【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。, O: D5 ?- z% e& Z
: G- E! e: }/ M: n9 _' F) e

5 q: l. _& h# x

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 4 }! p* m1 N5 \' H8 `
# r4 A9 H# n" t) [0 U& n+ M
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' ~. n% T. n! k: I- E- F+ [
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时( y0 ?3 d+ g0 D' n3 C$ o
成品数量：8寸一个7 F8 W& K4 {1 L, {; C
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模) s+ u l' Q( p' D$ w0 l; X
使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 ! ?- x6 s2 U) c# A% `# C
: a$ e* c) G5 @" \4 [0 B
回复诺诺妈0319 的帖子
9 f/ B+ k9 K5 _
制作方法：- U6 S+ O0 k( x% z m! ~
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒5 _ S4 e7 r- |2 }
$ u5 W) Q$ C2 d, g
2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
8 N; f; p8 X* Z
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀* r! ]5 O9 L0 B- b$ o
) \: @# l4 F$ {
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以7 S- G$ o8 u, o0 C% @" ]
% z% z( ]" D9 P# \& I8 i
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀! F6 M/ @* A* m9 y, Y; t

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
& M( V! C7 K2 r' G' P3 I
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可8 D4 t% a" {% J8 X" R

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
8 J& q6 D" @8 c- i6 I; K+ v# P
回复诺诺妈0319 的帖子. o+ S0 N* F  T5 P  F" y

注意事项：; _8 _$ M# y: i1 L  ^1 M7 ]" P
蛋清中加糖的时间点分别为：/ H& z$ T- k7 g( l
第一次，蛋清打成大粗泡时，  a9 m3 f( |9 }# {7 p1 s
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。1 m" H. a" `2 m& e  ?& t' _

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
来自[妈妈网Android版]

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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子: k4 v# C. z" j1 e6 A* I
1 c" }7 _; B! m' L( B" ]4 t
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
" f6 b' K: H {- U- p [3 m% B4 U( ~/ ?
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
8 p9 O# q- a0 n, T0 U2 g5 z; f; n' r0 T% u: @
好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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