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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑
* n5 l8 |" K6 T' I; |9 J) t# P; A  |6 h& Z7 h2 X# `6 r  h' ^* p
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
& \% r0 m: K/ Q% H
2 E5 R' a  ]" I4 x  L    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。1 [, k0 e  \! p8 t+ I0 o; v: O0 M6 d
    先上成品图
6 T4 C- M: c3 W/ w* \' ^: c# r5 c7 w$ H* ]: b
    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻2 N( x1 M. `/ e5 k" A
  G% W; [0 ?) {2 g) I# S/ U

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 ! C& @; o: U: v* H5 S! v1 b

: e: @0 x3 c4 W' k下面是具体做法:6 m, s$ b/ Y+ W

; G! H8 G. H) H2 w% @( `  `配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
( v4 L: Z! S4 Y: Q1 v5 h糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克
9 E, H" h6 C0 V' c  S# P, S水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克1 W. W' z$ @7 Y4 y' D  L; A
油酥:面粉80克,大油50克5 N3 d) u$ V8 _7 p
表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻3 y' I4 M$ ]) k3 J
# q/ V% K7 a* E
制作过程:
: Q: |6 }/ \8 i1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。4 R6 k3 ]4 N0 F8 R. L4 B+ t
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。, G0 `( [4 V" b
3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。
$ p  t+ y9 _/ x$ l- \, O

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
+ F+ |  C) {6 I7 \6 B) H8 b0 {: K4 Y4 d# E/ U9 {" r- C4 C
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。
! s% t% ]9 F4 c4 L! \. o. K 2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:/ ?; v& Z! }2 b' q4 B: B) q7 [8 ]
把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。

; W+ V. b% }) B' E, t8 g, @- ^
! |5 V' Q8 S% Y& `6 w 好了 是不是非常简单呢?3 ^( t4 S% k5 e, C4 j

9 q. H' i: K% a' W; z0 ^接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
, `/ A5 o% B! D! T' \$ n/ p, T) ~. J. r: y7 `2 E
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。
+ B. @; E; n$ F5 V" x
0 T& a) L' a& ~6 y9 Y* n) A; A/ q+ F* |/ i0 X( T
擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。1 X1 k# t; V4 ]( N

, f: X5 J( q8 n% K$ M终于可以上我的图了。
6 Q" w! f* P; z) `; s- V' m3 ~) r; X' D. l

6 M: k5 {3 \( t7 M& H2 R8 D! o5 p# ~# e: D. h
放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!
2 m( O4 g" r! U/ K- U8 e# v- s要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。
% i) l8 `% N. a- x5 ]1 ~) L$ s- y+ V7 H& \% F/ A) w) \

. x/ W# I1 S$ `这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!
1 a/ F% p0 ]8 x' b6 G- S# W3 M" ~2 ]* G! P; ]0 f: a* D

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美味!

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嘻嘻,谢谢宝妈支持!

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
1 j5 J" |9 N/ H$ G1 T5 S% D  g美味!
. \3 \" j$ J0 v8 [
谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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回复 爱吃的熊宝宝 的帖子. P' }) y  \  M  m" X
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 7 u+ t6 `- J1 A. o& k
2 T- p+ y+ A, i" F2 B, B, O; O7 N
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...

$ d3 g3 Y4 `1 `3 n宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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! v/ d4 J% r) e; w( H# R宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?

+ a' C1 o" I  b7 x( L就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
来自[妈妈网iPhone版]

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图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~
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也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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# J$ C+ ^" @+ U6 [0 P) A3 [) Z/ ]& @/ }) G8 r2 E3 c
( W- A: c, o; N* m0 R* Z* X! W
就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...

+ x- j' z' |" K2 O1 }好的,谢谢了
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好的,谢谢了

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