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主料：黄花鱼肉６两,鸡蛋４只,芫茜１棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开6 d$ V$ e' I, j0 x7 ]/ x- H( F1 H; Y
% g0 F& f6 H) u. g/ ^% Q+ x, S$ {水21/2汤匙打芡用。)- J& t! n- v1 Z ~, h2 ]; Y* g
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(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
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(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
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8 O& Q. q* i! n( I3 }9 E( U(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供# c4 A3 Z; R3 E# ]) H+ Z' x" O
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食。
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发表于 2009-5-3 19:06
