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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 1 p% [% n- o: L8 x
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

* C, v/ M# ~4 }% G! q; c: @) m, j
5 ]' I8 B, S7 b) }  a
  V+ K0 s0 e  O7 j) n
, k; D$ b6 R- t# M: x2 \! }幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。
) _: x* r' [5 o6 j$ H2 F6 S原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3克,蛋清 30克,细砂糖 25克6 s/ ^; q. K5 B' O
步骤:, x8 P5 O9 N  v3 d0 m0 D
1.杏仁粉,糖粉,红曲粉放入料理机再研磨混晕备用' G9 v2 v) b3 c/ `9 B' J
4 a9 O' {1 U9 h. h/ P, m
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡& }. D& r$ r! p0 f  y6 L7 _* ?
( w/ E; |+ H0 D% W6 C% v9 \( p. ]3 c

3 d  M5 S5 r' X  X4 \3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
% Y, ?8 s, a2 R, b/ \  }. ], u  R9 L& u, O5 l
4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶$ r3 h  ~/ R+ L" P; X
2 F: N3 n, ]# z4 o
5.在烤垫上挤成圆形,然后放一旁晾着" g6 [9 j# X2 w7 I5 @7 _
" P! L+ m' B$ @
6.大概晾40-60分钟,糊糊的表面不黏手即可放入烤箱(烤箱先200度,待表面成型调至130度,10分钟即可出炉). Z4 H+ w, L( x7 S

- t1 l! ^9 e6 @  p0 c: t7.出炉后不能马上移动,需等凉透了才行,取下的马卡龙底部已经成型
1 H  E  |2 u' T! H. d% F8 E, k3 B7 s
8.然后取两个,加上酱料合起来就行了
4 T9 k8 |9 J( [. ]9 P: \  k1 ^( H
. z2 h8 ~( d; K( O$ v
3 V; |2 N  w1 A* T$ g: C9 ]/ s5 M因为是第一次尝试,所以做的还差很多,有以下要注意的: c! W! i! |3 f% u( L; W) ~& P
1.温度过高,导致马卡龙表面裂开4 i/ N1 o* `& U2 E+ m) T8 W- q
2.太甜,不适合孩子吃,下次可以少些糖尝试- t5 h) _" u* x7 n

, N" D! U! A) p6 [继续努力,在烘焙的不归路上走下去
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蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
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早知道就不买红曲粉了,用可可粉就好了
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幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。
; H( M0 ~. ?; T原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3 ...
很不错的尝试

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我喜欢糖果色的,看着就流口水呢

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第一次尝试就这样,不错了呢
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