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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈
& k3 n3 a, y7 O7 k8 \& r这是个重口味
5 F+ {3 ]* h& v: r$ D7 |/ d外出和工作的时候不能吃啊
3 F% q4 b( J$ B& y/ G1 B; V, D1 n晚上在家就无所谓
6 V) ^9 h% j) q4 {1 R% r每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
+ }7 k" f  g, R0 R+ Z' _) c  y白白的看着就没食欲8 v7 U9 c- o9 Y2 {& {+ N! R6 s0 [" y
我喜欢用红醋做的糖蒜
5 h, F2 @. ?; ~  O估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧. ?  s: s$ X! [+ N8 b

6 i* y, @- l( I6 ~/ j" [: E3 M ' b0 J2 R% l$ {( d$ N
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜: h/ x: C) i$ y& O5 x
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）) x: b% C+ T# R4 m* q5 j1 K
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
4 N# I; X  p8 b/ E" z算了，想吃还是买吧
- D+ _3 ^+ `. `8 n& a+ i* B+ v还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
6 [, @6 d1 g: x+ n6 F; U! X2 i哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
  N) n8 }' C8 B买上二十斤，就差几十块钱了* u3 e' L) r" _2 O) J
- e" D3 Z5 o8 Y
+ U1 L1 ~1 B& i1 `+ U( _
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
# [) ]6 [. e" h: V3 y$ g开始了糖蒜之旅
8 f, U9 v# U7 x4 d # T9 ?+ N, K' O5 [! e1 l

9 u# H  T, `6 g. K  u5 O1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮( c+ c; Y, |  N1 m: s/ O  A
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
2 \( i& n1 O% _2 {用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水/ j  L8 o# _9 d8 G2 ?: H& w
重点是不能见油，不然就会坏
& L* q0 K9 n2 X3 K
2 W: J8 n" a: W! O: S- O* V & W: T4 Y( x7 U* T+ N, s7 @* v4 m7 w

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 % N' M4 F7 s8 b2 ~2 n
这样可以把芯里的水分都控出来
% D) j) X' g8 T9 G5 w注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂* F. k7 k7 s- U
% f2 O+ t5 ~# x! J) U# U% F

$ G% [# B' O9 ?" F8 V& x2 g3 ?% F
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行8 o/ ~8 _1 a3 u+ R' F0 g6 _6 d
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦. E* O: {9 W& O5 a
5 X0 F0 y7 E' P6 t0 w
' {7 T7 g- U# y8 i7 S5 \

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发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 # O) o, I# W) W& u7 s

: b: Z- x6 @# w0 r( y/ V4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
, j5 A; j: S& |% b6 L! E  k3 x调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样; ]0 c" k1 c( E! d1 s
有的方子是糖和醋，还要加白开水* f  K. T) b: L' t7 K! N: ^3 C
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
8 V& [+ @2 v$ d/ q( w7 P大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
) u0 i" B1 X6 {& a4 e% W% w
+ j. X3 U. V5 _! d7 ~* M0 Q我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
1 I) d! d4 K+ V2 A" w2 f十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
6 D0 E' |/ j. o
5 }3 s5 u8 w/ f0 L/ `; f锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
1 e0 p4 A% \, f0 _! B) S7 S) [最后放入食盐。
. F. w5 C# s: i$ O" A" K9 `放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的4 a$ l$ K4 g4 ]9 ]% K; I

3 s0 r3 Y$ n. v
  Q9 O7 n. L! A. D, B3 x' C0 K8 x5 z6 P" r  l
' r9 i2 B4 O& g" ^$ m- W

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器- |2 g2 G4 c, p( Q- E5 o% ?4 J
记得把罐子或者坛子
( e. n, D4 D! p6 V用开水烫一下，控干水分再放
& ?# V" ]  \) C1 ?有水的话也是不好的，很容易烂
, F& ]* J9 e7 R: `! u* {) d9 q1 M) _9 O# I  Y1 \; ?. [' U

5 l- R5 F, L( j
& L1 Q5 |! b4 {+ c# l$ w! z( q7 |6 h# a) d' S

9 a, }) R7 \4 W) F8 l
; T  X' Z% J' z6 _7 B; U# x- F- b) c
9 K6 p2 y! p0 n8 [3 ]( J* Y! H
# J. }5 s3 r& V9 H/ G3 J我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃( r# z$ h# S1 q! U, H: }
基本上一年的糖蒜就够了
7 A3 V+ A# I9 S+ |, L每次吃的时候取上一个就行
7 s$ l( w* J: S, b以前是吃肉的时候才喜欢吃, g2 f4 n5 s- R9 Z
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
' I+ d/ I: s0 {% E' [9 y' E  X- `8 e- t, a. Z' W* k
! |. y% b- z+ O  f+ M& W

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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了
% |4 P2 T3 v2 K  a4 u接娃接娃
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亦笑了之

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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子: U# H8 `! C9 D4 g
& P5 p7 K1 ]8 w8 _/ s) z
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
% R/ |0 k0 S& d- I5 S4 g1 o的确是，那个味儿( x4 n1 N6 v3 B1 V' x! w

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
9 n% d7 T7 ^+ ~: H  o
5 ]* x5 [% z: V. H  U! eO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% P! ?% v! x0 U7 {3 u0 ~" t# i" g5 L
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了$ |, ~. c5 ?4 _# f
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
% Y& ^4 J0 B' ~. D  w3 W& R# T) Z) M也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
6 W8 W: `3 C! e2 |
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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, M  r, L) O( F5 \- j- @回复 .橙子 的帖子
* x3 m' s) E- }; _/ c2 u7 @3 R5 v2 W  [* Q, {4 H* v% d/ C6 V
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
9 ^2 O( S0 c) c! l$ d: {/ r ...
% ]4 d  [( F- L, [3 q: p9 Q. x- r+ q
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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回复 .橙子 的帖子
. c+ `/ J) L# W, j6 Z- G* Y+ D2 z* u/ G6 P" v* `/ ?6 ^
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
* }+ |3 Q1 R, Z5 H/ Y9 ~偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
% _4 V# H  L( I- C8 F
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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子, e8 ^+ Q8 F, h9 s# f

9 j7 D- W" G. G2 E+ y$ d口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。- P: g; F. S3 A  ^; P7 K, ]
我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 A+ w2 Q1 H/ {/ y* H; x. }0 f/ t8 M" p, v# e5 T
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
* M- X! h" S2 @$ ]3 B: f划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
& G3 |0 `3 _& A; \4 j' k( ?
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