诺诺妈0319

曲奇来啦！每次都很喜欢挤成花儿的模样，看她们美美的，舍不得吃掉！成品的口感绝对会让你大吃一惊，醇厚的香味，微苦中藏匿着一丝甜直沁心脾。如果你没有操作过这个配方，推荐你一定试试，惊喜总是不期而来的！
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( z/ E* V! l- ?( A/ ?9 ]储存：常温密封20天
& y! J1 ]5 h: q4 ~制作时间：3小时& [* s; Z$ |) X' P2 {; w+ Q* ]
成品出：18~20块- p( R3 _! N9 ]/ u5 n0 e
制作难度：3颗星# q& y2 p0 N$ ]* |& ]
使用工具：打蛋器 电子秤 面粉筛 硅胶刮刀 裱花袋 曲奇裱花嘴5 t8 l( _+ v- {' Z
使用材料：黄油130克，糖粉55克，蛋白30克，低粉135克，可可粉18克，盐1克
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诺诺妈0319

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制作方法：

1. 黄油切小块，在室温下软化后加入糖粉和盐，用打蛋器至体积膨胀，颜色变浅。

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2. 分两次加入蛋清并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液。打完蛋液的黄油混合物应该顺滑轻盈，没有油蛋分离的情况。

) K  p2 |' J8 n9 X0 W3. 低粉和可可粉筛入打发好的黄油混合物中。

" T3 B* y  f. X! c# V$ f; M1 T4. 用硅胶刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面团。

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5. 裱花袋装上曲奇裱花嘴，再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸，然后在上面挤出圆形带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）

8 u7 }* S3 N  c% n6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右即可出炉

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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子3 E$ c% z0 O- ^7 C
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注意事项：

1. 曲奇烤制时间短，容易烤糊，特别是巧克力曲奇，在烘焙中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头，在最后几分钟一定要在旁边看着。

2. 可可粉使用可以根据自己的喜好调整，但不要超过30克，那会让曲奇口感苦涩。

3. 不要过度打发黄油，整个搅打过程控制在2分钟左右即可，不然有可能使曲奇烤制后花纹消失。

lpchina

漂亮呀·可是你们店好远。。。

诺诺妈0319

回复 lpchina 的帖子0 U3 A- B, Y0 G% v% B( B
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亲 ，我们现在有5个店哟。西安的东郊，西郊，北郊，南郊，咸阳电影院十字这边 都有店哟