‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 2 | 浏览: 1166 |倒序浏览 | 字体: tT
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66545  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-04-28 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主
发表于 2015-8-30 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-8-30 14:53 编辑 7 @' m$ A, Q+ k. ?5 Q
, z8 ]& h4 m+ Z3 j1 P$ A+ |$ Z
蛋黄酥算是苏式月饼的其中一种,同是油皮和油酥的包裹,口感层层叠叠,薄如蝉翼;里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,口感十分香酥,做法也非常的简单,还不用等待回油,出炉可食。酥皮点心制作并不难,只要细心去做好每一个环节,结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手,也会有满满的幸福感呢~

6 o2 C5 o" B' Q( l8 k& w& A6 _

5 w3 j3 L) g8 x7 k
蛋黄酥的材料如下:: N1 |3 a  r" K2 g/ l7 |
油皮:中筋粉100克、黄油35克、细砂糖5克、水45克左右
# v7 x0 s5 e& ?6 R
油酥:中筋粉70克、黄油38克
2 b5 t9 y; K' @* L, o7 A$ O
馅料:豆沙馅200克、蛋黄6个4 ]  f. w$ J) ]" |3 U
辅料:黑芝麻少许、蛋黄液少许、朗姆酒少许
8 o& \$ O' m  ?  k
做法:
3 @: j) L3 w4 \, ]9 J
1.烤箱预热150度,将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油,取出喷少许朗姆酒。

; a$ J# o/ E, e( s
2.将面粉开个窝,放入黄油、砂糖、水混合,揉成光滑不粘手的面团。* _% @0 t5 u/ l& D9 e8 Q
! s7 k, q7 y5 e0 R: P; p( t
3.面粉和黄油混合一起,用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥,打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同。, |6 i" H- c0 C4 d, K+ E3 G
/ q% G: F, m$ O: o7 k2 o- k4 F
4.油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以上。2 @; Q/ d# r  Y, K
5.将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份,分量大概是油皮每份10、油酥每份16和豆沙馅每份18克。
6.蛋黄切两半,用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用。

' Q+ N$ x7 f. [8 c; z
7.把油皮压平,中间放油酥后包起。

0 d: z) C- n* {7 w9 C$ V
8.把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形,以手掌轻卷面皮,卷成螺旋状。
7 I! q) q/ G/ F1 l5 f( C4 S' E2 @
9.稍松弛,再擀成长条再卷起成卷状。
* _% G7 o9 W* Z0 z
10.松弛好的面皮用擀棍轻轻压平,擀成圆形即可包馅。
% ]. k6 U2 P+ T$ m5 [* j! S$ B
9 d* T. o) [, u9 `9 S
11.将馅料包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧。

& m8 b! ^5 t  M6 F4 s: S/ w
12.包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰。
, C0 f: A8 `0 ]
13.放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可。
3 w  {+ w/ u& D/ n0 H: ]/ n2 S
半个小时以后,一盘金灿灿,诱人的蛋黄酥就出炉了,是不是很简单呢?!来试试吧!8 N; T" \- F1 J  e( V

  V  h6 I" Y9 _+ V: b
3 i! B  ]( [  W6 ], ]1 ?5 o

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 80 + 80 原创

总评分: 经验值 + 80  金币 + 80   查看全部评分

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

不错

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

喜欢。
来自[妈妈网Android版]
‹ 上一主题|下一主题
【番茄视频】视频制作教程——金黄的中式小点精灵蛋黄酥的视频制 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部