【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
9 F& C9 u$ F/ V R
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。2 L$ {% h9 N5 ], P& H6 l

4 m/ k0 Y6 H1 b* i8 [7 k" @5 ]: J
3 U1 |: z+ t: Q+ F

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
! _4 @: E4 u y) `) s; j
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P" |1 t! @' h! U; r* G( V
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时8 N0 t9 M$ D/ ^
成品数量：8寸一个( ?) f9 ~2 y, @( |) l
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模0 m# d6 K, f- v3 W9 v6 f
使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 ) L+ |8 }) ~: D$ Q  H
- \: Q) a: J1 x+ L4 \% S
回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒8 z, m) \) k4 r) h0 F2 s7 J

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀" {" D  `8 ]/ J! i! f

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀0 i( j7 ~1 V( s8 \" V: H# K5 W( n

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀9 m# i  ~+ T* e# J& x# j
" n) ]5 \# v, y# J
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用- s' Z6 H& E0 c+ T( f/ c

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
0 i8 A7 _: a: @) I  p. r! p0 b( B) A
回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：  {  q# T/ W# W3 \$ h7 Z1 C! d
蛋清中加糖的时间点分别为：% F2 m/ _+ m3 U  g
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，. h& [4 Y8 A' g! t+ {
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子" |* F0 x( f. a7 Q3 X
+ N6 g8 F( d# q, g e. x; s
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 L' m, N0 Y6 w& c2 K* s
5 d0 N+ t+ u( {5 {& y! b( N; r嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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& x1 v2 n4 j; W& A* v& y+ q4 g. |5 j4 S. w. {4 P: i
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

点评

诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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17^#

发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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