- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。1 f c. q, {3 S- Q C
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
2 s. C: }' H: [* R7 e4 k) R' Y今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
) D9 a5 m7 |7 z$ ~完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
3 K: [& S7 w/ h. q6 H
' M. {$ `1 e; B" I- p, b2 x' x& |4 y4 y8 J9 L
# Y! F7 m% j9 K8 F0 K. x
; W/ ~. w* G9 V* G
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
% m. R7 S" g7 C ~) R; M0 d于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！" Y1 D0 x8 p- I' m' o! L2 X
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
* P! p- M* R/ @/ g0 ~& D9 ~1 W- q, R# E0 G" [
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！ L8 D6 w- m+ j# \8 P
上个做法吧！
9 a$ v& D& `8 A |3 W
$ e4 ^+ P9 ?0 N/ K4 i$ z2 r4 S7 @配方 6寸戚风饼底). g" z: Z& L' V
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
, j; p* N" [- R! J7 I牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
2 ?" w4 b+ U% j/ A3 g Z
8 ^$ e/ I8 Z2 L$ |步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
. |% ^2 `3 V& @' c9 R% ^8 a# e1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
6 K5 A8 c7 _, r7 `4 Q y+ t+ d2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏) P9 p1 V6 F7 H! [
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀: L9 E8 E e% b* l }
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌, V) \) v3 u/ F: [# |& y; {1 ?
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀! G5 n! \. [6 y* R% G. K
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
+ m4 t, P# l$ H" E* |( F7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉- M( c% k+ o) W/ P, b r5 J
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）9 b1 }; C# z/ U
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
0 z% E& L' S" r8 {, w/ g% Z0 _2 H( H$ [ {9 v% }
这次算是业界完美戚风，6cm高度
! w1 f* C$ d- o+ l |. e
% e4 }$ S6 M: g; T8 R1 l% R4 @0 o5 f7 U- O
* N# `+ ^2 t* _) ?
步骤二（制作慕斯部分）! K# |9 j6 D8 V' M* G2 X3 u
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥7 B; v/ Z" b, C* h' R2 e4 b* a; {8 w
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了$ W$ r* C# q! B# l0 M% f
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化1 V) r0 x- |# [3 m
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀- m6 I6 F5 v5 G
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用5 G1 f' m. B G. J' l) _
6. 戚风切三片备用- v7 P: Y- [) c0 M: `
+ }% A. ?( O3 v
+ e# `" m9 K5 t ]0 K; _+ K
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
+ [* `( M6 Y3 D一次一层一层累好
7 T. V1 ~9 R- k: }# E8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
4 M6 e: O) X3 O如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
6 C5 J: y% S1 {; l9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）+ P# @8 a8 U! @2 l$ ?! e" J
我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了5 v# K+ U# s( i" t+ _& q; ~
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
0 n% c2 ]3 D* a 黑色巧克力+黄油，隔水融化) `6 j" i5 @' O6 r! f- S) R: D6 o+ s
白色巧克力+黄油，隔水融化5 {+ t/ y7 I3 H. i9 R
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
: u& G8 M G# Y12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
/ c- ]! I! P' J" |7 a, p4 u8 M* O! n+ b5 |. w \
三岁啦！/ W5 n6 i# F$ j% V9 O
2 x6 F) r1 k: e; K% I8 [0 p巧虎都流汗了....太热了，哈哈
( f Y8 C' Q" {. m# [6 j& H$ [# S4 d
9 Q# `" i1 Q1 R% v3 `# r
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲+ U% A) v( ^- r* M# [0 O. u
3 l3 I* h& J; z9 k/ f3 c0 x- A看的惊呆的！
8 e1 b' l/ ?0 W" ~* A
$ r' x* r ~* o
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
