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3 L1 J3 \, i) L4 q泡椒7 S' ?7 X3 Z- w: {8 j9 i
【原料】：
6 ?5 ^+ Z h6 M; e小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量2 X, w+ i: E* ]: r3 F- A
【做法】：
$ S7 ~# l- J _ A# w% I0 u6 s1、小指椒去掉蒂。! C& ?8 A& G9 i: |* g
2、洗净后晾干水份。; Q) O1 {. A5 v r! j
3、芹菜切段，姜切成片。
& T, v; ~/ G9 `+ l' x4、取一个能密封的小坛。
9 R! F8 T; W: v$ P3 p! [: b- Z5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。0 ~8 K6 ^* j8 n I0 j
6、把晾干的小指椒放进坛里。, ]% H7 {+ Q9 v+ |# m8 Y
7、倒入适量白酒。: D$ m% t# c! s* p3 P* A6 A
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜/ ]: \3 ^9 \0 H" o" p0 M5 s
【食材】：
3 o/ y. o, b9 h7 }3 n卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
& }. u5 e& u1 v; J9 R+ N【做法】：
3 G/ F6 l& @9 `1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
4 w4 n+ K& F! W% c) Z# B2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。+ _* E/ i1 p) z
3、卷心菜洗净，切成大块。7 x! I4 n/ H9 j6 Z# T
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
) l/ s/ G! w8 `1 ?0 f5、倒入一汤匙白糖。
& L: l! t+ K# o" H7 K. _4 m6、倒入适量的白酒，约两汤匙。! z9 D8 R, R, `8 m, q6 ]1 r2 ^
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。! m9 W+ c. [8 B3 z* u. N
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。2 F0 c0 A! D- L3 U+ h, m1 o
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
# K% ~7 m+ D1 B1 y6 l' q4 `7 N5 m10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
4 l, A- x; }' O; \" i11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。+ G9 |5 F1 |! }0 U! t/ }* S7 H' k- m
9 y0 M# q% S2 h: D韩式梨泡菜
8 s0 `1 F, C' V) ]# ], [* Y, y' t! Z, |( d' r+ o( _) e0 f% w
【食材】：/ h0 K4 m- H4 o+ u5 \; L8 `( d& D
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g9 o) k3 v3 ^. [9 R1 }
【做法】：, e4 |! y( ~: Q0 m$ K4 [
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
6 \" v: _& f, t6 m4 h( Y2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
2 j( ?4 U; d# v( `3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。, U! }% L. q7 p' h! B( z
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
# s+ D: A% W* h5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
6 \8 v' t+ T& {5 d$ ~6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
4 D0 [! U; O e$ f- U5 B7、再放入韭菜苔
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-16 13:49
