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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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1 e: ~; C9 N7 b5 a% S) W, z
9 R# {- g. Z# x9 h4 y$ j }
{7 n8 E- L7 M6 b, b: } a% e幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。8 Z4 \5 p: w! N% O. q
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克! v$ L0 G7 l- g- ^
步骤：
* H4 w4 ?' A$ n* l$ f# N1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
9 H. G2 ]# e+ w7 B2 H' `# H0 V, g9 }6 ^( D1 p
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
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+ f( |3 x ], J( i5 `+ }/ B% G3 k Y" o% U8 F8 Z- z; f# t7 f
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶8 J, d% ?2 O: y+ H9 _) H# c
) V, T4 q4 L: P$ m0 U; e- e. k5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着% F z# r: |' B
! S k/ c# L" y. f
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）; ^4 F9 Z# A Q' T8 X4 d
" e6 d4 N$ ] C& h8 e- b5 R3 C0 Q+ \7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型7 N0 W0 G( L5 A3 B) I1 |0 A
2 t% R/ c. w: c6 ^" e
8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
, S& T4 p/ D$ [5 g- B
: O- X6 h& v$ ^- Y! m' }, z1 C) |/ G& ]3 x2 y/ {* T
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的% |& o/ }( T6 c2 a3 s- D, n
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开( ]: Z! e) o( K2 e* s& D* c/ F
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试- {: Z8 k5 n; e0 _
# k$ B2 e: ]' [+ L: Z" N+ x. q
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
