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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 9 N( X2 U8 T4 ?: v
; ?7 x+ S& @. G& [
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。6 R9 V$ c% d; s  R( x+ O& A! S
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！( }7 `2 E4 ?+ _- I$ a) B! {% @
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。" B2 i$ \4 r6 o, G9 k
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！# v8 z8 r  b* P$ S; q3 j
! ]" j- v" T9 b: s3 s  o0 }+ s
- _1 ^' c7 {8 p. \
* c1 c4 ~7 e5 W- a! u9 @
" G$ F1 u! Y! o3 \

/ S! l' ]( u- o7 ?2 M* L
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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
! U  c1 _9 q2 @( W0 C水            50g+ }. T; e# o9 r. V8 {6 {/ v" }
牛奶        70g
4 ?; Z) B" s. N! C8 i% v) N3 \3 I高筋面粉 250g$ _4 j8 d0 w' O) R4 {
盐            3g
$ Y# ~/ X4 [  ]1 \3 ?6 `2 C( F$ b绵白糖     30g
2 k1 J* ~5 K8 P* o8 @无盐黄油 20g" Z- q/ H) S' r6 \+ Z% M% P
鸡蛋        1只
) ~- ~. C  F* h干酵母     3g
1 D2 m2 V- ], i* l豆沙陷     280g
+ u& U  q2 n( I6 w6 u7 k装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。( g/ x5 k: E2 d4 L4 e2 A) f* L5 U
/ W% r% G4 [) n( E( w5 o
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
4 N  P6 [6 I7 ?. t( J' G9 a5 ^% @7 P" k8 ^. t

# Y- W0 S% x; l1 x: Y3 G这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。: e! E6 _; I9 m% M* M# l! `) v3 k! a

' p- I% s2 k' _2 x* A  j然后分剂，一个大概58g，能分8个。8 r) h( g: T+ x4 \1 B& c
8 B, }; M2 B: L, x) v, D9 h3 Y

, y% i2 o+ {0 }9 [6 @$ h' g滚圆，盖上湿布静置10分钟。( d2 P- }! n$ }6 N3 W" @$ y
' L0 g& M! W2 |  ]0 R6 W9 T

  i1 j3 j0 i9 G8 m# |! s1 F2 O$ G静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.5 O/ F% q" q2 w7 ?2 u2 o3 ~

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
% ^6 a8 ]9 l7 @+ ~$ r1 k- E4 l7 k4 O" r7 N

6 D" p  n5 l: i  g
9 m' }3 }/ w0 K: ~& v+ F) i: S& O- \6 l) }  _- E  y
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
* d8 B. m$ {! L! [* `" X. p$ W' l' Z3 t2 O) S7 y

  d( C, y, m3 u4 Q- d6 t+ {另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( W1 c& K5 u) W4 t$ B2 ^
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。. x) F2 S5 K* p% f( ^
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
: c. V' R" m' E4 u4 W
2 u& C* k* H! D" `7 p& O1 V
& b& l' d9 Y# E. T刷上蛋液
9 \% J: S9 V& x0 R- w# X- k& g9 M( Z0 m+ n+ W" N) N- ]
) P* B6 r: v% n* d' |5 q& \- Z6 }/ x' d
撒上白芝麻或者椰蓉  H) C) D. O' {1 T

' W( A2 U* j4 }# t, w1 F$ W7 N入炉烤20分钟左右，出炉冷却。/ s4 Y3 a+ u  [. C3 v) _
给大家看一张烤的照片。
7 f4 N: o- S* l$ k4 H" E- b( M: [: i! n1 v8 |0 r5 U

* G# D% `' C' |9 u6 |8 G. l出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
- X2 t; V, C; ]0 H
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子3 V" L! s3 q9 ^; l5 k( ^, M+ S/ B
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

( V& J" f, ]( E) w& k: K! q7 h$ P& g! R你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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