《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ - 美味厨房

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爱吃的熊宝宝

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楼主

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:21 编辑 % z2 q% Z9 }( K( k

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html( [/ @& x. g! R" C; A7 {
6 }& n; ~- @2 h! M8 S
这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。
先上成品图

经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻* @; W) t2 V6 J; K6 m5 c
$ ]1 j P3 x {, n9 O7 f* ~+ f0 l

点评

蓬絮| 图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~ 发表于 2015-4-16 09:53

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沙发

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑
8 d/ X8 B3 [/ S  B- P: j3 ?- e
下面是具体做法：2 j1 {3 J0 O( P' E1 x( ?
# P# _/ a( R- R
配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克7 g  E) V$ _8 P' |
油酥：面粉80克，大油50克
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻+ G3 k( H. f" v% V5 f
6 K3 y; s$ {  o

制作过程：( V' I) Q; b+ @! b, ^' R
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。5 W* g+ h6 R: s5 p
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。" e6 ]5 Q) Y# Q: k/ |: t
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

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爱吃的熊宝宝

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑
" t4 {) c6 ?% E/ Y f! v# S

接下来制作水油皮：

1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。, X5 V, A' B2 x% M7 ~: M ^2 p( @0 C% c
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。

下面是酥油：
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

好了是不是非常简单呢？

' U7 c6 {; H0 s% G
接下来按顺序要包好了。

先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？

像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图

然后搓着卷起来

把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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爱吃的熊宝宝

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:24 编辑 : P; {5 }; l) W

下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。/ O+ R+ p; }5 M) I( r- ?: i7 z

* v9 ~5 @3 r9 h6 C, e3 c% m
擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。, D5 ^/ F' F3 M' C5 c

终于可以上我的图了。
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放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。, S7 N7 `, D- J1 |9 }6 @

这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别，东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！- L, K3 ]+ ^; w- ]7 c' U
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