- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-9-16
- 帖子
- 101
- 积分
- 6515
- 经验值
- 6515
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-05-22
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
2 A' j7 ~6 |+ y ?( M2 i( d) P! k8 r: {! s6 d* V
) V, i, @( G% h) d7 R- W一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
# D6 F4 l' c# ?觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
3 X: w" f3 _' k' S& h2 T用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以0 ^' k( v8 ]# F/ `4 h* ?4 s% T
1 x @& [9 d" M0 S
鸡蛋 4个* {# p0 `/ _% X; q' F, V+ @
淡奶油 200g& U6 n! Q% t6 ]
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）/ E; S2 x/ i5 M4 S2 W
细砂糖 30g+10g" f0 J) _/ Y- S& o5 s6 R- K
柠檬汁可有可无) k# J0 P% C7 T
; p& _1 _. a) E2 A5 @% \
做法
, _0 Q+ L- z+ J1 E
6 D3 q" x1 d7 v7 w" \1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。* P5 G2 ^2 ?! g5 i: r
' W: f( c) c- R \) _ `& S
9 Z7 Y6 D9 y1 z2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
6 A* |6 Z1 y0 a; b7 X7 C$ N
- a- I, O: g. [' R# ^" F! v) U T3 R' I, R% t" t0 \( M. [! ?6 d
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
& k' @ T) w P) R3 Z/ u
; v! G$ s1 C/ V I4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
; ], [8 d! v% f5 R/ [( j9 g- N2 w f1 P+ q7 J7 N& g8 O0 b
5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。% h. k1 ?3 N4 {* o4 a
! \( m- u* s- O1 i. _( `5 {6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
' x/ c# T: w% d' l* R4 }3 V' W5 P0 G$ x( A' `; y( a- [. j& J( s! d
7
! q7 `4 }$ N6 e2 |4 U# y1 w) `从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。2 _( j. ?& I+ \3 ?5 \& A
( | u/ X" K N! p- z
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。8 E* s( e! x/ `; t: ~
/ c1 {; ?# p8 h; _) Q8 U放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
-
总评分: 金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
