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发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑 5 K- k; ~& x: e9 L& o& Z% K
; ^6 a- @/ I: n6 @% O- x
       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论! Q- j* E$ t- p4 w/ f
7 z+ i! k( P3 U+ ?, r4 u

, j! r) ^: O' o* e5 B( F' c# t& ?. n2 A    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.25) Q* e9 D- A. G" s! Q
    【参加方式】:跟帖回复
% Y" I) r: d$ x% R     妈网ID:9 K2 u; F' u/ y% N5 {9 z" G$ s' U
     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):
2 Y: R3 s0 f- p
     水果做菜的小窍门(可选):
* ?# i# D5 i2 R* G# A     晒自制的水果做的美食(可选):      
1 E! _9 d" J$ C8 `5 w     温馨提示:6 l& Y! A: y& ~" a6 ]3 D; O5 \
     1、按照格式跟帖,奖励更多% k! P, K5 @7 F' S& M
     2、妈网注重原创,网络图片不发豆豆% O( F! F. V; c' j8 U
    【活动奖励】:跟帖回复,奖励妈豆40以上

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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑 5 s1 H+ F( b# L" w$ R
3 d" o. ^$ j) U/ K1 n" r
       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。2 R6 `6 c. M4 w4 N7 S

* A# l8 f8 u) j# z& O. K
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配4 R6 J9 i) P$ _- c3 I7 f4 _
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。

6 l  R5 Y$ e0 h8 U% x  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。
0 _8 ~* m! U2 _9 n2 e; e1 C. G3 Q
  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。
, U1 v; H$ m+ @5 M' m* i
  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

& ^$ n8 X8 j8 J! n5 \8 Z  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。
, E! G0 x* i% V3 X! {6 x- M5 J3 Z
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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0 c4 P% G  A1 M: k1 @5 C谢谢参与

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' i4 B- ]5 v! P. l' |0 J. `* h! d7 `我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌' l- B& P4 ~; }8 Z6 J9 s
水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
. D$ |0 F, m! k/ i: B4 i# W. |2 G9 p8 J, Z
妈网ID:宝贝猫猫璇
" |, ~" Y" ~8 d7 V我喜欢的水果:芒果2 Q& l& R1 ~, U; z
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收% Z% \2 M) I5 z
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
$ C" I! l1 s( ]      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
3 {% L! d/ X- r' e! W& e$ ?3 W" ?
0 G, x: A/ P8 f" }8 A! f妈网ID:宝贝猫猫璇
) Y& T+ V6 r" a. c2 U0 m& f我喜欢的水果:芒果! T4 Z6 a, D% c
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
" u+ c1 e9 z6 F; P晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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回复 宝贝猫猫璇 的帖子7 x  ^: |3 c5 E
+ U7 u6 D3 Q) u2 I9 V# @' ?
太漂亮了

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我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈9 U! A! D; l/ e7 y  v4 O, u
水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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* F5 P  I4 S  n- H2 v. h  y2 n# d谢谢参与

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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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谢谢参与
版主太神速了啊

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谢谢参与

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回复 我是总统 的帖子5 i4 q4 N# A  u( n4 q) P) B

) n5 H$ x0 ~7 v哈哈,发豆要有效率

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回复 亦笑了之 的帖子1 ~/ N! ^# S9 S. F2 Q/ v# G; R

* ]$ c9 `8 ?+ k+ U哈哈,是呀,好看好吃

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我喜欢的水果,芒果
# u5 z/ z# F' @4 P; R1 v! }我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,
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8 o3 |$ M: K6 G( j0 v
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. m' J. g) P3 K( \: h我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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谢谢参与
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