亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【月饼烘焙季】+ 中秋月饼自已做，漂亮美味快乐多------不同陷料的广式月饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 85 | 浏览: 4651 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

【月饼烘焙季】+ 中秋月饼自已做，漂亮美味快乐多------不同陷料 ...

[复制链接]
amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
楼主
发表于 2015-9-22 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2015-9-23 11:04 编辑
( @0 |4 x6 Z; e! ~5 C5 b
6 ]' c' g, E) a" a* p7 b3 a上首页了，截图留念* a: A1 |( Z" f3 a  l

& o( _/ Z" |7 @6 O我正在参加【月饼烘焙季】活动http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html
% F, ?  f& H" e2 u( h! a% t9 C% V
岁月匆匆，又是一个中秋花好月圆，这个日子当然少不了象征团圆的月饼了，还记的小时候一家人围做在桌前，一起吃月饼，老爸总是把一块圆圆的月饼分成四份，每个人一份，告诉我和妹妹一家人就是要像月饼一样的在一起。当然以前吃的月饼也都是买的，自从我玩烘焙以来，所有的东西都尽量自已做，为了家人的健康，也是自已的一个兴趣爱好，做的东西用的都是好的原料，做出来的成品成本可能比外面买的还要高一些，但是自已做的放心，也好吃。去年的月饼就是我自己做的，很好吃，所以妹妹今年早早就告诉我让我给她做一些寄过去。我还做了一些给老爸老妈的，今年回不去了，就让我做的月饼陪他们过节吧。
; p( s8 S) E2 ?; d; G
% \3 m, H3 [0 K5 [4 p做月饼真是比较累人的事，呵呵，但是做出来漂亮美味的成品就开心多了，很有成就感哦。) |; m( n3 L7 q" L' L) w

- [. J: ?9 W# G# A# q( ~先来上一些成品图吧，拍了不少成品照片，一楼放不下，就放后面一些，欢迎大家围观。
( n% y2 T! V! [( _
6 t# M) i$ F) u4 l- V7 [4 R+ w
/ j) E  S* I) R7 ^8 A
$ J' |( {, u" }+ G+ V3 L/ x% d+ f3 T4 [8 A0 S; R1 I  O* o

* ^1 I, L4 i3 O" A3 L" A. g+ k2 i$ H, d1 S+ ?2 M

* X' b+ g* ^6 Y- k0 k$ ?
' s, k( t0 u2 l6 a5 ]
9 V! A* O6 O" b
1 G4 [1 G- {8 `- l$ v! N" f: \; H% {! y# Y  m8 z" v
9 F1 @" X4 [- t

, ~* q5 {! P- |& F
1 l/ o% |0 u3 ]6 c, ^' m" x2 S% i8 F

点评

蓬絮|  我能说这个月饼美出新高度了么  发表于 2015-9-22 15:10
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 200 大赞！

总评分: 经验值 + 200  金币 + 200   查看全部评分

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
沙发
发表于 2015-9-22 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在写制作过程：
) H. p- t6 |  @: _% ?一、原料：（6个成品的量）: O( n/ Y& I5 Q
1、饼皮：低筋面粉60克，奶粉5克，转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克
3 U% }: h8 ?/ u* u  ~1 |0 H4 t2、内陷：180克，可以根据个人口味选择陷料，比如五仁的，豆沙的，莲蓉的，蛋黄的等等。4 ?$ }* q' |1 l: a0 x' H7 `6 u1 n3 e0 U, u

& w; k- \6 Y! j2 b6 l小贴士：我按50克一个成品做的，饼皮和陷料比可按个人口味进行调整，通常比例是饼皮：陷料=2：8，或是3：7或是4：6。我的成品50克一个，饼皮是20克，陷料是30克，我喜欢皮稍厚一点的，最后包的豆沙陷的不太容易包，我加大了皮的量，陷25克，皮25克包的。（我做了豆沙陷的，椒盐五仁陷的，广式经典白莲蓉咸蛋黄的，还有红豆沙咸蛋黄的。）
2 B: B) ]- ]: r& X2 H
( T9 l- Z4 D7 ^+ V  {! g二、制作过程：7 V4 P0 V$ f" v2 e7 G6 s
1、将转化糖浆倒入干净无水无油的盆中，加入枧水，搅拌均匀。* [4 X5 ^) b; P5 P% G. K
" N0 J- A- Y  H0 [

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
板凳
发表于 2015-9-22 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、再加入色拉油搅拌均匀。
/ r$ V9 f  k( L. s& g4 W; n7 K8 S0 P7 z2 R: i) v

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
地板
发表于 2015-9-22 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2015-9-22 13:47 编辑 # ^: t& @, p( ?1 W

( m. o0 q( L, a' M3、筛入低筋面粉，奶粉，用刮刀拌到湿润。+ c' x: Z1 I% p% `
5 N& ]8 K' ?1 V, t7 r1 u

$ e6 P# ?$ S, s% J- ~3 @- C9 L% m
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
5#
发表于 2015-9-22 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，用手揉成面团，盖保鲜膜醒半小时。, C! i2 q: ]6 f( B# A( g( F

9 Q! ^, @, d: `/ z  h
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
6#
发表于 2015-9-22 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，面团醒好后做成一个个的小剂子，揉圆，我按20克一个待用。( O! T, F# e% y! W. Q  Y* D) v

# o0 {+ a7 v/ w下面三行是面做好的小面团。
% R3 ]8 r& f  u: Y( ~6 `9 A3 T
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
7#
发表于 2015-9-22 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
陷料部分：
& [, O& Z( k, M, E4 L! |7 ~" T5 W这里先处理蛋黄：我把现成的咸蛋黄对半切开，摆入烤盘，烤出油即可，从烤箱取出来再表面喷一层朗姆酒。当然整个蛋黄也可以，我的蛋黄量不够，只好一分为二了。
; |: D, t( X( z
, E6 K; J3 N; `: c5 C4 V* t* r9 h9 X, a

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
8#
发表于 2015-9-22 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分其他陷料：
: K  I; ~* j6 M* ^. ~( ^我买的是现成的椒盐五仁的陷料，还有白莲蓉的，红豆沙的，豆沙我是后做的。椒盐五仁的分成30克一个，揉圆待用。白莲蓉加蛋黄一共是30克一个，把蛋黄用白莲蓉包裹住，揉圆待用。豆沙陷料同理。
* V3 w  i9 Z0 l8 t7 G8 d, G
# u! s% @. j+ |: X) |1 c( N# N这是分好的椒盐五仁的，上面两行。
% d- e& i' Q  W! E下面一行是白莲蓉蛋黄的。# t  M3 j( T2 ]# _5 x$ _! B' }
4 _" R  A% p/ _9 q. v
要把蛋黄包裹住。
$ ^, s1 f9 X# p9 @* M8 e0 j0 d6 [* H4 g' C! [6 Z: J4 w9 c
揉好的椒盐五仁的。7 z! v' A4 G2 ]% H+ M8 F+ S7 `! j
$ `4 m8 c. s7 ]2 O' b
最上面两行是椒盐五仁的，第三行是包裹好蛋黄的白莲蓉的。下面三行是揉好的饼皮。2 M" N% D+ l* |! Z1 @# c6 e

! b( U! Y; K; j' K+ D9 m  J饼皮细节。/ \' O( _% ~: i, k

" K' H. L" E& P+ I) @4 l2 Z' ]( f1 Y白莲蓉细节。* l# m* I9 R' ~  z" X6 M' {+ Y
8 W' q! G% ^5 \( c; b* p; U( n
全部用饼皮包好陷料的月饼团。
+ O$ O% P  U; D8 R
+ u  E, x( t- F3 [& ^4 d# ^0 p全部包好的月饼团大图。2 }, k6 o2 }) L; x" j; _- \5 @4 t

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
9#
发表于 2015-9-22 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四、压模过程：
& P9 g( S( v& W包好了月饼团，就可以进行压模制作了。' P8 z$ C. [1 n  o9 O" H$ S$ d) t& g
我用的是50克一个的月饼模具，有方形的，有圆形的，用了不同的花片。使用模具前要把模具内撒一些面粉，花片上也要撒一些面粉，再轻轻磕一下，去掉多余的面粉，模具上面只留有一薄层面粉就可以了。
1 D) I$ t" t- s- @+ x7 o把揉好的月饼团塞入模具内，用手压动模具杆，花纹压好松手，再把压好的月饼生胚推出来，就可以了。然后逐个摆入烤盘。每个都这样操作。
8 ]8 g( ]) N( o* c5 b# o6 C& j) ~( D) U

  N7 k" @- }) q! S( k6 s+ O6 E& a* |7 |
& _+ _% g- e* [3 `0 Y. a  @* N3 y
) E  P5 ]2 z* L( E3 \% |. }- }8 ]9 Y
天有点黑了，摆入烤盘后光线不好，拍照效果受到影响。烤盘里一般铺上锡纸或是油纸，因为我的是不粘烤盘，金色的，所以什么都不用铺，直接摆进去就可以了。/ \" Z1 ]# y' J* e
3 i' D& }/ u) K
7 N( x/ v: Z+ U

3 H/ k3 h/ m# J: t9 e" k* l
/ ]) b( k, @  ?! M4 j. V) Y压制花纹还是挺清晰的。/ c8 K$ \) Q0 X" p

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
10#
发表于 2015-9-22 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2015-9-22 15:05 编辑 1 g9 e: e9 ]  A- r( u3 ~/ X

- G' f4 p% l/ g% {6 X9 W% q$ R五，烤制：. r! v: _+ O$ y
烤箱200度预热，通常是预热10分钟，我家的烤箱是5分钟。烤盘内的月饼生胚表面要喷一层水，进烤箱烤5分钟后拿出，表面刷一层蛋液，再进烤箱继续烤10分钟再取出表面再刷一层蛋液，如果感觉花纹效果不理想，可以再刷一遍蛋液，再送进烤箱烤10分钟左右至表面金黄就可以了。
6 F4 `2 _7 V& c4 u7 v- b: t0 V注意事项：刷蛋液最好用毛笔，一点点刷，这样花纹清晰。一般刷两到三次蛋液，注意看表面烤的情况。通常20到25分钟表面金黄即可，不用时间太长，单个月饼克数大的除外。根据你所使用的方子来。烤箱温度要根据自家烤箱进行调整。. c1 J3 n2 F  {  ?- N( K8 `0 q
当天烤好是晚上，家里光线不好，拍照效果不好。0 r- n" l0 ?6 K: u: c
3 G! r0 m, s& Z( [
1 w: N+ J3 ?2 T1 M

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
11#
发表于 2015-9-22 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我白天拍的成品吧。
" H# d4 E! r, [% q, P+ o* L! U( {, |6 i
1 S2 e  P: p4 C5 f
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
12#
发表于 2015-9-22 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
13#
发表于 2015-9-22 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
14#
发表于 2015-9-22 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
15#
发表于 2015-9-22 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% e) e, y2 t) G这是椒盐五仁陷的。
# w7 c, z5 D! G9 h! {
4 W8 K  g9 A9 _7 p/ @. j+ L. H

点评

蓬絮|  虽然五仁一直被鄙视，感觉这个五仁看着不错呢、  发表于 2015-9-22 15:12
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
16#
发表于 2015-9-22 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" \0 s' i* G& ~7 r) P! L这是白莲蓉蛋黄的。
% z( R7 \. _# v4 `- a' D1 C2 c2 @1 T
1 u/ u0 n5 _+ o  a' b$ e

点评

蓬絮|  蛋黄的看着很好吃啊  发表于 2015-9-22 15:12
回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
17#
发表于 2015-9-22 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
18#
发表于 2015-9-22 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 E  z. i: Z* }- S+ _# i0 o
豆沙的。  n+ j% e5 E/ M- V2 q
- n7 n1 D! R, Q. ?" Q1 t! s

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
19#
发表于 2015-9-22 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ D) @) K* a, [
豆沙蛋黄的。  x% L- x0 g4 ?9 K4 `
% }& @6 T- z6 c$ a/ m

回复 引用

返回顶部

amy2710

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52670  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2012-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
20#
发表于 2015-9-22 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 \3 F* T1 d% t; P4 G
将包装盒底托也全部浸泡清洗干净。. W) b! x, n) W

回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【月饼烘焙季】+ 中秋月饼自已做，漂亮美味快乐多------不同陷料 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部