东北菜——氽白肉 - 咥在西安

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琪琪妈2008

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7612
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-12-23
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

楼主

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；( f( {  C. }( z+ Z. l) H
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；* \' K/ i2 p( B
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；! G2 C; M- r  S7 w; @2 b3 I
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；( `4 A- L- a9 L& q1 _
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；/ c# E# [9 k! x* J/ u) x9 u
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；$ o6 n6 q7 y3 V! G& \/ \8 _8 x, M; x
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

  u: q/ M8 o5 P+ _. @( F
制作要诀：
1. 白肉要片得越薄越好；! h7 m3 T  n! h7 W4 R9 v
2. 酸菜必不可少，要洗干净；0 ?# e  m$ I: A/ y6 ?' Q( m8 C, L5 E
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

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萌-萌妈

小学毕业

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经验值: 5175
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2003-12-01
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Medal No.11

沙发

坐着沙发学习啦！::wanwan33:

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