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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 % z2 q% Z9 }( K( k

0 l. s8 k, U7 Y7 [- v  C: m) e我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html( [/ @& x. g! R" C; A7 {
6 }& n; ~- @2 h! M8 S
    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。
% W. E, ]% V+ }2 V: Y8 Q    先上成品图
, h5 @% \5 ?& i9 d7 o7 Q
4 L! A5 g; R9 K0 q+ {' P, _( Q$ ]    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻* @; W) t2 V6 J; K6 m5 c
$ ]1 j  P3 x  {, n9 O7 f* ~+ f0 l

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
8 U$ Q/ {) I& j: H" D' u9 F1 W8 d/ X8 B3 [/ S  B- P: j3 ?- e
下面是具体做法:2 j1 {3 J0 O( P' E1 x( ?
# P# _/ a( R- R
配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
( D, q" p3 f" B; i: o8 i糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克
5 ^$ t. X7 W& _, k  P水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克7 g  E) V$ _8 P' |
油酥:面粉80克,大油50克
% w6 m& X6 \  X0 ]/ Z! J表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻+ G3 k( H. f" v% V5 f
6 K3 y; s$ {  o
制作过程:( V' I) Q; b+ @! b, ^' R
1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。5 W* g+ h6 R: s5 p
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。" e6 ]5 Q) Y# Q: k/ |: t
3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。
: P0 S" g/ c. }0 r

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
, K2 S) z; @) v1 `" t4 {) c6 ?% E/ Y  f! v# S
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。, X5 V, A' B2 x% M7 ~: M  ^2 p( @0 C% c
2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:
  A9 P; l* q1 O 把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。

6 F6 h! `4 B  m3 w  v7 L
; Q: n' N9 o0 ?  l# @ 好了 是不是非常简单呢?
# V; \# N2 [* {$ p0 k1 x
' U7 c6 {; H0 s% G
接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 : P; {5 }; l) W

, ]6 _' K* H1 g* e$ o下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。/ O+ R+ p; }5 M) I( r- ?: i7 z

$ ?( _0 x. b" r9 U) l* g( O+ T* v9 ~5 @3 r9 h6 C, e3 c% m
擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。, D5 ^/ F' F3 M' C5 c

" j: `" }* F# j; Q终于可以上我的图了。
' S5 z7 E6 i2 s( T6 @0 G7 B0 N2 O8 b$ u3 |0 t: z9 _$ U

( p4 \* Z* _: X1 s9 v
' K+ G' d& _  G放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!
6 `  `/ @) ^7 j8 X3 n要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。, S7 N7 `, D- J1 |9 }6 @

3 G) P$ {' ]6 m. e2 C& H( F
, J9 |; b. A- I" ^0 y这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!- L, K3 ]+ ^; w- ]7 c' U
# C3 S" S0 o# `/ F# ?3 Q

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美味!

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, q, [' P: A4 W1 o/ H0 S2 u/ `8 {' R( u9 ]. F0 s! n
嘻嘻,谢谢宝妈支持!

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
  h( w- P& `) f/ C0 [$ a. Q, X/ A美味!

+ q8 ^; L6 J3 ^- ]/ x2 C+ {8 j( S谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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( j$ S7 g) H  u8 E+ K 本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
% ~. J5 e# k% o+ ^5 ~
) ], C8 w1 k! h7 F. _下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...
& b8 w: F# _1 e. r. O# H
宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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回复 笑笑妈咪aa 的帖子5 n7 I6 a$ X$ I3 o$ x  g
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宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
. c1 e  v# q( ^! c) j! s. {
就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
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图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~
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也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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! K# T; K& J5 U$ z4 M( C& z, X
( S* R, ~. H% J就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...

4 I1 p$ I# P1 }* ~. B. a; f好的,谢谢了
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回复 笑笑妈咪aa 的帖子' `5 |/ ^4 @/ X$ P9 C3 D
9 ?/ D* i6 O+ O) |( K3 _' N

$ v/ K* A9 d1 r( R. h3 Q好的,谢谢了

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