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本帖最后由 蓬絮| 于 2015-4-1 12:21 编辑 8 ?2 f# L+ e2 X7 X+ }# l; }9 F
( K" Q) ^$ z9 F! t: B3 M" [$ e' m正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
# [- i/ o) \3 v, b1 V5 p- m2 z4 u- Y d
带淋巴的血脖肉, p3 O" R: s% [2 v7 f. C7 f
看:血脖肉肉质发绵、色苍白,带淋巴的血脖肉呈颗粒状。& I7 T( c$ e7 J0 T ^9 ]. }
血脖肉(猪颈肉)肥瘦间没有明显的界限,也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白,带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。8 d" k- `( W1 p1 G% J( t0 q% y
摸:有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实. G+ `5 |$ K2 y0 R& g
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。, ^: |0 l6 d8 ~! x0 Z' S
闻:带淋巴的血脖肉,腥臭味重。
; O5 h% E/ Q: D! F, K带淋巴的血脖肉,腥臭味重。; g& P: F, I8 y4 Y8 i& C ]$ t0 x: r
q, C! Z2 S6 w5 p. ~/ a" u$ ^
: _/ H4 U6 ^" S/ w/ d, `' U# _2 h正常猪肉) y/ k6 _( @$ K u1 c* m# Q
看:有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
& X5 S' Z$ V$ j! w( e新鲜的猪肉:肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。) p" m1 K# ?, o4 ^
摸:肉质紧实,没有颗粒感9 z" C5 s9 n: J4 L! Q# l
新鲜的猪肉肉质紧实,没有颗粒状肉质。
3 }) b( X, Q6 b4 s; q. E+ B闻:具有固有的气味,无异味, V+ a# D0 m7 ~. g- y
新鲜的猪肉具有固有的气味,无异味。
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