【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 6 P1 q& m8 J5 Z& V
3 r3 p0 @7 L- y* o, l1 T z
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

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储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时+ S% L; _, B- w# B, E
成品数量：8寸一个8 x/ e6 |: x8 T$ F! {0 C
制作难度：两颗星 - t' ]* W% [# j0 B& z: z# x
使用工具：9 m2 P. E; g' D8 ]& m1 `& B! c
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模% C* N9 c- T# ]$ T! a% b
使用材料：$ @0 s1 C! t5 V' w7 o

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 ' G/ k M7 y% u; r1 @3 W- s
/ ^, H/ o4 O$ b D. S1 x
回复诺诺妈0319 的帖子4 H. E; x, {( p% r2 c) y6 z6 Z
2 k8 w5 {# q2 i& C( ~0 n
制作方法：5 C. x6 _4 O& l
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒' g4 H: ~4 n& x0 P" L
2 j9 D! [5 v# |& L# V
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀6 ^( q0 W# _& H2 {5 ?, W
) I/ k( S7 A6 a# b- F1 \
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
+ g- G5 r1 X3 g6 v% _2 Y/ D% G
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀
) p4 c6 `1 I6 Y6 J9 M) M
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
$ W6 W; O% r6 ?- I
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀/ k* J' q) K5 |% y6 m# M. [" L) `
6 Q% y) m5 F6 ]! R8 p6 K
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
& U7 _, z0 y7 G& R9 c) w' B- J% u6 H
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 & U7 S2 [3 L4 l4 L% p

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! d. P- Z. K4 l* e0 }; B
注意事项：. E( m8 f. J' n7 n" z
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，# C% M- C2 u; a& x- F E8 s
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。$ u) n5 E! w; C( {

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子; C6 O% I5 P4 \8 z' ^

, y% n( a2 `3 s7 H嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子6 r5 ]% B; m. C! D* A D

, P# J& s( B' v$ z好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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