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爱好烘焙好多年,其实做生日蛋糕才1次,还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少,做最小的6寸也吃不完,所以一般不做大蛋糕。
" c1 Z, H7 g& k0 b) K! i儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他,一拖再拖,最后作罢!
1 C3 p9 H+ F/ H" `% G/ [今年儿子3岁了,应该是最有记忆的第一个生日,说什么都给他做一个!
o, K5 P/ ?6 R2 U; M完全没有经验,瞎弄吧!最后成品虽然粗糙,但看着儿子那股高兴劲儿,全家都很开心!7 j: u# C. @3 K3 k
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这个炎热的八月,我想了想,最冰爽的慕斯蛋糕应该最好!
7 c' H# `' `7 @. l于是着手买材料,低粉鸡蛋家里都有,没屯淡奶油,另外想买食用色素,犹豫了半天,觉得不放心,于是想了想,换芒果吧!用这个替代黄色色素,健康第一!0 S* y' N* r8 q j1 j
于是,完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了!
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过程没来得及拍,因为实在太仓促了,儿子生日当天才有时间做,早上做,晚上才吃的!- ?4 @3 E Y7 s! y% `8 L
上个做法吧!2 U( u; l" \' t+ a, {1 H
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配方 6寸戚风饼底)
; D4 i+ H1 ]5 ?8 x+ L v: e鸡蛋:3个,低粉:51g, 玉米油:24g(如果换其他油,千万不要有味道吃的)
3 {8 ?0 ~. }& b' b3 H' \' I! N( T牛奶:24g, 细砂糖:30g(加入蛋白),细砂糖15g(加入蛋黄)
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步骤一:(做6寸戚风蛋糕一个)
' S: u, V: U: E& n; p& V) |. |1. 蛋黄,蛋清分离。一点都不能有混合物,分离时候小心点
+ \; b! a8 z5 Z4 e* I/ I" {) P2. 蛋清打发,使劲儿打,这是做戚风成功的关键,打到干性发泡,总的来说,打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
# Q: m' S/ P% l" i0 c+ Y8 k3. 把蛋黄打散,依次逐量加入油,奶,搅拌均匀
5 [' s7 l7 b1 Z0 v! Z7 z3 f4. 把面粉过筛,切拌到蛋黄糊中,千万不要搅拌
, V9 q' e+ w" M9 d2 H5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀
/ {* ^* X, b; Q' R( o6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,切拌(不要顺着搅拌)
2 T/ m! W8 Q# {7. 倒入模具。轻轻震荡,把气泡弄掉
: z' q' a/ t9 o6 N0 ?# t8. 烤箱180度预热好后,中下层35分钟。(我在顶部盖了锡纸,以防上面糊了)
, }# i- A# O& h. l4 d: ~9. 烤好后倒扣,凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风,6cm高度
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5 y/ S' t9 ^# y% l步骤二(制作慕斯部分)
8 j! [7 \, ]9 A% L) _4 |$ X1. 一个芒果,去皮去核,打成芒果泥
+ |- K8 A& [7 Q T# I8 P- `2. 因为颜色比较淡,我加了1只胡萝卜,蒸熟后打成泥,和芒果泥混合。颜色就比较深了. G; l) l7 b% r9 C
3. 3片吉利丁片,用少许牛奶隔水融化
+ j) L. [$ x* @/ a0 T8 D! ?4. 150ml淡奶油,加少量白砂糖,用打蛋器稍微打一下,加入芒果泥和胡萝卜泥,融化的吉利丁,搅拌均匀
9 x& E( {& q8 u1 s9 X* z5. 准备水果馅儿:蛋糕里面的适合比较软的水果,比如芒果,黄桃,猕猴桃等,我家里没了,就用了苹果,桃子,葡萄。去皮切小块后备用
, v2 x- x4 y$ @: n% s# v+ p) W% [# N* ~6. 戚风切三片备用* C# H/ q1 p8 W8 _/ X
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部,然后在上面均匀抹上芒果泥,放入适量水果
X' h1 b4 o. v. I; r* U一次一层一层累好3 @+ b8 d2 U! t$ r: Y; f# e% X
8. 忘了说,我做的6寸蛋糕,想多一个巧虎耳朵出来,结果不够了,所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
5 [' w8 w$ A# g: M; Q% g3 A如上方法,用一个小碗做一个慕斯(可惜蛋糕少了,耳朵太矮,所以后面不好弄,只能垫起来)
1 @6 `7 C) L" T3 E1 u1 B9. 做好后放入冰箱(最好冷藏一晚) |, g* b; M* x+ }7 _4 E% K( Y# `
我时间来不及,就冷冻了半小时,然后拿出来继续冷藏了几个小时,晚上拿出来就好了' A: h: y2 c! \. l; n; |
10. 接下来准备巧克力酱,装饰巧虎" H% I4 ^! `; S/ Z0 w8 W/ K- ]
黑色巧克力+黄油,隔水融化0 {# {) h: q1 z8 K
白色巧克力+黄油,隔水融化" A) U9 [* v, G4 R5 }) q; X! ^
11. 装入巧克力笔开始画巧虎(这个笔实在难用,以至于我的巧虎看起来很惨....)
+ _0 d# ~5 u5 j12. 装饰后再冷藏一会儿就好了!
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三岁啦!
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巧虎都流汗了....太热了,哈哈
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- E: T8 c8 J6 V) E& z( u太激动了,舍不得吃啊,一直亲啊亲
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看的惊呆的!" D8 p \- b W* J, b/ e. G9 Y
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