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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 2 I3 _2 c% F  j3 A# c5 @, z2 d  |, k( H
  s, x5 Y( E, [
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
# S. W' n" g" b$ _有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！, l1 A, K$ G- H& z4 E
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
! [. ^6 w" O: X4 @! z所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
- N* e) a: o: q% l0 H* Y  m9 e% l

+ V  K$ Z; r8 S
# N# t. S- N5 d4 [6 n1 q6 f
+ @$ y; V/ a; z- S2 \
4 j+ ?- r/ Z9 [" P6 I0 N% A, S
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亦笑了之

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：5 H2 M( H# Z& P. O& a; {* _! m
水            50g
  x0 b$ i8 R9 n# U) b牛奶        70g" z. r! N5 {, R% G
高筋面粉 250g" @6 i2 [8 d/ h& Y& c+ ]6 ^# L
盐            3g4 m1 F2 w. ]5 k6 i; p/ S
绵白糖     30g+ U. Y& c% x! m6 z) M
无盐黄油 20g
) F" h% I8 b( ]! ?4 y鸡蛋        1只
# _9 L* B+ X; F/ q干酵母     3g/ B- X; R$ \: Z
豆沙陷     280g. l9 }/ i& E) b0 ^
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
$ i( Z) N6 @+ z7 Z+ Z* _: {" K+ o8 C1 H' r
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
8 \1 ]% M0 x1 @7 B5 Z4 c! F. o# \
/ C9 i4 u- L: A/ ]2 C! m8 D! a
& V! w3 T5 w* v( x2 M: I# b* s2 m这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
$ P9 J& k" [& O* @3 e
0 n5 H$ t  y2 R* }9 M( A然后分剂，一个大概58g，能分8个。
2 F( s" O5 w  `0 y0 T8 l2 F- N8 k' y

6 O- Q) M7 G7 m滚圆，盖上湿布静置10分钟。; _. {" t8 }3 @8 T$ ^2 W" Y9 C

( E1 t2 Z5 x0 ]- }! h4 V) i; X" V! h* U* v9 R
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
+ I* @5 a. e3 I7 A# ~5 s' i4 w& q
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。" P) ]2 S9 C" f: A7 n5 |4 t! P
7 H& j% c- a; ?1 B+ u- ~+ T! C

" d  s4 \7 N# }4 V$ F& B% G$ ~* r; B7 v- B

: ]+ k9 O7 b) J6 n9 F把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
+ Y" Y& U- ]7 I* p, [& w" H9 R1 N+ {
; I% B& Z' i' m% K
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) Q0 |$ d9 {+ q差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
+ u" g8 z- q3 G第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。* X8 h4 k7 \2 N

. q- t* H: ~/ H
3 U4 [' x. ~' C, f0 h! u2 Q2 N刷上蛋液3 k3 y: \/ b, Y2 Z

8 c+ S0 R; X/ e, N: O0 G
9 n1 I% r) l2 D& w) ]撒上白芝麻或者椰蓉0 f- b! l8 Y* y6 e3 x0 Z

- i( U! U- Z1 Q9 L8 H入炉烤20分钟左右，出炉冷却。! V9 |) b" K" X
给大家看一张烤的照片。( k( A& x" ~9 I/ V. r

4 v; n$ k" @) i. K5 a) P# h; l7 x# w9 G: u8 @
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
1 f5 b6 z0 h1 V  ^3 m
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子0 p3 G/ Q0 L5 L# K6 e
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
# Q' s7 x% P0 w9 ]( a$ J  E
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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