- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。( e* r# |. U) x- _; M( o8 Z
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
8 b8 ~# F0 O* Q( p3 S今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！ K" |5 }8 n9 J9 G
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
: g% F' L: w- L, F$ J
9 }, C' P/ v4 t' ?5 w6 J2 T( D
4 r. g# S. M8 F( O" h9 P: l I [2 v9 Q# Y* N% ? u6 G
D# S- d& s. ~这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！+ ?# x; P! q) z
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
& w% U2 R; c) p' w, r" H于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
8 O# x- l/ @8 H/ b8 }' N B# R+ ]3 j8 C$ n
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
- w/ Y9 Z: r) h) e! m上个做法吧！
( B y/ S/ c- B s
7 W- ~) n5 s/ h0 c6 i( R配方 6寸戚风饼底)
% n8 K/ @0 K( o" U& |" @ B鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
( }' r( B3 N% Y& v3 v$ N9 {牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
) e- O$ c$ u; I+ {( O* a
5 E' N! p. x' D2 ]; G1 c步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
4 |8 `) k6 w/ Q- a9 s8 s9 W1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
6 n4 [ s/ f x/ v2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏( c) ^% ~( N- Q$ P& k. |
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
% q9 H- ^# c3 z! H4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
( X: t* A% F8 B; w o% F/ g" J5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
( S0 r% t- _! ]* ]! k+ N6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
* I; \- h: ]+ z0 O4 v7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉) |: g. ^5 H; ?' e
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
: Q, t9 ?6 H* h9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
1 `2 J1 ]% }9 h4 x+ J5 x' @) y6 _1 y4 x9 e9 F; k
这次算是业界完美戚风，6cm高度0 j' |. v( h! C0 x' v9 _" L* _* k; Y
( y: y$ b% q9 x
4 e S$ S6 ]. g; m2 y
/ K/ I" H. T& B H步骤二（制作慕斯部分）
0 ]1 p& f8 ^. B9 ^8 U. K1 l* K1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
+ `: S+ P- O9 N5 y2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了: k( a: v+ l" s5 z, g1 m
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
; ]( _& V& b$ s4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
& f& f( x) f( N( h2 W1 _5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用5 h$ B- \) b9 D8 G0 R1 F8 m
6. 戚风切三片备用
" I6 B/ X8 b/ `
/ G7 j" a; p% j' H2 j0 X. ~6 C. z7 _0 C, J! j
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
9 e$ d( Q' @) q5 [一次一层一层累好
* ~, N8 B4 A. V0 \' H) m8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
' J. X2 _& b7 |' F! _( r如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）! H6 f& S+ o4 q
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
! T, I: u) o: N3 q! L/ _5 O5 X 我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
' d0 Q; N6 h$ i+ E4 M) }10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
5 w4 k* p7 B2 J$ y, a9 i8 j 黑色巧克力+黄油，隔水融化# F, Y- u+ `1 x$ H" O7 `
白色巧克力+黄油，隔水融化
* R5 k9 p% H; I11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）+ c$ j+ u7 ^) ], `6 X3 d
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
: g: j+ a8 @7 [& w1 O0 @9 l) `9 C* O' X
三岁啦！/ _9 H" u* Y3 q7 ?3 z" P: l
! o$ E* O& |, b/ r7 q巧虎都流汗了....太热了，哈哈' g: I# D: H0 F: R, E1 @9 j
. a2 C3 u- Q4 H
: d6 `/ J3 I/ S( M+ W1 v
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲" o; m% X1 W% j% \) H
+ x. Y: O5 F& X3 d看的惊呆的！; T: \9 A( q+ i$ r' e4 }: O7 R" y
+ v1 i) D6 f9 B; f
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
