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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 # U, a3 ]1 P- ^( q+ i+ l' X
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8 r( D, d. ^( ^" o& y# x2 j
7 ?: E7 K R& B1 a& F+ E+ Z% h幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
( _7 K6 m: }; _$ N原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
. G6 N$ y" F0 Y" y% e步骤：
) P8 @" o0 N' U0 @# U1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
; ^; m; q# l/ ]$ Y3 S2 }2 m: P9 l" g1 N& n0 I! r9 f) q1 n( R
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
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: b# z1 F! n1 R' J" A+ A
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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' l% b) }" N9 A% R4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶& e1 ]( c9 b2 V/ M1 X
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5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着' l& X* @$ d3 J T+ e3 X
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6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
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7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型: B9 C4 S7 x. y8 a W, a1 T
1 w. e* E& @( B# {: v y8.然后取两个，加上酱料合起来就行了! e8 I- F) n6 D/ A+ p! e
1 R [7 g4 F; p' d% s
& A/ v+ l! P3 ^- R1 Z: c因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
& E. d6 g6 n2 D# k4 G, C; S1.温度过高，导致马卡龙表面裂开( E0 `+ `) Y. u# f5 C
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试, Q- @1 j& R: ~: i5 I3 x0 ~+ g" V- ~
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继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
