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- p: J9 b# @3 v: W. i: t# i, P b- q( ], n
一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
( i p6 Y4 }" G2 n3 j觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
) y9 [' A. [, O E' W- N' e9 U用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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) g: Y* [- v: R' G鸡蛋 4个- [" i2 u, _1 c$ x
淡奶油 200g
- Q$ T* M0 ~6 o$ I9 U炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）1 S* O& G. k h
细砂糖 30g+10g7 c& }5 p* x7 n
柠檬汁可有可无
, u. D. f5 t- z+ R$ h, w3 @! n# J _2 {9 x9 G; E, @% r- l
做法 " m" E5 q* q% ^2 C. d( {
6 ^$ B9 U% ]. A4 k+ H" C3 E' {7 b1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。! g; e3 E2 k7 [2 l5 ]1 T8 i) M* a
( l/ ~4 n. z) D1 w. ^* `( [
: ^2 g( S- O& N6 c5 a
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。' [4 d1 K1 {4 |$ ]) d$ ?
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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+ w+ ]; w' ?- i5 u4 `5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。0 T4 D; J& m% ~+ D/ S3 l
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。# j# f) r3 S' v7 N8 h! p
/ R5 ~1 ]! q% I" c2 Z. i将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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! u7 Z' ^9 w' b7 g' O$ P3 I f) h- u放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
