- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
* }: c0 L [$ w' I6 y儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
7 |. b. i# M" Z. d* K4 l! }今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
; s8 ~# \7 U r. K0 W: S% ?4 w# k完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！+ k, R( Z& |+ L1 g7 \
# i- K3 m% \1 F; u3 c, ?9 m2 {. Z5 _( z% H! i; ]% v( ?' O- q
" ?. `0 o4 t- J6 a I9 q& _ C9 N, F- Q& X& h; B9 Z: R4 X& [# V' S
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
, n( N. O6 e4 m于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
! r/ ~# i3 \- s于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！% ~! o+ ` L! K$ G0 x* Y" G
: E7 L6 Y% G1 A3 f4 [8 K
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
1 |# D8 j6 \6 n* ?上个做法吧！
+ t2 k; w) a7 \: T, t+ z; V" I
5 S0 ^; T# x8 P5 z$ K7 _配方 6寸戚风饼底)
! c- ~) h! _" @0 a鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)! I% e6 ?( i% ^ i; h( {
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）& r5 u" N% Z( @/ l0 z
4 E1 H- \# B! H步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
* r L/ l, _" Z& W& _7 S1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
) o& o% ?" s4 {! u+ D' T2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
6 K7 j o) k7 T3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀2 @. q1 Z( o0 I* E7 f d
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌9 E+ \$ A) i7 S* C6 Q
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
( d8 r# h" J3 d9 ~/ P* s$ R) F6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）9 J1 Q; h% M$ D4 o, G& Q. B4 S& X
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉' f' }4 V' G" Q) N/ Q- w
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
' D$ k& x+ A7 y! ^9. 烤好后倒扣，凉了再脱模9 S' Y# v# n: q3 \
6 g' B5 ]1 P6 R- t% u7 P: t- o这次算是业界完美戚风，6cm高度 L' T5 k9 G$ `7 i1 l
1 a* a( K2 d& C/ [8 e
1 @' a9 L# `) V3 i& u" B+ a2 }, P# L
$ }+ h6 H" k3 P3 m+ a步骤二（制作慕斯部分）8 V. d4 f+ D% a6 ?; e2 \' g
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
( f2 o# c1 n# l$ M2 s4 Y2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了1 d. W% A- Q; S4 _
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
Q0 \, W- g7 L8 M" Z7 I4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
( b, {3 U1 v$ o0 F N% \6 X5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用' ]1 |* g6 [3 K( D6 g, K7 `. w
6. 戚风切三片备用2 W Z [. y$ r6 c+ t3 j8 g" w3 h- c
h. Y* F" n; r3 {7 F' ~
4 S: X: g6 G' v* B& n& R5 s! r
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果$ k' @& K7 u0 a% d
一次一层一层累好
' ~4 W4 @/ }! E3 d5 x3 [7 a8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
4 y4 o, O/ `5 |4 l$ g如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
/ R9 ], |) d# |3 |$ p9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
- a3 C3 C# _7 R5 a6 Z 我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了/ ]; m8 h5 a/ H+ T6 e) a
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
' G: \ n* H+ B& L 黑色巧克力+黄油，隔水融化0 Q2 E+ q) q" F7 B: Q- g
白色巧克力+黄油，隔水融化5 ~2 {. f: x& W7 r
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
1 j/ i+ b0 d8 E9 e' S6 A12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！+ s4 D u- q! j, ]; X# G7 `
0 h. |! z% o+ N# B* |8 K三岁啦！
3 }4 E) s) A2 f* R4 u. U& X, B9 O# k1 F8 s2 v6 @; S$ e* ~. S9 q
巧虎都流汗了....太热了，哈哈# v2 u& F, z" s% l
- s5 g) X+ \ {- J+ u0 p6 o
" Y" Z& Q1 i, X: s& b- i) l
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲" r# u' L% V% [/ T. T& a5 T) i
( O/ f% X6 k, ?! a0 `" d7 r
看的惊呆的！5 ~$ A6 x7 Y9 p* C
+ V2 P$ R3 S6 `" [+ u
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
