‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1130 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2015-5-29 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-5-29 11:17 编辑
- J5 u8 S& g7 O' M  \" _" Y6 P) n$ ~  p8 y% q" i. I7 u
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译,意思就是雪纺绸似的蛋糕,顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚风蛋糕的口感是异常的松软,组织蓬松,膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍,水分高、组织膨松、味道清淡不腻,是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目,但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的,每一个细节都要多加留意~多试几次,成功就来临了。一定不要让戚风蛋糕把你气疯。
" }' J& w  ]" ]. x1 ?5 p6 I0 v% q0 a, R
" V$ \7 V: P) ^; T$ U5 u, u: `# B0 ^. f, D
: o* J; G  u; B6 p; D( |' _
+ o% Q2 S  U$ t& l
! U  J- v3 R; u# x% j( F4 W

9 I, ^6 _4 X1 C# }1 h+ ?1 r! ?6 ^3 |- Z8 T- X( S: S" m! @
" H& |- ?+ A+ [5 w7 \& q2 d% \
$ |8 C( q6 B. {! V

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 60 + 60 原创

总评分: 经验值 + 60  金币 + 60   查看全部评分

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ X3 c! U7 o# F' [* y; O+ v; ?* O; U& R* |" _" e- w: s
【储存】:密封常温或冷藏3
【制作时间】:1-2小时
【制作难度】:两颗星
【使用模具】:18厘米大蛋盆,大号一体刮刀,16厘米面粉筛,祈合935电动打蛋器,8寸手动打蛋器,8寸活底蛋糕模,
【原料】:低筋面粉85g,色拉油40g,牛奶48g,鸡蛋5个,白砂糖48g,白砂糖24g
" y- }1 A$ P0 T/ c6 U

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-5-29 11:50 编辑
- t  t6 B  ^& R2 h0 D( q
. e, P0 e2 T) B: |回复 诺诺妈0319 的帖子
  j1 L& Z$ ~% _# J9 P. W
0 _* _8 u* H& C; B$ J. A, l8 k
做法:
1,将鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放入打蛋盆中
$ e* P5 g- R9 W1 g% S& _9 A
2,用手动打蛋器将蛋黄压破即可
5 B( m2 F% \+ M# o9 r- u
3,倒入白砂糖,并搅拌均匀
4,接下来依次倒入牛奶,色拉油搅拌均匀
+ D! \5 h# C9 z0 r$ Y: ~: X
* I/ w! r6 f( f
5,将面粉过筛入混合物中,搅拌均匀待用
: V1 ]% I9 n5 ^# h! I5 }7 k

8 I! z1 d1 l' `
6,蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡
5 a: s& B( I( r. G
4 c( v2 v: a. T" Y2 S- O% O
7,将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中,由底向上切拌均匀

$ _3 @' W. u1 E; j1 o
8,搅拌好的混合物倒入蛋白中,同上一步切拌均匀

0 i' W: u& s- \1 M8 k) K
9,搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中,威震两下,放入预热好170°的烤箱,中下层,约60分钟即可
8 U6 v$ b* ?$ e  |" j% |
) _& s" Z4 C" i
10,烤好的蛋糕拿出后,再威震一下,立马倒扣,彻底放凉后脱模即可' i9 t1 Q7 M- _$ f; c

# b$ O1 A4 ]$ i1 ?, e: o4 |- b

微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

回复 诺诺妈0319 的帖子9 R; d5 W/ ^% G
' J. e! R( O. F8 Q8 _& Y8 U
注意事项
1,, y+ Y$ A2 i  \4 ?
分蛋之前,一定保证打蛋盆完全干净,没有任何的油或者水,蛋黄蛋白分清楚。避免蛋白不好打发
2,
) C+ g) U7 F- k+ O# f9 K2 F蛋白打发的时候,砂糖分三次加入,第一次打至大泡加三分之一,打至小泡后再加三分之一,最后打至纹理稍微出现理的时候再到剩下的砂糖即可。
3,
: T' i1 }( i: i1 i7 l# P蛋黄蛋白混合时,从底下向上切拌,不要打圆搅,避免蛋白消泡。
4,+ B( a3 Q: g+ j" {; }
最后烤好后的蛋糕,拿出可以威震一下再到扣,可以避免塌腰。

1 e# y4 _+ m7 `7 [2 R1 q. d

Rank: 4

经验值
607  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
太乙路街道
不错!学习!
恬恬妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66947  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2006-11-25 
地区:
街道:

Medal No.11

好难做啊,哪天再试试
来自[妈妈网Android版]
‹ 上一主题|下一主题
【番茄配方】传授戚风练成术,一定不再让你疯! ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部