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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。7 P( J* Y* E( ^; X* V7 D

+ U# D! b( e; i( r2 ]
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' [. V6 |& s4 x
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

7 z8 h$ |3 J( I% y; `
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）
% Z7 {8 r# h( Q8 Z- Q
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）
2 u! T5 t% B$ a0 S  H  B. V
4、先打一个结
( n4 ^' j8 L: J( W- |4 D% Y
5、有端从上部穿进中间孔

. {( c5 Q' S9 E4 d( W- S0 c( o! L
6、如图所示为穿过来的样子

; O% V1 j6 w! T7、捏紧两头即可

9 K8 R3 T. ^; j0 x5 [: ?$ Y
8、最终如图整形成一个花环形
7 ?4 z6 Q" P) G+ |- y9 v% d" ~
9、放入六连模 进行二次发酵
# q$ ^8 \! G, \3 r: {* Z% ]/ u
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

) E' X/ v0 i2 f) L9 V

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