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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 8 I) n, d  j2 ]: C

5 a$ j. Z. I4 ^$ y+ Z1 A3 W承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
% K* C( B; e7 c2 d: X有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！* w6 {/ h* M/ {
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
8 M. |; W2 C+ {% \% E! z所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！8 m8 x) V% X: w, n# Q8 P; I. ^

- T- _8 [& U2 i- d' Z, ^0 r# n2 J# h2 t' b) J* L2 I

2 O, W+ ~& R2 O6 A, ~9 d4 B  R) F% R; l  I+ Z# E4 {5 E% B
# K( I7 c6 n! }& N8 t/ `$ @

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
# ]8 E6 u  t+ ]1 N水            50g
8 @! t6 r3 k! i) j牛奶        70g
4 ~  l3 E2 r6 F4 ?高筋面粉 250g/ p0 j) ~+ H8 n7 y+ ?
盐            3g6 f0 I; d& C( H
绵白糖     30g0 D* V9 [0 _; O- D: o0 t) L
无盐黄油 20g
* t( C4 N/ X+ h) A; w鸡蛋        1只
1 W6 W9 p/ S, ?& a干酵母     3g0 U, i" w* q* J( ?( a' {
豆沙陷     280g) D' G/ n+ n4 I% }+ l
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。6 i0 t* o& a2 N, B1 u1 R

& O. |9 Z7 d  m% J0 x2 n我的面包机这一步需要1小时24分钟。
" \* S2 l9 s" b; U: S! ?7 ^! ]% n+ e2 H. w

6 T1 Y; s, N3 w6 U这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。+ @5 g4 m. `/ h6 b: P
2 y$ `# m7 u  j! Z; {: T4 S
然后分剂，一个大概58g，能分8个。" q$ E) ], ^9 b

* c' H8 n$ A% b" N
" U0 _4 D0 m' s: L* Z2 }# Q6 E滚圆，盖上湿布静置10分钟。
' F2 L% ]- f; }
) h( w: j) Q; y$ B. [7 ]# R' r- D! E& y; ~" S7 P6 J
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.1 K8 z- e# C! f0 l  S0 Z2 w

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
4 S$ y' c: U$ x9 A- W  W  U6 O" f6 _) ?0 z- f1 b

/ P( m& I4 O/ W5 F$ y( T/ H, c3 j: Z+ H; W5 z
  H4 k( ?7 P+ [" S2 B
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考1 ?7 L- B) Y: X9 W. y8 r

$ v( a, u$ a5 [+ w( u% b, }& X$ f7 }2 Q) K; y- c
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 }! s2 B4 H6 i# p, i8 }
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
9 x" c8 e1 j( N& b0 c* ~, E第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。" s$ k7 f2 _" @) ?
) W2 Y4 a4 v3 q, G

; x4 l  R: z5 b: b刷上蛋液
: A- I& g/ [  X5 c* p: T- C6 ~: f+ L7 s6 z' j; m& B
+ W, T. ?8 o* s) {# _4 E
撒上白芝麻或者椰蓉
9 e1 o- Q: [* `0 _: t5 ^3 ?$ k# c) f% q6 t: C" a" U: r
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
5 |1 @! V, L$ l给大家看一张烤的照片。7 o4 ]3 C; k/ ^+ H3 h7 c' ?" ^

$ n/ Q0 l5 J' H6 z& K
. G7 f" Y* i7 c& h8 e& E8 Q出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！, \" n6 U: k/ ~1 A

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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子
/ F& ?3 L- [/ d( P+ T5 A* r不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

# Q' u7 @+ a+ l你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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