亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 69 | 浏览: 7024 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...

[复制链接]
xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
楼主
发表于 2015-9-23 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:20 编辑
6 b. K5 i* `+ X; i. I  A+ J
( x- a( S9 ]! K: |* a
  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

) d+ s# t: M: l0 z* u
        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。
        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。
1 O. C7 `: v& }$ h* r! _6 S% _
4 O& I0 x6 y- v
) n) x3 g5 v( @- [- o9 f7 M
( E) V4 {+ r; J# b* J. n" p. H. C5 I0 b9 @" p6 q9 E' D" ]  N
- s8 n" D9 f: r! \9 ]  l
0 g- |; C. a/ X* w3 y: O
7 g' E' P3 k2 @1 Y2 `
" D; e# s& l. r' d. c; p& i
  J: l4 |4 K+ L+ H

点评

蓬絮|  小编被震惊啦~宝妈的月饼做的太赞了  发表于 2015-9-24 09:10
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 200 感谢分享

总评分: 经验值 + 200  金币 + 200   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
沙发
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:38 编辑 ' G3 ]" b. Y" J- [% h, u" p

6 {# z5 W( |8 [  ]5 {      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。4 f! ^3 @& K, s" o( r- w
3 M. g. c; S2 O9 Q8 V; S9 s4 v
3 E9 y( f3 t' n, H( j' M/ B6 T
, f5 T" z; E2 [2 p4 s0 G

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
板凳
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:40 编辑
: |+ H4 P: _/ F- ?1 l- E
1 F/ Y1 o2 ^  \# A( V+ U       美的不禁让我再贴一张
1 W) [/ q$ z! [  q9 B1 S  N/ c* e8 y1 T5 E0 z

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
地板
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:21 编辑
: d) t/ g' q1 b1 @$ y$ F( ^8 U, S$ h) S9 X) e
     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。# O$ J) \+ F. @& k' p% t
- W7 R# r( h0 ^# O+ `

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
5#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:24 编辑 - A. ^! \. c- |! Y1 ^: D7 A0 |

$ {( v7 j- T: y8 K, {/ |$ }' U! K    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
# E7 c* q5 D7 s" V
7 c$ U8 [7 j: ~3 J8 d) }& [8 V$ {2 `+ q& Q  n( \4 U# @

* E- b$ Z6 T; m, x( A2 y) k
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
6#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:26 编辑 ( A" C* c! \; d9 }$ |1 F# ~/ E. F

2 |1 M) R( Q* j, \% d/ J s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。
; e3 N- Z9 `- P" k; u; A% f4 r3 c. d; o+ M# @
( b7 m- i* v- f, W$ n; T3 S2 J' M

' M: f7 n% g2 |5 y) D9 Y; Q7 b; ]
! g* y0 d$ ^) h. y! J
% w) [0 N  s* a9 L
" Q& ~8 }( G: O
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
7#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-26 19:48 编辑 5 U; ~& S+ M) A* V

3 j2 X' j4 J2 j+ @
先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：
月饼皮
2 {8 `' I. ~3 B) `, t  d
普通面粉      170g                          
纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）
转化糖浆       150g
花生油           50g

* Z* b" S8 P% D; v  b* Z" [4 B
& {, Y' d9 Q( X( V. ^$ A* |+ F
月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

" l! W3 s. l3 f/ O  U
这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
8#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:36 编辑 ! _+ b# p$ T2 ^) D" l
3 y& j% \0 d1 E0 z* b- @5 c( y' N
花生油，转化糖浆，混合

1 I1 d; z! {$ p* T* m6 [. f

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
9#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:38 编辑
7 A: `, a" S5 q# n0 i" V2 b* X3 I1 H; _+ q5 C
用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。7 W9 h9 j4 |! t" E) }, Q
/ S0 Q1 U9 G% z+ F8 K+ [) Q7 ~1 s

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
10#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:39 编辑
; r0 c9 f, L0 E2 [/ z: F
7 f+ ?6 ~, x( C; C
筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

/ _( `. T& ]3 s! C9 n2 y: X

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
11#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:40 编辑
, X/ {. I% u9 {! n0 }7 r- Q/ \4 r4 D% o' l
       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。" g2 [0 _1 ~. L9 ~$ S7 w

7 r5 \4 x- j. a2 E2 f
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
12#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:42 编辑 ( i; [5 `5 G& P
0 b2 y" s. r  L; s* M$ A0 s5 d
        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的% |( b! p" {9 i& }5 ~5 Z& [% {! }

& D, X. K9 r4 O+ }, c7 M, C
6 J2 e$ F  m; M. n! s
' _5 P/ Q6 h- s2 f
/ `, Z8 q( \, p( ~, n+ w3 g, H
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
13#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:43 编辑
, `2 V: f- P" o( B
. j( ?, e! r* w: [1 `* a       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
& M. ~8 r( q& @* ?
. r9 G. d* k: c- k
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
14#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:46 编辑 $ ]2 x1 }# g/ Q
: D  U7 Z0 m3 g+ Z1 |- c1 |# D
        看图，这个是不是特别的清晰
# Y: F: ?2 s, o" Z& }* r: L$ \& C) u
  b9 U6 I+ s1 T6 x3 x
5 G% A% A: [+ p8 k

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:48 编辑 " w+ \3 @3 U2 m% L' Q
( {% i# f; D, n& r( I
        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样
3 Z8 y& [* `0 S( m5 Y+ O6 L  B+ u: v2 f6 g

& l; v0 m2 H  G& k$ F( F4 T0 \( n  L
0 g0 y8 [/ ]% U, T
* F: w" M$ r- Y/ ^. N; w+ e& o
+ Y5 y6 l/ i3 v2 T( ~; j

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
16#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:54 编辑
0 h  W* V: p6 ?* R, s) U
5 {3 S9 j# V+ M8 C8 B- d% k        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。9 K8 G5 I6 Y' i0 r) i/ T# e* V* O

( H% q  g, _+ X2 g4 W5 V
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
17#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:55 编辑   y3 u6 S& @3 j
: [) c. x0 H) D. A* w5 I
      送人送人，做再多都是不够的。6 m7 L' h( `- h- H2 `

6 h2 ?+ u! X. d& t9 b
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
18#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:56 编辑 ) ^" u$ B! J) a! ?! F, n) v* B

3 {, y3 Z# v' W1 a2 v$ X
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
19#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:59 编辑 9 _; T& E5 r' V) D; v) b
+ r0 l' W/ z+ Q$ _0 U
        这次也做了几个冰皮，送小朋友的9 g1 N$ K5 `: L% G: F. W

+ |# [; H9 ~# _9 x9 R) I5 w1 ?+ T6 j5 j# D5 K: A* ?
1 W1 N) }; O+ A' i2 U8 R4 f

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
20#
发表于 2015-9-23 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 19:00 编辑 # Q3 `- V0 n( N, p, [2 `  C
3 _* t. r  s% L5 ]3 D2 \

回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部