【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 / |( x# e0 m; S% V
1 K F( P$ I4 g9 F: d0 _
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
. d9 o* s. l5 S8 O1 g) i3 k3 n
. W+ q) Q( U" |6 Y' _ A

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
% d1 J% g; G0 B2 D: N3 q' F4 y' D
回复诺诺妈0319 的帖子$ I j: N6 v9 M' J) l1 }
+ P+ d3 V0 Z" Y
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：: N% g) \! r* ]: I9 ~
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：$ x9 b( Y6 @0 n' ]4 \1 Q

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 9 J! W0 C+ ~: q

回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒" |4 z: \; u7 _8 h
% o3 }7 g. i( R+ |: L/ i2 k/ S
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀' Y! C3 j! k! ?2 Z! R" _3 o' o9 L
! ?- G- _. D [/ T7 m0 A
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀4 h1 ^% T# L3 ?1 T7 l

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
; @3 E6 v$ w6 @8 K6 T% Q" {
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀/ y! L, C7 X/ y9 q% g
. P" D3 O9 u( R; F/ R6 x' N
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
. {, z# S7 A% G8 z6 q1 V+ L( I
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用8 o* Z2 j4 e# ]

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 0 l9 a5 n2 P# P- _& r

回复诺诺妈0319 的帖子' }' @; }4 y9 ^5 N5 M' ?

注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，" ?6 H8 B( @" p7 |1 D/ Z, M5 S5 M# j
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。+ u) l, |$ _+ G* Q, G) m& R; d

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子% L( I* \1 h) l

嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
+ C% B5 H" ?! ]5 j
( ]8 o' j" E! B7 e嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子* n% D2 r$ z' p- ?4 r8 T
2 u. u; l$ ]# |9 i( [- f; d, y% R; K0 f
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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