《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ - 美味厨房

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爱吃的熊宝宝

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楼主

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:21 编辑 p/ f* A& d1 m" [ A8 L
/ ^4 x. x6 J- v
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html- B; r$ e; w: y* s8 Z4 ]2 H0 j
9 E% q' a7 N0 p
这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。
先上成品图

经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻9 _! N3 h8 G1 b; q" y8 w$ A$ W
2 Z; |) m$ A- l( t

点评

蓬絮| 图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~ 发表于 2015-4-16 09:53

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑
' d3 J( m* C9 c+ m3 P7 @
下面是具体做法：
9 [6 q8 |) u) ?' V3 p
配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克$ ]8 X# l- @/ @* D e- C* X
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克. j5 L' y- |& p* f
油酥：面粉80克，大油50克* C& t- B0 t! ?$ ^4 i
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻/ H& L' W! x; }( b) n4 D! L$ f& P

制作过程：
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。% t8 I2 s W; d$ [) j0 t5 v
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 ( C& w7 I0 \1 O

接下来制作水油皮：

1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。4 h, B! s' @$ w* }+ h3 H' V
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。

下面是酥油：3 w+ j& K" _# h4 w- ^( [- q5 L" r
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

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好了是不是非常简单呢？2 S3 U+ W1 [3 N7 b ^

接下来按顺序要包好了。

先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？

像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图

然后搓着卷起来

把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:24 编辑 * A& ?; W [9 M$ l

下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。
4 B4 M$ |4 g. s: y0 W2 Z0 }
+ @) r: i3 ]; b5 l5 t# Q) c- i8 B
擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。+ l( a8 ? ^1 C9 o% O1 x

终于可以上我的图了。
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放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。

这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别，东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！, @* a' @3 i/ c" C4 y* |