【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
2 s' j& j8 b( `" M
! B1 d% e( [! x& t
" J$ x4 R2 \) g

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沙发

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 - U0 I+ \* W& F6 f# T2 @9 p

回复诺诺妈0319 的帖子

储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个* h5 W: O( K/ [0 M( ]9 s
制作难度：两颗星 $ I* u1 H7 v4 U* f8 D' g
使用工具：/ |4 Z6 }) T7 i2 M1 X$ _! `
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模% r$ _- l9 h; {" E2 q5 F p3 R
使用材料：+ ?# C. E9 @& {, L

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 ' F# v: i( {  U% X+ a0 p0 o* }
2 U6 T3 z1 G/ x& r+ e$ U4 N. @
回复诺诺妈0319 的帖子) V" [; A+ d. F, [* [4 T
1 J0 `) }9 f3 ?# J6 }- _8 P
制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
. y' z6 }- e$ T7 q
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀5 A2 ~5 x6 F3 @9 s) C

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀9 F, r. E" [! h1 e) E* R

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊3 ^$ X# S+ ?' I  Q( i

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
. X- S" Y- M0 y
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
$ i" H. J' ]" t( D% {/ t
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
- Z( G( n5 {+ ^. J( F% w
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
# {" Y4 I  ]; P2 W+ @4 W
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 8 E! e' ?- d8 H" I) l
6 k- j y, \/ |2 d* d( e F( p
回复诺诺妈0319 的帖子/ k6 \* S, d, d( J$ x0 F8 R4 ?

注意事项：4 }4 B0 N2 |2 w; W+ S! j
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，. m. K; K) g# \/ R5 b' {' V& J
第二次，蛋清打成细泡时，8 ]: x1 i9 N2 d
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。2 a" a2 d/ H |8 i: q

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子2 Z( b X4 [ E

嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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Z) J! P- d) A* u* a3 ~( K. O( V: W1 k5 |' @
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子, G. n7 x, @6 M% l

$ M( N& x! r6 K1 Z4 X7 M好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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