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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 8 i' T) ]. {" c
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" Z, _! S* a. `1 L) Q4 U+ G( s9 G# H5 X. I+ @% z1 T# J* e8 G
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。+ h2 V- Z* M0 g
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
% M+ M5 ^3 `% z, Q步骤：$ {! @$ n4 A! t6 W4 Q. l6 t) O
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
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9 Q$ r2 p. N$ b/ g: a" g2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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/ d$ c* B# h) j9 K% Z! Y( T4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
4 d- |/ J! j6 u2 M7 _; M
* |7 `' K+ M( P! t) O3 n, l5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着4 J' I; q$ }9 n" ?( C
" b+ V8 z4 p2 V5 j( [6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）1 j: w" v/ H1 L& v! l1 U1 ~
% `* n& j2 b T5 r( p7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
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Q1 x! b B4 U, Z& e: N+ g8.然后取两个，加上酱料合起来就行了, Z& M% o2 K' x2 Y9 \, s
. f0 j: N0 E" ]
" v; z; P9 ^. P因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
3 J: f- F. V/ U5 N4 m2 }) w1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
( G3 d! p- D8 j& O; j* t2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
1 w0 Q8 ]$ @, {1 E: w0 T8 m9 x. v% J/ A+ @) l# ]
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
