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% j+ e3 x5 ~+ F' V0 ~$ c1 _
泡椒
/ C9 O8 |* f8 |【原料】：
- H! q# a' [6 o- \+ D5 r K小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
) m% j4 b8 C* W f$ G) o& _【做法】：) y6 I/ G, x" U
1、小指椒去掉蒂。9 z$ q9 b, n0 ~+ Z. z" } R! B
2、洗净后晾干水份。
8 N- V$ }! f; s) K3、芹菜切段，姜切成片。4 \' o0 a- \: H U7 I& b: w
4、取一个能密封的小坛。
D5 ]7 g7 V/ t9 `2 E) t# k5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。- V* r& N# T+ K% T/ G, R u4 m" ^, ^# i1 _
6、把晾干的小指椒放进坛里。# j9 ?# a9 t0 a& s: k& [
7、倒入适量白酒。1 A- A" J! d3 [* m% A6 L( w
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。6 s3 M1 _9 n/ c; Z" a/ t: Y7 {; @& U
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快手小泡菜
8 f1 {( b+ h T0 [【食材】：; G9 k. N7 z# l" O* c
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g # W& k; g. u* K' z& ]
【做法】：3 U2 h- e0 F" r* j3 ?/ h2 P
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。6 R- ~( ]+ B& |: R5 T+ u
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
" M/ M2 |4 `4 A3、卷心菜洗净，切成大块。/ e: ]9 p+ s- y
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
+ x% D5 O- }0 `+ }+ \5、倒入一汤匙白糖。
& F8 I. ?# {4 o2 Q, Q% B, h9 ~6、倒入适量的白酒，约两汤匙。0 g9 V4 a: f6 ]' [. x
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
3 u `6 O# m! f" J4 i# `' C8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
% ?9 v6 B1 ?: M6 X. o9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
; L, C4 U4 W/ O, M10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
- k; T4 g" o; d9 h11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。7 [) ^* L) ~) [! \( D' [
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韩式梨泡菜# V. @, M2 q/ s& T4 i* u- n
* V+ M# k5 ]0 k5 ~/ f+ l( W【食材】：
- Z/ o- m/ ^* }" b8 Y/ E黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g) j; J1 s/ A1 P
【做法】：
1 a3 |, r! C; O' F S9 ^1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。, ?, h) o) C2 v' G( v
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。4 ]' j8 k. V4 V7 T: i2 T
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。' A* j( p, S+ y9 e" u
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。( G* m8 n( r1 b5 Y
5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
) p6 j- M$ d& x7 z! R$ z6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。# v/ l% k2 u4 M0 \, @; I
7、再放入韭菜苔
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-16 13:49
