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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑   J& C8 l' l+ o& e
- O' v7 ?6 F& h5 u: q# J3 H& b
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
9 r, p( j6 p1 N0 [2 M( i& B有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！) G# G" p  W" ]& S
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
9 r& {' L7 T" h  P0 ^1 i# a所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
( @: M6 B8 J/ }, M- ]9 |9 k! {
9 `) ?3 j. d7 U, Y4 G, A* v& B' T! P- y# B# ~4 u

+ a2 P$ p) T2 g& ?2 z7 G' G; l/ ?& e  `4 F5 P* l

# V* l$ D0 ?. ]- d+ ~$ e4 ~. O6 s
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漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：% ^4 L) S; e7 Q  C. b3 F
水            50g
, i6 R( n9 O4 _" y# G) `6 n  T" R牛奶        70g( T2 u- X9 _% {; w' K* U& L9 v
高筋面粉 250g* d6 M" ?4 f; F6 K: [7 L4 j- i
盐            3g
9 T$ v1 R" k- q% u  i& o5 A9 Y绵白糖     30g. c' \0 \8 v+ ]1 l" l
无盐黄油 20g
+ b5 S8 |8 |7 v- S+ g: l* u- Z鸡蛋        1只. Z9 \" t' q* [( j- ?! ]5 V, a
干酵母     3g( T1 X# h# e- d, l5 i- O
豆沙陷     280g% Z& q$ w8 {; d- y0 e" C3 |
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
5 q3 ]/ M; Q( u2 A, b$ k
* ^/ H. N1 |/ A! J我的面包机这一步需要1小时24分钟。
' l: ^, k9 x! u- k( z2 q  Z( U' a5 ]0 R+ s5 X5 p* O! M7 J) N

* z3 P9 }3 T  j6 Y7 G: i5 g, `7 h这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
# z" x) ^( Y  s6 r+ u# y  A) ]3 g
然后分剂，一个大概58g，能分8个。
- i# L9 L1 f2 I' {( A7 d
/ p. |; a6 \' W& `2 H% k' p1 K* E7 P  {
4 d, Z! i3 J. c, I: N滚圆，盖上湿布静置10分钟。
+ h! w4 b% e3 J0 C& U: \6 o7 B& ]) j, F- N

" d' P' _7 t4 y* q1 h9 x1 Z6 h4 o8 A! A静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.* t( k( b0 U  Q+ W& g# ]2 B

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
7 {7 {, h6 Y; k* V4 d" _. ]4 A6 t+ @6 F$ E) S0 Q

( d7 ^3 Q/ P- i+ U0 G7 s& [
! @5 ^+ ~& X! j. r. U2 w3 Q
+ a2 \0 S/ @8 f6 N$ _, G把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
4 M& p$ H  H# q- {. T/ r0 I
- {6 U, }4 Z% C' H. g9 @' ^9 K! L0 B3 Q6 D2 h/ _1 a1 O, N
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% Z0 y" A) [/ F5 ^9 c
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
* q0 A7 @: g: R# f9 b+ A第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。1 C# b/ ^2 J2 X
/ H) u- F2 u) X- h( d1 t
% Z7 i5 p' W$ o
刷上蛋液
; i; r" B$ x# A/ K, s1 p9 A! r5 F  Y  L  K& G6 {# a* r+ M' c
+ o6 A* {) _: m% S  h( O2 {
撒上白芝麻或者椰蓉
# r4 ^; W2 c7 m+ i
9 Q' W/ i6 ?: g4 B# H6 H( X1 r  Y入炉烤20分钟左右，出炉冷却。. P* L. u  p) D( W" G9 a
给大家看一张烤的照片。/ R2 q0 y2 C) b. r$ t
1 H+ t/ y$ e  H, W' P7 t% \" u
% c& z$ w* u+ Y5 J) g( _/ O' J, n9 D; B
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
) n! C0 y2 Q5 i1 h0 L2 t9 ~& T
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子& b& m( S0 Z. |+ l! ]
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
$ c- b4 J5 ^3 `% r6 p# m, d
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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