奶油火腿馅饼

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yezhubaobao

宝宝妈

博士

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街道:: 太乙路街道

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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。 0 A; @4 K: x5 ?# d& d0 M4 z) ~3 P
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：
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鸡蛋………………………两只 & @' Y+ w$ d/ [. E. [
蛋黄………………………一只
鲜奶油……………………二百五十CC
番红花……………………少许) a H0 W; F4 W2 ^# P
粗磨胡椒…………………少许; S9 d0 U' R3 w* v5 p
盐…………………………少许5 g* h# Z/ q) f! M( E. }( q" R
胡椒………………………少许

■ 制作方法： 0 s8 x2 A% U4 J5 c" H" \9 M
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。' f: K* B7 y, K6 E. n/ \) y
（2）以小漏勺过滤一下。, v' i7 Q4 Y/ q6 n' e
（3）在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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