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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈
* v) j$ O4 P) j9 n- L8 _% a9 l这是个重口味. [. I  ]  g& V. }3 u& ]5 }# f
外出和工作的时候不能吃啊
: _4 y$ J8 Y( j& n5 A+ I; o$ @7 Z晚上在家就无所谓
5 h. J0 z* O. t; \1 j5 s每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾, i& X0 Q, r) T
白白的看着就没食欲
/ t! z) k: G$ j5 s: R/ S, f我喜欢用红醋做的糖蒜
! f! X/ r8 A5 R/ k1 `6 _1 o% b; m5 u估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧0 t# n$ A- x/ [4 j& a& C. q! {4 |
, ?4 v( g7 `: t0 s3 ^* Q

" i; p5 g  P4 J$ @/ U去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜! f/ E1 R0 E: [' _' B% Y0 p
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
/ F# y# W1 L/ F8 G5 Y可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
# N/ c* p( M, D1 @" Z4 c; g2 N算了，想吃还是买吧+ X. U+ F7 w2 U- ~# c% J: M
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱" ]  G' E/ _8 h& U1 Y% t. L  ]
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
3 `  V1 X+ T; \买上二十斤，就差几十块钱了
. x2 b, X# M! v $ H. u) ]9 J, H- G' a' z
1 S- X; Z; `' z
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤+ v0 h$ R7 `  s! w' V2 a
开始了糖蒜之旅  o4 E3 x( T, \! Q/ G) k
* J. i, T/ M  ]5 v0 p7 Y6 u$ X
' c4 J' f1 Z* c3 `. |/ e
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮' G3 m6 ~" W( `
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦& N# v$ N+ P7 `( C1 k9 @
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水$ y3 y9 R" R$ T
重点是不能见油，不然就会坏
5 K2 D7 x) q6 w7 U2 P) S
+ `( I4 g1 s4 \- Y- E, k
) J8 T. z3 @+ n

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 " z. S$ }+ o% N% [
这样可以把芯里的水分都控出来6 ?1 {7 V( U2 L0 l( `' b
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
; t( r7 w- e' \; [" y2 e6 h
% ?6 Y* f$ H; R) M4 }1 U* c3 J
* \$ O7 \" _: w, L8 U5 Y5 t
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
' X' e$ @$ A: e$ H但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦( K$ @& M  }5 i- A3 c+ d

7 N( K7 P2 v+ F! S- Z2 k: j0 R
" m) j9 P' G7 l( {& I" a5 U
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发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
7 ?3 M; q" W- ]% s
6 s" G/ C8 k' _( Z" ^4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
; {: }, l  R6 T- {1 M4 H调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样5 A0 W  N# G3 l/ r
有的方子是糖和醋，还要加白开水
8 P2 ]1 i6 x# h我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的8 n# P) N( V, x+ B/ I5 W
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
+ V* Q- C& A% J8 D
# p# F3 t8 U$ h/ @8 k6 }8 n我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
2 C3 ?( f) U& `4 y+ o十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克! k  x8 P$ {, j. y" }
7 p. s& u+ D: _. B0 Z
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
! j; x1 {# v/ F, d最后放入食盐。8 x, A0 U9 k! h# w
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的) _, A  [; m1 `. n# o5 `! }
  k$ K% j( }% ?& D3 |: p8 d
5 T8 O4 m7 S) l! k5 f/ H

, a' V" _7 E+ P" f% {$ c. Y! |& a( f  m3 _

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
3 J8 m' Y6 |( T0 k0 `+ J记得把罐子或者坛子  [# K/ y- ]" y7 k, @/ e
用开水烫一下，控干水分再放
: S5 o, v$ E& \% E* L有水的话也是不好的，很容易烂
: Y3 m* Y" l/ D0 n- j: F4 _. o5 E, c- i/ @, B4 w
4 C) A$ J: a+ d1 k$ \* Y. B: Y

3 u- y1 c! }4 {" f$ ?
8 M" A5 L. S+ L
) m- u/ l5 X1 y" M- W% k: c. F  J* o0 m7 P( |- h
; W3 e5 f. e' T0 \" q9 x
+ _0 ]  V, n7 I) r4 }0 l) u, ^
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
. C/ L+ ]; g) h/ f基本上一年的糖蒜就够了+ M' |6 {5 O, {4 g9 H8 T
每次吃的时候取上一个就行
8 k# a: C7 a* Z. R* ?以前是吃肉的时候才喜欢吃
9 u, v( n' v4 G( N发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
: Q: y% {7 w" ^: j4 `8 H, y$ x; H0 W, x' t- O

4 l8 c+ w* l" ]9 F2 k
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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了% q1 }2 I! e1 j& B+ L
接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子4 l0 b7 }/ B9 G6 d
0 ?7 }: P$ ~& K  C+ E) M  [3 x# k# S
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋- @" W1 t& g9 S
的确是，那个味儿
* p' F' C2 S6 `
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子6 P: i1 F+ G' X( @6 G% T
% F9 q  y9 Z# d' n+ s) C8 @/ T
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
$ v$ w  H$ w6 O1 `! k  c
( q$ N- C  g2 ^$ v! x6 i- O% L嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
8 Y" r+ ?2 y6 ~  P: |糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
/ E/ C3 s4 ]& a0 S$ e/ U5 [也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  # j$ L% ^6 ]# N* k5 e/ x- E2 b3 \$ g

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子5 B! U2 v, F6 L/ a
回复 .橙子 的帖子
# a' t- v+ o- N0 e5 N/ ^
, |+ ?' `, Y( R3 O+ l$ F7 p3 H6 I嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了) ]7 h5 R: O2 s& J3 A8 Y1 B
...
7 s5 s9 [7 B4 i9 W+ K) S$ W
把你的做法收藏了，有时间试试。
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
# b$ ?" T" _& r" d9 T8 v7 Z' V* q) W0 t0 S. H
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
6 L  S+ j  C7 \: `偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈7 {9 X: h0 L2 w

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子. l5 k/ r2 T1 C2 l

( s- ^/ q% f. R口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
, N. W5 D! v1 d我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子
* z2 O# q  A7 A3 I) E+ G- h- V/ K! @" f5 V: n& a
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
& R7 h6 m' d$ c* k4 c$ C划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
8 v6 k& e  l6 s! y7 L& N' r
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