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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。9 i$ z* Y( Y4 `( K3 m
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* F1 M2 T1 H- \( _# l. {
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

7 A# F+ }1 w6 z) n3 k9 M) m# j. A
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）
. ~  o. g. J  R
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）

1 u+ R. [( q' y, J. O8 i
4、先打一个结
& A# U& Z- Z6 b3 a; v
5、有端从上部穿进中间孔

0 L  j& i0 f, }
6、如图所示为穿过来的样子
+ ~, Z+ `( _; W$ ~9 t2 V
7、捏紧两头即可
1 f4 x% D1 w" w) `
8、最终如图整形成一个花环形
3 n( r/ o% t' X& m/ l
9、放入六连模 进行二次发酵
) Z3 X7 U2 C- M1 _5 R0 K7 [
10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

& r/ a& z6 S6 B7 P5 O/ _

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