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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 $ I7 h- ?$ f9 O$ W3 F2 X
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
9 e2 h0 c, l, O" ^) ~! S) j
( V3 M2 v% S& f5 t  k$ M

# @5 S6 V/ C+ i3 n! U( Y" q9 Q7 u( b
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。
, j. g6 {) q: Y' P# r原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3克,蛋清 30克,细砂糖 25克
) F5 U: c2 i( q+ u0 J步骤:4 f, I  h( C& Y
1.杏仁粉,糖粉,红曲粉放入料理机再研磨混晕备用1 {$ }$ M' Y5 A' m; G

# a/ L6 f1 F# {$ Z+ P& g5 m! W2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
" f: K7 i9 s; d: v, a" [# `/ f9 f. k4 ?# A: c# d9 W
, W& c5 p  Z5 `3 i6 ]8 c
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉0 }3 q4 k( p! C: @4 |( x/ K3 v( z

( f) B; e- F  X' u; e2 e7 n4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
3 g9 @3 O& S; I) A" S* s; P2 V- o1 p" [0 G! |$ e8 x
5.在烤垫上挤成圆形,然后放一旁晾着
5 w: p3 @5 r& d8 P' a3 W
2 s$ C; Y, d, G* s4 V" J9 M) H4 O7 Z6.大概晾40-60分钟,糊糊的表面不黏手即可放入烤箱(烤箱先200度,待表面成型调至130度,10分钟即可出炉)
& ]! Z+ w: }' ]3 p0 }+ n( z7 F( T9 P. s" m
7.出炉后不能马上移动,需等凉透了才行,取下的马卡龙底部已经成型
- O( c5 M  f9 D9 D" Y' `2 I5 Q$ v: D- T5 _! q* C
8.然后取两个,加上酱料合起来就行了
$ W0 |* s; [1 F* p% Y9 d
9 [/ W; n( _1 h, F0 d# r+ \3 r+ a: T* h# Z. ?  _# U
因为是第一次尝试,所以做的还差很多,有以下要注意的  N! `( j7 ~  d* w2 @
1.温度过高,导致马卡龙表面裂开$ j% i9 O0 P( p9 D: g* o
2.太甜,不适合孩子吃,下次可以少些糖尝试
: s% @: c" ~  k5 V! g
# N; l5 Q) s$ l- W) d2 X继续努力,在烘焙的不归路上走下去
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点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
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早知道就不买红曲粉了,用可可粉就好了
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幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。$ k  C7 Z& J. ?3 I5 W! l3 v* B
原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3 ...
很不错的尝试

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我喜欢糖果色的,看着就流口水呢

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第一次尝试就这样,不错了呢
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