诺诺妈0319

! _1 M9 O% u, J
7 z' u* X/ [  |" L戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚风蛋糕的口感是异常的松软，组织蓬松，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意~多试几次，成功就来临了。一定不要让戚风蛋糕把你气疯。
! x' F9 h. @2 W9 `% X& H
% u3 r1 Z0 I) v  }; w
( m) x. H6 s6 Z5 h1 v; u( _% l1 `. Q$ n/ a& I- a7 {8 R3 v( `7 M

- s. w* ^. m6 g! t7 S& E& z6 R1 R# @" D7 L: @6 ^# }  o

' }; y5 V0 Y9 L' w5 x1 F9 i6 j+ f, }8 @; r, u4 C: N) Y- V, s: t+ K( V

/ A4 s# H/ G1 v: I
, u: _! g& i; u# J& _# E7 I

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子) E( \  H+ j9 U% o0 ^2 l
' h9 p5 @, G; i! t& u6 A2 h

【储存】：密封常温或冷藏3天

【制作时间】：1-2小时

【制作难度】：两颗星

【使用模具】：18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模，

【原料】：低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g

  d& P2 ]: j( }% e0 n- {+ g5 {5 |" }

诺诺妈0319

7 K5 J2 P) U5 v9 y$ K
* n. g  c7 B# t0 A/ D" X回复 诺诺妈0319 的帖子$ X7 M$ W4 ]$ @" s+ c! ?) Z4 z+ t1 ^
7 a+ _* ]7 n1 M* P6 F0 ]/ Y# n$ \$ C

做法：

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中

/ V2 w. A' D% }3 g

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

3 w9 P2 e  Z/ [4 ?0 e! X( q+ v

3,倒入白砂糖，并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀

. M& O9 r, V( k4 k3 {. Q5 S( O1 t

% S( X0 D& X6 I8 Q

5，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用) r8 b& [( U8 d5 @) k

6 r1 c$ c- w8 h/ _4 U

6，蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡

- {& e. i% N$ M/ z3 A  y2 o* o: v! v; P

' e  D, B) k+ b% i: O& m

7，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

0 h' I# g1 O3 x3 c0 r1 Z$ }

8，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀

) _4 @7 u, {& S8 x  t. n

9，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

" R6 D4 h- c: C0 b7 L* L  V

! Z+ v% O; P1 @+ ]

10，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可
7 b/ e9 |! K5 G4 J4 r

% j6 z" W% a$ ^) O# G+ \

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
) k/ K1 R5 h! t) x9 h# J! W$ t  s5 N
% J6 e/ m* K; x) D3 D8 M$ F% d

注意事项

1，
- i' Y6 N' b" Q5 t4 f4 P: @分蛋之前，一定保证打蛋盆完全干净，没有任何的油或者水，蛋黄蛋白分清楚。避免蛋白不好打发

2，
% a( I* _7 H6 x1 v2 X# K蛋白打发的时候，砂糖分三次加入，第一次打至大泡加三分之一，打至小泡后再加三分之一，最后打至纹理稍微出现理的时候再到剩下的砂糖即可。

3，$ Q1 o: D' A+ J. h' }( O
蛋黄蛋白混合时，从底下向上切拌，不要打圆搅，避免蛋白消泡。

4，
4 a# w, i3 }) Y最后烤好后的蛋糕，拿出可以威震一下再到扣，可以避免塌腰。

1 F  v) j8 L: f9 t% H

粉蓝贝贝

不错！学习！

恬恬宝贝

好难做啊，哪天再试试
来自[妈妈网Android版]