奶油火腿馅饼

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yezhubaobao

宝宝妈

博士

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街道:: 太乙路街道

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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。 % q+ y& o4 M1 L! \& v( N! Y" h9 y
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）： $ f" ~; R0 u; t* l M6 i- U
. T2 M! i, F6 D# a- d" k) T% V, B
* Y$ k x! j+ `5 X$ d! K
鸡蛋………………………两只
蛋黄………………………一只 . ?9 b/ Y9 _: o" S. s% Y, W) q% t
鲜奶油……………………二百五十CC ' c# S5 t) q1 A+ H( P+ |
番红花……………………少许
粗磨胡椒…………………少许
盐…………………………少许% j& o. @# n2 X1 l0 N3 a
胡椒………………………少许

■ 制作方法： 0 `5 `" U' @- ]2 d. l$ j
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
（2）以小漏勺过滤一下。
（3）在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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