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/ B; @* o0 r( K) U4 [- [$ K* d一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！% ]6 I: y' s4 ~
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试! J7 ~; [! z' z: A) |. N
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以% D, G2 O; t" p) h9 b
" C& {4 j/ z$ C$ `5 M- G r
鸡蛋 4个
( W7 \. L$ ]) U* \ o淡奶油 200g' I. F2 l& N& }4 ~2 `
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）7 I, ]+ ]" I2 p* o {
细砂糖 30g+10g
# X- B3 Q: Y/ h" m( f7 S3 p. v1 V q2 k. f柠檬汁可有可无
5 e/ J2 p+ o* A! j5 `9 k: d/ N$ {' v
做法
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2 M5 I6 Y7 `. o% Y" ]8 s1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。- V; ^8 d8 v: w
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。+ `# S5 u N: O
! ~; T m. n0 E. }' R3 |7 E3 `' @0 _4 X+ R, b' t3 _3 z0 v
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
5 e0 r2 [ n' U' D8 X, { z
, O7 R3 ` A3 y( u6 f6 O% n* F& ?4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。' B _, j& q1 n2 P) P2 v; `
, b4 b! E& t& S
5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。* ^2 b3 t3 w/ I* w: R% ~: D0 }
3 s/ ]0 R* h% \4 `' J7
/ F: D8 _+ v& n7 P, J; J5 q从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。( t5 A u$ e, ~+ ]
) S% G. k9 K: l# {! I将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。4 X7 q- L, \( `' q. a% f$ W3 V
( D: @5 i; N/ z* `2 A* R N) o; b
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
