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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
' Y  X0 N2 Z) H' |' A+ e5 X+ T: z* Z- N" h
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。. e1 T! o; ^4 K! Y: s+ u
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
$ b& T' V2 ]5 C9 a6 Y# e: P但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
, t% [# {- n* o5 W- E7 T+ ~所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！  s! M8 F, `8 S4 m% \9 s, J

+ F4 o) x( n( `( N$ s6 v' f& V0 j5 @$ B7 C6 p1 u: d- a1 i8 u

/ x( B0 {1 S' j" S$ \. ]% E, }1 ]9 c$ @. J" ^
$ b& k8 W5 f  a! m. [

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沙发
发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
8 X  z, G7 _$ P. X5 m水            50g8 m5 f  K9 \7 |1 ?$ i2 J
牛奶        70g
4 s' O8 ~! k2 I. C0 T' l高筋面粉 250g' A" m) b; O+ {* K+ N6 w
盐            3g
1 a' h( Z3 x' i( d7 y! I0 ^) C! q绵白糖     30g
3 [" A  I+ S0 G6 Q7 z- g无盐黄油 20g' G. t7 N/ U3 @- Y, }) c
鸡蛋        1只
  Z) h1 G3 e& U6 k, {9 _干酵母     3g
# {# ?4 w- D6 {& T' ~豆沙陷     280g
  X$ K5 H% u6 x* D装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
3 m* y! W; T# `( _# B, [
9 L2 `0 C1 p) `6 g* N* `# K) S1 G我的面包机这一步需要1小时24分钟。
8 ~8 b3 D3 P6 b0 P- i5 s: {# @, G6 p) M$ ^, b; a+ _; x

7 [% B6 X2 F9 Z6 E7 H! K) M这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
7 m- U7 g  g, ~) U. c$ g5 m9 A1 G1 M
然后分剂，一个大概58g，能分8个。5 H) z' j6 u0 @9 x1 S
! L- s+ H+ c! W3 t
% e+ u5 ?- _- t$ F$ {% I
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
/ T5 a1 g% x& U2 Q
- V3 g6 d: s/ t/ T2 @* \  h  r
3 W9 _1 U+ X& L4 C3 q7 g, j静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.: ^4 s% d( D  _: {3 r

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。% F( [7 y* {3 J

& X* n9 }% y( S; D! ?5 [9 l, H( c. E; @% B/ Y
$ R8 J* w8 I6 m& ~9 S1 X0 A
5 Y, W$ d% M0 ~! D
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考, |, V' p! @, A3 R
4 N" p! H) V5 J! q9 Z; B3 y6 h9 X
+ b2 z" D, P% Y+ U
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. ?4 [( C  O0 s/ E' @* `4 \3 _# _
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
4 @; G6 F+ F9 s第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
6 S4 E# @7 B6 K* z2 A
; _, p% \8 m& p
6 G' K6 v6 Z3 `3 l- b刷上蛋液# E. _) H) J2 [) o; u4 Q. Y5 P
7 z; T# W' B5 D# Q+ G
$ s' \. b# w1 J& W
撒上白芝麻或者椰蓉+ i- m' x) W/ `# C2 F
; \/ `) T1 {3 b& k( w8 b
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。3 K9 l0 r" r& n6 _
给大家看一张烤的照片。
+ w# S3 f3 S, R8 y3 X- A; f, H5 |, Z) x& \: {3 z: i( T# ^
- M7 q7 o. \  X5 w9 a: V& c
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
  Q8 T/ O% H# B1 C/ O+ J9 Q$ e
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子3 ~* {6 ^0 X+ T
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

/ o; W! m' u3 P# r6 |你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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