诺诺妈0319

曲奇来啦！每次都很喜欢挤成花儿的模样，看她们美美的，舍不得吃掉！成品的口感绝对会让你大吃一惊，醇厚的香味，微苦中藏匿着一丝甜直沁心脾。如果你没有操作过这个配方，推荐你一定试试，惊喜总是不期而来的！# _& I9 W7 ]% C' @: S

( I' ^. f, q8 B8 K8 b8 S% u; b9 Q6 m$ G3 I# F4 V7 u' [. J- l
- P' a  v) E* o8 W+ r( ], G

7 d7 U* h) b. B) M4 N/ x1 j, u. ]1 a0 i# c5 f& j" g+ A

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
! \/ e4 i; d; Y% d/ `' z$ w
+ J( f0 V7 \$ ^) C3 s: m$ q储存：常温密封20天
, v% L8 x# a+ B3 c制作时间：3小时
" z' H1 m+ I7 D% W) {. n4 F成品出：18~20块
$ |7 p5 f( ?  X) E4 [5 M制作难度：3颗星
* E# c+ K3 t- H: o% F) d: M使用工具：打蛋器 电子秤 面粉筛 硅胶刮刀 裱花袋 曲奇裱花嘴
" P9 I- J; ~* U- k使用材料：黄油130克，糖粉55克，蛋白30克，低粉135克，可可粉18克，盐1克( ?. |" M0 z: F2 n5 R, R6 ?: @
( r8 H6 e* v  W

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ n5 n+ m3 {/ S/ Y- C* q# O3 z6 S9 r( H% p0 K+ n, o

制作方法：

1. 黄油切小块，在室温下软化后加入糖粉和盐，用打蛋器至体积膨胀，颜色变浅。

( W- W6 ?) W8 c  w1 Q( Y2. 分两次加入蛋清并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加蛋液。打完蛋液的黄油混合物应该顺滑轻盈，没有油蛋分离的情况。

) i  F: c9 p2 _9 s* p1 T# [" t  r$ |
3. 低粉和可可粉筛入打发好的黄油混合物中。

. v! b5 d' ^3 S& d4. 用硅胶刮刀翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面团。

1 l* I4 n. ?2 @5 H( i
5. 裱花袋装上曲奇裱花嘴，再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸，然后在上面挤出圆形带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）

2 N) y# |* J9 F5 s" ~5 z6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右即可出炉

# n$ h! h, R( ?/ S

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
7 b  u4 S. s6 o. M& [0 s2 x7 m- g5 i) u/ p6 a

注意事项：

1. 曲奇烤制时间短，容易烤糊，特别是巧克力曲奇，在烘焙中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头，在最后几分钟一定要在旁边看着。

2. 可可粉使用可以根据自己的喜好调整，但不要超过30克，那会让曲奇口感苦涩。

3. 不要过度打发黄油，整个搅打过程控制在2分钟左右即可，不然有可能使曲奇烤制后花纹消失。

lpchina

漂亮呀·可是你们店好远。。。

诺诺妈0319

回复 lpchina 的帖子
1 m) |$ G+ h. P( |/ Q1 j  P$ J
6 T1 R5 s  M8 g" w' Z0 b2 E亲 ，我们现在有5个店哟。西安的东郊，西郊，北郊，南郊，咸阳电影院十字这边 都有店哟