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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！* C v" o+ O0 H0 V p
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试6 A1 K5 v& D1 X; S; L
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以1 c0 M/ O2 V/ D; Y
. h9 ^$ s% e" R% B) J: f鸡蛋 4个9 e4 I' c/ i1 P
淡奶油 200g% a5 x9 [3 y/ v6 I/ r; G
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
3 P% a) c, D9 w) c7 |" G1 o, d0 |) ^细砂糖 30g+10g
' ?9 P$ Q4 m T q ]6 h9 t. f柠檬汁可有可无7 G3 C$ C- g; O6 |* |3 U- t
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做法
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. P9 C+ Q/ `% ^. @- |1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。9 [( p$ o) [6 p/ i1 N
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。% V' y& F- t& u
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6 D& s) s; J( `1 j3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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( x. N/ k8 u1 u3 J5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。+ n3 _+ X$ W( v: r+ k: i
3 }. \8 F3 p% Z% `! l6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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' m" C% u) G1 H3 {9 c* v6 w4 T从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。 h1 h4 G8 g9 X1 u$ [' F& K8 F! k
) u2 ?" \( v( I o1 V将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
