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: w: Q4 n0 x* S6 Q I
0 O& n4 i0 W! G& L) k一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！& Q6 S" U! b9 a/ F
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
" d. I7 K9 A2 X; i* u用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
9 R0 c6 {& D2 ^) S
, C* ~6 ?- Y7 \& ~鸡蛋 4个
. O0 M' j7 ^4 Z淡奶油 200g
- G4 h) x* ]2 q0 _, w) {炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
- ?1 H& V% `) U2 T( E) e细砂糖 30g+10g0 v6 h3 ]9 ^9 S& u2 J8 Z% D4 d. ~
柠檬汁可有可无/ Q- H3 f3 V8 {+ B+ n$ d. d" r& }" k
$ v- {! l7 ^* k' T5 I" q0 k- d4 ^做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。( ^" H* Z% H( f9 v) B& i
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' S( H8 u% H) Q) _& t" b2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3 @9 d5 e, B" }' D! X3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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z9 v) e4 y1 j3 b2 X7 @( o/ Y4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。: e# s1 @ f: K: l# g. a. |1 l
4 u( }, X4 D3 S! n& N; Q) p2 P6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
