【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。' F1 _) w( |) D: ]" t

/ i2 r2 Y. Z* _# C- |2 B) j/ Q

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发表于 2014-10-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:44 编辑

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/ E; i5 w( O% e
储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时6 W/ E: p2 W/ _/ ~, q1 M' U
成品数量：8寸一个
制作难度：两颗星
使用工具：
手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模
使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑

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制作方法：* v! @6 n7 }+ |, A9 c
1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
  e6 v0 R8 A+ F& B
3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
9 d! ~. K2 F: a0 h5 T" ^
4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊$ ?: ^# [& \7 @9 T! F- `( y# Z
  B7 {  n9 ~% l" h' u
6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以% ?! M0 l  J) y6 a1 Z
0 d3 P* K* n) c& e
7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀$ z# `! o3 s2 z4 j6 i* V

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
+ c$ B- L6 o4 G5 W2 u
9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
! g7 Q  t: B% G$ Y1 d2 T" C
10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用! V9 e* `$ y* Z8 D* X0 r
" m9 E9 z: S: l& \

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-29 10:47 编辑 7 [! J0 v2 a9 e3 R, \7 c2 G

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" a E0 l, l U' w, C1 j3 D
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为：
第一次，蛋清打成大粗泡时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。1 u5 [& p0 v( n! P: U+ \

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发表于 2014-10-31 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了你的贴子总是忍不住到你家店面再晃晃~

美食的诱惑~

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6^#

发表于 2014-10-31 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。
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诺诺妈0319 :)又有美食吃啦~ 发表于 2014-10-31 16:55

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发表于 2014-10-31 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2宝来了，好久没开工了，很多都放过期了，等过段时间去你家买了原料继续开工。 ...

又有美食吃啦~

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发表于 2014-11-1 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

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诺诺妈0319 喜欢可以尝试做哦~很好吃呢发表于 2014-11-6 16:14

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发表于 2014-11-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好诱人呀

喜欢可以尝试做哦~很好吃呢

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10^#

发表于 2014-11-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！

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诺诺妈0319 谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢发表于 2014-11-19 19:09

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发表于 2014-11-19 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的样子啊~~~哈哈，在你家买过好几次东西啦！送货很快呢！ ...

谢谢啦。有空可以试试做哦~味道不错呢

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发表于 2014-11-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 o: z6 w3 B6 `* k/ Z
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！

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诺诺妈0319 最近有十一月特惠，部分商品特价哦~ 发表于 2014-11-20 18:15

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发表于 2014-11-20 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! {5 z, e* o1 z7 I' ^) x5 H* V2 {! m( Y. v4 U' _. y y9 D
嗯，下次去给优惠哦，我做好了也发个帖子哈！ ...

最近有十一月特惠，部分商品特价哦~

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发表于 2014-11-21 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6 [. h; N) m& b
( O2 h% ~" r) m& ~好，没事去看看，刚好有些东西也没有啦！掌柜的我也发了东西，需要联系哦！warmba ...

好的：）

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妈妈爱恩宝

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15^#

发表于 2014-12-15 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

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诺诺妈0319 蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。发表于 2014-12-16 10:15

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沉着妈妈

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16^#

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了
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17^#

发表于 2014-12-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

模具要抹油吗？

蛋糕糊直接倒进模具就可以了。脱模可以用脱模刀。

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