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Bella

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发表于 2015-4-11 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Bella^_^ 于 2015-4-29 22:43 编辑
: H% q* s% v+ m5 X7 S) Y5 R- M) X; I- c- ?$ W0 [
【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html!
6 g( g* M4 W$ v, i- Q# E
芭比娃娃:8寸戚风胚一个,芭比一个,装饰糖若干
8寸戚风胚:
低粉 85克 色拉油 40克  牛奶 48克 鸡蛋5个  细砂糖50克& H0 B0 c" C* F+ D# ^" B3 m
原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.
  ~) Z4 F3 ~; C) }* v首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。
! d; x- D& S. x" {& z) @
2.
: J; A$ U/ ~7 u普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。

! I, ]6 D9 C6 _3.+ R: j& T4 P* J, B$ \
蛋黄打散
/ V, h; U+ t8 y1 Z: Z
4.
+ E8 l4 F: C! z/ L称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头
5." }7 R+ ^" P+ s& P4 {. J# W, t# K
称入牛奶
6.
! {. z1 N( m  Y1 J+ M, c: M+ D连糖和盐也加入,用手抽搅匀
" O* D# L# z2 ?% x, i
7.. Q$ {$ P7 R" E* r% \+ }
筛入低粉
$ o* x+ @- b; B/ X
8.
& q4 V% z) t4 X6 J! S7 i用手抽Z字型搅匀,备用。( b7 I# g2 s9 {/ ~# m0 f
此时预热烤箱,150度
9.+ s* u9 P) w# v% ~( F
用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
10.
0 \  A, Y  h& H  e打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3
11.
) T3 `! G# `6 a! J% c# g8 v蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3
12.! D* x5 w2 Y+ c3 A( g* }9 D9 x9 A/ ?
蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。
13.7 E* M% a+ x: E
打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。! w* O/ r) H3 l1 _7 y+ }
打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可

$ @$ B3 A* Z. |7 ]; W& W  m: Q14.' M" t( l7 J: U. h, u; n! a
取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。
' E7 w( j9 P4 [3 `搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
15.
3 P  G8 ^' b  ~. u! b再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。; `! L% i  C7 _# }" `
这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。
16.
1 T* S2 T5 ~+ K2 J9 ?将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制
17./ B9 R, K, p- w9 c
入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟,出炉倒扣

% m6 F" N9 K" K ( P' r1 ?7 Z1 U& E; K

6 h9 r- K6 A) c8 c
6 m* N5 a% P$ B% r

: Y* V& [8 x; [% t: e

点评

蓬絮|  要不要这么美的啊,绝对的吸引眼球啊  发表于 2015-4-14 12:28
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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Bella

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. O/ I. X, N- d9 F
将烤好的戚风胚子晾凉,分切成你所需要的层数,我分得3层
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抹胚
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6 B# g( g6 l, L; u放上爱吃的水果
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$ p+ L1 p0 U+ }: q芭比消毒干净裹上保鲜膜5 Z# n/ [- p, b8 M
9 ?$ f: J/ R  P% I( @* p6 _0 i. N! V
插入蛋糕胚中
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发挥你的想象力,创造出漂亮的芭比娃娃
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好漂亮,楼主太强大了!

点评

Bella^_^  嘻嘻,谢谢  发表于 2015-4-11 16:05
Bella

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好漂亮,楼主太强大了!
嘻嘻,谢谢
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泡泡浴芭比好美哦

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太棒啦
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回复 小米2009 的帖子3 L: G" O4 ~% G! W# Q- [  T
泡泡浴芭比好美哦

' L% C) [2 z# A. v5 g/ S% a 嘻嘻
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回复 那一拍的风情 的帖子
& Q& T. M( U- r" d! _  n& [太棒啦

* E  L7 |1 |* b 嘻嘻
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太漂亮啦,这手艺简直没得说!
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卡哇伊~~我也想要个了

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美腻啊!大赞!
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回复 ″斤欠 的帖子' P+ b9 Z% l/ P' [% j4 ~& z! M
太漂亮啦,这手艺简直没得说!
2 a" Q6 s! V" p' k. o) l6 I. S) ~
哈哈 我乐
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回复 恩宝妈妈 的帖子: [1 A5 p0 D8 u* I
卡哇伊~~我也想要个了
0 {" v9 d3 H( g- u1 p- h
来吧
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回复 尹飒 的帖子
) U3 n+ H( w" v美腻啊!大赞!
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谢谢亲爱的
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楼主强大呀,我想知道你第一个芭比身上的花怎么挤的?
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回复 果儿妈@xa 的帖子
- C# X6 K2 q9 X楼主强大呀,我想知道你第一个芭比身上的花怎么挤的?

* d: u: `% h' Y玫瑰花嘴
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