【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
5 R5 G( k E' | @ l$ O
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
6 O& ?, {8 e8 z% q$ X' x

6 y3 U2 b# s; l! C w. H

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子
; Q: s4 `: z8 i' Z7 e) M3 `2 e5 s; H
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时- v6 T7 y4 k/ N8 o
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：- O4 n: _$ i0 e- v% {

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 % [" h0 _- b" X: @& y8 w$ A
6 x7 ?9 h- i. C$ [7 \7 t1 F
回复诺诺妈0319 的帖子
5 x7 ~, a6 u( H( B# n
制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
- V' J4 L# d7 d4 T2 T1 z3 E+ U9 C
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀2 U* z1 j& x6 k4 f0 j: m# r" a

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀7 \+ C3 I' L4 k$ Y6 h6 j8 e' t
- v! P5 Y0 N$ z1 [! J
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀
' Y7 S- e1 C+ B8 d2 Z. b
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊
! d) E, |5 I6 [
6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以: D6 j1 d4 w4 I5 w

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀8 f% d- ~( K: S9 o) d$ q
1 i& A# K+ W. @
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊7 @" s+ W5 P( s/ V: @- d
4 Q# v) q# |- H
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可 k' D6 a; n3 E# j8 k6 K$ ?
/ R; W, N! \, g) k/ S' p
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用; l( P& ]% ?4 @* S) w4 P

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
" H" p2 _7 X7 F4 m8 d+ O6 p' ^& _  `
回复诺诺妈0319 的帖子! i: {1 r- o7 ?6 k# Z
" P  q% T$ k9 U! [* T# [  k8 w; _
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，6 T* z, g6 }  T6 p
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。# N$ ~& N  L' d. Q* m4 H

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子$ _; B7 i( S% y# E' I8 Y1 u

嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子0 [. {% N* E9 B5 Z

* N5 t" {; g2 g" a嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子0 q9 Z) r' L& q% D: m3 l
( X2 t" H/ Y& l- ]
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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