诺诺妈0319

曲奇来啦！每次都很喜欢挤成花儿的模样，看她们美美的，舍不得吃掉！成品的口感绝对会让你大吃一惊，醇厚的香味，微苦中藏匿着一丝甜直沁心脾。如果你没有操作过这个配方，推荐你一定试试，惊喜总是不期而来的！
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" N, u. k" i8 W7 g+ l储存：常温密封20天7 O" L) P+ [* i1 c( U
制作时间：3小时
( |. {/ j& L  q" K成品出：18~20块; Y! |- o2 ]8 N- K) S( x4 T+ v4 {' i
制作难度：3颗星$ f; y) m' v; t9 k! M7 H) Q' Q: b* Q
使用工具：打蛋器 电子秤 面粉筛 硅胶刮刀 裱花袋 曲奇裱花嘴& R7 E  \- ^) T2 F% O& I3 a& ^
使用材料：黄油130克，糖粉55克，蛋白30克，低粉135克，可可粉18克，盐1克+ S( i2 A3 v, l- l4 i
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制作方法：

1. 黄油切小块，在室温下软化后加入糖粉和盐，用打蛋器至体积膨胀，颜色变浅。

& U) E7 `8 A( q0 Q# @( B7 H* o  J2. 分两次加入蛋清并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液。打完蛋液的黄油混合物应该顺滑轻盈，没有油蛋分离的情况。

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3. 低粉和可可粉筛入打发好的黄油混合物中。

) {4 R1 O- @& X% e/ I4. 用硅胶刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面团。

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5. 裱花袋装上曲奇裱花嘴，再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸，然后在上面挤出圆形带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）

, C" T5 S2 W  N- [6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右即可出炉

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注意事项：

1. 曲奇烤制时间短，容易烤糊，特别是巧克力曲奇，在烘焙中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头，在最后几分钟一定要在旁边看着。

2. 可可粉使用可以根据自己的喜好调整，但不要超过30克，那会让曲奇口感苦涩。

3. 不要过度打发黄油，整个搅打过程控制在2分钟左右即可，不然有可能使曲奇烤制后花纹消失。

lpchina

漂亮呀·可是你们店好远。。。

诺诺妈0319

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/ [3 t) B& ?% h  ]- I+ h) T* ~/ U亲 ，我们现在有5个店哟。西安的东郊，西郊，北郊，南郊，咸阳电影院十字这边 都有店哟