【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑
, ^- x. Z% v3 A" ^: L1 L- V
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。: N( \) v* v' X- A: O* @5 X0 s3 F
; U7 e3 q: E* d( a5 l
! b9 l. G( F c& x4 D0 X

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 9 t4 M5 b* ] H0 n7 M" B7 B" N1 d0 [& F

回复诺诺妈0319 的帖子# A* Q: _' M1 g" {0 ^6 e1 o- i: [

储存时间：冷藏3天3 O* s7 j$ R5 q; |- D, i7 \( ^
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个# z9 A8 J2 Y. {& S
制作难度：两颗星
使用工具：. ?9 i) D$ z$ q9 x2 @
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模& x w5 z0 ?. X2 F
使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
5 I. ^% {: ]" H
回复诺诺妈0319 的帖子

制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
. ~2 z% S/ p2 G! u ~2 x8 ] t7 e
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
. A! L/ a9 g2 C: Y
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀+ ?: h; w0 u: p1 w# V% N9 v: b
9 d" n9 `8 [" t- c$ @
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊# \: O9 X! a5 n" r
$ w8 a6 `4 ^/ O
6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
: v" v" y2 Z+ c7 \7 w
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可% E/ X; r5 X8 O
. X8 ]) y3 f! a: G$ t$ g
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
9 F m. b$ e6 t+ P- L4 K5 J

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子

注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：( p3 I9 x* T% q4 H Q; a3 i
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，6 @+ T' v6 W5 }6 O
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。 e& l+ s" w+ ] |4 Z, ~7 ^

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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12^#

发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 Z! w/ t) o( Y& }8 t# l& X' E
! V( x7 a) `) `( I+ \; p K' Q
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

点评

诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3 H4 [' h" s# P/ F7 z3 W0 ]7 a( s! S# j2 h9 v+ R9 U2 V8 A$ J
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 K! b1 z0 D! u% s$ o2 Q5 Q( P& x2 d6 I4 I0 D7 t9 E! ]( O) `; ?5 U& h
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

点评

诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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17^#

发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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