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[快乐烘焙]

【番茄配方】一股辫小餐包——小巧可爱的一股花环形面包 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-5-15 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包说复杂也复杂，说简单也很简单，每一种简单的变化都是一种不同面包。善用模具，善于变换整形方法都能让你的面包增色不少，今天我们就用最常见做杯子蛋糕的六连模来做面包，整形成一股花环形的面包烤出来十分的小巧可爱。  @; g- Q0 o& r, j3 ^* C
/ d) `- E/ V' p1 u  I( j6 h: y
/ d# p* v. }( n( R$ T" d7 Q

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! W+ O% r9 j. N9 n: g, j5 S5 f% {5 R3 i  o4 _+ M

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沙发
发表于 2015-5-15 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ^+ ]  N6 y$ n+ K  z0 W& k+ v% l: o1 P
【制作方法】：
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面

! w. e: d1 [% H& `! `$ f7 L+ f
2、面团发到两倍大后排气，分割成30g左右一个的剂子滚圆松弛15分钟（大约可分成16份）

# C* R$ b1 w: ~) R- N; f
3、整形成长条状搓成大约30厘米长（整形参照方子：心形蔓越莓面包）
2 F# _3 u- }5 _' C  L5 z
4、先打一个结

: H1 a: S: i6 M- f
5、有端从上部穿进中间孔

# J. b  P( L5 O0 {9 ]% x( B. P
6、如图所示为穿过来的样子

; [8 }( X" W  i* }5 H# C7、捏紧两头即可
8 g0 m" y6 F* w
8、最终如图整形成一个花环形
2 Q. ^: _# P+ H' {7 w$ _. c
9、放入六连模 进行二次发酵

' p* m- W! T3 v" F7 C; I! N1 {10、发酵到两倍大刷蛋液，烤箱180度上下火 烤制12分钟左右即可（因为单个面包较小，所以成熟较快）

$ w9 ], s$ ^% d9 n2 e6 _: f; L# }

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