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[快乐烘焙]

【春季烘焙大赛】初试马卡龙，还需继续努力

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图图妈妈咪

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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 ; W6 B- Z* t0 h
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

* A5 y2 N& e1 ?! u. V
8 l3 @$ B* S% H5 E; J
2 @4 W* ^2 e1 d, j* S1 K& s
. }3 z3 {. X  `4 C, y) ^8 W幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
- M8 z" V% V) J! \1 z$ y: f( a原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
! n: x' j* K5 ]% F# Z2 I8 L# n, T步骤：: {1 }9 E; Z" o1 o, V
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用& d. A1 ]: f  C" X0 h. d
$ d+ u4 E& X0 ^0 C
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡+ [+ P7 M8 F; C% p; o! S
. m5 `8 I5 n+ ^6 z# J

3 ^7 D, d- o' W- c7 y3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉/ R6 k( F) W  \5 G+ ?: R

, ]+ M3 n2 \9 m7 |& p6 r4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶5 H8 U0 O# i; l2 R! T& f' C- p
, i9 J9 r1 D1 [* W1 v, x7 u0 Z
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着
) i7 N6 ?% C, x: N  Y, z, r: K& s/ o% [3 d6 x7 X
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）6 l8 ]# L0 ?% A0 t# p

8 P& `6 B' B# h8 h7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型  @, R2 u) i: |7 w

( C& r1 \1 w! g- _8.然后取两个，加上酱料合起来就行了, T" I' {  q  }( z
4 b9 X# ~- L  |) w1 t
8 h  u, h+ y, Z: B" k
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
3 ?" E# I8 N" M% m1.温度过高，导致马卡龙表面裂开; n! i+ Z& ^2 i! v0 \
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试  _1 \2 P7 j: B( j% G, ?, D# U

2 q& p9 `" H. b' C继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版]

点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 6 补充~
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-5-7 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还不错
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lpchina
多多妈小月

硕士

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板凳
发表于 2015-5-7 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的好厉害
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尹飒

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地板
发表于 2015-5-7 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧克力色的马卡龙第一次见呢
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图图妈妈咪

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发表于 2015-5-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
早知道就不买红曲粉了，用可可粉就好了
来自[妈妈网Android版]
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蓬絮|

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发表于 2015-5-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。; D* C% h9 _, z0 S" q! w
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3 ...
很不错的尝试
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深海小鱼2012

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发表于 2015-6-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，加油！
来自[妈妈网Android版]
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三月的桃花儿

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发表于 2015-8-27 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢糖果色的，看着就流口水呢
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浮生杂货铺

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发表于 2015-8-27 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次尝试就这样，不错了呢
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