【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 : Y& R# g/ Q$ i, B
; c& q" L$ u& {8 F8 F
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。) e4 m" x2 Y* j

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 & ?; O; _# L! \  h
8 U& N: T; y  w
回复诺诺妈0319 的帖子

储存时间：冷藏3天7 }( s  z3 O. N, m  |% N
制作时间：1小时2 H' X; s6 |& q
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：1 W8 B( U/ E: a+ p$ B4 V4 ?
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模  z! ^  H1 B6 c$ }& z9 {
使用材料：' a9 a. v( w' Z0 \0 k7 V4 J5 g

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒" q! R5 J) V: a' u- s; p0 Z
# E* \1 I* c: a! c2 v: c& k. }, j& c
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
0 S3 q* Q/ Y( Y! T/ b* S9 o& j
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
4 Y/ B! i% e6 d! ~: E- Q- ~
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀$ h2 h2 o. c$ v( N. A5 \+ A" B
5 o8 Z T D; i( b* l* g
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊% s5 v6 O5 ~' Y/ u; E4 Z
) E/ i* g( L4 ?! Z6 K4 S. ~3 ]
6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以0 p7 q' [: f2 b4 d3 c: A

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
9 w, `+ g$ B2 E- O) H0 B- j
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 . K. I& o/ j, f+ k/ ?
( M  c0 F7 g7 c6 A: x
回复诺诺妈0319 的帖子) z  L7 @& D7 t2 Y0 B3 L

注意事项：3 n" g6 ]% a; D5 D
蛋清中加糖的时间点分别为：$ k0 m" G/ n3 r1 G8 J
第一次，蛋清打成大粗泡时，- J- C& P. b# _: b3 D  d1 O
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子1 V0 Y$ w5 \ i3 J: P

嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 @: ^: Q0 {) y9 h: W' o
0 l7 f: n( P: j6 B& q( Y) Q嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
9 F9 g7 Z6 J- P* o' d
+ F/ E# ^/ W$ V/ k+ v' ^3 ~好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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17^#

发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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