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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
( V' e& a9 y+ o2 K$ r0 a# x3 D8 V8 N$ T2 a+ _; F: c
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
5 C9 |% \5 b, R; F0 s有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
8 `# {0 Y6 s' Y, x: x. y) g3 T但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。$ a, f/ h! n* L% f3 T6 m4 I
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！; ]- O1 c$ V! X. w; H: u# I8 \
& Z& n& d. I  U- s) W7 H8 G$ @0 L

4 p* u% |8 Z0 Q" M
. {7 d- v# d4 S' S1 J
  r: E( e% I! X) O& z* j' Q$ Y+ A  c( l+ \, c* y/ v/ I' d

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漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
# j: N9 ]) \3 p5 f; Q7 K6 w- t/ \% l水            50g
2 y5 h( B4 n9 F' x* T牛奶        70g, f) ^+ q2 w) H) k& b" T) A
高筋面粉 250g$ J- f0 \. D  q) ]9 N- E
盐            3g
! [7 w" g# C/ D2 _9 G8 H4 O" Z8 S' ^绵白糖     30g
9 S6 v/ |" L/ h- H0 `无盐黄油 20g
& _# T8 f5 B4 A' h7 X鸡蛋        1只2 m# V9 c7 r1 p
干酵母     3g& M9 y8 s  B+ ^/ x6 i$ x7 D
豆沙陷     280g
) \2 g4 ^, I, T0 b' M装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。* e7 o0 \: ~' C1 M( A( U$ d  ~
+ V0 W* {& R- u# [$ H
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
* {3 W9 x4 E, W" q3 K% I) E1 I4 l6 w) H4 S. o- Q
9 [" K) A/ a6 e8 U: ~8 A" o
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。0 r  s+ t0 `# T. h+ Z0 o) f9 }

$ s7 d# ~6 n0 k$ W1 d2 G. W+ Y然后分剂，一个大概58g，能分8个。
) J! O! s0 y5 d3 ~6 o1 C" r0 J
& t0 l6 U- E7 H  u8 ?3 l% o* `: _& s
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
( o2 x! n9 u0 p8 i
0 A. k" l$ f/ E, ^1 V* r& W# y0 ^( G
* h6 i" N" {4 n静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
% W) _& [: ~8 v9 y' V& U# s) w( f
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
: G. F  \: m% Z; o" g: F& n7 O1 L) h; O( l& M9 m
+ ?( a2 t2 {. L, }/ ^

! f  X  H2 ?; Z1 {9 y+ P& _. }6 g
6 \  A) E! C4 q( a9 e+ L" i. r6 d0 s把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
, c, J! R9 n1 w
) s& Y" S5 ?6 J$ \& _# J- h( z5 s- u2 G6 N
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. M  M* s; n  T2 U2 B
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
8 ], U5 n5 [: H8 G; `% N6 Q% Y第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
) i( e, {% u* V- b& v* N/ ?" E
" U% A3 t' w& P3 h
" \4 C* \) W" q, A) J- J刷上蛋液- Q# t9 O3 L9 T( Z
1 g% S  X( O4 n- Q0 O- Y

1 L$ U/ @( y1 J" Y3 }) H' k' T% @撒上白芝麻或者椰蓉* M- N# J! ~( _* d

; Z6 l/ m' j1 ]) U; ^入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
- m* [9 U1 I) ]  w$ d% O2 Y7 h给大家看一张烤的照片。
' s/ S9 {) o0 W6 K+ A7 m4 ^/ ?3 @0 K2 f: Z2 b' S

4 q/ Q9 g) }% h/ O出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！; B: l2 c+ c3 J6 J* Z" X7 K4 U

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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子% }( x* q) b# X4 g: Y
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
7 ^* v) }  Z. V2 x' S. }
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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