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发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑
1 V; m9 Z/ @0 J- t+ s7 R! e( H' f' D. r9 N2 \# W$ P
       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论% J( }) v/ G. f
) I+ o5 W9 \  L3 E/ J

) N: v% y4 O% O) ]4 {% j    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.257 y6 V# c" z, \9 v5 Z
    【参加方式】:跟帖回复; }. @1 F9 p6 l& v. V: V
     妈网ID:9 I1 C' J1 @, B$ C6 V- J
     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):
3 N* L+ O$ b1 p1 `! K+ [7 {
     水果做菜的小窍门(可选):
3 y" a+ a7 S: I# t' p9 m     晒自制的水果做的美食(可选):      
& w; M( ^: ~1 l- u+ ^( f     温馨提示:/ [! a! t  p+ c8 I0 A
     1、按照格式跟帖,奖励更多# A! b# V3 b* V
     2、妈网注重原创,网络图片不发豆豆' {2 v+ F( p) b
    【活动奖励】:跟帖回复,奖励妈豆40以上
$ w) K' {# n" s# v: G

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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑
; u. Z5 B6 g& @6 d7 ]! j* `  T. o. F0 V5 t
       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。: r* b+ b1 W! N3 ]% W: U5 b

9 Z; {8 i# V3 l- o0 D
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配
: M# ^9 b. Q4 E$ k& S, v. H" k
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。

0 E+ K$ R' Q3 v' a- C" w  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。
7 h% n5 j8 F0 W  j! b
  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。

+ V; j! H. c( }' |  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
% S  F; w4 N2 Y0 o$ R8 Z
  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。
  i$ S8 w- _& r( b0 O& T5 i
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌0 L9 Y. P- T. m
水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑 ! W% y9 ~( F+ C/ D3 }' T9 e9 `
7 z" M; }0 L( i
妈网ID:宝贝猫猫璇, N+ i" s% X% E' f9 ?5 O
我喜欢的水果:芒果
  m  Y7 y9 y* Z& E水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收5 ^: x+ t4 l$ M$ {4 M
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋& K2 q1 a/ l6 R  }3 L
      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑 4 V0 ]9 F& B- e! @2 Y/ T1 E9 e
4 {6 E% v3 \1 W* F* H
妈网ID:宝贝猫猫璇4 o9 x8 z( a: f- p+ L; \
我喜欢的水果:芒果- j% `4 F' t4 I  B: v6 ^+ n
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收7 b$ y: O, v! b; I6 L% \4 l  H3 I
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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8 L( s& r* l: `太漂亮了

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我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈7 Y4 t4 m! B% z( ^( i4 M# e
水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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% Y+ `: \3 E6 ]0 s哈哈,发豆要有效率

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4 p4 r7 Y5 H% d; o8 f哈哈,是呀,好看好吃

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我喜欢的水果,芒果
8 i  _9 g4 ~6 Z" D4 n) f0 I/ [我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,
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我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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