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[快乐烘焙]

【番茄配方】芝焙沙冰曲奇——酥松挡不住

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天给大家介绍的这款芝焙沙冰曲奇，由于加入了香喷喷的芝麻，营养更加丰富，曲奇的香味也更加浓郁。在众多饼干中，它口感松脆，味道香醇，只要吃上一口就停不下来！
6 T+ v* x) t: M4 ~6 s+ p: q4 a9 ]* P/ [8 c' \4 J, l' X
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沙发
发表于 2015-6-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; H9 x; _( Y, H  t4 s9 S
【储存】：常温密封20天
【制作时间】：1-2小时
【成品出】：十几块
【制作难度】：3颗星
【使用工具】：打蛋盆 刮刀 刮板 面粉筛 大号纤维垫 手动打蛋器  毛刷
【使用材料】：黄油55g 细砂糖22g 蛋黄6g 低粉80g 芝麻18g

5 c- D- {7 X  Z4 r

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-1 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子& d' C. S2 k  @0 V6 l3 E% V, y. m
, Q9 M  o  b6 O. J: q, T! K
【制作方法】：
1.将芝麻用小火焙香，颜色微微变深，芝麻就熟了。（tips黑白芝麻都可以，芝麻炒香做起来味道才会更好。）

$ t7 G/ ~9 P4 @+ Y
2.软化好的黄油加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。不需要打发，只需要微微发白即可。
2 E0 i3 N6 H# s" u4 ~& J9 Q
3.筛入面粉与黄油翻拌均匀。

$ H8 N% B% ]1 b$ L3 \1 C
4.加入蛋黄与面团再次混合均匀。
5 C5 p  m( O% T$ x2 i( @
5.加入芝麻用手与面团混合均匀，注意的是一定要抓匀，让芝麻布满面团的每一个细小处，成品才会口感好哦。

! M/ z# x$ o: [7 M% V2 A; @( m$ |
6.将面团整形成一个三角棱形状，也就是正面看起来比较像三角形。不会很难整理，可以借助刮板辅助完成。之后包裹保鲜膜放入冰箱冷冻3小时以上。
0 |) G5 i4 L0 i$ f% e* t2 V
7.取出面团回温10-20分钟，刷上一层蛋黄液再粘上薄薄的砂糖粒。
+ A9 p' r+ ?; {" ?
8.切成约1cm的厚片装入烤盘中，入烤箱中层上下火170度15分钟左右，上色后即可了。

/ _, q5 w, I5 q# u6 f$ u4 ?6 m+ }

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-1 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子' m1 p& k8 K. y* I
# w% E- {% l1 u( S1 B
注意事项：
1.这款曲奇特别之处就是完全冷冻后提升口感，所以不要着急冷冻足够的时间。
2.如果冰箱取出之后切片时会掉渣，可以稍稍回温10-20分钟再切片。

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倾城l考拉

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发表于 2015-6-8 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了~
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