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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈
2 n5 }& W/ |) y" [这是个重口味* h! c9 |$ `" G9 h" y5 b* v, b' m
外出和工作的时候不能吃啊' P) c9 K. T2 H% A3 v0 q+ x
晚上在家就无所谓3 H: f! S$ F3 M: S: T, ~" U: G
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
' D/ i. y( b: H0 z) q白白的看着就没食欲
% F# u: `& n* j7 T+ f我喜欢用红醋做的糖蒜
* w. a9 w' O' b估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
; C8 @( A& j5 V' N' x 6 A% s1 |* Y5 X5 U* Q+ p
+ @& l) G- O2 H
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜3 D+ ~  I# g0 N3 r7 V
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）# v" S: @3 u1 P8 z
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来, _' l( q) ~: M3 z& u
算了，想吃还是买吧7 f: C* J. o) X  I. t
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
1 V6 r( f4 _3 S2 ^% Y' |哈哈哈哈，过日子么，得精打细算) Q( g) r& l4 Z) K1 H
买上二十斤，就差几十块钱了
2 q/ u  G+ z: o( l' [$ m % o1 t2 R3 i* y

: O' J9 r1 \1 C+ F最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤; o$ T3 i% u1 x9 F. T) m& B
开始了糖蒜之旅
1 N. \  S# _- y1 R% q) p
- S8 j# X$ d- A9 Q6 [
0 O; a) _6 Q( Q" X4 Q" ]1 B1 y1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮) h& }! X/ c+ I3 d; n! v$ ]
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
' \: p3 \8 `- i  e8 N) o, f( i4 v用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水9 v4 ~0 v/ K& y3 |' T0 T
重点是不能见油，不然就会坏9 s' b: W6 i7 V+ c, E9 e
; B" w9 L7 R: I9 U$ s+ F
- |9 v: x$ x; W2 Z. W3 n

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
+ L8 l" e5 ?- ]: I这样可以把芯里的水分都控出来: u# `( Z- S: @; R/ P
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂% {4 }6 P+ R9 e
  u3 S0 Q: k# E1 N; f  b; V

( Y) R$ ?; J1 X' Z* A. `) z
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行$ a/ D4 A1 `! K/ \9 `$ @. e+ L2 P
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦! C) G; R) U( P" x+ c; A0 H
$ F& [& o5 @6 j* E
! ?$ e: P: m) Q( a7 C$ Q2 F

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地板
发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
) {* a( [& y9 `4 o$ R( w4 n
; }' p# c* q! N# i  p4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
) G4 i: a9 c7 Q调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
+ a9 t% U8 `& W: j4 x5 @0 H! A* e8 `有的方子是糖和醋，还要加白开水
$ _- D, P7 i8 c8 n2 Z3 |. g我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
$ G- @6 O5 ]& Y* ~# Q1 U9 G大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊8 A, `0 K4 @3 L) c

. e+ f3 F  y6 R7 d2 O我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
4 t: p/ |; a! O# D; A十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
) J" R, B* U8 w) P1 e
8 M8 K- j( y. f% l6 b/ u+ U; x) ^锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖$ m' R% L! S( D6 ]; a2 b/ Y
最后放入食盐。
" B. f) n" i4 Q% X+ c' C放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的. p* c6 @7 p+ b+ Y6 V

' C/ F$ w2 z7 L1 C5 `' ]: i( K3 I; Z
9 z' k4 f7 ]" g. x& c1 G

% o# c1 s' {/ M$ l
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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
7 o# w, P6 Z. L$ E. ~0 W/ U记得把罐子或者坛子5 [6 C! f$ ^2 l4 v* ~/ W# y7 {  B
用开水烫一下，控干水分再放2 o4 q. z7 a5 r6 ]  @
有水的话也是不好的，很容易烂0 d# `( p8 \1 B1 i7 ^$ d

: T$ T' J7 S$ A# S: X! b# v" f& J
# L$ s+ u- o$ V; w; A, y

" q0 \- i: I# O9 b3 H8 t6 q" u
7 t) S, G4 n, ~& x  ?* v" l5 a" c0 ~" k. i

/ r' b+ d  G, j1 }+ ^+ Q
/ Y$ M' i9 p1 {我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃+ s  X2 x5 K( R  Q" y5 Z8 S
基本上一年的糖蒜就够了
$ ~! S  [9 ]2 C; y每次吃的时候取上一个就行+ E& u5 Y: a+ ?! K  I, d/ {9 b1 U* \
以前是吃肉的时候才喜欢吃
  i- V" w, F/ s5 m1 c发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味- j  ~7 }- a$ p& v- W

$ t! K8 f+ ~9 d# ^4 w
2 ~; u- a& R2 T
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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了3 s, J2 M1 ]0 @* Y# Y3 B5 o
接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子, ?7 R* E: g* [
3 @8 h' b) u" l$ T& s
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
0 x* ?3 i4 C% [9 E( W" Y的确是，那个味儿3 u: u7 R# T6 K$ s! i

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子1 W' R5 W( p4 X* H& a9 O2 v
+ B. X: m6 O8 X3 f* j
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子6 q5 A' e+ [3 j; ^! S
& Z  Q+ v! x/ N: f1 p* w" T
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
) N" z9 S$ H7 i, x/ ~1 g  E# ^糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心6 X6 J6 J' T. l  u% X& o- @7 h
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  . ?6 {  K1 ]' O

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子
) s  |9 c( H% n; f( M. i, n: R回复 .橙子 的帖子* S; X1 S- p; K9 o/ U# k
, a. s5 z5 w  L- u: m
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 E$ k" |" B. Y- ? ...

% B0 f* z& i1 H( \0 |2 j8 W3 A- r) L+ b把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子( d/ W. H- f. ~8 U7 D* h1 W
% h" ?$ g$ W3 }' |6 K
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢1 B. d" w. D+ }9 a5 B
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
! w. b1 i  y% W3 b5 I5 ^
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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子
" O' i! y, \- i) f: a
7 |6 P. A" S* K5 V# |" s+ R口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
/ x3 S, M2 _5 r" _! q' ?我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子. n6 |2 O( l9 _0 b* o6 P3 |* d
& D2 s  o: U. m9 y+ L6 {
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了- R/ v' T* m  o- W1 M& O1 y
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~; j  [1 ]6 I& {

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