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选取肉厚无渣的豆角，加肉稍微煸炒，晒水盖过豆角，蒸至半熟，将锅中的水呈出，在菜上盖铺细熟面条，而后将呈出的热菜汁均匀的回浇到面上，盖锅盖继续蒸至菜熟面香，搅拌菜面出锅食用，调上蒜泥辣子更美味。* b5 ?% w# w3 n# {9 [1 R
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制作过程需掌握好火候，菜面需软硬适中，油香入面，特别注意不要让菜面蒸焦糊了就好。- Z* y1 R3 \% D6 E" e
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我单纯选用的肉豆角，土豆切块+豆角也适合蒸面。
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发表于 2015-6-15 10:56
发表于 2015-6-15 11:14
