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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 # A3 i/ U, x8 A4 I% \& e `
. Q% k6 {, g e% Z6 D" ^* z6 O p: ^5 N0 l _- Q& v4 q
8 u% z$ B. L0 s, M& [+ ?
0 c) }, \" Z# f. b幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
0 g* y* b$ T( M; ?原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
7 e3 d0 _0 P7 \7 d' A2 o: V5 \步骤：
! V n& C4 N8 W2 K1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
5 p. z9 X5 P: h( \7 S+ U
0 N( D' F$ b+ v2 }- d8 A/ H& M8 P2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡; g/ _3 x' _. i$ x% x* C
2 q8 ^0 e# f. e) \* l4 F; N# i! M+ M
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
2 j0 Z" R6 t. g! U9 D: V: j1 ~# E
$ `" F! ~1 D& h$ P# m! [4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
% [9 D5 D' E+ ^6 |; z- i; v) S4 E1 R8 r; u0 O) S/ ?* i& F, d
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着8 d/ X+ l5 Q2 j' V8 L
+ i* [% y- Y; N! _! B$ N# g7 J6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）6 R W% ^+ V2 ]' N
$ B: n5 ?' y' a) ^# o& Y- ]
7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
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8.然后取两个，加上酱料合起来就行了( z- ~' ^& E% u& N
0 f& J% f" T4 } T
* P' ]" X4 I" o! `0 d( \% h因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
$ p+ t& H9 R: W2 }5 h* z1.温度过高，导致马卡龙表面裂开' h# Q5 m6 T- m. S3 P3 b
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
& v* F4 u/ } Z' ?+ V% L: @2 }
. l# g2 `& I/ B; s" _继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
