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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！4 `& X# D2 C/ B4 }
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试- G7 l2 P( ~% z
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个
& T' f4 V0 f5 { I9 }/ I淡奶油 200g
; Q4 W/ j9 I( K Z& G% c0 I炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
( u5 r, i8 ]& a: M, y) x2 O- p细砂糖 30g+10g" t4 P7 ?* A2 k* [/ W" U
柠檬汁可有可无
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做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。. i* N6 v+ R5 {! D O. Y& W
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。5 x7 Y2 i1 o' f. r( x( r3 r. Z
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。& d: h* }0 c& e' g7 M8 e4 `+ h
& g/ T4 G* ]# E* y* A! @9 H4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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$ c% r+ M7 p2 a3 A# t6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。- ^; S: s( \2 D) }
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。5 c3 _, J! ^6 l/ L8 m$ e% G
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。$ c# C; B _4 v' s
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
