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楼主
发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑
$ E. R0 N! z" z0 Y5 K/ p8 N: m- u- g3 F( `3 a8 V& J3 _+ W
       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论
) n  w' Z, U$ D  k3 |$ J0 ]6 A
6 H; N+ ]0 }8 \
' N4 \  j/ j6 a% X. |- J
    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.25
+ z. o) R2 d1 \6 Y) g6 T# e    【参加方式】:跟帖回复
) }; P4 }2 T, M     妈网ID:
/ @; E9 s1 g$ Y& ]* o% N     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):
$ E0 |4 K" F$ D' M% h
     水果做菜的小窍门(可选):
) w& U  o) i) Y$ V1 n$ q$ t& v     晒自制的水果做的美食(可选):      
8 ^6 c5 h: E8 g) \' {# u8 b     温馨提示:
( D/ s& ?1 Z; L4 B     1、按照格式跟帖,奖励更多% c9 w  G( }- L; E6 f, @7 G
     2、妈网注重原创,网络图片不发豆豆& P6 D6 o/ f; k0 S/ M" ?. X
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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑
  G8 t/ s# Z% r
5 |% R& x5 \# R5 g       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。; }: q& i9 F& k- F! u
5 u! q( p7 V9 M6 f
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配% A0 A( |- q4 m
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。

& `7 r9 k1 \! i/ v5 J+ U  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。

9 M8 h" K" ^' d' a- C# N$ R( E' v  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。

7 n" @0 b! a5 j# ?$ X" P+ q+ }; h2 Q  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

- B0 a; F5 G6 ?2 r  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。
' {5 T2 f" S/ \) s
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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回复 如虎添翼妈妈 的帖子2 z1 Q# @: x/ g% J9 T4 Z7 k1 A

# q6 t- u) w( B" P% k* k: a谢谢参与

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妈网ID:尹飒9 B0 ^0 e2 I4 u7 A9 |- t9 z
我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌% N3 r/ [# W" ?
水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
6 F! v  G) V! k0 J$ `2 _+ D. V) s! K  E8 @
妈网ID:宝贝猫猫璇
: i0 z! u2 G1 {6 ?我喜欢的水果:芒果
  T* }' z6 O. ]1 ~水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
1 o6 T, a$ Q8 F: `; U5 s晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋2 ?, D. u% _/ i$ _
      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑 " R# k' a, `% F/ b5 {4 J
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妈网ID:宝贝猫猫璇
0 L2 \, d+ y' E& X6 P5 d1 @我喜欢的水果:芒果7 Q6 f- S+ n. a* \9 O7 W! r
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收" M) _( M( w6 }' U
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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' \, u! p4 a  b4 `  q. V/ D7 t) [# K% t& _5 Q: }
太漂亮了

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7 h1 W" B0 H; d" ^) G 我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈# V; p" O2 G6 B
水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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# b* b. l/ d- E9 V# n, M. n谢谢参与

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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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谢谢参与
版主太神速了啊

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谢谢参与

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哈哈,发豆要有效率

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& S2 ]$ O5 m3 H2 a' {+ ?哈哈,是呀,好看好吃

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我喜欢的水果,芒果
( ]  K  s9 X& x我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,3 k9 e8 O" I# [
5 m; P2 M4 b0 P4 Y' q: T8 b0 g( c

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9 ]! w- P& K( X6 s/ D我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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$ q1 W0 }$ w9 y- f谢谢参与
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