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4 k% k5 ]7 Q& S2 m% ^. K( W8 _% z& s一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！$ N: Z/ h) X+ F- I6 a0 L: a' o
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试" w- N S- X) f# \1 l2 D. @# Y
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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; w0 I% e4 _) `4 [3 i6 t2 C y6 g鸡蛋 4个
5 M# l( B) @. G0 x( V淡奶油 200g2 n0 E4 n! f; o% ]7 ?
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）- c# ^- j& n, j/ @8 t* S( D7 b
细砂糖 30g+10g
( M" T, h7 N# @. C% h% l! K柠檬汁可有可无+ ?- ]- V3 x, Y0 n
) g2 P9 \ F P9 O做法 5 [3 q9 j& y6 A. i. o7 Q
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。1 w8 O, [, N k2 t4 I' l
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。+ F6 q1 M( U8 d1 H. y6 Y9 l
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8 c0 `0 q' L1 }3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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3 W. U' `! w! E1 ]# a- d* I7 H& T4 s4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。* t; ^ e- f& r, L
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。' @) k7 F6 K. D, X3 W
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2 d# g6 k, ~& e* p从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。9 |5 ^5 J* ?+ }* p5 T6 S
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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' Z6 j7 L7 Z, ~# c9 z放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
