【番茄配方】维也纳曲奇——美美的花儿，舍不得吃掉 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-4-18 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

曲奇来啦！每次都很喜欢挤成花儿的模样，看她们美美的，舍不得吃掉！成品的口感绝对会让你大吃一惊，醇厚的香味，微苦中藏匿着一丝甜直沁心脾。如果你没有操作过这个配方，推荐你一定试试，惊喜总是不期而来的！7 a( y6 P0 P; o2 c3 f
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沙发

发表于 2015-4-18 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子" O+ n% N3 f% Z- _$ R

储存：常温密封20天3 q) _, F7 r% K! i" v
制作时间：3小时
成品出：18~20块
制作难度：3颗星
使用工具：打蛋器电子秤面粉筛硅胶刮刀裱花袋曲奇裱花嘴
使用材料：黄油130克，糖粉55克，蛋白30克，低粉135克，可可粉18克，盐1克- k4 { m* ^' G" P1 Q. G( K
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板凳

发表于 2015-4-18 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
3 [' h7 w9 `2 v [, R4 v4 H

制作方法：

1. 黄油切小块，在室温下软化后加入糖粉和盐，用打蛋器至体积膨胀，颜色变浅。

2. 分两次加入蛋清并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液。打完蛋液的黄油混合物应该顺滑轻盈，没有油蛋分离的情况。

8 `+ r L' m* N e: K: K8 T- p
3. 低粉和可可粉筛入打发好的黄油混合物中。

$ t5 }- w$ g* F# @; N) l
4. 用硅胶刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面团。

5. 裱花袋装上曲奇裱花嘴，再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸，然后在上面挤出圆形带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）

L/ Q8 r p; I2 }% M
6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右即可出炉

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发表于 2015-4-18 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子0 W# H1 T' o+ d! K

注意事项：

1. 曲奇烤制时间短，容易烤糊，特别是巧克力曲奇，在烘焙中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头，在最后几分钟一定要在旁边看着。

2. 可可粉使用可以根据自己的喜好调整，但不要超过30克，那会让曲奇口感苦涩。

3. 不要过度打发黄油，整个搅打过程控制在2分钟左右即可，不然有可能使曲奇烤制后花纹消失。

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多多妈小月

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5^#

发表于 2015-4-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮呀·可是你们店好远。。。

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发表于 2015-4-22 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lpchina 的帖子! D7 y' O9 ?! A
( `% h$ J) N, B7 P4 J
亲，我们现在有5个店哟。西安的东郊，西郊，北郊，南郊，咸阳电影院十字这边都有店哟

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