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有时候不想吃的太油腻，; @7 m& A; `8 q1 k
也不想“大动干戈”炒菜，) S u! n" u- o% b1 N0 c
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！( g+ [# a9 @" u: O
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，, f6 P# R; }$ s3 L: [/ G
也充分保留了食材的原味，
+ T/ G% ~& z" j* Z可谓健康又美味，还省时省力。. l8 y% R& d: b3 y
排骨蒸豆腐9 ^* w: `& `- f, R+ v2 z
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉! h2 c- J2 T4 O' G& M$ e8 g( P* w
$ |! I4 M& n8 u R做法：
# Y8 c( V0 L3 N1 w% L0 N% b1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；- W) _) y7 L4 Y- b& D) U
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
& n* R9 u5 P) v9 A* I/ q% q& p3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；
+ I% L& P, c( X8 h% y/ t4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。) G. ?4 _( ?6 v* O
凉拌蒸茄子
8 h& g! X5 s# U3 L1 H原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
0 f' x% k6 E2 T& w6 E9 }: h9 |" _
4 ~2 W0 b$ V$ w0 t做法：% U/ _. _% m0 z8 ~# N
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;$ ^6 j2 `& e9 ~: W
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；3 `! a& {3 c' w+ m1 ^6 O
3. 蒜切末，和所有调料调匀;
$ z! s4 w# T# R% n$ e1 T* X. H4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。9 y, [$ i6 b, |- r# T, A+ a* C
蒸鸡蛋羹
0 w, A9 n: C- B9 F' _原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
' q! N& F. m) U4 ?4 \! O8 p: I8 `$ Q3 M7 c( ~! }& Z6 j4 U
做法：
) ^4 v4 b1 j, h- B$ z; W' v, r Y* Z1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;- v- M, e- N' d; p; R) b) l
2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
2 h5 T" r1 C' ]5 M5 V6 C3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;
& h1 C- W O& `2 B. e& V4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
) ^$ \6 O+ n/ i$ S3 e8 K3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
4 l$ |5 ? F- l: ^/ F( b4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。6 @* }6 ^& M8 O. M5 C: ^3 ^: R
5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-1 11:28
