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有时候不想吃的太油腻，' q) o- E! R% ?9 v+ Q* ?8 e/ [6 b/ \ y
也不想“大动干戈”炒菜，
" {5 q% Q5 l& y1 _那么蒸菜是一个再好不过的选择了！/ P, d8 F% }% V
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，9 w3 `1 X+ `5 [
也充分保留了食材的原味，9 _/ |: `7 \3 B% Q) @# W4 I
可谓健康又美味，还省时省力。/ \ {9 _7 b8 g* N2 Z. u/ }
排骨蒸豆腐0 Q) t# x4 C/ \& U. h; i, a6 D \7 `+ S
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉5 V% d" C4 _* c+ m- R) E c! `) j
% \0 h" w) F, ?- H做法：
% {# F4 F$ K; a& s1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；5 [) w% P ?+ n3 Q* H
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。2 G9 F# Y7 B! |. e
3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；
' N, o$ O* ^8 A# X, Y4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
& w7 L7 u# u' f& I! {( m4 t3 s凉拌蒸茄子
. D) T2 c2 v% L1 J原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花4 `% j0 X/ x& i8 `
$ V1 M1 x/ y$ l6 E% _% C( T
做法：
' Y3 x, k& w7 ?; T. p4 P3 V1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;
+ L) `- s( A6 B9 C8 V5 e2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；0 y8 u! ^, \. }6 Z( N' A5 k0 \; P
3. 蒜切末，和所有调料调匀;% I ]0 \6 b4 y" c5 ]
4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。! [! H& v& O* F9 R/ w7 H, h
蒸鸡蛋羹
0 ]+ d5 F# i. L! w8 ~; g原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
! x l: [+ c9 ^: u! J0 k0 n$ H' J4 d' ~7 ^& n3 {9 U1 e: _/ `% ?
做法：
7 q# `$ ^3 O7 ~& g$ ?1 w1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
9 L6 a8 J/ C( Y2 i" \- D: C( n2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
# f9 Z2 V5 v- B. t5 v! n' j3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;+ ~% E: U" k+ v, u2 Z6 Q+ L( D" c2 [
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
4 s3 l! N: s' z! F4 c3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
6 ^2 o( ^% ]5 J9 |) w4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。. J, N: Y7 h3 b. K; g- o
5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
