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有时候不想吃的太油腻，
3 M8 ~( i& ]) ?# L( P也不想“大动干戈”炒菜，, W. l1 _. S; z
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！+ w1 n7 W" G& f& u+ `
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，: I- Z* ~0 d1 [; T3 R9 K3 c
也充分保留了食材的原味，
# `8 m# ?4 P8 D/ P) x. v可谓健康又美味，还省时省力。) P+ p$ G5 C: n/ }; D3 |
排骨蒸豆腐* W8 I A' Z5 f! {, C
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉3 m% m7 @. L0 Z( e% M9 H# G
, t# O- Z$ ]: k6 p+ `做法：5 _6 V! b0 F5 l4 i0 m
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；0 K5 W9 ]* `7 Y0 a9 F2 i% d7 a6 x) W
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
+ x! O. P2 P( Y$ Z: \9 e+ N3 G+ O3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；% @: ]' M0 V5 j* s( ?
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。6 [6 v9 f: d0 j
凉拌蒸茄子. d2 P9 J/ L T: W: o# ^* v
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花$ r' U: I: A4 V5 l
: i: ^- Q+ Z2 z0 v2 y
做法：" b0 x6 l' }/ p% B
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;4 X5 s9 H/ ^5 X d! Y
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；
$ p6 a& M& \. P% Q2 `- T/ O3. 蒜切末，和所有调料调匀;
; ^8 ~1 W; K4 [: ?' M1 y4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。 u7 }9 K. Y9 C5 S5 _
蒸鸡蛋羹
/ \3 d, C8 a7 d' O原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁 Y5 A+ ?5 t3 A* b" h4 ]' ]
! p9 W! x6 e% f1 Q3 L; H
做法：) |. K1 I k; j' @) @/ |2 T
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;( h/ C4 R2 O; ^) t0 G
2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；8 D2 G' o, Y2 y' ]
3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;: I1 H# W% s! z1 u; ]. P+ |: s: Q
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；& Z9 n1 u8 Q1 Y! G( M5 j) _0 B, o
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
& p2 t9 y, ~3 u4 S1 x. q; d) R+ s. o4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。/ {( N/ L3 ] ]
5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
