诺诺妈0319

, E: d4 z( P4 x+ t8 k
$ z" T/ H* S3 o- ~. X4 P% M
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚风蛋糕的口感是异常的松软，组织蓬松，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意~多试几次，成功就来临了。一定不要让戚风蛋糕把你气疯。
9 m) m* k$ m, b' T7 X
4 c8 S% Y9 x$ R! \/ A6 L  u
8 a. U. _2 o' j9 l: M1 O- J" b0 @& Y! _4 o# d) S8 Q2 L" d- Z! v

4 W+ n1 i/ r6 o3 ^( d/ g, t1 ^. O, Y% J2 A- W- Z
  ^! i3 q! G1 t
- B+ a; ?6 m- C5 j3 k
4 {7 f6 e2 P- a
4 o+ x5 @. B! y5 g) h

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子+ {8 I1 h/ L% D) z5 C8 A

) {$ q$ Y" m# @: h4 `2 {$ L

【储存】：密封常温或冷藏3天

【制作时间】：1-2小时

【制作难度】：两颗星

【使用模具】：18厘米大蛋盆，大号一体刮刀，16厘米面粉筛，祈合935电动打蛋器，8寸手动打蛋器，8寸活底蛋糕模，

【原料】：低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶48g，鸡蛋5个，白砂糖48g，白砂糖24g

8 ~2 a( K, r3 g

诺诺妈0319

# |& _- g' H1 A" s* x, U6 ~

' k8 p/ b1 i, a3 N5 v' `回复 诺诺妈0319 的帖子8 O6 J$ P1 a# J9 t6 Q( T2 a
7 }0 y8 D: n4 `6 ~, h

做法：

1，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中

/ K$ y0 T; z" r3 f$ l, d

2，用手动打蛋器将蛋黄压破即可

# `8 k! J' b. V! M% ]" O

3,倒入白砂糖，并搅拌均匀

4，接下来依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀

; p% T# e/ d: }

% e! R& R5 T' R: b

5，将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用+ S; x3 ?3 M5 ^

6 N; K0 N' {& T' l! n3 N

6，蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡

$ W% Q; j( _1 J4 B5 x' f* s; `

# c, t! D/ x# _7 |' u- q" ~

7，将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀

1 t. a) A3 q$ n. V2 }

8，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀

: x# s( j) N  N/ y, {; ]

9，搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下，放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可

+ v8 M/ t& w0 l1 j. q

) ~; T2 n7 g, Q

10，烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可) s) F: }7 a4 Z. p/ |, w. T3 H

( D& E' T$ k0 u' `

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
$ G  u8 f* M1 l9 l1 k9 W. `6 v8 l4 _9 x3 H" d/ j2 C- U" r9 R* v

注意事项

1，
6 b- T$ _0 x5 ^: p分蛋之前，一定保证打蛋盆完全干净，没有任何的油或者水，蛋黄蛋白分清楚。避免蛋白不好打发

2，
: o( J/ x; E2 U1 `& b2 p. Z蛋白打发的时候，砂糖分三次加入，第一次打至大泡加三分之一，打至小泡后再加三分之一，最后打至纹理稍微出现理的时候再到剩下的砂糖即可。

3，
) k8 X7 s1 `- r; Z$ j  O/ o; y. f蛋黄蛋白混合时，从底下向上切拌，不要打圆搅，避免蛋白消泡。

4，' u! S; e% [& [' b0 H" B
最后烤好后的蛋糕，拿出可以威震一下再到扣，可以避免塌腰。

; |% V5 K0 {/ L/ h2 t- T

粉蓝贝贝

不错！学习！

恬恬宝贝

好难做啊，哪天再试试
来自[妈妈网Android版]