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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈  e' e1 ?& F3 P& i4 p. b
这是个重口味2 c7 r2 u- ]6 v
外出和工作的时候不能吃啊
0 t% T+ I- }# R  @* [, C晚上在家就无所谓
% p& O4 H" a$ G; N( P+ p每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
0 d  W0 D0 J" @; {/ p白白的看着就没食欲" v: N2 g' _8 Z$ B$ W
我喜欢用红醋做的糖蒜
* N- [3 u0 v2 ^1 s6 [/ m估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
' l+ t& y2 d0 {: @3 Y
4 @  f6 i/ y* ?
- U( g; T1 v& c$ b3 A  o去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜# `* ^8 a- d) \& S  j4 w. C! T/ K  t
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
; Z! D# s, C* s# F1 f9 @: X" E3 {可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
5 V  O+ Q2 z) d. ]5 }% J! i" T- N/ G算了，想吃还是买吧* ^) i9 Y3 [0 N
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱! f# g$ _) G5 I, [
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算; @7 I0 [  g5 [2 s3 x( l
买上二十斤，就差几十块钱了
* ?. U# g* q4 p7 z / l: X1 g- V( q) V
! |" O% L' f7 S6 H
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
- j0 H* w$ K: M$ T3 N  u开始了糖蒜之旅! H7 b$ a; Q8 v

; H5 q# r: O2 o7 z7 K, \
- O1 I% K) }! g- c1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
/ w9 A; P5 |5 w7 k8 `$ k把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
7 Q7 u; j7 d3 G1 J用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
. j( b/ h1 {( _' v5 d重点是不能见油，不然就会坏' x5 o4 b# R. Q" `
& |5 F$ J" s. j) t
" e5 w* R, G  c" Q( Y  C2 I

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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沙发
发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下   E) s6 P& @$ @$ K: b
这样可以把芯里的水分都控出来+ M* r  i' K  e, g7 T1 S
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
0 Q% T8 M! o( ]  p  i' R) B
# {5 f' S5 _; g5 J! v' v; c
, k* y! I( y0 H! F* G/ X
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
+ r) Z. S1 d3 @- p+ s& h! M) |但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦  T' Z6 {1 R( K6 w; P9 ]6 H
: W% v" T) j& m- ~9 f

' O0 I% R( \$ `) s
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地板
发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 ! A* |' H  ~2 p6 K- E' l0 D7 B" g

! H8 w7 W/ i) Q& r4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。/ A& X3 d& Z9 K' s  ?" ]1 M- Y/ o* M
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样7 G3 i2 R. [, |4 o" Z8 v
有的方子是糖和醋，还要加白开水8 U& ~; A% F: a6 m8 u1 c
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
- w5 }' s8 X* K# T大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
: T1 o3 }) B, N' [) b2 C' p' P' ]
. ^9 q' Z; m8 u( p4 ]# M1 v我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：18 R2 G8 P0 o& @% m8 D$ h0 A
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
& M5 o5 d9 P& w2 \% _
6 t3 c/ G9 G# y$ S* e锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖, ]+ a# V: X+ p2 m1 F( }1 y
最后放入食盐。
# m3 x6 a! q+ R/ @6 J- p5 F4 G放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
1 Y3 Y# r, p, x% K; w, a& o' m5 U
. W: I' i4 B+ ?9 _6 ~  K; T$ n* u

- z7 |2 ?. V* A' C$ w2 M& E: p' Q# M2 ~' l/ S1 Q1 U& b; S

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
' F/ w. [( U7 u8 c: }记得把罐子或者坛子
8 `% x5 t# N. A8 L  }0 x用开水烫一下，控干水分再放+ H( T% A7 m4 Z# h0 T% t. k
有水的话也是不好的，很容易烂: ^- l* P) o4 r  V, C
7 ]- M8 z1 I6 }- k' `# f' Q+ j

# X2 B5 O/ h7 Y1 d) k# W/ {' `3 _3 U  C) n$ W' E3 \/ G

; v# R' l0 T4 {2 @: \. V) a( m! |+ G) p$ ^2 P, s( o
7 P4 f; t( w3 r0 ?1 k3 K, O
$ ?; ~9 e2 w1 J* V# E! A+ i
' F1 u  K# w% T# b
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃5 m% d/ M, ?4 W$ a% y! Z5 J
基本上一年的糖蒜就够了9 W, a5 W2 U7 N- k
每次吃的时候取上一个就行
. o  Y, x/ s# z! Z" e以前是吃肉的时候才喜欢吃2 B8 Z7 v+ N3 ^% B/ a5 K  x: `
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
2 A1 s+ J- s7 b* k; X
3 m4 m/ [% f, s, r2 m0 `: R- |. [. `/ g# b: `1 g7 x2 L

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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了
. g' z; r5 S& X1 l. ]接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子
1 v. [4 ?, G0 ^8 D" m% ]( h6 D* ~
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋$ V1 v5 p$ r+ R4 K& G# l! o8 y
的确是，那个味儿8 I) \% V" x2 X) y! b

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子# P2 H% i* R# h' u3 g2 u
8 X& R4 B. K, {6 y+ W5 K
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
. \7 v  f3 o4 _' ~8 q$ Z4 l6 t; n$ {
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了) P1 i) P. o" w5 s) T2 b! o
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
. t' S0 N: I4 C1 n也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  / Z" j* M( i4 E* d7 V* A& j

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子# k& S4 S( ?0 r- `3 ?# R0 H
回复 .橙子 的帖子
+ Z- e* |; b& {3 R2 ~! }. j7 ?
2 l/ O/ N( W2 s/ u) a嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 ~/ [0 B" y5 o) ^ ...
: I: D8 o7 }$ j. l0 z! d
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
1 q5 N5 v; m& n* S% E8 s7 y. l! C$ T- u6 f9 @. m+ t) u
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢  T3 k5 g+ O: c, ~! Y4 j4 v/ d
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈& s8 D  I  o+ c5 p

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子
+ `0 h3 q" |! @  [
- K% ]8 _. y; N, L口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
4 Y2 B9 w" _2 M" d. _, T4 t# C我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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宝宝生日
 
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17#
发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子2 T7 I& h- ?# Z
" O$ H" ?: r8 j& i# }
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了1 o# N2 z5 A2 d4 P
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~* C3 t2 b1 v& T# l! `

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