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; g& Q" T$ [( |' W1 e/ H6 W一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！4 c5 q" a' C" j: T
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
& M/ E6 Q" m1 h9 x& e# A2 P用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个( j! p% I# D N8 ?# l( i' n
淡奶油 200g4 L2 e; n" [$ X
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
* r" D& v! @8 i) V a+ W细砂糖 30g+10g2 N) I$ [8 H0 f9 r5 y
柠檬汁可有可无
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( Y/ Z9 y: [6 T3 s. M9 a& L0 _. p做法 - }1 o; |7 [3 X2 q# s0 R1 T9 ~, w
. a5 c, G5 M' E: s) @1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。6 O* S# s; x$ E/ n1 k) s
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, h8 @4 f. [& O2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。$ N* Q- ~% z0 |& o% N- m
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。$ f: ?0 M9 U+ ?1 A
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。( F& [# V! Q& T# u, s: r
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。- X4 e" d& H. q5 T# G4 x6 W. |
7 u' w. B( |+ U$ E5 l0 ^6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。4 f! J4 e. J8 l' M- A2 n% z
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。: i' F8 B @7 Z# Z$ ? P
& D* L; x) T" ^: U' l. q将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。4 Y5 Q3 b; U" e) D$ o2 Y4 F5 j- j
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
