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; n% J( N1 V- |; a- T泡椒
4 z$ R+ }; J8 ~+ h【原料】：
+ s$ R. }: X* K& G. q小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
; c1 ?$ Y1 u8 M M) a* O1 q! ~8 [【做法】：* C: _' W. ?' \3 ]; r [; o2 \# [
1、小指椒去掉蒂。
1 c5 m3 x. |$ M, F6 S3 Q) B: e2、洗净后晾干水份。
5 a- l1 v$ e7 z' r2 \3 u3、芹菜切段，姜切成片。0 [: e5 K7 m! V
4、取一个能密封的小坛。% d) \# Y6 j, f( z* b" d9 v
5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
^. c+ [* b* D& }% v- I; m6、把晾干的小指椒放进坛里。
2 u$ F$ z3 o6 S5 u* n8 ~7、倒入适量白酒。* d8 V0 W7 y3 `% B
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。6 J* Z4 t( V g0 P) D& e
, Q$ Z& @" U/ m" u
快手小泡菜; ?& s3 K: Z- K6 \4 Q
【食材】：. u$ |4 Q. J4 N
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
- S& B/ F$ B$ z0 w5 \【做法】：1 t# ~* m6 s8 X1 L5 X: o
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。9 n+ V+ o9 D6 i( }4 E5 p3 t
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
- H3 s1 s6 p, E1 i, B/ p3、卷心菜洗净，切成大块。
) R0 N3 d8 o1 w, m1 i4 J$ G4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
4 a7 ]4 @: k- b& i8 q# b( m5、倒入一汤匙白糖。
! P1 m- x4 P$ O6、倒入适量的白酒，约两汤匙。6 \. e$ G7 r" T; Q3 P8 x
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。4 l# c+ [4 j" d
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
: [4 o* z/ k" f, [# t9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。+ ?, j3 p. b) D' W9 A
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。" y% u+ Z4 Z4 \! E; g
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
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1 R3 q- |1 r. z* {! ]韩式梨泡菜7 T4 I3 I" w( f! I% U( E+ z7 }
, z! K8 M+ L- h: J1 A【食材】：
" _3 S; t# P9 g1 Q9 z& ?6 j9 J# r黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
|! i T8 v$ ^+ {【做法】：4 l1 o2 j3 z6 H/ }: g+ _4 u7 N/ p
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。' W2 {% S9 J6 D3 {& ]2 g3 s5 U, {
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
7 b; p9 H) \0 Z3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。3 |5 d h0 z% G" ~6 |
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。6 s2 o# j/ n# u5 F5 V+ ]* H
5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
1 m4 ?! k" D( g8 I- a6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
) z9 q: f9 O* z5 V7、再放入韭菜苔
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发表于 2015-7-16 13:49
