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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 0 _% |. s0 ?% D6 K# f) S
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幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
! |" E& ?6 }6 l% C/ y7 U& y9 B原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克/ h3 h0 Y$ j6 ]( M/ F
步骤：* L0 l' [! x) O9 B& j/ _) j6 @
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
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2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡. J) T$ e" ~2 B$ Y8 r. D
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
4 \2 a. }' `6 H
! N5 U( x' C- y5 z8 N# ]1 Y4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
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5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着4 x6 u9 j. b+ ?) {
4 C! X6 `+ c! `: C( |/ M9 s6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）) G: w" H4 L& m5 o4 C9 z) {
6 E' v! y: a6 s- } C. q7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型3 ?1 P0 m- q! }$ Q4 ^% ?+ ^# A
9 V f) k( D5 r, V* v# r' }8 @
8.然后取两个，加上酱料合起来就行了' N* M7 Q% D, v% y" @" }# G
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因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的3 V8 x# h1 H6 O
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
" s2 _9 U7 A1 w1 ~/ U2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试/ W9 z; N7 F- U7 e9 _# n
8 d. r5 P3 E, \/ o4 g' |' g! i$ v
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
