- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-9-16
- 帖子
- 101
- 积分
- 6515
- 经验值
- 6515
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-05-22
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
, m- _) z9 b6 F, n1 w2 b
3 e. S0 s) W0 \& q& l, w! X9 z
3 i% q T8 \$ w a0 j! a一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！; R, }4 {" `0 U9 Y9 H
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试0 C" h7 M" o0 ^
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以7 Y+ X. Z$ w4 Z7 G0 {+ ^
/ M' l) g4 K6 M
鸡蛋 4个& M3 c% D& ^: r0 f3 a2 j6 X& {' c
淡奶油 200g
+ k! h+ D' I' P; I: l$ a) l炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）- O' b+ Z" v8 @7 r5 _
细砂糖 30g+10g
$ N8 U3 |+ \; Z; p5 z柠檬汁可有可无
& `7 z/ x% o- x. E3 F1 s* o' P# N3 o3 l
做法
3 y; ~- L* w2 L. s$ c8 ~0 X/ ~% x: f* c. A
1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
' i; c* F% e. t% D
: F1 I* ]8 O& i
! r9 s: _( a' U9 f1 J/ t1 _% L5 d2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
9 V) J8 i8 b. [) U4 G' g- O
$ c1 T5 d* @$ C2 V1 p: l
5 I4 V3 h4 i5 W2 e3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
9 U4 F; i0 E; o! ]( D. t) c( W& e3 O5 Q, D! h, {
4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。$ \- r: e) p- @9 O# _
$ x; M* q# j ` @5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。- |$ \6 ]# A! O3 H$ @ m
( f5 ^0 \8 }7 |0 U4 |/ K, ~* I6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
# J( k |/ _3 @* ]6 k- {1 s8 G, c
0 q; c; \# H! R/ P5 W/ H7
$ |2 E% R2 z8 k* G4 n# T( u" f# a从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。6 M1 H; A# N A+ P2 Y/ N* z
* p- {) [0 l o, l
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
7 r4 ` m ], i+ Y
5 L- a) m5 H1 w0 ?2 {5 j5 u放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
-
总评分: 金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
