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[快乐烘焙]

《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ ...

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 . d0 x( y) @% ]7 B
8 b  a  u4 r1 s8 C# J
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
, _/ \; r+ L# E: z3 S' m
' K; Z0 Q/ }3 v8 e$ h( {2 F    这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。& x: y$ q, L/ v9 l5 v$ h
    先上成品图
; ~) }0 e- w: E' Y5 b; \5 ?5 I
+ E( ?6 }% P1 y    经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻# Z) z' O; F* x# l, `) |

1 ]9 d! j' i; r2 v* ~7 O. m8 F

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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爱吃的熊宝宝

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沙发
发表于 2015-4-15 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
! V! s1 F. n; e; Q* v" d! v9 j2 `" L0 ?1 s0 \  G
下面是具体做法：' l- T- R5 ^$ w( A& w+ y

! _# X6 G: u4 H+ X, S# O配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
- K2 E2 V3 f1 X$ x. u2 P; m糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克
! @% W+ ~# ?" n! t水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克2 U& C/ i2 d* y
油酥：面粉80克，大油50克. Y7 e& g. L0 B/ k; Y
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻
5 e6 u1 F: R9 ^$ _
9 l& w2 n, ?$ R& Y6 B& e
制作过程：) s# r, V5 Y1 C; {3 L7 |9 o; V
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。- f' W0 {) J; C( }' r1 n
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。
' D; K: I. B! Y  A( d' W3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。
" L4 ~. o2 u6 u, E, R( u

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
; O* A, y  a$ V" D
- z* k) g2 c, F+ z* _
接下来制作水油皮：
1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。# g; N( m( H7 j# ~4 q
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。
下面是酥油：. ~8 G  ^% J0 n/ F7 v  _1 K1 A
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

8 o4 U- m! C9 E4 {
' _) {: Q$ b# n* t. w1 K 好了 是不是非常简单呢？! p; W( h: F4 X5 j9 A8 t% W, D# b) }
  w8 `' Y" D7 `! u2 M0 W# i
接下来按顺序要包好了。
先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？
像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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发表于 2015-4-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
9 V6 T3 h) n) X/ ?
% B, n( [1 |6 A+ L& @下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。; i( ^- n& L) k1 F5 A; _) X9 D) s
5 ?# b3 Q( M. F/ L1 Y2 r% D2 W

% G, ]: G( J7 s3 u擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。
* j7 b% h" `4 c2 w2 J( m& V! A3 B# @* b' h2 p, O* v6 Q7 M! p3 B
终于可以上我的图了。+ j0 l1 s! R3 C$ ~# O) B

, u. P- Z  ]$ j" b; L4 v/ B. S/ h$ d& X$ v
" p& E, B/ s3 I- L* r
放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
% q1 A9 k& E; |- C要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。/ W: N1 E4 G# T1 J

* F7 ^2 \0 I6 a6 n% G- M
, O: P0 Q# Y; w+ ^, ?: Y这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别， 东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！
5 [6 H  H: J. p( C* N9 y# d9 O8 ~5 V+ F: P- ]0 C" ^

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肖子宣

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发表于 2015-4-15 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

6#
发表于 2015-4-15 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味！
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 肖子宣 的帖子( ?. B' |4 @. k  z  q" s
4 |% t" \) _% p; h3 a" l% [  r: p! f
嘻嘻，谢谢宝妈支持！
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
: @8 l$ K* B- b2 i1 n& \美味！

8 V$ S+ o# a6 ?2 m谢谢宝妈噢！你级别好高啊。硕士。
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蓬絮|

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发表于 2015-4-16 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
. ]4 `7 J. j; z! J$ `9 o5 E! L4 S1 _' o; U8 ]( ]) X
    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ~$ J9 F5 l+ Y4 Q9 `# P1 f 本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
& O0 O) a. l) ?& Q$ D9 O2 d
0 ]- x8 ~- u( _/ c3 d& m下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅 ...

7 g+ L1 ~" w" f( a5 v& X宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑妈咪aa 的帖子
. z6 c' V3 \1 k5 f3 H, K% Q! r
- k$ E4 Y' Q2 d
# o" @* f+ w+ [- u" A: ]' o宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？

5 A$ n* g) }( z# }% q. c就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦！
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓬絮| 的帖子* X% L+ p& M. O3 T! v8 B
图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~
% s; I4 C1 F$ G3 c
也谢谢蓬絮小编关注！空闲下来我会再写的。
来自[妈妈网iPhone版]
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 爱吃的熊宝宝 的帖子4 q+ u) M0 B' h9 K1 p

; m2 q0 m$ C# \
9 Q  |) s4 D$ L7 a# k就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...

+ x7 A7 a! E8 d- q9 S" q好的，谢谢了
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑妈咪aa 的帖子$ \7 V  B. `8 T  f
/ M' q9 n% n+ m: t/ I( s/ r
* r$ S/ ]) A, X/ I$ z" y
好的，谢谢了

# t0 ?# \/ N& z9 A 客气
来自[妈妈网iPhone版]
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