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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈. c$ C4 }- I  K" B: V; _+ I$ }
这是个重口味% a' ^& ]* t7 x3 g% A
外出和工作的时候不能吃啊
9 D! H4 G4 M* d. X晚上在家就无所谓
2 _- x7 [0 Q; ?! Q+ M6 S每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾$ b. @0 y7 _5 }$ f2 m* A6 M( Z
白白的看着就没食欲' f( r9 H7 ~: [! J
我喜欢用红醋做的糖蒜3 o5 ]$ u/ L! e5 p' G
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧& V: Z5 f) Y* W  c
3 ]( E; D4 W5 f( U6 ?! K% b
% P; H/ _- w  t# }, _2 j
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
; r$ m  y8 G) {8 [6 q% P从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）0 a+ h) ?. q: g3 x: K
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
2 w; v5 x) ]! {9 k算了，想吃还是买吧% ?4 T& p1 Y# [3 ?* M, q# d5 l
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱$ ~( I% z8 c2 w) J8 i
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算6 n$ t  Z: D* u# T3 `
买上二十斤，就差几十块钱了' N+ X7 d& p& W* e. N( C7 c7 w
* T4 x  l7 A  t! N+ Q( @

/ L5 y+ p8 y5 _& U7 q8 d最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
/ F" N/ C( _) ]) J6 G开始了糖蒜之旅
4 r. m# ]+ m, x " c) z# j5 C, ^

( A1 ]7 W& p: k& E4 w1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
4 C# D: y# R% F$ G把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
. Y7 l4 s* @! F  k用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水/ x. `& @( I; n$ j4 y
重点是不能见油，不然就会坏9 Y8 }" M* W. m$ q) E
7 L6 h. K: ?5 s* G2 [& L3 _
+ {5 h; A( s; h+ E3 x( ]7 e9 Q

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
; a& m  T8 c- G1 ]这样可以把芯里的水分都控出来" ?8 L: V! U# u/ c( `; n# Y
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂5 l0 i9 E) d/ o1 ~* d
3 g4 k' W$ a& I8 U4 f; l" `9 v6 f
+ ^3 O: Q6 s" X* B8 |2 k+ ^2 Y

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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
8 W# C; n0 I$ t" ^但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
4 o& z: k$ B! v6 f% U- v2 ]+ G- O( f0 |: G5 C4 u5 c% W
7 b! X7 x4 o5 f

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发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
/ d% W3 V6 V7 \1 C) b
0 W3 Q# D- g- @% J4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
6 L- t' ]$ y; _$ k" C9 _调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样* Q+ N  U' t; Y1 Y2 x. ]1 u# [6 [
有的方子是糖和醋，还要加白开水  J# X1 }( y/ e5 `6 B' I
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的& f1 ~7 J# i/ k( b; o, {( B" A
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊5 ~( V6 c: ]8 m! a2 C

2 U' M$ b# i  A, @. Y$ V我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：18 s3 X6 \* l" @9 a4 c9 k/ ]6 c
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克4 f; [' g  }9 p% |
$ v1 n# ]6 }! C1 U
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖( \# L( a9 A7 M4 p+ o+ H6 O1 i
最后放入食盐。
9 ~* A& W) x8 z0 L. W6 t) [' p放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
; e: \8 T+ }! w/ u& ~4 H
) A6 o/ d4 `6 K$ l6 Z$ r  B) A. u' D0 j; I+ V+ j6 N( h
4 {5 j2 G8 H: h! B8 R5 z- I
. e5 G2 |" G/ {

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器: ~1 e# U8 v1 T9 j3 Q
记得把罐子或者坛子9 }. y% Z8 V  E7 W, z0 M
用开水烫一下，控干水分再放- z  d6 A1 `' W
有水的话也是不好的，很容易烂
8 f9 V( u' @0 A  B9 J3 G; N/ t4 C# M1 H! i0 l

" C7 m2 _7 M" b
% w* {+ B. v% F& U5 w, s2 ]  t
* V: C. _% ?  B2 O
( o  Z; M6 R) P6 y$ s" N5 U# l8 g$ z3 i+ F$ V' ^, p) x7 j4 T

$ L* ^5 M' o9 i& E' H
7 y$ U5 E$ t) O4 i我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃5 n, ~& i$ Y6 g( W; `
基本上一年的糖蒜就够了
$ V) j. M& e% K! K! U每次吃的时候取上一个就行
8 U6 j* ~; E- W1 A  G8 Z# E1 n以前是吃肉的时候才喜欢吃
  T" ^0 R+ {7 A* z发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味& q7 {2 j2 E" y

: x; {6 {9 L6 G3 a% P7 S( s) n9 U8 l5 n2 y+ ^9 n. b

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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了# x& i# E$ `, u8 S0 ]3 X
接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子4 K5 {1 u1 X; {- ]

/ |* \" Y8 z* s% i2 j( A/ @; G2 s我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋8 f, H5 J! t" ?
的确是，那个味儿
+ t! k# f& H: c6 `# t- V* h- R9 |
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子* |+ f$ ~1 x* ^; N- f& I2 y" q% b

1 `, W& ^" T. Y1 v; x9 ^7 L) gO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子6 }  ~. v# E) D0 u" t  t( V

# {+ f; R( i  j. ~0 T' T9 ~嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了/ [6 B' l' o1 e7 C4 U+ ]
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心$ }' E4 C/ ]/ q+ q) b# O
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  # ?- ?+ l7 U. `9 E

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子
5 M8 J, h& h! U/ b$ |2 w2 v回复 .橙子 的帖子, X* A' P& s- |2 ]
2 o$ V, g: p' u- K& f- t( c" t, Y- `
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了* M1 m2 \  `1 s9 h& |
...

" ]% t5 ~9 d: S# ]8 w把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
" @5 J* n- s! C% w- T. Q7 x; |& }5 C8 N# m
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
3 Z2 f" w1 w% K6 r6 P0 w2 ^" q5 p" d偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈' z. O+ J2 u. l1 B5 ^

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 T- l& `. W  I! S7 z3 E9 M
6 k! [$ U; q  ~& d口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
' ^; d% b& \/ O2 y/ ^我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子& g' ?1 m$ C8 T& F* d$ U' v3 R

5 B. v4 h2 n$ f& G9 J是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了! P: D. M/ p0 X
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
* X1 a; i; `6 X* p
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