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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
# S1 ]: k9 E) a+ g/ r5 R+ i% i6 h1 `  ~" `9 {0 m! j9 A; m
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
' J' r7 ]2 c! Z9 @% R0 k  p7 V5 k+ A有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！8 z$ K% z+ S. D6 R) K. H
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
' [7 m7 ^; t5 j所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
; g" ^4 C0 U+ N
3 y7 x/ N8 F0 _: Z# H: l$ I( X8 M6 _8 }7 \- z

% D3 l$ ~) ^& `$ C7 Q2 y! P
% G, f, v* B1 E4 K7 }8 D3 Q$ t  v0 _$ D2 U& J% O1 c

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：/ n* _0 J7 Y/ n. `) J, P
水            50g% T# c3 x+ d) C5 ?$ Z5 Q1 @
牛奶        70g5 h$ }5 {/ l5 F) T# E
高筋面粉 250g
* j/ C. Q! M1 f1 @  ]$ h# G盐            3g
, h$ f: c- p' ~6 |' o1 R: Z$ K绵白糖     30g
) q3 B* l8 M+ j( e9 q无盐黄油 20g
$ W8 m! `3 r! `; w7 y# ]# J鸡蛋        1只
0 s' {+ n+ N4 b) ]5 {- Q干酵母     3g) v6 {* x; D& M8 s! `
豆沙陷     280g6 O: i- P$ @- K& q' D
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
3 A1 t, \7 [, y
8 j3 ]! H7 H% D我的面包机这一步需要1小时24分钟。
! U: v* \  [/ T, L# _% D  ^9 d! G0 c

8 [3 \* A9 t5 W& N$ u这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
( j4 E! v' @7 ~, t. D' X% p- V( n
然后分剂，一个大概58g，能分8个。3 w9 D3 t9 P1 a! r' T. P- ?; w
/ z; F+ f' V$ k  j; i
8 l4 J$ A7 S+ g6 s+ p, B9 s: P4 e; [
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
3 J9 d0 r' ^( S
6 q8 y4 M: |6 C* v
: @* J- v. Y' @" b静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
7 l  A& }( r4 u/ w
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
: K5 d, _) H) J8 X; U" Q0 i& o/ q4 a% h. d/ m9 S7 h4 {* \

" b' E# X4 V0 @. r6 Z, u! Y, B! b  i: g" E/ [& P/ }, J
" u* W0 A" b( L  [; _
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考% v6 i/ ]' n  p2 M* G8 O
/ m" _* h9 c& ^( |/ u7 K# s7 R

. {, Y7 B; L1 @1 P" }另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  g4 P* m+ k4 D  v, ~
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。, S* N# p7 C& g1 P6 e
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
6 N$ G1 J- H0 v  _- j9 b3 @3 ?  h" s0 W7 Y

6 _( r' ~! u- A9 P刷上蛋液( {0 o/ W! I1 p% _8 P

& w6 A. u; L# \! E& Y2 J4 W$ [* G5 O& X' X' y5 D. h
撒上白芝麻或者椰蓉
9 S8 [2 f9 \( ?" j6 D3 {6 C4 n$ w
9 ?% e2 }, X2 n5 S5 F% I0 p7 S* g入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
0 w* J" N' N% X" w- X. C* m给大家看一张烤的照片。# {% L, ~( {2 p5 Q& W

7 s+ \& C* g: a! ~& P7 t) [- o2 E% |3 q* C- u% p0 o& E, P7 k# H- a
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
  g$ X7 M  y4 U" t/ O1 }# z4 U# U. w/ E: W
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子0 C6 \: S% M; R2 v% w) m. B
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
' X5 U9 x" d' v7 s% C
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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