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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
! G, G. j. u$ k' F' ~7 P; K: \/ U$ ~' B' [7 K$ R( n' n
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。  p2 H$ n; ~  u$ |* j: o
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！" C* W  x5 `7 {1 _7 ?
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
, N+ J) I* ^/ r6 c+ l7 ~. l所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
: ~7 S: [5 s2 e; c3 T" o. f# s
6 ~, R% ~. U; V4 v; t+ J& s
9 B4 h3 m  U9 M% ^7 D3 @8 |, ^) d9 B+ W" u
9 z7 k5 \1 _" I' G* `1 Z
1 u2 W, y3 m$ T  N+ W

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沙发
发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：3 ^, L3 N. I3 U2 j6 m6 v1 g# v' r
水            50g
3 ?. n2 F. P% r* x5 N牛奶        70g0 V9 b1 Q- E' e3 @1 ^& P0 i
高筋面粉 250g7 V- o$ [& G3 j5 u
盐            3g
4 d% R" [' s" i! Y4 H; Y* P绵白糖     30g/ U; ^# N- K- Y% O. u& [
无盐黄油 20g# f2 x" L5 @6 l4 v: r1 d
鸡蛋        1只5 W' p7 W5 ]" c6 t6 R
干酵母     3g, [4 A/ s& v7 Z; i, h0 \& D
豆沙陷     280g7 R7 v! O1 {$ f0 h5 G
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。4 A; _% D/ Y% r) L& ?

3 l+ E2 N" j1 i  z' B& I我的面包机这一步需要1小时24分钟。
5 _; D$ b( U9 p5 T( K
! X2 ~5 `3 W4 }$ H. D4 ^& r7 u- v4 n. d2 f' V
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
% {' M8 J- ?( c
5 F8 M2 G9 A; L4 c然后分剂，一个大概58g，能分8个。# `1 E! d- A) Q/ N  ]: |0 }
( `: @. F( W( }$ a' I

. A4 W5 a% C: G; F( N滚圆，盖上湿布静置10分钟。# V) a7 z# Z- G9 c. l  t
: s! l  v1 C( K4 v3 s# T
, f: o& D. h9 |$ m) J- \2 k) `
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.& Q' ]5 H0 {4 K. V3 K

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
$ t1 j! N1 C! H  g: H8 O& n# q$ M

9 R& F) n8 E+ V# n+ H/ X
/ ?% G; _: R3 V7 A7 h' {7 i; t1 e1 r! ?
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考" s/ n4 N: y) K! X- e! N8 R+ o

$ u' }$ l; H/ }
; J% s9 j, K' Q7 |" X. Z另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, }2 S5 u* k5 `差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。/ E8 A2 ]% D6 h% Z$ ~/ w/ S8 P: n
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。+ ~7 Q4 C1 S  j* Y. \

7 h% {% r' b% t: b; m: r
- x+ q' S% ^  B+ i* O0 G0 H刷上蛋液
, h6 T6 d! U4 r7 |/ P- q5 C* C) |+ j9 p

3 M' b% W. ]' S2 G$ x- c撒上白芝麻或者椰蓉2 K) N, {2 l3 m7 i

/ Z5 u3 |$ Y' g7 }' E入炉烤20分钟左右，出炉冷却。! U/ l3 \/ k9 S7 Z* B" S! y
给大家看一张烤的照片。( }* |  E" A. g% Q1 U7 M
; q' ]: Y' P2 {* s
$ y4 f9 J+ j' o$ i5 |4 U9 F
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！& ]9 F8 v/ u- Y+ c0 m

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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子/ A* x1 J5 n1 g& [
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
( [7 P. ^  o7 F( ~4 M0 E
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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