【烹鸡大比拼】+新疆大盘鸡走起 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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允儿妈

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楼主

发表于 2014-11-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。; t' O/ x% z* f
先备料：
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖

5 F/ a. L3 F8 ?
9 D) J" \3 q. ?+ `6 I: ~9 u

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允儿妈

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沙发

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

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葡萄

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板凳

发表于 2014-11-15 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没了

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允儿妈

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地板

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

+ _4 D1 x! x1 ^" l

周五晚工作至此结束

. T7 d1 s% j8 y1 j( l. n% l

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允儿妈

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发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24$ `3 }$ K. n+ G8 l/ R
怎么没了

B( F6 Q1 K0 m; z& t/ I
正在编辑

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允儿妈

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6^#

发表于 2014-11-15 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。: T! W5 d( r5 J3 X; [# [: M2 _
8 l0 | [* y, {9 e) [

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

. o7 T U. c) q% {& r

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

, y a- G% d! Z$ W

/ p, B) {: g& o+ L, G4 i2 B

9. 煮面

10. 大盘鸡拌面！

8 X6 l8 I9 w: g. Z; y5 C8 @

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大宝贝图的妈妈咪

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7^#

发表于 2014-11-16 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
9 U* c/ F# h) B, t9 ?4 l! V亲南方人？

难道不正宗？我是地道的西安人

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子' J, z- }* L/ t4 J8 o5 v& @- |( w
! R0 {9 \, ] g1 g, y" P
; H$ U+ U) J$ G9 Y
难道不正宗？我是地道的西安人

( h3 ?6 Y3 t) K- ?, R5 e: o1 U% O
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

来自[妈妈网iPhone版]

点评

5爱吃番茄不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊发表于 2014-11-16 16:50

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
6 I$ n& c4 ~2 C5 h6 Q正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

大盘鸡就是这样做的，呵呵

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晴晴妈

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发表于 2014-11-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子) B7 _$ y- G) p5 C' B
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

- n1 z2 Z$ a' s. j
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:325 V! j6 `+ e6 d$ c4 k- G
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

, C1 U5 M+ Q! w% i* Y- o' ]6 n
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子. o. P: {2 i) c' |0 z, M

哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

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小芝麻小女人

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乐游女王

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发表于 2014-11-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！

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允儿妈

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发表于 2014-11-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小芝麻小女人发表于 2014-11-18 09:013 [0 ^& E) w/ v+ a# J$ {# z" B
哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！ ...

5 T( ^: e; n3 V7 Y9 O
多谢夸奖啊，喜欢再来！

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留记号.
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-19 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongybw 发表于 2014-11-18 17:339 \# D9 A9 r( T; @. u3 B
留记号.

谢谢！

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱小粉发表于 2014-11-19 08:45
7 V3 P# J7 @) @- f5 q学习了

谢谢！

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