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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈; |8 t6 W0 ], k& }$ k+ Z5 @
这是个重口味. @; T3 T- c( G8 k: E- J
外出和工作的时候不能吃啊- k% c: c/ s* Q! z" N
晚上在家就无所谓% l4 t& Y- ~4 y
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾) O6 M! E  \2 h! B7 a+ f& d4 A
白白的看着就没食欲* m/ D6 `: o' r0 r6 j- [
我喜欢用红醋做的糖蒜  Q% M: x$ d3 e% |
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
6 T, L" `& f9 }4 \ ' ^7 k' f2 P# v4 M+ O

* D) w0 s) V5 b去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜+ A/ k7 Q, J7 q; h: A
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
" e9 u% Y" x1 B9 y& d可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
$ m0 l5 _5 Q5 T+ ~: H: d0 f算了，想吃还是买吧8 F$ k0 K# E" K6 X9 `6 t# v
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱0 k  L* r  c5 R; ~; h$ V$ j
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算0 B% z4 q* [( r& ^& r* I: G
买上二十斤，就差几十块钱了& _6 c/ k/ H% B, j3 a6 e+ T5 W
/ u2 k& I' k6 s  Y4 M! Q

+ y: n/ e7 w5 j( A8 h4 ^最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
+ R% ?+ y- r6 c. z9 t开始了糖蒜之旅6 {+ [2 S3 d; Y* h) ~$ o

" ]$ M% u5 Q7 W / j7 r3 P3 ~: `* M
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
* J* U7 E# K/ k. O6 U9 v( x把顶端和根部都去掉，不然太脏哦8 `$ q' j6 P9 m7 I5 r
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水( m5 ~; R" v! l, q7 j7 c
重点是不能见油，不然就会坏
0 Z+ O' U& f1 B- z7 G
' _3 E( o7 c. F9 \, | / x/ h+ Q) {- u) S, p- y& [

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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沙发
发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
, n3 c, _- u2 u( y' p这样可以把芯里的水分都控出来- b* ^/ {6 x! i6 Y' F6 H5 M; [
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
) @0 m8 v8 B# i7 u/ x9 W1 \
6 W: p, R0 z* b6 w* ^: {2 u: X% S9 s

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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
# i( S3 k  ]) Z& A, C但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦8 m' |/ G' _" D, b& K: y. ]
* O3 b, D; q* i1 S$ R/ A

. u% W" w! u. M$ ~" J' d' b
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发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 ) v* U2 S! o. |% w) |

6 K9 b" X6 t9 S+ s5 r" [0 U+ S: V4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
* Y# m( U: H2 |& S- Y) l, Z6 l调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样6 l# s+ N0 [/ L% C- p9 q7 M( }
有的方子是糖和醋，还要加白开水  A& u2 K. e; a  o7 q
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
7 o; o8 h. d+ q9 ?- \4 h大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
& N- l( H" n% H' c* m* y ' [6 _  S2 C: O' o1 [  p
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1, O* ~/ Y' B* G( Z
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
4 g" }0 t5 r& y* F3 E4 n  e& X1 }
+ {+ Y9 @1 Y; O0 H: M锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖% b' x9 g8 c% N, g, y
最后放入食盐。% F8 L6 u, h% P
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
4 }$ p( |  M. q1 n) |
) z) [! N( ]. s. |: z9 x. b# S* J3 [/ F2 L2 P* `
& I7 V) t" |" P: l1 F/ ?
8 ]4 a+ V4 k2 ?2 D! ?4 G

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器# P! O6 Z4 G# W- |" m( N/ ]
记得把罐子或者坛子
: j3 F- u# R: T# I( a( l& \用开水烫一下，控干水分再放
5 v+ ]! K+ }  N' M+ Y有水的话也是不好的，很容易烂
# j: w/ U! a6 a! L( e- J- @  Y. k, J- }; d
* l: n" V% f5 U6 i3 f: b5 U% X
4 N* t0 j- @) O$ n1 \+ A

7 x4 \+ y& l1 _9 W5 D9 Z: @( q, Z& o" X. u7 s% O  M" g0 \

; n2 j7 \! Q  x2 U$ R0 K/ y2 P
3 M0 {( @% d1 i% s1 P5 b( G( o* h- r* l) e
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃; b! O4 a# r* {( \: r1 o: a8 Z
基本上一年的糖蒜就够了8 @  e( ~( |8 R& e- Y5 p, Q
每次吃的时候取上一个就行) u: N2 h+ }7 i6 |/ z: N+ i
以前是吃肉的时候才喜欢吃
! S6 v1 n/ d( W( }9 ], {发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味" f  M. {* t7 w+ g6 u" Y. U

4 a! Q9 A( x8 g/ H, ]4 k& p6 y/ }' L6 R0 P" u

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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了
9 S  y% u" B4 q1 X) y# }' G接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ B: T: q- B/ p+ k1 h5 H) E; _( i8 O8 }, ]0 D, y" i4 {0 m' {4 [1 I
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋' |  z' F  h% S+ N+ J( M7 v
的确是，那个味儿0 S% M& K6 j# x( Y4 D3 `

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ q# Z' V, e2 i$ }, G0 p) f9 [4 l3 ~) E! _, I; [2 E$ d
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
/ M3 O, f2 H  T# f6 ~+ h" C
( J4 c- p) l3 ^( a# E嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
" D+ t9 ?3 a+ E1 e糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
# L2 m" M9 c) G+ J  a也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  ! v6 k- t" V8 Y5 ~. {( M# L

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子- e" ?  _2 M, B3 M1 W, J& x' H- h
回复 .橙子 的帖子% A1 t0 G% f" j; X. b0 @
; F- |9 n, B- M2 W) S, }
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了  L6 y, [& d# X+ i
...
0 ]3 B9 r6 T0 I- x- W/ J
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
$ F8 Q, x7 @7 u; \) l5 P4 ^
5 V% a7 |1 c* m4 T6 \+ m嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
) @: I! s. G/ ^* L8 @, o/ J偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈" N& `# S! b$ U" N& D

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子& r; j& t4 s% P2 H

* e' |$ }) N& u6 _8 S& F; _( r' C3 I口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。  |0 ?; D1 g' _: \
我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子" ~5 J" M' A& k, b# g& }. v

8 N4 R7 }- h# o* l6 \  k- ^是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了  k2 ^9 b3 V$ z/ t& ^! P3 S1 F
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
# j2 h9 h% \& Q* `3 ?# D
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