【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 2 o% t+ q5 I0 k; k" h
3 f9 @, C% `! k' ~& s" q) V
有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
+ k9 D" a8 F) Q: p, ^

+ M z7 f8 l" n5 j

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑 . K$ m) L, ?" h+ D
' D1 b3 q) ~" `7 j/ V8 Y; E+ z
回复诺诺妈0319 的帖子+ d9 m; R8 ^, V. H$ H6 l

储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星 0 e9 j% s8 C6 c$ L7 \; P
使用工具：7 A  w: v. T" z' t$ y3 H/ Q
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模( G$ e+ Z7 T4 ~  C
使用材料：  Z3 M( Z! u: {

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
' [7 B8 _2 b0 o, M1 ^
回复诺诺妈0319 的帖子
# ~- p: d9 `& \( Y
制作方法：
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒, y1 J" C& X  i5 C: X/ p, s

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
' l, `* K0 Z/ c7 P" L
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
- Z) ^2 C, G& V. p
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀1 v* r+ N8 a4 a3 k3 F9 s( @
  i. q. }# X  F
5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
) v) ?9 P9 V! `3 |% l
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
+ q1 f0 E2 ]. R; ^. {8 {+ w
8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊+ ~6 h% }5 D; r

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可. d; M. z8 }3 Q7 y* V4 p8 }% Y
! z2 ?9 S, \- t, y  Q. z, L
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
$ S- u$ O; z+ @2 A) B( n; ^

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑
2 x- h4 I1 N8 R$ e/ D. U% G
回复诺诺妈0319 的帖子0 z# \4 K3 ]2 F" E: w
: ~1 B" d e# G4 M- b; F, f
注意事项：3 |9 b' b, K: k& s3 C
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。& h. Y W5 k% Q- b

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5^#

发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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$ m1 d2 d- Z* m9 G% S7 F7 o; e" ? R3 i: ~
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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/ [) ?8 f3 m7 n* o) m! O2 A4 V
3 V% B3 k0 F8 z8 E; p: c4 x好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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