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一直非常喜欢这款蛋糕的外形，食者曰：色、香、味俱全，色排第一，我也是因为这个原因这次选择尝试做这个蛋糕。看到它总感觉很干净、很纯粹，好象蛋糕在我心目中就应该是这种样子才对。 美味方子：儿童食品书. v% c8 K8 D$ X
美味份量：8寸圆模
3 E) @# w) v4 a l9 e3 y; s* F# r 原料：1、奶油奶酪160克，牛奶160ML；
( T1 O* P/ b1 q: O) F* W/ o 2、蛋黄4个，黄油60克；" T: U$ E! I6 z' O" N+ a0 v7 Q8 o
3、低粉20克，玉米粉20克；6 B) t# E+ o, P& R6 p
4、蛋白4个，白砂糖80克。4 h+ L. ], N' B) n; q
做法： 一、原料1混合，隔水加热，搅拌至浓稠无颗粒。
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二、原料2的黄油加热融化，趁热加入蛋黄，搅拌均匀后，加入过筛的原料3搅拌均匀。4 a2 C- a& G6 D6 ~# V+ E
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, r d: P$ e$ D4 l) n 三、将做法二的面糊加入做法一中搅拌均匀。7 c1 ^" ?+ H3 X; M" I& D) B* v
7 P% Q* r- d; O4 ~9 Z 四、原料4打发至7分发，其中糖分2次加入蛋白。分3次加入做法三中搅拌均匀。
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五、模底包锡纸，将糊倒入，放入烤箱。（我用的是活底模，固底模不用包。）
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) L3 j( n# W& z" d 六、烤箱预热170度，隔水蒸烤至表面上色，再转150度烤熟。共需时60分钟左右。（视自家烤箱而定）。
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哈哈，出炉喽～～～！
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发表于 2008-7-13 15:48
