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[快乐烘焙]

【番茄配方】芝焙沙冰曲奇——酥松挡不住

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-6-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天给大家介绍的这款芝焙沙冰曲奇，由于加入了香喷喷的芝麻，营养更加丰富，曲奇的香味也更加浓郁。在众多饼干中，它口感松脆，味道香醇，只要吃上一口就停不下来！
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3 f9 D" o6 z9 K- B8 H
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沙发
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5 E$ X! m% D8 g. q' {  M
% p3 Y4 T/ H/ Q: }
【储存】：常温密封20天
【制作时间】：1-2小时
【成品出】：十几块
【制作难度】：3颗星
【使用工具】：打蛋盆 刮刀 刮板 面粉筛 大号纤维垫 手动打蛋器  毛刷
【使用材料】：黄油55g 细砂糖22g 蛋黄6g 低粉80g 芝麻18g

- Y" M* q% V' ]4 ]; R+ A

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诺诺妈0319
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发表于 2015-6-1 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ?* \% P  w1 ]. Q5 c" l( F9 B# G  v3 W
【制作方法】：
1.将芝麻用小火焙香，颜色微微变深，芝麻就熟了。（tips黑白芝麻都可以，芝麻炒香做起来味道才会更好。）
: L5 m$ ^: B* @! a% L" Z
2.软化好的黄油加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。不需要打发，只需要微微发白即可。

9 }1 l! R+ N$ r: O) w, p
3.筛入面粉与黄油翻拌均匀。

4 e2 ^7 H  o, s1 O' f: I% V7 V1 g* |
4.加入蛋黄与面团再次混合均匀。
! t' h8 g# J( n! h3 H
5.加入芝麻用手与面团混合均匀，注意的是一定要抓匀，让芝麻布满面团的每一个细小处，成品才会口感好哦。
# g5 P: x  w! E  Z/ ]; x. p+ v% K
6.将面团整形成一个三角棱形状，也就是正面看起来比较像三角形。不会很难整理，可以借助刮板辅助完成。之后包裹保鲜膜放入冰箱冷冻3小时以上。
" P. N( o3 \* }+ e  ^/ R$ I
7.取出面团回温10-20分钟，刷上一层蛋黄液再粘上薄薄的砂糖粒。

* r4 b0 ~$ i; [# V, n+ {9 G  ^, L
8.切成约1cm的厚片装入烤盘中，入烤箱中层上下火170度15分钟左右，上色后即可了。

1 Q: F+ J' X6 [' f, p

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诺诺妈0319
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回复 诺诺妈0319 的帖子& ^" y; v& J. S' |4 t

  q. c  m7 s% \/ M* l8 P# ]
注意事项：
1.这款曲奇特别之处就是完全冷冻后提升口感，所以不要着急冷冻足够的时间。
2.如果冰箱取出之后切片时会掉渣，可以稍稍回温10-20分钟再切片。

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发表于 2015-6-8 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了~
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