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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈6 A8 x( a8 u0 r) k
这是个重口味
% ^" I. p# l8 m% N; E9 w! n外出和工作的时候不能吃啊6 ]! {" q* f8 O6 ]* c+ F
晚上在家就无所谓" n6 [6 V% i% J' q
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾+ X! G* D: d4 q* _' w
白白的看着就没食欲
9 b# a7 L) `' x) W3 G6 M. s我喜欢用红醋做的糖蒜" b6 ]# w2 i/ i$ n9 ?0 z# Y
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
4 U8 v- j+ D- |2 m; c
; D8 y& s- o. R" [1 `4 _
0 L, W  F: p. N6 `% U5 x去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜7 M* y1 M, @# |6 S
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）, u; [+ l* S% S; f
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
0 L% a" b: O1 ~) l2 Y算了，想吃还是买吧
6 c  k- P2 u+ `$ @. `还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
, |2 s" G8 x8 e5 C哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
& ^. Z) Z* ~- F; b& C* ~买上二十斤，就差几十块钱了1 R. z9 X: d! O5 L; Q

% ?- d1 n! K- u, J* g, r/ Z5 w
, Q* H0 C- C$ `. }( A6 o最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
2 G" J; h- k  O开始了糖蒜之旅
: X' }" N3 a- A/ q
9 I8 ^/ G" l# [0 j2 T
# `2 X+ [6 C: F( J: g& g$ f1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮- J: O5 E' j( }% j5 F
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
1 N1 T4 J, u, i3 [用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水( T% c5 j0 h$ {0 J. C+ @
重点是不能见油，不然就会坏
4 Y! ~* |+ W& d/ v. U. D
- ~  }! F5 p2 Y
; H( \! i% w% f8 k) f, s! b

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
( T* F% K1 z7 o; o这样可以把芯里的水分都控出来8 [; {4 r% F* t2 m0 T' N) X1 m
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂  `2 e9 a7 B: C7 S* |7 \. ?

! W' }5 N3 S* @" }3 Z* W4 E
% q2 G' a2 k( E9 D, w' i$ b* ^
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
) X2 }5 }8 N" ]# z: F% g但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
9 c3 A$ Q2 \2 `4 @
6 W) M6 h; T( m  h) f4 w9 S9 f

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地板
发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 & D" n' V$ ^  z$ W" u+ q5 W, I
( E" l% U* c; C( ~/ d$ _
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。, |7 q4 ]/ ?5 `# u4 C
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
6 D1 l' R* D$ A6 J2 o4 H9 c# j有的方子是糖和醋，还要加白开水
) i$ i  c1 V0 Y6 J3 @5 R我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的6 g( o% h1 I( N- A5 K
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
0 T& R* u  N- A& V7 r# S8 l3 t ) a! R7 h( ^2 Y6 E- q
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
; v2 W: X, D: _4 h9 P, g+ e* R& F% g! F十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克5 q2 ]$ t) U% U
' X$ k: p0 u0 F/ k/ x& H
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖9 w1 W) Y; K. j( v  r! g- q5 P
最后放入食盐。
2 `, C( j4 }( R  q4 m3 y放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的; A# n* X/ f0 q' [2 q9 n

5 {  B2 v7 v0 A! }5 q3 T) n; d. t
9 w$ G9 ^" Z# O0 }' a& O! b

, p! I9 _- B4 T, {/ E
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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器0 T  _$ c, F6 i* \, w2 u* N
记得把罐子或者坛子
6 Z- P3 M. |! X5 |用开水烫一下，控干水分再放
4 i* s4 y0 ^# O' T2 k0 R. {有水的话也是不好的，很容易烂
" r' I9 {; m; J+ y! }- U' X8 ~/ e2 ]7 f/ B$ N' A8 F
( ?$ H# ~* O4 Y6 T+ I* e. C# N9 W

& \% ]& a' C% p0 v1 Z' T% u* I8 X* G; l
  Y; P: }* x# }( ]
# u5 `6 E, g5 [' O4 o0 r

2 R) w, q5 G) H8 s! O* t! `
) G5 |9 s% v: [: y8 |5 G我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃6 P, w2 y6 s6 T$ X- E
基本上一年的糖蒜就够了3 S/ H7 i. ~3 `5 `
每次吃的时候取上一个就行
5 U5 `7 T' Q. e+ }- G/ d以前是吃肉的时候才喜欢吃7 v8 b1 ]9 @4 U& v. C% {
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味( Y" o3 X7 t7 ^& B+ ]3 X

8 j: p3 v8 f  L
2 w# M) I) O, p( B5 M
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编辑完了
; Q! E5 t% h, q7 V' G4 `, Z5 r接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子* Z/ v) M. a+ W! J5 v/ S

& }4 D; p" e3 e5 m我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
% {6 F" z( \( B0 r的确是，那个味儿* d: ~1 e% _; n" Z) L& M

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
$ d% P& y; ?- M+ `8 |. G4 v5 B: R3 r$ f' A7 |  V
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子6 |, ]2 \* H! C& a, z2 ?
8 l$ m7 g, O: W+ n9 X
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了/ N5 f, E" w6 C
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心" X$ W8 l1 k' I' S$ u& }( o
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  ; v2 |8 P# U) M( l

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子7 ^- I( K& f: m4 L  R5 |5 A
回复 .橙子 的帖子2 y# R$ s( k2 H( D

( h7 f1 C* c) Y9 L+ i# @嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
$ `* h% f% W# H* A0 t( N/ \+ V ...

1 _# ~* X/ j( W$ b  a把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
: C6 U8 F9 b( t# ^5 u% H- |' i2 j: j' y" `' \& V; [
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
, K8 C7 H1 R1 _5 X! M# o4 c* j偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
3 \( Q2 {1 F9 i) W9 S2 S& Z
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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子
6 {4 R. `9 A2 j. e
% e/ f/ N" I: V7 M7 f8 O, f  P  w口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。' S2 j' W- |/ D5 n
我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子1 [# U- a2 |+ f+ ?
9 `# p$ [3 U7 i* L; O, J. p
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
. Q2 S: u+ V7 a5 H3 Z  f9 V) O划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
" K1 h) y" E8 E7 ]  H
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