ], }! y" m7 A8 s# o7 z, |9 D/ B* e7 y8 B9 H# ~
锅开后下年糕片进去,大火煮2分钟后转小火收汁,快浓稠时容易粘锅所以就要不停的翻炒。; ?3 g& {" ^4 _, \1 j' H6 [1 b

- w# s1 c* W- s4 F: e( Q/ n6 {0 D9 d' j. Y$ w% Y* X3 s
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这样就好了,直接出锅。很简单快手吧?
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8 e$ R6 [: ^" V' n$ ]
) |; z: K/ r+ j; ]中午吃剩的酸辣土豆丝热下继续上桌。
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宝妈好会做饭。
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很可口哪

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回复 mzy20130330 的帖子3 K- o) ]0 O! j& o9 b; u/ Y( Z
宝妈好会做饭。

! s' n1 ~" ?( H3 |3 b呵呵,过奖了。
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腐竹怎么泡发比较好
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/ C) h5 k  L4 c! f+ f8 F腐竹怎么泡发比较好
8 j/ r, z% `4 _. }
凉水泡2、3小时,捏着腐竹没硬心就好,泡久了影响口感。
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灯妈厨艺不错!
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晚餐烧腐竹+辣炒年糕
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