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謇謇妈

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发表于 2013-8-4 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。
  {5 S. Z2 y: R儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!8 [9 L% \  K5 L. k/ s
今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!
4 M  i+ \. }' l* o完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!0 i) i9 W3 `6 C; t. j5 S

2 B" j5 L0 m4 E7 b6 r, H& V- d( H+ S

1 n5 c7 r' ]* T" J, `$ z# Y( W- b( B9 B; M" W& y; s( z9 l
这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!) Q* g" ~/ y' G! Q  H: ]" C
于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!" i7 e4 L8 d& M+ Y: k2 a
于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!7 d& p% u0 ^: U, L, R1 k- @

% I; x8 }  y* H' {过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!; |/ U6 n5 U# R) ~7 b. y: D6 v& e  H
上个做法吧!* \- `$ V0 b8 r: P" }  H
  O- C; z4 E% }- }. R
配方6寸戚风饼底)* A! D# h3 f2 T3 V
鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)
; T- {/ D# d' V+ _牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
  u2 C/ t$ d0 \' Y2 r9 P. f
( W: p: \0 F: V$ L) g8 E' ]7 N步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)! R: G# u  ?4 C6 V# p0 v. X: s
1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点
2 ?+ P9 Q- j) a4 `2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
; S5 `; r% K/ R7 p& B$ l& |3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
5 L; b) w: Q7 u$ P) S+ ^% g4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌5 B; b: p6 a+ p0 x. r% l
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
9 \4 Y& n0 X; |% ~* L6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)
: E9 E. T5 x# H  Y1 V) B; N7 o7 {7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉
* i! i: C. ~6 y+ Z/ l8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)& Q. v. Y% A. Y
9. 烤好后倒扣,凉了再脱模
2 k# U0 W. p5 u/ T( w) Q. Q; t- ~
( \- Z9 t- z8 Q这次算是业界完美戚风,6cm高度5 K7 l5 w% r! f7 L

, z5 o: `5 i8 I9 Z8 ]3 {+ y
( v( M- w& ~3 D1 K. q$ z/ O. m8 [( K( H1 m9 ?% I
步骤二(制作慕斯部分)" ]8 Q6 V8 v% \
1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥
+ ^0 \8 o7 v! w2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了0 f5 c' s/ g. A  S; y  [
3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化
. |9 F' R, H7 Q0 |# t  F4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀+ Z. R1 O5 T0 f* Q
5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
' I9 w6 ~; S, o" o6. 戚风切三片备用
3 {* j, r' W) p$ Y/ p( h" H
' T& Q) y" o3 t8 H. L3 ~. d" z2 j) v) b% x  ~# U6 @
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果9 _6 ^0 t" A, E9 A
一次一层一层累好$ r& G9 o+ S/ N: g0 {. X  b
8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
% _5 @, @6 p* T1 g8 c2 n如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)
5 w$ P# ]! ?" |5 B9 F9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚)
3 R% F: u8 i6 d, |- @) _/ L  我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了
3 ^& Q2 A2 U( l0 c/ H10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎
+ I9 y" b  P1 Y' B; @    黑色巧克力+黄油,隔水融化4 y, v7 G/ ]0 n0 \% D3 ]. N+ s9 t7 t1 P$ {
   白色巧克力+黄油,隔水融化9 G- \% }/ y7 G3 d& A9 M
11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)5 ^  g- N' {; a, A6 b. E& f
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!+ O  E' S8 q. e! s
( M* C; R" K- q, |
三岁啦!8 U. W3 a% r  a) K& N- {& ^2 ]# z

2 k8 V/ X& K4 E. ^5 R; B巧虎都流汗了....太热了,哈哈
% o  W3 {0 I7 b4 e; c6 A2 M7 `7 {; h& ~5 u/ X' Y3 a3 N

6 i8 C& N' J9 M: R6 E' g; M太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲& l: g! a' K% v, t

1 |! n! D: s3 @; R. ?看的惊呆的!
# \" Q* q6 C5 Z8 D) N* E
2 c6 y- H( A+ T8 P: P. u# x

点评

颖澜澜  好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!  发表于 2013-8-5 09:28
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颖澜澜 + 99 + 88 好有爱的蛋糕,宝宝生日快乐!.

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Bella

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真厉害,我家宝马上也要过生日啦。
心爱豆豆

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样子有点粗糙,但味道很好,宝宝可喜欢吃了,家人也赞不绝口
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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃 ...
好有心哦,用芒果代替色素,赞一个!
謇謇妈

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回复 颖澜澜 的帖子
8 R+ i+ F* E. M7 R4 t  f' @
9 @2 C2 ~2 v  ~3 M* k4 u多谢捧场

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真好看~ 手巧啊~

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可爱的呦~~太美啦
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祝宝宝生日快乐!以后烘焙向你学习,我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨,因为我只会买现成的,打算哪天尝试下!
謇謇妈

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回复 米粒他娘 的帖子8 b1 h5 V, N- j; h

0 x* [8 M! Y, K' [8 G1 m3 h啊,你老公还上妈网,哈哈
泡泡

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回复 秋千送影 的帖子
; H5 b; V2 \* W% t* x
' X, y; D, ?) C0 x# n; f& F嗯嗯,这个团开的时候我出差了,不方便上网,让他帮我看着。

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秋千,赞你一个,我觉得你可以开个烘焙工作坊,带我们一起玩。

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太有爱了
謇謇妈

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回复 若生浮梦 的帖子, `6 Q: Z, Q2 _- C9 R% Z6 W! e4 y: H

+ v5 D5 o+ y7 p: O0 }' T: ~累死算了...
  X, `% }; ?  D: R$ r5 d这个蛋糕花了一天时间

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这不错啊
謇謇妈

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回复 那一拍的风情 的帖子5 _( g' L% y8 K6 J2 ^6 s

3 {4 ~( |* U/ t; Q# O+ l3 E哈哈,多谢

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爱心活力豆
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厉害。
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