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( B# k; \6 H8 h% E7 E一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！4 _6 |+ D$ V; ]8 U7 }
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试% W' G) A3 K7 [/ @
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以 ^: N X( H( E5 A7 J7 v$ s: c' A
# B; O: h; ^! D; m0 M鸡蛋 4个! b8 m& R+ i, l8 q5 h. f) H
淡奶油 200g
/ R+ s- S4 g: p( p; W炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
1 T6 V/ l4 n( W细砂糖 30g+10g
! M% F0 K; L1 x9 w. n; D& P7 P8 z柠檬汁可有可无! D* K) a( S- o" ^: z9 s# V# X* m! t: X
6 Y8 f4 e$ {8 A/ t$ ^做法
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7 X1 @; n2 X& d2 R7 p1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 i- ~9 |$ n" W- {4 L1 w9 r
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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2 R+ l% z: s8 n# ?5 x5 U, t, Z5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。* z: t" b% D1 T. \( ^
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。- r2 m/ ]/ W0 S
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
