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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
7 l2 a4 p9 E* g9 {" b- u, q# d
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
4 A4 r  H9 z& E; x1 o6 H有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！+ O; {: ?: _8 ?0 a/ t. U0 w
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
- Z9 w& S9 G$ A: M# n0 Z所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
% {* W* c" n1 F& F) s% |% |1 X! v1 W5 r4 c5 e

5 q. J0 O  E1 N! O8 K4 ^" K+ {4 O2 |) K  p/ ]* J

( N% B, w  ^6 ~5 D7 Y& @5 \+ S! ~9 p

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
& a/ y0 a3 x" L8 _5 k水            50g; k8 D) w9 v4 S8 b
牛奶        70g
- E8 L. @9 {5 g& V% `高筋面粉 250g
+ s5 J3 U0 p1 r6 U' D# h盐            3g
5 w) n9 S; Z* G, [& Y, l" ^. y5 F绵白糖     30g' R3 a1 D( W, X" q+ Y1 d# Y5 J, {
无盐黄油 20g7 K+ I+ Z  b( K! V  L7 p0 w
鸡蛋        1只) T* q9 k+ G4 [6 _
干酵母     3g0 r: R- I- F* H# c. n# T
豆沙陷     280g) f( i7 n' ?# F! K9 q- Z$ B; t
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
3 W2 r6 S3 }4 b" E7 \9 X
8 |. A7 i$ A9 s; |! a我的面包机这一步需要1小时24分钟。
( ^+ G& L4 r8 P$ s
* a' J( p. M- e- Z! b, r" u3 K0 [5 x2 a' ^1 s( E
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
9 H& `" r1 z! [$ S* {6 O2 S2 j  l3 C: G5 P$ [0 K; l
然后分剂，一个大概58g，能分8个。
* M# s, n1 S& f2 n' L) n5 M
7 m3 `% t' k5 }" Q: U" {! m, O8 Z6 O2 |' z# G9 o. _2 v
滚圆，盖上湿布静置10分钟。, U+ m' i7 }! a! p, ?, W' K
0 C( N9 ~) h2 C4 j5 I7 c7 u$ I
6 u7 X+ g6 O) X& P  `1 \  t
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
: n1 k" I" f0 A! _8 G
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
6 w/ H5 }. @7 s2 Z( T5 A3 y) w- a2 y# `

. N! j& O$ T8 r. o0 z
  _; y% F/ {* `9 w2 I  M2 X% c0 @* x/ H. L) P9 b1 O
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
1 J% T4 v. ?6 F0 e4 W1 T% s
4 D- K2 b0 Z. h# W3 j1 C+ h2 K* L6 A) t% X+ B! \' C
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( R0 b2 |+ ?1 o, C. G  w$ h2 V% r
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。9 m; e5 u9 K0 l4 p4 O2 T
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。8 g4 b6 ~/ w. g
- Q& B* p9 r1 I: a# g! C. @" Q5 H5 x

9 t4 }8 }0 ^: c1 c. Y& P刷上蛋液
8 }) K- G, b9 M' Y
, F4 A4 N. d( g4 b* z9 l3 j
1 ~, q* k7 I7 q* X* C撒上白芝麻或者椰蓉
8 ?4 E. p7 d% t* D" e; t& z/ Z# u$ |! w2 ~: y( H# c" a
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
2 O' Z, Z( \3 |" f( h给大家看一张烤的照片。$ y+ s% S- G& y: B/ `4 \: X
5 `7 i( Z- U  d: U  ~- {0 J

6 X: P& ^* [, V- O出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
, a8 ]# j+ j* ?8 O5 Y# s
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子
( E8 E5 {2 d  i& l- I7 E3 K$ D不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

& |: R' J  e8 M! Z" B你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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