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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑   N) N$ d2 S" G; z
3 Z, c: A. x! a, Q# a# O
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
$ }9 Y8 o. l$ F5 E有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！; ^8 S2 h( G$ n9 L2 D3 `
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
6 n7 {' o  y% H4 V" k% B所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！& t2 u% Y2 U; H* n' S
" W" l8 @! h! E& `1 T0 X6 J
% x+ W: I$ x9 m3 `; k' V

' E1 }* p2 l* n& ~) u
3 \) z; f/ y/ r, ?) g3 I
1 s  v$ C; q; y
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亦笑了之

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
2 B4 F7 \! y5 g! Y水            50g
3 x4 {# n* F5 _2 S0 o* l牛奶        70g0 r' I8 D8 x1 Y. W" W6 J9 }
高筋面粉 250g
1 I, t8 Z# G6 U5 v盐            3g
" y0 P/ I: H' m0 h* q: ]1 `绵白糖     30g' M- |9 P' J$ e* B
无盐黄油 20g
4 v" w8 n6 G6 {/ a3 d1 U1 V9 B3 p鸡蛋        1只8 R9 |1 Q/ c5 o3 N# W! S
干酵母     3g$ Z3 W0 L9 j* W
豆沙陷     280g4 L8 J+ P: l+ ]' V
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。3 e' D9 y2 X7 ^

( G3 b) e8 @" S6 c: v/ G9 g我的面包机这一步需要1小时24分钟。
! L" ~( p; o. E8 Z" n
* f9 r& u0 \; `. @9 ?  x3 z
! N. W0 H7 H. X1 S! m这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
3 H2 j! q6 Q& f" n  @, ^7 \( ?) h7 I
然后分剂，一个大概58g，能分8个。" B5 n6 N$ M3 X

* ^: W) E. f% G* F, `9 `& Y# ?( s8 j* N
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
8 \& c$ H0 O& a' w: w8 q
8 V3 A- ^; T! y* v9 P% e/ e
5 g! X; d7 D  L" G. ~1 k4 s静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.8 \" W7 b( w) {4 K! k# q

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。7 ?/ t" e" P& t) A# k; I2 l& u) `- N
4 m7 `! M+ I4 Y- p

3 Q7 R5 O% L' K: v
# r2 Z2 C% E+ _  I
6 g6 k+ E  `$ ^8 M7 C: A把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
  Y1 m0 R7 m# I/ O4 s2 @7 Q( ^& G( B, V" n8 A1 \

! u0 t7 `  O' B+ x3 U1 R* [另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; K& v! E6 l9 A3 ?差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。9 X8 v/ M5 D* D% ?
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。9 y" L6 X# S* f0 W% s# u

/ O1 s- g# ^( j9 i& l) w, n3 z- i+ t( c
刷上蛋液
. y1 t  T6 S% u7 N( Q2 U  I% r$ o
# F; @- u4 g8 H$ O- t# H+ ]
7 }+ E( p" t9 f  Q0 I( J8 E撒上白芝麻或者椰蓉. }' S( Z  D  V1 P, o; a; O

, f. K# Y( k1 p4 D入炉烤20分钟左右，出炉冷却。: G$ E, o! W9 R9 X" v
给大家看一张烤的照片。2 F( ~) ~+ f6 G" ~& `' \

8 T) S9 _: }$ e' h3 C
6 A" ^, i9 X) |% G0 x出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
) m* B% L: s; I+ f' n% I& w" s
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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回复 芸甜 的帖子
3 g, Y! M/ k  ~' b2 R7 @不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

2 ~: A; }3 ~6 Q! j  y( E6 {9 H你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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