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Bella

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发表于 2015-4-11 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Bella^_^ 于 2015-4-29 22:43 编辑 6 r) @; y1 }2 ^- T: L8 `2 _
4 m2 V& t( C' j% ]" Y1 A
【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html!

$ W8 o) Q. {8 @- y6 \
芭比娃娃:8寸戚风胚一个,芭比一个,装饰糖若干
8寸戚风胚:
低粉 85克 色拉油 40克  牛奶 48克 鸡蛋5个  细砂糖50克
- P( C! I5 p! S5 v+ H# Y$ q
原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.
: e/ w& C5 g# E1 x$ W3 _首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。
+ Z7 z4 y7 r- h# C) C% n& G: _" e% X, h
2.
/ S, ?3 N( S; j; L普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。

& D% i* {4 f3 [* [7 J3.
: a7 T  q4 `  l/ @% z3 D0 e蛋黄打散
. ~' k" N. [/ C" m  x
4.
" G( F- {) a4 o# g# F4 X4 M称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头
5.
. T# _, E$ o: ]4 f! l, s称入牛奶
6.8 `- p/ J. D* i
连糖和盐也加入,用手抽搅匀

" G7 i$ A# ^- e9 C7.
: D* C. U  q  @$ G筛入低粉
) c' a; p0 \1 v% q4 r+ `
8.% ?6 Q. M. O# C# t" c- L
用手抽Z字型搅匀,备用。1 J$ a( h% V7 E9 r
此时预热烤箱,150度
9.6 A0 B% b1 M( T3 |. ^+ u4 k/ ^
用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
10.3 r: c0 M' I, X
打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3
11.9 c4 w0 Q  N  B# Q4 w, d
蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3
12.* t3 ^  n# ~! a: e1 C* q
蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。
13.9 O' ~: u9 {, r: N& V
打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。
  V( ?! C- E' m& D4 S6 G打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可
9 J9 o5 G; z6 }: o
14.
  g/ l" u' T! A0 |4 E取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。
1 Q! O) V5 Y- b4 M搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
15.
4 f+ x. x- d7 k' e再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。
( Y) m0 X7 G. b, L' T: j这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。
16.
0 R* H  p0 I. p7 M: @/ m% j3 I将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制
17.8 Q% Y5 O- s4 X  R
入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟,出炉倒扣

* X% f- M; n% X: }6 ], g # h8 j/ t2 N8 _1 Z, }: e

% c1 c/ e2 y- G6 f ( T- X& l% Z1 k; z/ f8 u; G  \

- s* X$ [# k1 ^

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蓬絮|  要不要这么美的啊,绝对的吸引眼球啊  发表于 2015-4-14 12:28
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! `5 Q3 v& u, F) M/ t3 ^& _将烤好的戚风胚子晾凉,分切成你所需要的层数,我分得3层
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放上爱吃的水果
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4 J/ m; [1 F) E9 h; F5 u  t& J% s* ~芭比消毒干净裹上保鲜膜
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插入蛋糕胚中
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发挥你的想象力,创造出漂亮的芭比娃娃
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好漂亮,楼主太强大了!

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Bella^_^  嘻嘻,谢谢  发表于 2015-4-11 16:05
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好漂亮,楼主太强大了!
嘻嘻,谢谢
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泡泡浴芭比好美哦

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太棒啦
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回复 小米2009 的帖子
- s: _1 i5 O; B泡泡浴芭比好美哦

* q+ g& X9 g$ Z& P$ k* t' S 嘻嘻
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回复 那一拍的风情 的帖子% A* X+ d% Q$ ?( u6 L$ b
太棒啦
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太漂亮啦,这手艺简直没得说!
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卡哇伊~~我也想要个了

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美腻啊!大赞!
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回复 ″斤欠 的帖子
+ F1 f% i' u9 |太漂亮啦,这手艺简直没得说!

5 _! s6 x" G* c  v哈哈 我乐
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回复 恩宝妈妈 的帖子" b% B* M2 n- O- ^2 Q
卡哇伊~~我也想要个了
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来吧
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回复 尹飒 的帖子
/ E' z8 g7 R5 H" M! ]9 u$ O2 K美腻啊!大赞!

. {* C2 Q7 ?. |3 I$ X: q, E8 _谢谢亲爱的
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楼主强大呀,我想知道你第一个芭比身上的花怎么挤的?
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回复 果儿妈@xa 的帖子: `- u2 {; U9 y( [/ a: s* Y
楼主强大呀,我想知道你第一个芭比身上的花怎么挤的?

) a9 i) @5 l- x$ X3 p8 j! i玫瑰花嘴
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