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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 8 c5 S8 P3 b4 m' {$ Q D; t. N0 h
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1 C0 `9 Q2 d. d z. J7 R. q4 y& H1 H9 }0 q3 p! R% J
0 Y; q, W" `: R/ [/ U幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。! B. `. s+ B& l9 L
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克. b3 n# K5 h9 B) V0 D2 X
步骤：
* v z/ h# p5 x, Y1 t$ }- [1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
( h" e* f: k0 S/ F8 g, O7 v [- ?
1 D l' O3 { c" i8 u8 _4 G% O8 P2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
! _1 S% Q5 O& { [" l
% ^; }* u% U. F- P- P5 `' ^
W) \! L, m' z3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉; p2 q- i) U% p& e3 q
3 L1 g% |% [* j4 C! P) P4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶- Y0 M# O3 _/ I+ H3 S/ |
3 O) k6 a1 P; ]# d) ~# Q5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着
' e, H# L0 g4 r. H$ H/ \ _4 J: U
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
0 z$ j" s) s' w/ L; x& N
: Y5 }" o1 `7 r0 A: L0 x7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
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8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
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( J! v3 A% j; H9 \因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的0 b1 e! x* w6 H# J6 y
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开. D" \2 ]$ |9 Z# _, d7 q
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
1 a z/ `4 K8 k$ { [/ c; D) y2 I D% d& a* I/ U1 S
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
