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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
8 }" ^5 e. |9 p2 P4 [3 B! w* E+ L- c8 \2 I! Y
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
! L  l7 Z- a: h+ R5 Q有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!* P0 c2 e+ ^5 G* p+ o, P
但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
# C& g5 y2 W, |5 H+ [所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!
" ~* C8 K; N! K/ R% d, x7 y
+ a9 n7 D7 C9 J: e2 }. g+ R: Q: \  W, x2 T+ s! M+ S: |

/ I3 n6 R% p; x3 h0 F$ M3 m+ K; W9 V0 M8 g& X

% R1 {7 X& ]0 V9 d9 k
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& x4 S' W9 W0 {3 N/ Q水            50g# k' x4 @6 d6 e* J, Q! L
牛奶        70g& S- `( a/ g- `7 x
高筋面粉 250g
. r+ s; y3 I8 H盐            3g
4 s' s! `  E+ v! u- W0 g4 y绵白糖     30g
1 P+ E/ W- \0 c5 k& W: g; {: Q无盐黄油 20g. x7 M/ W. N4 |4 Y" a0 Z
鸡蛋        1只% o1 K" }( Q; r' I; y+ |; u7 {: i' H7 z* Y
干酵母     3g
: V) A4 z5 x' |. m) P; ]: Z豆沙陷     280g
, b- P* [1 n% u  f; K' j装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。5 u% V, ~9 B: x6 H5 k

+ h2 w3 Y8 ~4 a# u# ]* A我的面包机这一步需要1小时24分钟。9 U4 f# T9 ~& O2 L4 x% Y* c

- P- ?: H3 B2 g* [, O0 t! q( r3 O6 S: d0 E
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。
; x; @  H- [) G& ^1 Q; ?" n
% E) l, a, S+ D% ~7 C然后分剂,一个大概58g,能分8个。0 R9 C3 F' G! o! }

& S& c: |/ U0 f/ Z$ W
) \- p0 {& `/ H6 ]. J' K4 g滚圆,盖上湿布静置10分钟。
$ a  g! t9 l( e* v" w5 X: X
0 h; h# Y3 h3 G; k& w6 {6 @3 H. \& g( s. g: Z. n8 f6 |
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.! d3 _" t" y) W

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。
9 Y9 g' T4 N7 O& w; @, L8 [+ L( Q6 x( v& \1 a

( M' W5 G5 p3 W; `8 B; y4 T9 S; I. c% [

- E) V$ J# J/ x' s把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考
# G7 O8 p& L" k' X
/ M7 _& l9 s( F1 M: ^$ D/ d0 ]
另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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6 K% r, b7 Q/ {! b6 c4 r" A7 h差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。8 D& E0 ]3 K' o& q, [
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
8 Z# p7 g2 q3 t
) T3 v  B" \' d
# u. C5 l- a4 b1 m* H5 n3 p. P- s9 ?刷上蛋液. Z0 Z! k( O- K7 V
* C! s/ E- ?8 d% H2 r% q

7 n; G* s5 ^; s8 ~4 X撒上白芝麻或者椰蓉
/ [# @! v1 [7 p! @/ V- k+ E  _( V/ }( [
入炉烤20分钟左右,出炉冷却。! R' g7 P7 {0 r* m0 Q2 V  c
给大家看一张烤的照片。
, c7 P6 z: T- N) s/ ^6 p  e+ g( S1 M

- z$ p) }( K7 t4 B. p出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!
3 ?4 d8 [# _  @/ v

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面包机我家有,学习了

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Medal No.11

不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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' [! k9 L! S- I  U! ^不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢
. W0 K' g4 r7 O" S0 p+ W7 r
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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