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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈  v' L! G7 }+ n( R9 W; k& g
这是个重口味
) ^$ i/ q/ S8 x8 M; b外出和工作的时候不能吃啊
! A# g3 ^7 ^3 A$ l) c. c) z晚上在家就无所谓
. o$ b" d8 o0 @; F5 R每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾& e$ w) P9 \# k- l$ q) G$ o0 E1 o* E
白白的看着就没食欲
& I1 m, w- e  L我喜欢用红醋做的糖蒜' D0 t, _& s: M) X- s6 m3 B
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧2 C5 Z/ x+ ]7 m
: N+ \* h* j" {* ^$ x. U$ g

7 p8 y; T0 C$ G# u5 Z5 e+ I) ^2 K去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
4 M8 R; d  \! `  f8 N7 \从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
6 @& y- S; I( @1 v2 O7 j可是等啊盼啊，始终不见便宜下来- S3 F9 G9 m& d$ B2 v8 ^/ A* N
算了，想吃还是买吧: E2 }. U: I' f9 Y
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱6 M/ h9 C+ w% P9 s/ J, A" [1 v
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
4 L7 Z# ?* M9 @3 u" _3 H买上二十斤，就差几十块钱了
1 u. _  v) b* _% z/ E1 |8 Z, N   p$ y7 @7 P8 A! |/ W1 K+ r6 p
: z) _1 P; ^' q: |4 k! M8 A
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤' e% P% r0 t9 b  R
开始了糖蒜之旅5 U9 J7 x2 W- e. c2 J1 f
* V% a( c' V: Y" @
* X1 T) u) }: {8 ]) n( h2 v* J
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
! A9 ]4 v$ e5 _7 ^% r9 ^把顶端和根部都去掉，不然太脏哦$ P; j5 t1 c9 Y9 G: x$ `
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水0 v1 \: C9 u1 M! P+ w  `6 C
重点是不能见油，不然就会坏
0 _, _1 R5 w- M8 ?
; J2 V! a! P- n0 ?+ w1 J) H  \  V4 r ( w1 z) B) G) H

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
- R: K5 y/ H& U& A1 C! }这样可以把芯里的水分都控出来
2 c4 f! J1 ?5 \, \7 a注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
/ I8 K2 c  J5 b. B9 ]( U5 y5 \0 u8 r: `, J/ A8 p" f

6 T& [- S0 g0 |, H& q. U% S
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行* t9 @1 P8 I. w/ U9 {
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
- J+ [9 i2 R9 `: R' p, V; A
2 l# Z( r: ]- K: Y- T2 \8 S0 Z: P0 W% h' R; {! u! @

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发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
8 R  i# P2 F9 }, ^; M) q, x  A3 f4 v* E8 V$ @
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
5 M( w5 ?# v; A调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样. }! K* O2 n: _6 i+ N4 M, [2 \
有的方子是糖和醋，还要加白开水
' J2 U  o" `$ e/ Z, t; ?7 J我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的0 @; x. x3 a: v& p7 f! ^
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊, P2 B- r2 F7 x6 r# e

$ m" P8 |3 K& }5 ]( u, H我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
9 O/ F1 C( Y9 H3 Y$ @十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
* a5 q" B" K* o 3 e8 O7 o3 m( m; W! T3 P; [5 ?1 M
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
1 z1 a% o) S- \" X5 Q最后放入食盐。$ y* z% }5 D' U% C  _0 c, Y
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的  D. a. W3 B1 ?1 @6 K. P- V
. L* }; N4 l$ c$ k$ l
5 P+ ^" ?; F! X, Y
- Q2 w9 p- w; D3 E! x8 a
2 _/ p" b0 }+ s

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器! v& y7 r7 y, }: P0 S+ b9 X7 l( l, B: d
记得把罐子或者坛子  X: {1 x" U0 i  m+ g
用开水烫一下，控干水分再放5 X5 F& L" o5 t) D3 R. x; j7 X6 @
有水的话也是不好的，很容易烂* g% E, j3 U1 p) U9 s4 |

# o8 S: C$ J5 i6 L9 B9 Y. B# |7 ^; @# e

7 N! X# h5 {+ L, J0 M2 }! ], X. r+ V5 h% M' u

! a% b6 S/ s5 C6 |& f  R+ {. C3 W: R" R: i; j- W' |% y4 F* ~% p. K
% [, Z0 k, }; `" V

8 @- C% s3 X3 [1 T9 B) s5 ], _我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃; N: V9 P+ {& w% ^* q# X
基本上一年的糖蒜就够了
# q1 F" t1 \, W* i# ]; Y% f每次吃的时候取上一个就行
/ j) k* e; v; K# Q( E0 E* E以前是吃肉的时候才喜欢吃
: r5 u' @7 C0 L3 v: ?+ K/ _2 D7 E( Q发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味6 m2 u  }3 ?% z4 k3 P
) h" ?5 k& f2 Z% |3 z+ H: h

4 l0 K5 f& }8 E  E
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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了
) a1 W. D- G9 A% i8 \1 l: ^' a接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子$ T, ]& l3 `7 g3 ^
# h1 o8 D1 y, q" S
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
& p( x1 B5 m: k! G4 d) S0 a的确是，那个味儿
" l2 S4 ?: d; e4 v, h) y
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子% K3 u7 u! N" P, |0 P; g

/ `0 P8 L1 ?9 f* ~& K( \O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子$ k) ~8 d7 I; l- v2 g/ A
9 P- T# U  z9 z
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
' b. c2 o) [& t% E糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
& m' B2 c/ c0 ~6 x' P也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  8 [; A7 Q- `3 G! I, W4 S

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子9 C; U2 t- g3 r7 B, d
回复 .橙子 的帖子
" \# c8 R' m: N. g% B2 [
; s$ l# I: O9 b2 l) z嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了, V5 p4 O3 O" s8 k# q' g  P, f
...

$ R4 q0 o5 T0 H' U把你的做法收藏了，有时间试试。
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子. S- y8 j- P0 ]. \5 C

5 |, U+ A+ v6 ^% ~嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
, A8 H( l( u! k6 K) p偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈/ w7 o9 @5 t/ O& ?1 C

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子
1 J  K: ~* q) h1 Z6 x+ t3 `; R$ K% x* E3 ~& \: i& `* b( n
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
# G/ V! F, R1 [6 L我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子2 n  D( e1 W! l+ A, V

8 n  U$ w9 {2 i, J0 k是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
+ p- W1 `+ z7 G; {# X划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
) R" i1 e" w% g
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