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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。
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6 E# k1 J6 b8 i
1 v7 S% x$ p# m  O  [1 `7 p6 \- L7 z! \. `$ t2 e( b
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ o6 G, d- j, ^8 o; W4 o9 M! u- f: S! H
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
! X8 S9 C* m! A
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）
. |+ f' V# e0 d) |6 G( g3 F
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

. z# c) Z8 Y0 P* l) v( Q) ^
4、先打一个结

5 ?3 Y. b9 B* Q7 s
5、有端从上部穿进中间孔

# h& P& P" q  N1 j
6、如图所示为穿过来的样子

, ?+ O, d7 K# ^7、捏紧两头即可
7 v8 v8 C( f% T% n4 K6 `6 b/ N
8、最终如图整形成一个花环形

% {' g. X9 y; C8 O9、放入六连模 进行二次发酵

8 O7 _1 Y5 B* b& a( D10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

5 l7 Z: f& P* {6 f7 z

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