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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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9 c( b. u) {9 D. b9 q- Q幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。0 H* C4 F* a0 | s Z1 |7 ]
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
$ X7 r$ F+ N e" E3 V2 z步骤：1 H. L- `6 Q8 y X2 n
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用; B. t1 k1 t8 o5 ?% `7 O, J$ W
1 F& @' _. N' H8 S. {) v& k2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡7 K9 B# o; z7 W) U" d
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉# R0 P( Y E- P$ ?+ H+ p4 v1 X
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶* ^- g" \8 c! B ?' C- v
0 E" t; b r# v/ K0 d5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着
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6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）$ n: F5 c! U# g- c* \$ v
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7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型$ A E: a* X% E2 w6 ~
5 R; j5 A7 Q6 q8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
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0 r" E1 w; ^* l; @; \. z因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
D4 [* F6 l- q% T! {1.温度过高，导致马卡龙表面裂开! H* e+ Y* T* H8 F& G4 s+ m( j
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
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) B P: N) H' b" e( i继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
