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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
& v( x& j( }- P. L6 W* r" N! U# @$ \, @/ p' w8 f+ w
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
) w6 \9 I; c; }5 |& ~% N5 F, S有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！' X$ b; n1 @( m) @7 D2 c
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。& h4 s) I( U3 O5 C( _
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
  J( J$ t7 i; e5 i- k$ ?4 e) M! e+ T4 e

  A, C/ Z+ q. f( Y+ ?6 _  P! W' B5 a2 c1 G" T8 ~0 ?5 o7 k. D+ j
3 t7 Y5 l/ j. I5 p

& Y/ r$ Y- Q7 f0 N% d9 ]( d
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沙发
发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：9 W, i7 K0 G. H' M* z6 S
水            50g4 R' F8 A6 I5 F  o. }9 d0 |
牛奶        70g
+ ]2 I8 X5 |3 y. e$ k高筋面粉 250g
. c/ _+ O' _8 H/ p盐            3g
% C. Y/ \+ d5 M! Q1 c绵白糖     30g5 L8 f" Y' S# Y1 m" y- i" _: l
无盐黄油 20g
. _  z8 _  a4 q2 M9 c+ I/ [/ n鸡蛋        1只
/ b- G% X0 {. b% r干酵母     3g
6 l# c# _, m8 O* d豆沙陷     280g1 [8 f: k! B; P# b
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
1 t$ c( X0 {2 M3 Y; m0 F) w
; }) b: C9 e' x: n4 S我的面包机这一步需要1小时24分钟。
/ K3 b" X4 k! x  y; g
: E: }& g. c1 t/ S
+ K# d: {  G9 V7 B6 m& ^4 b这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。& S7 V- J2 x4 e5 v  w; K

' P: g+ @4 O! {7 h% O- D然后分剂，一个大概58g，能分8个。* X" M; u  G# f& Q* {( b

4 j* K8 G1 H! J: f' ]3 t4 V; b8 F) o7 |' ~1 Z- Z
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
0 Z3 U9 l, l6 h: c# P. _& R& m/ M3 L& m5 `/ W

# j% b8 ^; ~" H& {& f4 i& |静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.7 a* @+ [6 d/ O& e# K

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
  P. ~& F/ f0 @8 u1 M; e' J! }! ^/ T5 l4 f( Q0 L3 Q: ^

( k, A+ N9 m  ~; x$ L0 Z  G
  o/ ?3 r) K: m3 Z) E
) |: y$ H) S2 b把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考8 ?4 e0 o; F3 |0 I( G6 q  w
. m( ]4 @8 L: a( M

$ ^2 Q4 }5 e+ r) }另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 f* S3 [3 o1 \8 Q+ {5 v差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。3 O* l% I1 {" u- S1 M
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
$ F1 |% l2 y. q9 {! N  f
0 S" f" B" J2 \; v; M5 l; v! B+ n. Z7 d" ?% A8 K# j
刷上蛋液7 F0 l1 w1 p: I5 f

# F- E+ j  k# q0 ^& k3 F! J1 l5 z! x3 @* m% G
撒上白芝麻或者椰蓉
% ]% y& [% Q: \! f, v/ Y4 w9 @& ^7 s- E+ R% v" e0 _$ ^  ]
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。- u6 J  l7 U5 h
给大家看一张烤的照片。9 K9 B( m0 S- J' I2 P% [

& p: \1 E# s' j8 u0 a! [) y- U4 ?! {$ F; T, N- E! G
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
) D( ~( z$ H2 e- j
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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回复 芸甜 的帖子, A7 F5 b! ~: E
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
0 [8 I$ Y. y. C8 T3 q, b# D* u
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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