亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】传授戚风练成术，一定不再让你疯！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 5 | 浏览: 1055 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【番茄配方】传授戚风练成术，一定不再让你疯！ ...

[复制链接]
诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2015-5-29 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-5-29 11:17 编辑
5 ^5 x4 n) ?) }. \# P' W7 C% l
( p" t" X5 G8 ]- ^戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚风蛋糕的口感是异常的松软，组织蓬松，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意~多试几次，成功就来临了。一定不要让戚风蛋糕把你气疯。# V) j+ z' n0 t6 L& T/ D+ Z

2 o0 P) P$ @. ?  r0 T- y: [
/ j) p) R, E  o$ [) X! f7 a$ k+ A& _( r

2 T) S8 k5 ?1 h0 |8 G
" b* e: b3 L6 h) [! P' j5 S% N2 a4 K" Y
2 i0 T" @* X# |' E3 I" X; T5 N

7 Z# r" @$ \& ?5 ~$ `# R* f; R" h! o5 E( A

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 60 + 60 原创

总评分: 经验值 + 60  金币 + 60   查看全部评分

收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发
发表于 2015-5-29 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子+ {+ y: t) R1 W* i8 v1 V- C
# z( m* L' \& z
【储存】：密封常温或冷藏3天
【制作时间】：1-2小时
【制作难度】：两颗星
【使用模具】：18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模，
【原料】：低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g

' Y( }* f9 H1 c0 p; `; U1 X

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳
发表于 2015-5-29 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-5-29 11:50 编辑
- i1 w0 W0 I/ g( U7 e
2 e  a* i0 j* R6 n" M回复 诺诺妈0319 的帖子
. [$ h7 M; g( s$ k$ ?9 `: b$ B" g6 F
做法：
1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中
& J% g9 T9 u0 E. f; j- |
2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

  x6 M  v* A+ _8 P1 {  ?( Q
3,倒入白砂糖，并搅拌均匀
4，接下来依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀
/ q. b# q3 I3 o1 O; L8 F
/ @! z% M$ S7 }
5，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用
, E+ N5 X4 f, z. ~8 Y

* T" T* M: l% q7 E# k$ e& P
6，蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡
9 Z6 m& \8 l8 I% H3 L
' E" E  ^/ X$ K: r( L! q" A
7，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀
0 s+ C5 c3 H6 {% d4 t
8，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀

- b% _+ j1 }' I6 n" k  y
9，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可
& p, r, d7 I- ]/ B+ y2 f

4 L2 @- v: K5 m; \- }/ x
10，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可
* I3 K: o, j& w. s  w
% v4 b- `4 w% G3 K/ _, u: i/ U4 P. e

回复 引用

返回顶部

诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板
发表于 2015-5-29 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子4 p; Y/ d9 i$ A- P6 `" Z, y

9 o, n2 G( o3 F+ d
注意事项
1，- t/ G: h  X6 N: S
分蛋之前，一定保证打蛋盆完全干净，没有任何的油或者水，蛋黄蛋白分清楚。避免蛋白不好打发
2，
8 ]9 [# F! u7 l2 k* L+ G蛋白打发的时候，砂糖分三次加入，第一次打至大泡加三分之一，打至小泡后再加三分之一，最后打至纹理稍微出现理的时候再到剩下的砂糖即可。
3，
; L% i( W9 k& n4 M& X& h8 q7 W蛋黄蛋白混合时，从底下向上切拌，不要打圆搅，避免蛋白消泡。
4，
( f/ _, v1 Y/ g, O" Z. A最后烤好后的蛋糕，拿出可以威震一下再到扣，可以避免塌腰。
9 i& s+ T* h0 e" r" r2 s# g

回复 引用

返回顶部

粉蓝贝贝

Rank: 4

经验值
607  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
5#
发表于 2015-6-1 02:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！学习！
回复 引用

返回顶部

恬恬宝贝
恬恬妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66947  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2006-11-25 
地区:
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2015-6-7 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难做啊，哪天再试试
来自[妈妈网Android版]
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【番茄配方】传授戚风练成术，一定不再让你疯！ ...
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部