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选取肉厚无渣的豆角,加肉稍微煸炒,晒水盖过豆角,蒸至半熟,将锅中的水呈出,在菜上盖铺细熟面条,而后将呈出的热菜汁均匀的回浇到面上,盖锅盖继续蒸至菜熟面香,搅拌菜面出锅食用,调上蒜泥辣子更美味。1 i" F2 K% m9 O6 A
5 @& E8 V# o( e制作过程需掌握好火候,菜面需软硬适中,油香入面,特别注意不要让菜面蒸焦糊了就好。5 N3 y/ b3 N6 j+ W
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# |/ [4 V3 P# \8 A8 {2 H: B我单纯选用的肉豆角,土豆切块+豆角也适合蒸面。) Z7 \6 g5 Q3 u, C5 S. @/ F
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