《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ - 美味厨房

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爱吃的熊宝宝

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楼主

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:21 编辑 ( Q4 |2 s6 t0 e! A

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。
先上成品图) W1 D' f1 r; f$ C
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经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻

点评

蓬絮| 图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~ 发表于 2015-4-16 09:53

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沙发

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 & O' k, `. h4 j% ]0 Y
! k$ T2 J0 X- c: a4 t. F$ ~
下面是具体做法：
; R B m n2 f- n- Z% v8 E
配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克/ I( U( U/ Z1 j3 ~) R
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克( `+ u; u0 ~8 C
油酥：面粉80克，大油50克
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻1 A6 }4 s. D! ~- m) g
4 _. z, N8 y2 |: P( F: y

制作过程： d- {( J! }( N+ B, I! `
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。$ }3 S" h5 r+ j
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

$ O. j2 v# t' W; t, r9 k. y9 ~: @

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爱吃的熊宝宝

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板凳

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 x+ b! W% s& z4 S7 R- N# v
9 t$ ]) d @* A' N3 _/ u

接下来制作水油皮：

1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。

下面是酥油：
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

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好了是不是非常简单呢？

5 k% c5 ]; G. @! g9 d, L- e
接下来按顺序要包好了。

先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？

像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图

然后搓着卷起来

把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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爱吃的熊宝宝

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:24 编辑 $ x+ ~) S& {4 F' a( p
/ J- b  @, J2 `1 F' R! m
下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。
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擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。2 H3 t0 ~3 n1 B5 m1 ^% u% _# n

终于可以上我的图了。7 [1 q* N2 Y8 O! Y" C) w' e
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放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。

这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别，东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！- V# w1 I/ V) l+ F5 q$ V
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