奶油火腿馅饼 - 咥在西安

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yezhubaobao

宝宝妈

博士

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街道:: 太乙路街道

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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。 # \+ J, {, V9 e1 o5 f
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）： ! W/ [9 s1 J* i

鸡蛋………………………两只
蛋黄………………………一只
鲜奶油……………………二百五十CC * i3 o9 I0 L+ J& R
番红花……………………少许
粗磨胡椒…………………少许5 T. ]! k; M. R3 p% n7 }( K: ?' j S
盐…………………………少许' t0 B) v+ B. G* O/ ?
胡椒………………………少许" Z- R: W! p& ~% `+ o2 N

■ 制作方法： $ \8 [& e% q9 N' h6 R$ x P$ u' Z! c
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
（2）以小漏勺过滤一下。* J: X2 u4 p* s" Y7 Q$ R5 _. y
（3）在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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