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[快乐烘焙]

【春季烘焙大赛】初试马卡龙，还需继续努力

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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
' t* M: [# v. H# s5 ^
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

' h6 ~4 \7 \6 t6 ^9 V& z3 ?3 g( y
5 k8 a6 Z6 v0 Y% A5 j4 ~: W( ^' ]; e9 H# C

4 b% H! }3 v- R& k9 ?幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。1 q! O7 g- {0 l
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
! p9 R1 i) i1 u0 H& ?步骤：! W/ h6 J+ I5 r8 Y8 I- u- [6 y
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
2 u) ^2 L. k- B
) z  r% N% ]& J2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
  N  o' W; J: `3 ]/ Y9 `5 F
3 i3 ~' F( u+ z7 Q" r0 e/ A
. h' R" P( V& X+ s5 n% s3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉6 _4 E) I4 r2 p( r2 c5 ^
, Q$ @& Q4 w0 e; [# c$ I
4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
5 p6 X8 u# ~3 `  E# M. _( s2 w6 l$ G
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着+ L& [4 e& W9 z) d% v

0 L" r' q& M5 `. @' Y" Y' m' u5 S3 }6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）; t! L( \* N6 p- i8 K5 X$ o6 p1 Z

$ p0 e3 P" B) ^) m. m7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
  @% [% V8 G+ u& X
8 {3 c2 h9 x4 I5 v* |8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
' y! C7 r4 u9 B4 O9 X/ @1 D9 Z2 }+ A6 P% S" {  S
' V. R. _! A4 e1 p2 Q% _3 s- v* i
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
) W! Z, z: e7 \4 f( g3 Z1.温度过高，导致马卡龙表面裂开8 @+ I; F% X0 P, P' Z
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试! o% q0 ], i- }

' a4 G9 Z3 Y6 u- J0 x继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版]

点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 6 补充~
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-5-7 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还不错
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lpchina
多多妈小月

硕士

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板凳
发表于 2015-5-7 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的好厉害
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尹飒

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爱心活力豆
74  
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地板
发表于 2015-5-7 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧克力色的马卡龙第一次见呢
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图图妈妈咪

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5#
发表于 2015-5-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
早知道就不买红曲粉了，用可可粉就好了
来自[妈妈网Android版]
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蓬絮|

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爱心活力豆
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发表于 2015-5-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
+ n& x3 s5 R% Y, @; E2 \原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3 ...
很不错的尝试
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深海小鱼2012

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发表于 2015-6-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，加油！
来自[妈妈网Android版]
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三月的桃花儿

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爱心活力豆
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发表于 2015-8-27 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢糖果色的，看着就流口水呢
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浮生杂货铺

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Medal No.11

9#
发表于 2015-8-27 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次尝试就这样，不错了呢
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