【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

4 [" w$ l+ J6 I3 E+ G# T. h

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
) [8 j4 g6 A4 m, W& H9 V" e8 ], l
回复诺诺妈0319 的帖子
+ m/ T( T9 K! _+ Q9 Y' T
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时) b8 z' d3 c2 h4 ?$ x' U
成品数量：8寸一个! a& l/ v- f6 j5 {: W
制作难度：两颗星 . i c/ z5 e/ Z% O# O
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模' T& {* z4 g: J' g
使用材料：" J$ b ]( r! e5 @3 X& v( |8 q$ `

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
) }/ p9 x- U4 L8 l/ C2 Q) E. D
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制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
- h4 y% u2 f+ h! |% w% S
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
3 R9 G$ s. E$ M
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀+ ?* E/ S8 B' I9 y. s1 n

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀, I  g& F: z9 t
. i3 k. [  T& z
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊- x6 k3 b% B3 {8 Y

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀( d5 V9 Y" k" c$ U, w# |4 ~
, R, p5 T$ z1 S: r; ~
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊  P5 W. R7 y- u& V! R
8 I1 [' ~; c9 N: k
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可. I7 d# z2 q; I- @- [

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
7 t" H) s# a: Q& J( b

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
( F  B  ?1 L, W# W3 D6 @7 {) i
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, P2 h( N5 u- ], I- L3 B* g
注意事项：. j8 B/ V% ]  c: K8 k/ \; d, ?
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，5 X7 y- e4 R" u+ E$ h) B  J: P
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 Q8 T8 g4 @3 o. C6 ]' m0 O7 `6 S) J0 b# Z' ^" v
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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* i: c S+ V9 `1 n' x
+ ]0 P6 R5 c4 S好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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