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楼主
发表于 2012-3-28 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前几年一直流行一道菜,叫做“霸王别姬”。其实就是鳖(王八)和土鸡炖在一起的一道菜,非常的补,不知道网友朋友们都关注过没?今天推出的是一道土茯苓煲草龟汤,希望带给网友不一样的做法。* h% A# O* b' ~' D  K) A$ T) G1 Z

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最近春暖,脸上冒豆豆了,晚上睡不好觉、消化不良……舌苔厚,懒洋洋提不起劲,同事们都说:肯定是“湿热、湿毒”祛湿毒头号汤水要数土茯苓煲草龟——是最见效的,土茯苓草龟汤是专门调理和改善湿热体质的。尤其是在春天、梅雨季节是最为适宜食用的。两种材料一清一补,具有滋阴清热,祛湿毒,对痱子、疖疮有很好的预防和减轻的作用。 9 H7 u( `9 E, Z1 w5 L9 G
周末有时间事不宜迟,晚上来一煲老火靓汤:土茯苓煲龟  + H  S0 @/ y( @7 Q( n; c
来到市场,新鲜的土茯苓居然没得散买,只能和草龟配着一起买(市场太小没办法),二者价格起码涨了30%。  t, P' P' j2 J# f3 v0 J, Z" e
听老板娘介绍有88元和158元一斤的龟,老板娘说最好是150元这种龟,广西野生的。

5 T  c  T, k5 S6 q7 }9 _$ J, B回归正题,认真观察一下,150元的龟背的确是厚很多(越厚越好,翻煲二次味道不减),俺狠狠心跟老板娘说:就给我抓一只吧!....我的小乖乖呀,你这只传说中的小龟龟看上去缩头缩脑,想不到小小身子居然这么重,1斤6两,真是不知道你吃什么长大的?
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老板娘很干脆利落,将龟放入盆中,倒入滚水,目的为了让龟排尿干净,然后洗净将龟刽开,取去内脏,去头和脚尖(原来是只母龟,肚子里还有好多蛋蛋,可怜未出世的小龟龟)。

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回到家立即开始我的烹制方法:
, w3 J4 {7 q: G4 M7 g材料:鲜土茯苓200g,草龟1只(龟肉连龟甲同用)
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猪骨(猪小腿下骨)250g,姜3片,(4~5个人量)( N+ e8 O- U# a8 j, z
先把土茯苓放进瓦煲内,加入清水熬半个小时,然后放入龟肉龟背和猪骨 生姜再熬2个小时后,加入盐便可,龟肉亦可捞起,拌酱油和生油佐餐用。
( o; q. g- _/ P& p*土茯苓和茯苓是两种不同的中药材:茯苓又叫云苓,它主要有安神健脾和养心的作用;而土茯苓就有清热祛湿,利筋骨的功效。
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最后出场的老火靓汤;5 x' R. j% ~8 H3 n3 R; v/ A
浓浓鲜甜味道,龟掌除了细嫩的肉质,胶原质也十分丰富,一点都不腻,连续喝了二大碗,晚上睡眠好很多,哈哈,不知道是不是心理作用。- ~( x; m; [0 H9 W: @& ^$ |

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本帖最后由 小猴精姗姗 于 2012-3-28 13:33 编辑 : L( ]% R& a- y1 K: X. R
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这是成品,龟汤一定要趁热喝,而且要喝完不能二次再热,否则很腥气的。大家注意一下!
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这个真的很补,我家很多龟壳的。

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家里以前炖过,我不太吃,龟很腥- q# R6 l1 E8 Q& I, X6 q

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8 t3 [  D$ P' J$ U5 N& e热着和就不会腥了。

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和我家一样

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霸王别姬,多少年前的菜了。哈哈

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觉得好难做!!好复杂

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回复 zyjangel 的帖子
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没办法,对身体好,煲汤也没有很麻烦,就看你是不是真的要食疗了。

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回复 小猴精姗姗 的帖子2 \# Z, c8 @$ G! T: k* w1 n

2 a+ C2 X; p/ D不热都是腥的,刚做出来我一闻就是那个味,可怪。

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回复 东东亲娘 的帖子2 _- H- x6 J5 N2 B2 p& g$ [
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那就是没做好,煲好的汤一点腥味有没有的

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回复 小猴精姗姗 的帖子2 W9 Q, [9 D9 x; ~6 |% `* [* s( w$ F

+ f4 `+ ?" I% ^% _- {9 t, A) z这个汤放花椒吗?

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回复 东东亲娘 的帖子) `6 F. O  @; g1 J/ ~" k+ P

. Y& m1 L3 H, e+ U( m不放的

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