东北菜——冰城山珍砂锅

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琪琪妈2008

小学毕业

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经验值: 7612
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-12-23
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

楼主

1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；0 t, F. N1 O7 U. `
3. 火腿切片；1 x( ~$ U2 S0 I% Z* M$ t
4. 菠菜择洗干净，切段；; g; o1 g& G5 }: ^) z' A
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；, N! Y8 J( K% d1 j5 X6 M. r
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。$ G1 C( D9 w# ?/ ~3 X* n/ j, o
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制作要诀：
1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；9 `( f, m# O2 }* I
2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味。
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“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴。在家的时候很是喜欢啊！~~

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