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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
0 Y6 ^& }: t+ @( S2 [' |
6 `4 b$ }5 A: P  E承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
& P6 V( d9 }( ~$ X* p5 N5 @- f5 q/ J有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
6 g- E0 H  V# g& ^. [0 M但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。* C+ {0 z8 {" X% @
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
) i" x5 P( O8 }2 L* T4 h
: i5 ~0 _, D; }( P  I
4 ?9 R+ v2 U$ _; j* l/ `5 N; C1 a7 H3 C. v
* ?5 @0 p, L6 `! b$ w  ^' ~
8 E  z5 x0 z4 u9 k4 M/ t2 b/ {9 r

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
5 S4 R( C3 G8 M% w/ [2 [水            50g# X4 N2 t3 L6 Y2 d, ]
牛奶        70g
0 c  i" k6 \& R6 j; g高筋面粉 250g7 W- [8 o$ Y$ Y( Y9 ^
盐            3g* r8 _- l$ ]0 U5 X/ v$ c4 Q: p. @
绵白糖     30g
/ O% A! t# T1 I无盐黄油 20g* X; c; O# ]& N+ f3 L
鸡蛋        1只7 \. _" a, W" W; F2 c+ I
干酵母     3g
% C7 z. q% @! z/ u( [豆沙陷     280g1 X/ j: K) p, p$ O8 E1 Y
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
% h# z: q& o+ Y: w  |" v/ e- A2 g: F" h6 ?
我的面包机这一步需要1小时24分钟。4 V* [" h. }. z+ x8 E5 N
/ M9 _8 y" T! o

) c1 M  w8 C. o  E+ t' M这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
6 l$ ~& ]8 w; M' D. b7 l; V- Q0 N3 O2 o$ \! o# V+ B
然后分剂，一个大概58g，能分8个。
! }* p) F& D6 E/ s; T, \' @/ e' _$ e: D
9 ^. |+ `0 d2 q6 Y, y8 [
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
; G* v* ~/ I# \* X) S. {1 [; d% F3 K

% s$ ^: ~/ ~4 @; @& F1 O( C1 y静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
% d" s4 @: M5 ~/ l) T
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。/ l# s" [2 ?( ]) S& S# y
! X% u5 |9 s  e4 i$ j! P' s

/ h+ E  h0 v/ L" `
* }  c( E5 D5 u% n/ j
. F; [6 i5 B, m, z6 ^把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
# K( Y8 ~0 K: P  ^) i
& T. q8 [' g: z8 C) c% G
* \" K% ?0 s; H另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& U1 R, ~  w* t1 k
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
* f0 v0 t9 I$ S2 E5 o. |8 l第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
6 Y4 i9 A, W* W- s; P- e
9 F" g8 [' g; {, q, o1 A$ u; e- i, z3 e5 p
刷上蛋液
2 l. C: s% T* [5 E6 W' n0 w7 K9 p8 d  h# L0 m
/ @7 j2 T  L, q3 x9 `8 k$ o* _$ @
撒上白芝麻或者椰蓉
1 a1 ^9 J& }0 S0 n( K  d% J' f, \( G* d: ^. U9 k# n2 o
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。' n; R" c1 f7 Y0 S
给大家看一张烤的照片。0 G4 T. e) N/ |! V9 f: b/ H
5 l3 G, R, h; U$ [/ }

8 u  f. ]0 ^, G! ]; d出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！( [$ T/ J4 V9 _

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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子! x5 a& y6 E3 }/ C. x
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

3 Q0 {0 ]4 F9 E  d7 ?9 S4 ^9 a3 r你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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