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有时候不想吃的太油腻，. U9 G7 h( g9 q7 R) A
也不想“大动干戈”炒菜，4 N8 ?7 U! t- y s0 f7 y
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！4 Z: Y1 o" O. k F
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，
" {& t6 `" t' Q! b9 r8 |4 o" o也充分保留了食材的原味，
( r( P) y% v% b2 m7 Q可谓健康又美味，还省时省力。7 g# l; q) d2 t/ _
排骨蒸豆腐
) p* z/ @) \% ^1 d. H: {原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉8 z5 i( C6 m* L9 g6 I* v9 h
! N4 o4 X, ]- q5 V" Z4 [( M( Q) d: {
做法：
( b! i8 ^8 E2 M& t# {( s; v1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；+ a1 e3 o! M$ M/ @
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。- O: o( t) d9 v a
3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；) C; Y$ a( M- c3 X2 i2 k
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。+ ` `3 d0 O, R$ H! }$ o. C
凉拌蒸茄子; R& L# K! S! D9 G; a! n
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花7 i! z! S- j* {/ y
$ i- Y# ?! _" u8 c2 l9 {8 h& G1 d
做法：
4 c; I. V' s! `$ a9 h1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;. i, B0 @/ g+ _. g/ i" P& V% E
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；& f% u' l( L: z& ~# J3 X [
3. 蒜切末，和所有调料调匀;
1 w4 L6 X6 g& u; d) Z9 z4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。% V3 s1 k1 W/ e& }; j
蒸鸡蛋羹
8 e3 e# m7 j4 f. w/ x( B9 v6 C0 E4 T原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
2 I' W9 [* @8 T8 T' [+ K# o+ Q0 v/ [% @- j5 V% b9 q
做法：
. @4 V h" k. x- r- b- c. G1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
! @1 k% a5 u/ n$ }( A* A! d" b2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；4 d' K. [9 G( M1 E! |2 {5 }- W
3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;
z3 I4 M l7 ^4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；# n' @) d: O' R6 N% v/ Q: o1 x
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
3 a$ y2 j' V+ r; V( d4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
: V6 U7 {# h6 S' a M+ N5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-1 11:28
