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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂,说简单也很简单,每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具,善于变换整形方法都能让你的面包增色不少,今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包,整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。5 u- G4 ^% |4 T9 ^

9 R7 c7 q( b1 f" z! q0 P/ L5 r
+ D7 W9 |0 u4 _0 F8 d
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7 I( P5 U& c: p7 k. \: v

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( ^( n4 e# i4 p- O
【制作方法】:
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
$ H" h, d/ m& B1 g  F0 C4 P+ P$ y
2、面团发到两倍大后排气,分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟(大约可分成16份)

6 `' f# [- i; F* ^6 y
3、整形成长条状搓成大约30厘米长(整形参照方子:心形蔓越莓面包)
$ H8 Z$ T, n6 a% n: C7 {* M
4、先打一个结
9 `9 [  B- k- r' q% S5 h9 M
5、有端从上部穿进中间孔
3 R$ [: @' g2 D5 A5 p" X4 q
6、如图所示为穿过来的样子
5 P: R) v, x& g  z
7、捏紧两头即可

! M/ t3 x# l' o( r- f4 \$ J; K
8、最终如图整形成一个花环形

8 r2 I' ~0 c) `* s% l
9、放入六连模 进行二次发酵
5 s, l3 s$ |& G  z5 ^$ v
10、发酵到两倍大刷蛋液,烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可(因为单个面包较小,所以成熟较快)

$ x, g6 S$ r  q" l+ D

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【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...
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