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[快乐烘焙]

《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ ...

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 ) v8 U$ W$ s; e* i8 e

) [3 `) z* J! N9 Q: Q" M我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html: n; x4 h; T* E) x
2 J. h2 }- j* q& J3 T- z$ B
    这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。1 P4 v5 |! K/ t4 j* X  S
    先上成品图
+ [5 o# f& ^& b0 K5 X0 \5 f
  e+ I5 z$ `6 |) k# j* @3 {    经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻9 N4 i. |1 t$ P- j# C
1 r' s8 p7 E' g% g& m

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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爱吃的熊宝宝

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沙发
发表于 2015-4-15 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 - ]! U5 z9 S+ Z  k) T, W4 Y

) B+ R' r7 {% a* O5 ]下面是具体做法：- G# J) P5 q5 {1 `/ G; @  X

/ S. g+ |  H% d" [# z配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰+ y" \/ Y. A5 u- I. }& `* |* o
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克# g; \/ |: I! W0 ?4 O
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克
2 p% M% q: z% f0 x6 d油酥：面粉80克，大油50克
( y( q1 e: y' U- L表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻# C' g& {( |: f. C9 g. X
7 W0 M! |* @  S0 D( S
制作过程：
1 ^1 j- z( s; T, ]1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。
( z# s4 H& g4 \2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。
* ~: Q! N1 s' [+ N* M& _, y3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

6 |# C" d3 w/ p- u) [3 ?8 Z% C

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发表于 2015-4-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
( e1 w: X4 z8 ]# ?0 Y/ ?
9 x  n, o  W' ~1 F9 r# j
接下来制作水油皮：
1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
# ]1 D1 ^3 a; E( K 2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。
下面是酥油：
4 ^: w3 K4 `) h6 P' I! N+ b" T 把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

! g' x# m: s! S3 N- |& J2 a4 d$ R: k
好了 是不是非常简单呢？$ b% [( ]6 X9 y5 A" j- ~! _! S) P; ^
  n8 G2 }) y1 O- Q( E
接下来按顺序要包好了。
先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？
像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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发表于 2015-4-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
% ~; n( z2 O- M5 S' n) C3 r$ E* U3 C6 [, u4 ?& W& j
下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。
! u# Y5 r- P" _, c% @( Y+ r
/ T% _# @5 U1 C5 Q9 o) |' y% K' V' V7 y# F8 O5 o" q
擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。
3 j* \) Z4 ]+ S6 C& b
# i1 U& l  c4 n; ^$ C6 A# z终于可以上我的图了。# p. _) Q0 X& o! r* j2 g
' E0 X5 f/ Z- W5 W. s

: v1 e8 x( S  b! q' D% y6 ~- r2 B9 O' N
放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
) \, G' T( W! l& b9 G- w要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。# x& U" C6 ]# i- g" r3 Q/ u
3 x0 f  Y- U8 o8 }
0 d: Z* w0 W/ }% {
这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别， 东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！
3 ~& v2 h4 ]7 q$ H1 ^5 o( p3 E0 j

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肖子宣

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发表于 2015-4-15 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

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发表于 2015-4-15 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味！
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发表于 2015-4-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 肖子宣 的帖子
4 B3 r  i8 S9 Q6 x. h+ {2 c( r$ G( ]( l# F& s! F
嘻嘻，谢谢宝妈支持！
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lpchina 发表于 2015-4-15 22:38  h4 m$ h2 B& L' ]4 @) B
美味！

2 |) y9 [8 i' s0 D谢谢宝妈噢！你级别好高啊。硕士。
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蓬絮|

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发表于 2015-4-16 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html& O2 x, u5 H7 K

6 w# ]; Y) l7 j' ~6 E7 [    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 爱吃的熊宝宝 的帖子1 h( s. s! e8 q- l2 \% E
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 3 {2 i, b5 P! O+ P+ U9 `9 e0 o

. j8 M  D0 g- Q: `  {+ e0 k7 h下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅 ...

6 T9 ]: j" q9 r宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑妈咪aa 的帖子4 x) c/ y/ f- s: ?' Q; t
4 {1 s% ^; O& v7 p6 ]) O; [
8 ^0 K& S, o. V7 J1 w
宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？

/ s# j, C! C% o% H) ]' j# G就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦！
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓬絮| 的帖子
. F3 M4 W; U) n/ ?+ `5 I! d图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~

( ?: Y, C( L) K$ h) y也谢谢蓬絮小编关注！空闲下来我会再写的。
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 爱吃的熊宝宝 的帖子
& Y* E$ r) B. g% }  Z4 {
( Q- |/ X$ N* _- J5 F" S
5 `; K4 ~. N  y. x  g/ b3 A% y$ s就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...
) K- w2 j% d$ H/ R* v1 ]& M
好的，谢谢了
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发表于 2015-4-16 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑妈咪aa 的帖子# `, w9 N) }" a# t6 k5 _' Y" {. t
/ V. x4 X/ T) H, f" Q; e' x
$ J# d- y* q: b
好的，谢谢了
# m0 a" v& v" {. {) e' p8 R
客气
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