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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。! U6 m- j* N$ u" m4 H, _
1 [. K" s! [3 r  T  N1 w8 Z% G
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ i# \7 j8 c; n) h- V( @+ L0 |# l0 w
) a- h: K3 D( ]% _9 e& _! x' h+ Y
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
' v% o# g6 X. H
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

, l5 @2 H2 H% F' C+ N
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）
) ^0 h$ g& U" x" Z
4、先打一个结
) T# X/ L* O3 R- E
5、有端从上部穿进中间孔

9 D. g" p2 w% @( W& h. x
6、如图所示为穿过来的样子
1 f7 g( w: ^5 s5 H, p
7、捏紧两头即可
( {5 z2 m. e2 c5 \5 X9 L+ r
8、最终如图整形成一个花环形

' a" Y) E0 r* l9、放入六连模 进行二次发酵

: x; n. n( a4 r  l0 v" ]) O! t10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）
+ P: E0 U. X' G0 S, r0 J

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