亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 69 | 浏览: 7334 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...

[复制链接]
xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
楼主
发表于 2015-9-23 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:20 编辑
% m5 D% f( H3 ]0 H* A" l: v* I+ j. S$ Q, N* h
  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

' W1 F* R3 M* \. N+ L7 R9 B! N
        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。
        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。8 L# K! k6 D1 ^0 P
2 \* i: B' n% V, [6 v
% N& j0 d, q) k% p/ a- R( T
3 @* X" i! G* k; Z' b9 N

( o# S  S/ v7 i4 S- l
9 y9 F5 A; M; w) i2 C
$ N6 O5 c+ y9 ]% c6 e- U( x4 E4 ^: g  K$ Q: o
/ s; j) H% Q& l" d. R+ F

& @# M) F; @; J8 r8 v% e5 {

点评

蓬絮|  小编被震惊啦~宝妈的月饼做的太赞了  发表于 2015-9-24 09:10
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 200 感谢分享

总评分: 经验值 + 200  金币 + 200   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
沙发
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:38 编辑 2 @7 h1 P, [$ b( @# x) w

# m7 a* a: E7 e1 R" i5 o9 k7 S! J      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。
6 c4 L7 k! l5 _( Z
( T8 T) z9 i: s- Y* s2 H6 j4 ?4 s1 [* ]; Y8 b0 w) |

2 A$ Y$ C, L6 a: `# n1 ^
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
板凳
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:40 编辑 . I( g" P- J. i$ e& y& O- z
  ?* O  Q" g- w: c4 w
       美的不禁让我再贴一张# p0 G0 [! v$ S. E; r
8 `: `0 \1 X% C' I- `

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
地板
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:21 编辑 ( v7 {) k* o$ O  L
- p9 d1 S/ p4 O4 i' E" e  A' I
     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。
. J( A2 t% N1 T2 m9 S% @' d  a7 Y5 _: A0 v- l. t/ G9 V

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
5#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:24 编辑
! }4 c# U6 l6 S$ i- `: W4 H
" f/ u/ o, ?! j! I    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
# h# o$ O2 Y  D  U+ I# F
2 i5 B2 }* {; x+ {- n5 u! {! Q) _* Y  y. \) `8 s

# k: Q- m) T+ i: v" }+ N7 b1 P
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
6#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:26 编辑 0 x8 V6 D# P' x$ }7 l6 P$ j

, g* K0 Z" S5 H( ^% k s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。2 @2 O5 p3 z: o- \% k) p) k  m

, ?  g  H' A, U; y: {7 N/ h" e9 q3 z) ~
1 c3 X' Q+ S0 {7 F) M- J; m
( z" H3 H+ ~8 w& \; R

3 L. g+ c3 k" z! F, [, [' g' p4 ^) z4 r

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
7#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-26 19:48 编辑
% p( w$ Y5 Y# l0 S8 l' p) t3 N
7 s  w0 f1 `7 }3 j$ d4 J
先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：
月饼皮/ m5 N: |% X: @$ H* D7 ?
普通面粉      170g                          
纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）
转化糖浆       150g
花生油           50g
) @  Z5 }+ d$ }& q% o. X$ i: Z

* p6 N& J% S3 m/ ~. N1 |+ h月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

5 N4 _1 Z# E' s( m8 E6 e4 }4 |
这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
8#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:36 编辑 # v' g. x3 B* T0 L+ S
* x) W. r7 c( y% Z
花生油，转化糖浆，混合

  Z' Y8 I7 P/ M8 d, L9 m

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
9#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:38 编辑
$ V  {, A$ \0 [6 Z2 k9 x
& ^3 k' j. x' X2 a+ Z9 d2 \用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。$ @8 P9 `5 g2 G4 i

: [, G% j* _0 Z- q. a
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
10#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:39 编辑 4 P. w8 f, o' k* M6 `. m) ^
+ n" L* R' E! m3 H% y  T
筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
/ y  p/ Y( @2 m8 `" a* |

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
11#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:40 编辑 # C* @- j- ~9 w* R3 f9 t

3 w/ h! l: P3 u       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
1 B+ V% Q2 T; j- w& l: ^4 _6 D* q  N2 R+ I

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
12#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:42 编辑
( f  r' P' i, p, c: v5 d+ [
; P* W9 O! J. b) w! G2 [; ]% T4 e: C        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的* W" V8 a1 x) _
/ _% X, H% T$ h. Z
8 f! |  t9 B/ }0 E! q

5 ^- C* E4 @* V& M- S6 Z; U1 Z
  W2 K$ H9 `4 @
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
13#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:43 编辑
6 k( z3 H( u# n; T
- q5 @" W. R# u- X, K       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
- @! r4 I' e. ]) t2 n& u- t
9 _  N$ [. d  E- m: d- D+ {
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
14#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:46 编辑 " _6 M9 D& S9 i

' ]$ I3 h: {6 q        看图，这个是不是特别的清晰
( `. L2 h& `0 V8 n. {$ A; c. u4 \- M
, a  i, r+ I5 s0 d" z2 h1 v/ {

3 c' y' v9 w) w: P% }/ F. d
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:48 编辑 1 P6 P! Q# O' k5 H$ }

/ ^; }3 o7 @" {9 E: C& }6 t        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样/ E0 u" j8 n; ?

- I& W. R$ b& L" r; P3 g: g6 q9 d3 `. \/ p3 R) _% F( W% w) |
0 z, T! [$ Z& ?5 r

/ U6 }! K4 ~! ^' Y6 [5 a' p, H3 Y6 ^( v
) `3 b+ R. E- r' C

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
16#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:54 编辑
/ O0 m# e% ?6 t- u5 D2 f2 T
; ~% L# p$ Z0 W0 n6 j2 Y        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。% k7 c# g+ k, Y# G9 @
* C1 \: R3 c+ m6 p  k9 d- ]" c

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
17#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:55 编辑 & _/ U$ g) h# f* g  @
, ?' q3 t$ R: @( k% X6 |
      送人送人，做再多都是不够的。
3 G5 J; }' C8 a, v
1 d2 u5 K1 V) w. P# H* B
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
18#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:56 编辑 # ^  W$ F$ K: L3 n" F$ S

1 o) z( c! _8 o  `3 g
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
19#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:59 编辑
, x4 C2 \. [3 r  O) O  \- `7 j" q- p2 A- t( l
        这次也做了几个冰皮，送小朋友的! i' p$ M) T, W4 _" s
4 m' [% v; m: e' j$ G
( i1 _. K6 U, m. f& c( ~8 w
1 }6 o1 l; q4 W6 I2 K! g

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
20#
发表于 2015-9-23 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 19:00 编辑 4 M8 N! u! o" |: z, S! m( K: T
) x( W4 G6 C1 ^) B* j4 y' T  x- f

回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部