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[快乐烘焙]

【春季烘焙大赛】初试马卡龙，还需继续努力

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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 # S) K& m* q. a5 m/ q
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

5 h/ o7 \( n2 @: I
9 _9 f2 A/ B7 u" B  W  S. u! t1 V4 C( T/ b
( b, ]: A: k; K1 i, S( w8 A
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。/ n* K5 k0 |, L0 }* ]
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克- V( g0 l0 j- v( m! n
步骤：
- {: \7 X: f  r- r) R& Y' m5 `9 r1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用6 ^% _2 L6 N( W- _
! {& B9 S) G5 t) |
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
* ]) h6 p& J' k) @+ {- o6 `6 U# F& w1 h
. B  {9 v/ X& F  Z! I( J
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉; P8 T2 `: b; Y# |' ~

4 m) z9 t3 |5 h# R7 w- I& d  u4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
- s" E/ B# X2 Z0 w3 K$ b8 z- t2 B% c0 M0 z+ |
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着. G* n/ ?& B' x" A! c
! Z4 l7 ~# p9 Z
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
7 V; q4 p: o; q0 |
; l6 M8 t7 |' ~0 s+ |: m4 A7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型( Y! \0 Q3 b  [
( t# w7 S+ q: w- o3 L: t, W. K
8.然后取两个，加上酱料合起来就行了) S+ v+ w+ s  z0 X7 w

& m( v2 q. `7 ~7 K* f
6 ]* f2 R* _+ ?9 P5 w% y6 U因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的' {% w' _9 }, ^# P5 P. t
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开- l' L% a  K2 C, r) X7 x+ }
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
' c, W% w# u( ]" e
9 N/ W0 \+ r7 ~1 `( k; V继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版]

点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 6 补充~
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-5-7 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还不错
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2015-5-7 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的好厉害
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尹飒

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地板
发表于 2015-5-7 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧克力色的马卡龙第一次见呢
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图图妈妈咪

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发表于 2015-5-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
早知道就不买红曲粉了，用可可粉就好了
来自[妈妈网Android版]
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蓬絮|

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发表于 2015-5-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
: k3 }2 R/ S7 r! B# `' ?3 T原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3 ...
很不错的尝试
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深海小鱼2012

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发表于 2015-6-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，加油！
来自[妈妈网Android版]
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三月的桃花儿

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发表于 2015-8-27 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢糖果色的，看着就流口水呢
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浮生杂货铺

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发表于 2015-8-27 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次尝试就这样，不错了呢
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