亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 69 | 浏览: 7111 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...

[复制链接]
xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
楼主
发表于 2015-9-23 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:20 编辑
5 K) ^  Q* l4 `! M8 u
! P& O) w$ I$ a4 b
  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

5 H8 E& o  M# _. d  E( ?& O
        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。
        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。7 s. B# A* P; {% E3 {/ `0 ?$ w

' e3 k/ A' k) U& y0 ?3 j% |. Y6 o9 Y$ x

4 i2 Z8 y& A9 E7 ~+ Y4 t
5 ^4 k& v# d, ]' B7 d' b2 H
2 n. D  z* n5 q6 m9 b* {+ h/ w8 S

6 ^# o/ N/ Q- |0 k+ t' h$ M' a+ P% u" j) A: |

5 Z  V  w' \8 s1 I# W, z% b

点评

蓬絮|  小编被震惊啦~宝妈的月饼做的太赞了  发表于 2015-9-24 09:10
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 200 感谢分享

总评分: 经验值 + 200  金币 + 200   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
沙发
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:38 编辑 ( A! R$ J, s% U. H* D0 R7 j

+ B- j1 Z3 i1 ~+ z6 w! ~      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。
1 `/ K2 w/ P3 o) g* U6 @2 d/ V  }. E; @6 j4 S& ]9 j: v

  t8 S8 z! W% n( F8 S0 H% [" ]$ e% V

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
板凳
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:40 编辑
- n* Z/ X2 J  W3 s( @/ {
) f. f; e) H4 d1 r, C2 D       美的不禁让我再贴一张4 Q+ j2 b7 @- }+ |* Y) D

* F7 P) s  ^2 A2 A/ t# p
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
地板
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:21 编辑
! p( b# g0 L% r& a2 `" Q
! V" h' N4 W0 x  Q     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。
* B$ {5 l4 {1 _" l6 Y
/ D: E3 ^+ ?6 G" ^" B* l7 [
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
5#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:24 编辑
: L7 y- F& Z* `3 h/ ~' x& w& V; B( F/ l* L9 ~+ @( v
    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。5 q# E: X+ Z! [" d$ u& j
1 |  Y4 {% J$ ?/ b7 M- g3 a* b9 y3 o

' L3 ^, T# J  ?8 n/ u; \* M$ p5 c- }% M% n, S

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
6#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:26 编辑
( e( k* z) l7 t2 y0 j( j
9 \! T; ]3 Q) c' L8 O s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。. u0 ^0 C1 T( @  l2 |
& e) G2 d9 `- P2 q* c- S) q: B* U

3 T& n5 t' ?5 d  e( Z; K: U7 a; G6 Z9 R) o1 ~
  d& o4 O; F4 W, `
3 g+ X0 V+ g( z) S3 {0 Z3 e0 w

: Q! C* n0 z5 `1 q6 E
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
7#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-26 19:48 编辑 1 R8 \- t+ B! ^! n6 a% W  W
/ ]6 }: L4 _- i5 s; C/ P5 i
先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：
月饼皮1 T& [) ^6 R; X0 D
普通面粉      170g                          
纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）
转化糖浆       150g
花生油           50g

7 n: [! z% r) b* {! G

. p9 |2 l. }0 k) z月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

; x' G" ?3 Y5 C8 O& P
这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
8#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:36 编辑
. D1 ^' H" y* ~% v# H2 i4 E8 w& W8 y* U% L, ^
花生油，转化糖浆，混合

6 |+ P1 v3 i" x6 D! a

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
9#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:38 编辑 - c6 N7 W; ], A5 i& M9 W% r; ?  r+ B

* n: |/ h- I# ~$ C2 g用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。2 C9 j2 F7 D0 W) ]

7 z6 {) O5 \" c: W- M
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
10#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:39 编辑 0 A/ m3 j  q7 ~, X
) H0 b9 W8 ~1 N+ h* O( `# T
筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

" H1 w2 b+ m& F8 u

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
11#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:40 编辑 9 ~7 M7 U% ~2 u6 H9 Y8 W( R4 q
8 T+ j3 a- i- {6 f
       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
/ |1 W  \. |) v+ f- d
# {+ S; X) X; T5 I2 P% w/ Q* _
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
12#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:42 编辑
5 }) d  z; E' M4 p3 n
! i+ ?  e0 d6 @0 M9 }        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的
2 `5 Q0 T8 c% G- s, B
) g* q+ C5 _7 u& `/ k& X1 ^0 M+ f
# A% `+ c* }6 o( e$ Z% A
. [/ q3 O- G1 g+ M3 [0 H
3 F5 T3 e" A  y% e6 a8 k: x
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
13#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:43 编辑 " y* E+ p/ ^& R8 m( c4 C

" _7 m% U! j+ i( T       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。! X* Y! ^- ^- t% S& R
' {3 s4 [9 @& M+ b! y9 v% D0 `

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
14#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:46 编辑 ) n4 Z: H2 Z9 G
2 ]1 [% ^/ E' K; A6 Q1 ~3 v& Y
        看图，这个是不是特别的清晰
  K- W0 U. L' Q* w3 _( U. \& [
- `; `$ x5 ~: b2 ]  _' \2 C: y0 T* O' Q
+ r1 B6 O' s; B5 b1 C

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:48 编辑
9 a% o$ O7 y( r, N0 I' F6 Z: K1 [7 l: b2 V6 k2 ?
        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样' w, E# k4 ~7 F" Z4 i9 E
7 S& `9 Z! {: ]' g; t9 s7 s
! `+ m: |% L9 Y* R2 m+ o

4 L! {$ w# v8 h- B' }+ \: @, j! e0 o4 \

* \' ~& I- ]* f1 F8 H, O* s7 z5 D3 f* C

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
16#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:54 编辑
( R& C/ q' }7 l0 x7 ~5 v- c' M3 w* P$ \' U4 r
        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。& G+ y# ]# u, _! Z0 a' A, E8 ~

' }4 j5 \$ D# C( R7 A3 j4 o3 x
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
17#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:55 编辑 7 g0 p: k6 _4 D8 @; Q, t$ ]6 D) q
# E# D" c" O2 C5 F8 w  t& c
      送人送人，做再多都是不够的。- U( M. u) H6 x9 |5 R) ]/ v
9 @$ M( m4 F( A) D

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
18#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:56 编辑 - J; x& k. h6 t$ a7 V! O! ]
( `' ]( `% W4 Y  o6 S: O+ |' G

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
19#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:59 编辑 # l+ W; x1 H+ _- W! @: u- B
, Z( k+ R) t0 {  g
        这次也做了几个冰皮，送小朋友的
+ s- i, ?) ~1 E
# o! v! R, ^8 _- `' \5 z5 w! ]5 d) `& s4 A1 `. H

) V# r7 k1 n% @5 |
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
20#
发表于 2015-9-23 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 19:00 编辑 2 b& _9 P9 c9 l& D8 M

* v5 W- Y+ V, u1 U' k
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部