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有时候不想吃的太油腻，/ p* x7 }, o7 A: |" r2 F0 a
也不想“大动干戈”炒菜，" ?& E- `. I. @
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！$ \( U/ D2 d( X) w
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，
: k5 a4 v' d- d% U: W: u1 d也充分保留了食材的原味，0 }7 h' n0 k, O% X1 B& c
可谓健康又美味，还省时省力。
& {5 c6 \, z- o% ]排骨蒸豆腐
& Y( N: }8 W( U U原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
! R9 H9 S! F4 R/ N) {# j$ _, f: W. ~. w/ t( T* J
做法：
2 e/ ]- I' z; w7 i/ V1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
5 [: _6 s- A1 k. t* ^! m9 f2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
8 W. }; f8 U& v5 }1 A/ k* y# L$ A9 P3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；2 X- o8 b2 o/ o4 ^, s/ z
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。8 e0 M/ v' f- t' s
凉拌蒸茄子$ B, @+ M* m( O6 b: X( ?
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
V6 Y6 v+ T) K( _8 y! Q, Y. `* c6 `3 f {" d! i
做法：8 x, E3 j f1 P% o+ W
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;
3 d8 N- c! E) k7 c8 H& U' V& ]2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；
( w3 Y! h+ x1 u% l3. 蒜切末，和所有调料调匀;
, N0 n; F, x* ]) u4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
" ?7 h) B9 Y* X; W2 L3 O- {蒸鸡蛋羹
$ ^ O% s: T3 C5 U, k% \0 W7 |: j原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁; s* `8 R% N4 m- o; L! y
) Q1 P% y2 `( B, }- m0 D
做法：9 ?' ~2 w( b+ b; R; R
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
2 f% o$ D, O. F6 P2 p1 Z2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
C9 O) _: _/ u3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;
( b( N5 s# K8 d% k' {8 b, }4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
" W/ x0 A: z) ~3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。3 _2 I2 G ]/ d( [- d9 d
4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
( n- E& S" N0 m; h: r- C3 V5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-1 11:28
