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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 : u& w0 s1 `4 R+ `3 `) R4 l

/ L" ]4 n8 w/ f3 ]我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html) c. t6 r" Y" Y8 l7 H7 `# Y% x

& r% B' P& X4 K: G    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。
, R  Q! f- z% R& P    先上成品图
% L! A9 W/ Y/ ]' k
$ [( m- Z0 D4 e% R2 h6 Y2 d; Z/ K    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻
' @& ?" R+ C0 S, p, ?; ]! _, p7 d% A) ^3 ~4 Z0 F- @

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
, f3 N: ]) f  p
8 T1 x- G+ i5 M9 C; V下面是具体做法:: D8 z( F2 V5 r# j0 T" H

0 v/ g7 A1 h; F$ O5 ~' G: b配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
* H& @0 N& u/ E3 g糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克
$ `, d5 n- S; ~7 u+ x( l. K" \水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克* h4 x; o+ U0 g0 c, O" }- o
油酥:面粉80克,大油50克0 \, s# }$ S; D3 x2 {+ d. k
表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻
" p* o+ A3 z, a  q* r- ~  @  H
+ s2 v5 m# Z) m% X
制作过程:: i" i/ g3 w$ o1 S* D+ v4 N
1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。
; D- n  ?. X$ ]1 P# g( W) i2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。' u# s/ {3 N4 m$ ^/ k5 a
3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。
* f& l9 t4 A) e. f

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
2 K+ _! o/ P" y; u$ b% l+ [% a: L" T) B! x! D$ H: M& i5 Z% ?+ D
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。# Y! v# N6 X. x) ^7 y2 ~
2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:# [( A% i6 D! |  M8 h4 L, f
把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。
: W  h' Z# {& Z) P" I) Y) w8 i
1 k, U; ~( B5 P3 a2 L, A: g
好了 是不是非常简单呢?
/ T+ z9 m4 ^/ _' K8 C- G% }& n

6 m$ y; [: i5 ?8 {% `接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
' h3 R% s6 [1 X7 {; T; F# k2 J( J( a: t9 u& P3 a4 Y
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。. M" R  e' ?% W6 ?% @8 W9 S

' z& w8 c  m1 M
" p3 H+ F8 o) Z- D擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。4 b( v# {% x( @( |2 O
9 p3 v' M" o* h6 c4 c' i: ^
终于可以上我的图了。& N* t& T1 O# G& b( @1 T) w+ U$ f
1 q" `' a& f8 H8 N$ z/ k( t$ w2 h, E

3 T  W* \+ t* h. Y) @! f5 ]' h& I) f7 _7 R! r4 d1 g) o1 J
放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!+ n& e+ P7 g/ d1 s9 ~
要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。1 M1 W4 k: Q: k/ a" W% b
9 }0 {: D( k5 |9 c

7 t9 @4 D  C7 S+ ?- |# T这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!; N; J0 g% p) U5 A3 O: O) s8 j

# s' M) G, @; K- w  R* t

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美味!

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/ A7 R. i, |2 l: |6 X9 U$ Q& l
& t: S  i$ o# s2 p嘻嘻,谢谢宝妈支持!

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
+ |' f* m% ]& c美味!
' n, p1 ~, @8 f" t% L
谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html' Y- V& k1 D- e. b# D9 K
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    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
  v% O% q8 A- u$ j& N2 E8 t0 X& m
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...
( j3 c, u8 S9 J. V& P2 Y+ n7 A
宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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0 q' z2 H' X+ K" s3 t; S+ _宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?

$ P4 i. h/ c- q* [就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
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; _) y+ j" o) v图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

& b: i4 I2 G3 O9 S4 T也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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, ]! R7 l* G! M+ f- h% F8 O就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...
' J; V" I5 A8 U+ ^1 y, ~
好的,谢谢了
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好的,谢谢了
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