【烹鸡大比拼】+新疆大盘鸡走起 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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允儿妈

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楼主

发表于 2014-11-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。3 M+ L; L3 S: C+ r* ?& n# U. y5 R
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
先备料：% V, z4 O# d, B' v. a7 y y
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
' k4 p1 w+ O5 H* @
+ q: f6 ~! ^/ L) [; h
) R2 D9 W5 p3 }

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允儿妈

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沙发

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

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葡萄

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板凳

发表于 2014-11-15 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没了

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允儿妈

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地板

发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

! Y+ R( o/ z: f- \: _. ~) ?

周五晚工作至此结束

$ u" e1 q' w/ s+ q; Q) V

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允儿妈

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发表于 2014-11-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24! d! B& q- G$ b# c# H& r
怎么没了

* \( `% X7 Z7 X p3 U9 H
正在编辑

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允儿妈

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6^#

发表于 2014-11-15 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。6 b+ q! `0 k2 y4 j; c
( @4 ?5 i, u4 Z- w' F& j

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

8 s- s+ L" Q2 B. g

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

. Z+ Z; F& _5 y& q0 p

9. 煮面

8 W# s) Z* i d3 a y+ |

10. 大盘鸡拌面！

7 |5 d4 w. O4 a" |

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:439 x' W0 {$ ?$ N) W8 p
亲南方人？

. H/ q- K; @& O) w& r9 i
难道不正宗？我是地道的西安人

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子8 x. {1 D0 Z5 ]% G. i
7 h7 ?$ v ^, |1 P9 t6 W
5 J/ [% O0 e/ P7 B
难道不正宗？我是地道的西安人

" F" Z8 e; d' e& G
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

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点评

5爱吃番茄不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊发表于 2014-11-16 16:50

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允儿妈

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发表于 2014-11-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27" i1 A( D0 ^& W7 i0 D7 S, Y
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

大盘鸡就是这样做的，呵呵

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晴晴妈

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发表于 2014-11-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-16 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5爱吃番茄的帖子7 Z+ X$ k9 u( ]) Z2 s6 H- k
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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允儿妈

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发表于 2014-11-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
. C! G1 o' X" a1 U6 _我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2014-11-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 winniegirlcn 的帖子1 e" R5 O. u2 v: [
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哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

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小芝麻小女人

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乐游女王

15^#

发表于 2014-11-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！

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允儿妈

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发表于 2014-11-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小芝麻小女人发表于 2014-11-18 09:01) ~; A! c2 O# G) Y0 g7 q6 J
哇，又让我流口水啦，十分荣幸我可是现场品尝啦，味道就一个字“赞”！ ...

多谢夸奖啊，喜欢再来！

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留记号.
来自[妈妈网Android版]

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幼儿园大班

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发表于 2014-11-19 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
4 E" Z& `3 x4 y% ]2 o留记号.

2 _- t1 w0 ~: s5 j w0 o, ?; [
谢谢！

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允儿妈

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发表于 2014-11-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱小粉发表于 2014-11-19 08:45
: ~1 V7 A: v6 H* I( E6 g学习了

谢谢！

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