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选取肉厚无渣的豆角，加肉稍微煸炒，晒水盖过豆角，蒸至半熟，将锅中的水呈出，在菜上盖铺细熟面条，而后将呈出的热菜汁均匀的回浇到面上，盖锅盖继续蒸至菜熟面香，搅拌菜面出锅食用，调上蒜泥辣子更美味。! p& }9 o* |! [ F. p# ]
% B, Z; y8 g% e# P6 ` X4 l3 E Q制作过程需掌握好火候，菜面需软硬适中，油香入面，特别注意不要让菜面蒸焦糊了就好。/ ~+ Q9 Y* l# q; R$ w: z% ^
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% o$ Y( e- R' F% {$ ~$ v- k我单纯选用的肉豆角，土豆切块+豆角也适合蒸面。1 e# H$ o5 E: B m8 F) M
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发表于 2015-6-15 10:56
发表于 2015-6-15 11:14
