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( b% j! \& F$ Y
泡椒
o2 T8 v1 e# ]: ~' y【原料】：. _/ \. F2 `& }! P" F( L
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
% s, l& e* { ]0 o. Y7 ^【做法】：
; E5 S% s: f/ C' }2 W1、小指椒去掉蒂。
+ M5 E" _( G {& [, n. k2、洗净后晾干水份。
! W& x. q* ]7 d8 ^- |3、芹菜切段，姜切成片。
4 u7 v8 ]& `; ]. t' c) S5 ?! S E4、取一个能密封的小坛。
. m5 y' W5 O; g( a5 d( I: O O- |" |5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
- `4 p1 p* {0 p; a1 |7 S) Q, H6、把晾干的小指椒放进坛里。* W8 K% W: I0 O+ c! A
7、倒入适量白酒。& j s1 O, V# \% x. |
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜( ]! J3 f- z L; L2 Z7 W
【食材】：( P( ]/ S1 q! h- ]9 O6 w
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
2 ]# _; [. A! _7 J! }% v5 t5 F6 ]【做法】：3 `3 d# l! S8 V6 b! J
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
8 o! l3 o. I) w6 z: C2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
_6 d- D0 g0 B/ J( N+ k3、卷心菜洗净，切成大块。
" ~- C9 U6 a+ Y1 o9 K4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。6 ]2 j }% E7 [4 r1 f" ?
5、倒入一汤匙白糖。
& A2 M" x0 R% l6、倒入适量的白酒，约两汤匙。6 g: [! F/ R2 l( }
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。( B# I! n) V* O5 u: f
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
- `/ i& h! q0 I9 Q1 h0 e9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。5 A7 _, m9 m7 s7 P) B3 Y, O( J
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
4 N0 ^% x. l, v1 J1 E8 v% m7 k% M: c11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。. I( S$ p+ f' E0 [; \! A7 w ]
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韩式梨泡菜
K0 t% Z. ]" K( T+ `& u! @3 z& b& {9 ^* G" \
【食材】：
) p, i& C- B7 i. A黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
+ O7 }% v5 d4 d/ w" d1 n( o# S【做法】：( k$ `7 k$ ?3 t# }2 y9 y
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
! V: G$ T/ S0 s7 u! m) A0 q3 S2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
- s2 }- G2 s) ?; U$ e1 J3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
. T8 C) C4 E2 }' M% M$ i, o4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
: u. [8 |9 a# x+ H- ^ n5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
( { K1 b" c; x6 c, z W T6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。0 J# J' D# u! Z
7、再放入韭菜苔
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-16 13:49
