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爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。" Y( T7 K: V6 ^% a2 q6 m+ H
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
. A6 a* m! ^8 H1 r' O) P5 l, D今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！8 u6 X! N% R! i+ e) v% U
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！1 p: C9 g1 ~# F3 K
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
8 D# v$ n& u; |/ I+ q4 e4 {于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！+ k" B) n) Y, v8 @
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！) N& H% q2 ^; y: | B
9 l: O; s" K3 U8 x. C3 m7 k过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！ S: ^( k2 T9 F4 E" E
上个做法吧！
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3 u! R o6 ~( N; D" Z ]9 r7 c配方 6寸戚风饼底)
, |: H* f7 Z8 u- n鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)& C- ~# `2 f8 B, x8 u" \
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）) H* x( L* H, s) B& N0 H A
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）& D- M# f- J, Y) c+ c
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
+ M/ ~/ E( ] b7 B- L2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
* Y' a( y" m9 ` z6 P3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
' V' p3 C+ a8 k% J, j% d; a4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
7 Q/ f- q1 d& l" X Y, l5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
% w% U- i" t" O3 l9 y6 |6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
, E b6 C- Y$ Z8 C7 X7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉2 ~+ u& M$ k, Z" x. k
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）+ i) @. v H. c% I3 T3 w
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度 Y3 n% B7 x# i
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1 D/ u3 ^" O% j" ?- V) j步骤二（制作慕斯部分）
1 L0 D3 k* d' d6 a! j6 p4 ^$ _2 m1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥3 Q0 y! X# E3 R% j
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
. [8 D9 ~3 t9 P3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
! o. m ~3 O$ G. X& K( r; o4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀9 b) `) @, B7 I; S- x
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用" Y+ [ P8 v' S
6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果- v4 z) {' p0 ?7 }9 K" S% I- p0 {
一次一层一层累好
: Q' m5 M) J% z, Q3 e8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
( Z+ W7 y; s7 D如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）8 S; }' `% r) c- u! N9 z
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）+ J" o6 A3 ^; V) H( J
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了/ Y1 ]& n) _ G+ X5 A/ o& D* s
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎- n. l+ j% O1 w0 W0 y1 v; e" f
黑色巧克力+黄油，隔水融化
; E9 F, P1 c* ^3 o8 N2 k 白色巧克力+黄油，隔水融化' Q0 v# o0 c: d& ~) A# W1 ~$ K7 C4 @
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）% u; e2 o ]! `: p. u! ~
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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2 x/ p# Q& B2 m2 c$ ~三岁啦！
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6 h% ?3 ^5 Z8 h4 a, v) D$ _7 ?巧虎都流汗了....太热了，哈哈6 M+ O& E" f F8 B: t+ o3 {
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！% x8 e/ W% h, K: q
2 H; k" J: B6 @% P
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总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
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发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
