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0 p* }" h* q) E6 y1 L& Z1 i0 T一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
9 R$ E+ O ~, t+ k; `3 i7 ^6 q, @4 J$ d觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
2 r B! h( L9 N$ k# L9 ?用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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' E% j. N/ w+ Y7 J+ t鸡蛋 4个
* B Z+ n6 a% D6 X4 ]! [淡奶油 200g& f9 m% J6 _" c
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）8 X* _" R8 `/ m
细砂糖 30g+10g
c7 U/ m; P( J; b/ [0 X柠檬汁可有可无
) y. ~, |& v/ v. T" C8 `, j$ H0 A) [! X0 ^6 g% j1 W. `
做法 4 F H" j8 r- h8 N* \' G+ ]* Z! S
' A; S( v( e. F3 x0 G, C: f
1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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, R4 O3 p( i) T3 ?: T3 ]3 o2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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( z% ?) ]# O. a/ `& A \& p! t
5 l$ ^- m/ T1 c+ v" X0 z3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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( R2 P/ Q7 y. t- E! {7 O, @4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。4 _) V3 b# G# R$ r) _) K1 D
5 A% W9 r3 ?4 x/ G z( ^. _5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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% Z. |" J- \. i+ C( j( h. G从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。8 m0 @) k6 N7 Y6 a
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
