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发表于 2015-7-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
真真切切的感受到太阳的威力了,连食欲都被蒸发了,再不来几发简单的泡菜,怎么拯救我的味蕾呀!吃不下饭的时候就来点泡菜,那酸爽瞬间就流口水了,没事学一学吧,超简单滴。! b; `6 Z% ]+ s7 |7 j1 G. i! u/ M

; A+ c: h' N, \% d/ {4 `四川泡菜
0 O/ b! c1 M# S( Y9 F) N' ^【食材】:& l: V% H$ v! {" G' u0 O# @, \6 i
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片   N; L1 F7 G0 x  Z, ~0 t$ W( C
【做法】:3 }$ {9 M' i4 k+ W
1、泡菜坛清洗干净,晾干水分。
$ t" H0 E* T; |' F" e. V2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。
/ ?1 l. U$ M: @7 o) t: j( C* C3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。- S5 K4 z) k! }
4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。: z2 r, ?- c* h
5、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
" Z( E! K3 l$ c0 A: }6、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
6 ~% O$ R1 C+ B7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
; N: J3 u" h$ h0 T7 Q1 y8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
; m8 b! o0 j7 W8 p
, d5 J$ d' Y3 v8 {韩国泡菜
4 ]' {$ g) `$ W; k+ S6 B【食材】:- S  s, `2 p8 Y3 Z, E8 A& _2 c
圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
: r0 h5 u. `/ u& F【做法】:
% D1 v( w% y4 z5 A* }7 B. E5 ]/ c1、圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。: k1 N( U- T0 r  p" U
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。) N% X, A1 I& E, i1 F, R
3、大蒜和生姜,用料理机打成泥。$ o+ i! e% ?0 N; A& _9 V
4、加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀1 g  ^) z" s0 W+ T& N, j/ z; s
5、装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱。
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3 L1 J3 \, i) L4 q泡椒7 S' ?7 X3 Z- w: {8 j9 i
【原料】:
6 ?5 ^+ Z  h6 M; e小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量2 X, w+ i: E* ]: r3 F- A
【做法】:
$ S7 ~# l- J  _  A# w% I0 u6 s1、小指椒去掉蒂。! C& ?8 A& G9 i: |* g
2、洗净后晾干水份。; Q) O1 {. A5 v  r! j
3、芹菜切段,姜切成片。
& T, v; ~/ G9 `+ l' x4、取一个能密封的小坛。
9 R! F8 T; W: v$ P3 p! [: b- Z5、放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。0 ~8 K6 ^* j8 n  I0 j
6、把晾干的小指椒放进坛里。, ]% H7 {+ Q9 v+ |# m8 Y
7、倒入适量白酒。: D$ m% t# c! s* p3 P* A6 A
8、最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
* Q* N8 J" P! P( z  G4 W( X2 Y8 c: g+ o8 h( E% p1 a
快手小泡菜/ ]: \3 ^9 \0 H" o" p0 M5 s
【食材】:
3 o/ y. o, b9 h7 }3 n卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
& }. u5 e& u1 v; J9 R+ N【做法】:
3 G/ F6 l& @9 `1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
4 w4 n+ K& F! W% c) Z# B2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。+ _* E/ i1 p) z
3、卷心菜洗净,切成大块。7 x! I4 n/ H9 j6 Z# T
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
) l/ s/ G! w8 `1 ?0 f5、倒入一汤匙白糖。
& L: l! t+ K# o" H7 K. _4 m6、倒入适量的白酒,约两汤匙。! z9 D8 R, R, `8 m, q6 ]1 r2 ^
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。! m9 W+ c. [8 B3 z* u. N
8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。2 F0 c0 A! D- L3 U+ h, m1 o
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
# K% ~7 m+ D1 B1 y6 l' q4 `7 N5 m10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
4 l, A- x; }' O; \" i11、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。+ G9 |5 F1 |! }0 U! t/ }* S7 H' k- m

9 y0 M# q% S2 h: D韩式梨泡菜
8 s0 `1 F, C' V) ]# ], [* Y, y' t! Z, |( d' r+ o( _) e0 f% w
【食材】:/ h0 K4 m- H4 o+ u5 \; L8 `( d& D
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g9 o) k3 v3 ^. [9 R1 }
【做法】:, e4 |! y( ~: Q0 m$ K4 [
1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
6 \" v: _& f, t6 m4 h( Y2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
2 j( ?4 U; d# v( `3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。, U! }% L. q7 p' h! B( z
4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
# s+ D: A% W* h5、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
6 \8 v' t+ T& {5 d$ ~6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
4 D0 [! U; O  e$ f- U5 B7、再放入韭菜苔
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